食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?有请阅读小编为你编辑的【海螺】做菜加一点冰块,脆脆爽爽惹人爱!的做法,更多相关信息请继续关注本网站。
夏天是海螺最肥美的季节,其爽脆鲜甜的口感,拿来做下酒菜非常合适,今天就教大家两种海螺的家常吃法,不但能学到处理海螺的妙方,还能掌握快手美味的酱汁搭配。
材料:
冰镇海螺,响螺800克,芥末10克,生抽20毫升,陈醋20毫升,姜末少许,蒜末少许,葱花少许,白糖适量,芝麻油少许,花雕梅子香螺,香螺500克,黄酒500毫升,冰糖100克,梅干3个,姜片少许,薄荷少许,盐适量,
【海螺】做菜加一点冰块,脆脆爽爽惹人爱!的做法的做法步骤:
步骤1,冰镇螺片:姜蒜末、葱花中加白糖、芥末,倒少许生抽,陈醋、加一点麻油调匀成酱汁;
步骤2,响螺冷水下锅,煮至沸腾,一旦肉壳分离,就要捞出;
步骤3,用竹签旋转着挑出螺肉,放入冰水中洗净,除去螺盖,抠去内脏;
步骤4,把螺肉片成片,铺在冰上,佐上酱汁即可。
步骤5,梅子花雕香螺:香螺放入30度左右的温水中,放几片姜片,加少许盐,浸泡1小时吐沙;
步骤6,做酱汁,锅内加黄酒,下冰糖,放几颗话梅,加姜片,煮开后用小火再煮5分钟,熄火后稍稍放凉;
步骤7,将吐好沙的香螺冷水下锅,加姜片和少许盐,大火煮开,煮开后把香螺捞出放入酱汁中,最后在香螺中加少许薄荷,腌入味即可。
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怪怪惹人爱&榴莲千层蛋糕
食材明细:
主料::面粉70g,玉米淀粉20g,鸡蛋2个,黄油10g,牛奶250ml,白糖20g,
辅料::淡奶油200g,白糖20g,榴莲肉2块,
怪怪惹人爱&榴莲千层蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗里,加入白糖打散。
2.加入牛奶,搅拌均匀。
3.加入面粉,搅拌均匀,面糊用筛子过筛两次,得到细腻且浓稠的面糊。
4.黄油隔热水融化,倒入面粉糊,搅拌均匀,面糊就做好了。
5.不粘平底锅用小火加热,舀一勺面糊放在锅里,迅速晃动平底锅,使面糊在锅底摊成薄薄的一层,饼皮鼓起小泡泡就煎好了。(要煎出薄薄的千层皮,火候非常重要。锅烧得太热,面糊还没来得及摊平就已经凝固,煎出来得面糊会很厚,所以,可以在旁边放一块湿抹布,锅太热的时候放在上面降一下温,如果条件允许,可以用两口平底锅轮着弄,这样更容易)。
6.将煎好的饼皮依次平铺在盘子里晾凉(一定要趁热铺平,不然凉了之后会饼皮会有褶皱)。
7.准备夹馅,取出榴莲肉,去核,用勺子将榴莲肉压成泥,也可以用榨汁机榨,那样会更细腻。
8.淡奶油倒入碗里,加入白糖,隔冰块,用电动打蛋器打发到可以保持挺立花纹的程度,如图示。
9.将一张饼皮平铺在盘子上,舀一勺淡奶油,用勺子抹平,接着盖上一张饼皮,再涂奶油,依次类推。
10.铺第4张饼皮,在上面抹上薄薄的榴莲肉泥。
11.然后再放上一张饼皮,接着涂奶油,也就是,3层奶油1层榴莲这样交替进行,直到饼皮全部铺完,弄好之后放入冰箱冷藏1-2个小时,就可以开吃啦。
小贴士:
侬侬片语:
1、因为计量会有误差,所以如果面糊过于浓稠的话,一点点加牛奶:如果太稀,筛入面粉,搅拌均匀。做好的面糊要过筛,这样煎出来的饼皮才细腻光滑。(这个份量可以煎25张20cm左右的饼皮)
2、要想煎出薄薄的千层皮,火候非常重要。一定要小火,不然锅烧得太热,面糊还没来得及摊平就已经凝固,煎出来的面糊会很厚,所以,可以在旁边放一块湿抹布,锅太热的时候放在上面降一下温,如果条件允许,可以用两口平底锅轮着弄,这样更容易。
3、煎好的饼皮一定要趁热铺平,不然凉了之后会饼皮会有褶皱,就不好看了。
4、天气热的话,打发淡奶油的时候,一定要隔着冰块打,不然不好打发。
5、千层蛋糕的饼皮越薄越好,那样看起来漂亮,而且口感会更好。
6、不喜欢榴莲的,也可以将榴莲换成芒果、草莓、黄桃等喜欢的水果,也可以放入红豆,饼皮也可以做成抹茶味、巧克力味等,甚至夹馅的淡奶油也可以替换成卡仕达酱、奶油奶酪等,做成千层提拉米苏也是不赖的。
7、做好的蛋糕要冷藏过后再切喔~那样容易切出漂亮的层层叠叠的千层喔!
8、制作饼皮,最好用不粘平底锅。
有肉的吐司惹人爱——培根吐司
食材明细:
主料::高粉250克,糖30克,蛋液30克,盐3克,酵母3克,奶粉8克,水130克,黄油30克,
辅料::培根35克,
有肉的吐司惹人爱——培根吐司的做法步骤:
1.后油法将面团揉至完全阶段,基础发酵至2倍
2.排气后分成3等份,室温醒发10分钟
3.将面团擀长卷起排入吐司模
4.二次发酵至2倍大,表面刷蛋液
5.放入预热190度的烤箱,下层上下火45分钟
小贴士:
烤制的温度与时间请根据自家的烤箱性能来调整~~
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