食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,它决定了美食的本味。食材在美食文化中占据重要位置,你记忆中最深的食材是什么?或许你需要"我是小酸奶的做法"这样的内容,请在阅读后,可以继续收藏本页!
这是一个小可爱酸奶口味的餐包加上酸奶乳酪馅料酸奶风味浓郁小餐包用了快速中种法适合刚入门做面包开始慢慢进阶的宝宝这个是减配版如果对这款面包追求更好的风味的可以使用天然酸奶酵种。我会在后面写如何制作不过就按照这个配方来制作面包风味一样很不错刚烤好的小餐包松软棉弹加上酸奶乳酪的夹心真的是一个不过瘾相信家里有小盆友的也肯定喜欢此配方为10个的量
材料:
中种:,高筋面粉100,红燕子酵母1,酸奶35,酵母菌液35,主面团:,高筋面粉100,蓝燕子酵母2.5,细砂糖25,全蛋液20,酸奶35,牛奶35,黄油15,盐2,馅料:,奶油奶酪180,细砂糖50,淡奶油60,酸奶10,柠檬汁5,橙香利口酒3,,
我是小酸奶的做法的做法步骤:
步骤1,酸奶、菌液(没有菌液用水代替)混合放入酵母粉搅拌化开
步骤2,放入面粉揉成团无明显干粉就可以30度温度发酵2小时
步骤3,淡奶油打发到硬性发泡
步骤4,室温软化的奶油奶酪
步骤5,分次加糖打发到蓬松加入柠檬汁和橙香利口酒(没有的话朗姆酒也可以)
步骤6,加入打发的淡奶油酸奶翻拌均匀
步骤7,装进裱花袋冷藏备用
步骤8,食材集合可以看到中种面团已发酵两倍大
步骤9,酸奶牛奶蛋液混合入酵母粉静置五分钟分解然后加入面粉糖中种面团
步骤10,制作时只有我一人没办法拍面团状态照片搅拌面团和常规面团一样中速出筋加黄油中速吸收黄油后加盐高速搅打到完全扩展阶段然后将面团整理后拍压摊平发酵30度80湿度发酵45分钟
步骤11,面团分割10个(40G一个)收圆30度75湿度松弛30分钟再次拍扁收圆33度80湿度发酵45分钟
步骤12,上火180度下火170度烘烤12分钟请忽略我烤箱上的数字
步骤13,冷却后切开不要切断
步骤14,挤入酸奶奶酪酱我用的是个八齿裱花嘴
步骤15,撒上糖粉点缀覆盆子碎
步骤16,完成啦
步骤17,是不是小可爱呀
步骤18,酸奶风味很浓郁
步骤19,这款面包适合搭配港式奶茶吃哦不要搭配花茶酸奶味会让茶味变的涩嘴
步骤20,希望你会喜欢
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我是彩虹鱼的做法
女儿很爱阅读,又爱吃三明治,所以我也常把她爱的绘本搬上餐桌,这道三明治的灵感同样来自女儿的绘本《我是彩虹鱼》:“在遥远的蓝色大海深处,住着一条鱼。这可不是一条普通的鱼,就是找遍整个大海,也再找不到这么美丽的鱼了。它那五颜六色的鳞片,就像彩虹一样,蓝的、绿的、紫的......闪闪发光。别的鱼都羡慕地睁大了眼睛,叫他彩虹鱼。参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料:
吐司1片,鸡蛋2个,紫甘蓝2片,黄瓜皮适量,樱桃小萝卜2个,沙拉酱适量,
我是彩虹鱼的做法的做法步骤:
步骤1,吐司用厨房剪刀剪出彩虹鱼的轮廓。
步骤2,把收白和蛋黄分开。
步骤3,蛋黄摊成蛋黄皮。
步骤4,蛋白摊成蛋白皮。
步骤5,取一片紫甘蓝榨出汁。
步骤6,把蛋白皮用紫甘蓝的汁浸一下就变成了淡蓝色。
步骤7,用模具或者剪刀把淡蓝色的蛋白皮剪出需要的大小圆片备用,再剪些鱼尾巴和鱼鳍的模型铺上。
步骤8,紫甘蓝选择不太皱的位置,修一些大大小小的片备用(其实剪最方便,圆片到时还要剪)。
步骤9,黄瓜皮、和樱桃小萝卜皮借助剪刀和模具做成需要的圆片。
步骤10,从彩虹鱼的尾巴一端开始,几种圆片有层次的叠铺。
步骤11,直到铺满鱼身,用蛋黄皮剪成鱼的嘴形,花椒籽点缀眼睛。
步骤12,剩下的面包剪些小圆点当气泡,在上面挤上沙拉酱。用黄瓜皮剪出水草装饰。
步骤13,成品。
小汽车蛋糕!我是小皮卡!我来送货了!
