食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,你是食材达人吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“重口味香螺的做法”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
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材料:
花螺1000g,盐1勺,老抽5ml,生抽5ml,蚝油5ml,郫县豆瓣酱2勺,辣椒酱2勺,鸡精3g,味精2g,八角3个,水淀粉10ml,桂皮1个,花椒20g,干辣椒20g,香葱10g,红辣椒10g,生姜15g,火锅底料1块,
重口味香螺的做法的做法步骤:
步骤1,香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏,然后将螺肉塞回壳内
步骤2,热锅凉油,待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒,煸炒出香味
步骤3,待煸出香味后,倒入准备好的香螺进行翻炒
步骤4,待香螺壳发白时将火调小,然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
步骤5,翻炒至颜色发红时倒入啤酒,调大火放入蚝油、生抽、老抽,炖制5分钟
步骤6,待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒,大火收汁后即可关火
步骤7,把香螺夹出口朝上放入盘中,最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
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口味花螺的做法
材料:
黄瓜,大蒜,辣椒,料酒,生抽,蚝油,
口味花螺的做法的做法步骤:
步骤1,清洗花螺
步骤2,准备工作黄瓜拍条蒜和辣椒切末花螺淋干水备用
步骤3,先把黄瓜加调料扮好蒜末辣椒热锅热油过一遍
步骤4,沸水花螺下锅飞水五分钟捞出
步骤5,放入冰水里
步骤6,然后和扮好的黄瓜一起搅拌可以多➕些汤汁
口味唆螺的做法
这个做法确切的说也是炒唆螺了,螺蛳肉鲜嫩,香辣可口,辣的过瘾!好吃得停不了口!
材料:
螺蛳,八角适量,桂皮适量,香叶适量,干红椒适量,辣椒粉适量,蒜末适量,姜米适量,紫苏适量,油适量,盐适量,蚝油适量,鸡精适量,,
口味唆螺的做法的做法步骤:
步骤1,螺蛳用清水喂养两天左右,每天分时换水大概2-3次,去泥沙及泥腥味,清洗后剪去外壳尖,继续泡水里滴少许清油,使其能够将泥沙完全吐干净
步骤2,捞出螺蛳倒入开水中焯水,等螺蛳上那片小盖盖跟螺肉都脱落得差不多后捞出后倒入凉水中过凉,接着滤水备用
步骤3,坐锅烧油,将姜、蒜炒出香味,接着下螺蛳爆炒,等螺壳变色后加盐、辣椒粉、少许高汤焖制,最后撒紫苏叶、淋蚝油、鸡精、少许水淀粉收汁即可。
重口味榴莲冰棍
食材明细:
主料::榴莲300g,细砂糖150g,淡奶油300g,
辅料::牛奶350g,鸡蛋黄7个,
重口味榴莲冰棍的做法步骤:
1.马来进口榴莲 猫山王D197 去核
2.取300克榴莲肉加50克牛奶,用料理机打成果泥。
3.打好的榴莲果泥
4.香草荚刨开,用小刀刮下香草籽。
5.把香草籽和香草荚放在牛奶里。
6.加热牛奶到沸腾,关火捞出香草荚不要。
7.蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。
8.搅打至蛋黄变粘稠,颜色呈淡黄色。
9.一点一点倒入刚刚加热的牛奶,边倒入边搅拌,一定要一点一点倒入,以免蛋黄烫成蛋花。
10.把牛奶蛋黄液小火加热,边加热边搅拌,加热到蛋黄液粘稠,在勺子背的蛋液用手指划一下,划痕不会合拢就好了。
11.稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液,放入之前打好的榴莲果泥,混合均匀。
12.淡奶油300克加50克细砂糖,打到8成发。
13.在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。
14.混合均匀。
15.倒入冰棍模具里,不要倒得太满,9分满即可。放入冰箱冷冻即可。
小贴士:
*榴莲一定要选熟透的,很甜,很香!
*在蛋黄里倒入牛奶的时候,一定要一点一点倒入,要有耐心,不要把蛋黄烫出蛋花。
*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满,脱模的时候用冷水冲一下,或者吹风机吹一下,都会很好脱模的。
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重口味红枣蛋糕
食材明细:
主料::低粉200克,黄油180克,红枣100克,红糖60克,白糖60,鸡蛋5个,
辅料::盐1/2勺,泡打粉5ml,
重口味红枣蛋糕的做法步骤:
1.红枣煮开去核
2.一半打泥一半切碎
3.黄油软化后,180克黄油加60克红糖1/2勺盐搅拌
4.打出羽毛样
5.加蛋黄5个
6.搅拌均匀
7.加入枣泥
8.搅拌均匀,成枣泥糊
9.蛋白加60克白糖搅打起泡
10.拌入第8步枣泥糊
11.筛入低粉
12.拌均
13.加入红枣碎拌均
14.倒入模具内
15.中层180度50分钟左右
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