食材明细:
主料::戚风蛋糕1个(8寸),淡奶油300克,奶油霜250克,水果适量,巧克力粉少许,食用色素几滴,
辅料::砂糖20克(淡奶油用),
小汽车蛋糕!我是小皮卡!我来送货了!的做法步骤:
1.8寸戚风蛋糕修成汽车造型
2.300了奶油+20克砂糖打发夹层及涂抹整个车身,别忘了夹进水果呦
3.用喜欢的色素调奶油霜,用五角星裱花嘴给小汽车穿上外衣就可以了,最后别忘了装上“货物”,就可以送货喽!
我的心是油炸的蚕豆的做法
前几日,端午放假,天气闷热到完全不想出门,电视里点播页面翻了几十页,依旧没有找到想看的电视,于是,随便点了一集《东京爱情故事》。剧情正演到莉香爱完治深切,终不能得,所以去完子北海道的乡村小学,在一棵树上刻下:我爱完治。忽然想起自己读小学的乡下,如今已是高楼耸立,一点没有当年的模样。那时候的学校教学楼前面,有一棵特别大的树,用圆形的花坛保护起来,夏天课外活动的时候,小伙伴们三五成群的在花坛上吃零食,聊天。斑驳的树影里,也依稀看的到不知哪个调皮的小伙伴刻下的恶作剧的话语。立夏过后,真正的夏天就到了。我出生在严冬,却酷爱夏天。我喜欢在夏天的池塘戴着草帽,和小伙伴们用竹竿自制的鱼竿钓鱼。一个暑假晒的黝黑。我喜欢听苹果园的农夫说,果园里有蛇,还故意和小伙伴从树枝做的围墙里钻进去,吓唬自己一跳,浑身抖索跑出来,边跑边叫:有蛇有蛇。还喜欢路过一片西瓜地,看着地里竖的牌子上写着:有农药,吃死了不管。一边走一边嘲笑写这牌子的主人。喜欢回到家,在自家的小院,瓜棚下的石桌上,画一个棋盘,和哥哥弟弟们下棋,玩耍。母亲从亲戚家拿回来一篮从未见过的菜,我惊讶还有这么大的毛豆,一定是给巨人吃的。母亲却笑着说:这是蚕豆。于是让我去菜园里拔几棵新鲜的小葱。小火熬了葱油,炒一大盘葱油蚕豆,软软糯糯的,伴着葱油的香味。饭还没做好,就被当零食吃去了一大半。那是盛夏最新鲜的记忆,新鲜采摘的每一个番茄,每一根黄瓜,还有每一捧豆子,透出来的,都是生命的色彩.也只有经历过亲手采摘,又简单烹制的过程,才知道,这美味,有多值得珍惜。
材料:
蚕豆,小香葱一把,盐半勺,糖1/4勺,鸡粉半勺,,
我的心是油炸的蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的蚕豆剥皮,一定要买新鲜的菜豆,炒出来才会香嫩,嫩绿的一颗颗饱满的蚕豆。
步骤2,剥出来一颗颗的蚕豆,有些蚕豆有坏的,霉菌和斑点,记得都挑出来。
步骤3,水中撒一点盐,将蚕豆稍稍浸泡清洗一下。
步骤4,香葱切成小段,葱白部分可以长一些,葱绿切的碎一些。
步骤5,锅中放油,烧至五成热之后放入三分之一的葱段,最好是葱白的部分。
步骤6,炒出葱油后,放入沥干水分的蚕豆。
步骤7,翻炒片刻,让每一粒蚕豆上都均匀的沾裹上葱油。
步骤8,倒入没过蚕豆的清水,盖上盖子,焖煮到蚕豆成熟。
步骤9,收汁,加少许盐,糖,鸡精后,把剩余的香葱撒进去,翻炒均匀,炒到差不多锅中水分收干即可。
步骤10,满满葱油味的蚕豆,是这个夏天最简单又纯粹的美味。
星空土司中粮我买,我是大美人的做法
这个菜谱是摘自—慧绘美食记很美丽,很有营养的土司哦!加了开心果,无花果,葡萄干不加蛋,哈哈,正好给我女儿吃!她感冒了有点咳嗽……另外还稍微改了一下我还格外加了王后全麦粉哦!
材料:
蝶豆花15克,开水240g,糖30克,盐3g,高粉280g,全麦粉20g,总统黄油25g,葡萄干若干,开心果若干,无花果若干,竹炭粉0.5g,,
星空土司中粮我买,我是大美人的做法的做法步骤:
步骤1,取15g蝶豆花,放入240ml开水,浸泡!
步骤2,取183g蝶豆花液体(用筛子),然后放在冰箱冷藏30分钟!我加了两滴柠檬汁,可以调节颜色
步骤3,依次放入蝶豆花液体,糖,盐,高粉,蓝酵母!
步骤4,厨师机,先1档5分钟,再3档10分钟,粗膜后放入软化好的黄油再3档,10分钟就可以了!
步骤5,放入一个容器,盖上保鲜膜,25度左右,1.5小时吧,我的差不多就是2倍大
步骤6,手沾面粉。不回缩就说明发酵好了呢!
步骤7,面团按压排气,取90g加竹炭粉揉匀,剩下的分成2/5和3/5大小就可以,滚圆醒发15分钟!
步骤8,取中间大的面团擀成矩形,不要超过土司盒。加入开心果和葡萄干,卷起来。
步骤9,放在土司最边上!
步骤10,最小的面团擀成矩形,加入少量葡萄干,卷起来。
步骤11,上面留1cm左右!放入土司盒中间位置
步骤12,最大的面团,边上放一排无花果。然后加入开心果和葡萄干,卷起来!不过我好像放多了
步骤13,慢慢卷起来
步骤14,放在土司最边上位置。盖上保鲜膜放在35度的环境中发酵!
步骤15,忘记了时间,如果不想盖盖子还是可以的。我硬是给盖了下去,不要学我。。烤箱180度预热
步骤16,放入烤箱170度45分钟就可以了。倒出来晾凉!这个顶上就是我刚刚硬压进模具的,一点儿不好看
步骤17,梵高星空,被我吃进去了
步骤18,好吃,糖少,干果多!
baby酸奶小蛋糕的做法
此配方量是48个,使用两组24连模,购买时一定要看好尺寸,防止放不进烤箱。小叮咛:使用无糖酸奶跟市售酸奶的区别就是糖,糖量可以根据你使用的酸奶小做调整。
材料:
蛋黄部分,玉米油60克,原味酸奶(浓稠型)98克,细砂糖(如果酸奶带甜度可以省略)12克,低筋面粉60-70克,玉米淀粉30克,蛋黄(大蛋)4个,蛋白部分,蛋清(大蛋)4个,细砂糖50克,柠檬汁几滴,,
baby酸奶小蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,首先把模具铺上纸杯备用,
步骤2,称重酸奶,玉米油,细砂糖,如果酸奶自带甜度或者baby小,就可以减去配方中蛋黄糊部分细砂糖糖量
步骤3,加入蛋黄
步骤4,搅拌均匀
步骤5,筛入粉量,个人建议一定要筛粉不要偷懒,因为过筛后的低粉混进空气后比较蓬松,第一容易搅拌开,第二不易结粒
步骤6,搅拌均匀后备用
步骤7,蛋白搅打部分,属于戚风常用手法,洁净工具,无水无油这些都是必须的我主要是说一下我使用的方法:中速-高速-中速-低速,期间加完所有的蛋白中的糖量,几次无所谓,而是也不要拿着手持盆打,不如手不动,盆动的方法,小短尖角即可这种方法打搅出来的蛋白主要是稳定,细腻,自带光泽蛋白打的好,想失败都难。
步骤8,分三次把蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀
步骤9,搅拌好的面糊一定要有硬度,拉出的纹路不会消失,如果你在操作的过程中不是这个状态,那么你的蛋糕一定会回缩
步骤10,准备一个大的饮料瓶剪去上端,套上一次性裱花袋(大号),这个DiY的小工具在一个人操作面糊的时候是个得力的小工具,它叫不求人。
步骤11,剪口后分别把面糊挤入纸杯中,这个量正好是48杯九分满,使劲下手挤
步骤12,烘焙温度180度17分钟(根据自己烤箱调整)个人不喜欢底部上色,所以我在烤盘下放了烤盘硅胶垫,起到的作用是隔热,表面上色,若果颜色正好,当时吃没问题,装袋的话就一定要比目测的颜色再深一点,因为袋子一闷,容易掉皮,影響顏值。
步骤13,如果用風爐的話溫度時間參考標準:130度25分鐘,150度5分鐘(僅供參考)
步骤14,如果在烘焙过程中觉着还是上色不够,就出炉前几分钟提高温度,2分钟定一下皮,上色。
步骤15,出炉后,轻震模具,让小蛋糕侧身
步骤16,待彻底冷却后,即可装袋
步骤17,小蛋糕因为比较小,一定要抓一下时间温度,要么烘焙太久,水份流失多,就会口感很干。
步骤18,我个人喜欢嫩一点,孩子一口一个,吃的甚是欢喜。
步骤19,嫩嫩的
步骤20,批量做更简单
步骤21,风炉四层同烤
步骤22,风炉110度20分钟转120度15分钟转140度10分钟
松软酸奶小松饼的做法
不需要烤箱,也不需要黄油,用超级简单的平底锅或者电饼铛就可以,而且,松松软软、奶香味儿很浓,口感很棒~
材料:
酸奶500ml,面粉200g,鸡蛋四个,绵白糖适量,植物油适量,小苏打少量,
松软酸奶小松饼的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋在盆中打散,起泡最好。加入酸奶、适量绵白糖、少量植物油
步骤2,加入适量面粉,打散搅拌均匀
步骤3,锅加热,不需要放油,直接倒入酸奶鸡蛋液,成形后再翻过来
步骤4,完成~超级松软~
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