食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的酸奶全麦小面包的做法,请阅读后分享你的朋友!
添加全麦面粉,加入酸奶揉面,做出的小面包很柔软,可以做早餐包或者平日的减肥小零食,有足够的饱腹感,健康营养的全麦小面包!
材料:
高筋面粉150g,全麦面粉100g,酸奶100g,牛奶55g,蛋液25g,细砂糖35g,酵母3g,盐3g,黄油25g,,
酸奶全麦小面包的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油之外的所有材料放入厨师机中,揉面。
步骤2,面团揉至扩展阶段加入软化黄油。
步骤3,揉至面团出完整薄的后,取出面团盖上保鲜膜发酵1小时至原来的2倍大。
步骤4,面团排气分割成九等份,揉圆,放入8寸方形模具中,继续发酵1小时。
步骤5,发酵至原来面团的2倍大。
步骤6,面团表面喷雾。
步骤7,撒上黑、白芝麻,核桃碎和瓜子仁。
步骤8,入预热好烤箱180度,烘烤25-30分钟,表面上色可加盖锡纸烘烤。
步骤9,烤好的小面包放在网架上晾凉,面包非常柔软。
步骤10,酸奶全麦小面包
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全麦酸奶面包
食材明细:
主料::高筋面粉360g,全麦粉40g,酵母4g,细砂糖32g,
辅料::盐7g,酸奶330g,
全麦酸奶面包的做法步骤:
1.将所需材料放入面包桶中,注意液体在下粉类在上,糖、盐和酵母分开放置
2.将面包桶装入面包机中固定好,盖好盖子
3.选择标准面包程序,按照默认的900g、中烧色设定就行,选择“一键操作”启动程序
4.揉好的面团开始发酵;在发酵阶段可以根据情况按“暂停”键暂时中止程序,让面团得到充分的发酵
5.发酵完毕开始烘烤;这个时候可以根据喜好在表面刷蛋液+撒装饰材料,不过一般用面包机做的时候我都省掉了这些了
6.烤好的面包马上倒出晾凉,否则面包会“缩水”变小哦~
小贴士:
1. 酸奶的量不要一次性加入,先预留出一部分,待面团成型后再根据情况添加;
2. 这款面包是无油配方低糖配方的,所以非常健康哦~
2. 在发酵阶段暂停程序,是为了让面团更好的发酵;不过这个操作不是必需的,根据情况判定即可;
酸奶油全麦面包的做法
酸奶加淡奶油按1:10比例混合,发酵数小时至凝固即成酸奶油。而这枚面包无需等待,直接将食材全部混合,让它们在面团发酵过程中继续进行美妙的化学反应。配方里没有再添加黄油,淡奶油含35%脂肪,酸奶含3.5%脂肪,一共24.5g脂肪含量,对250g粉量的面团已经足够。虽然添加了全麦面粉,面团烘烤膨发力却非常喜人,出炉刚好顶到面包机盖子。尝起来奶香浓郁,内部组织松软而略带韧性,但比北海道吐司更多了一丝酸奶的清爽,而且脂肪含量相对较低,如果你也需要消耗淡奶油,不妨试试吧!松下面包机,软式程序。
材料:
高粉200g,全麦粉50g,淡奶油60g,自制浓稠无糖酸奶100g,鸡蛋一个50g,细砂糖30g,盐3g,干酵母3g,
酸奶油全麦面包的做法的做法步骤:
步骤1,除酵母外,所有食材倒进面包机搅拌缸,开启一次15min的揉面程序,完成后基本能成粗糙的面团,底部几乎没有黏在缸底的面糊即可。
步骤2,酵母放进酵母投放盒,如果放果料,可以倒进果料盒,如芝麻般细粒的果料,可以在步骤一放进去一起揉面,这次加了10g御米一起揉,开启软式程序,烧色中,开始。
步骤34,:20后提示完成,两分钟后倒出晾架,至少30分钟后再切片。或者冷至掌心温度后用保鲜袋密封,完全冷却后切片。
步骤4,我愿意每天清晨被这香气唤醒(^з^)-☆
全麦果仁小面包樱花味道的做法
黑芝麻的营养不必多说了,黑芝麻的香浓加上全麦面包的麦香,再配上葡萄干核桃仁的内馅,融合在一起每一口都是醇香的感觉。这款面包特别简单,又低脂营养、松软可口,喜欢面包的亲一定要试试哦。
材料:
高粉130克,牛奶140克,全麦面粉130克,糖30克,盐2g,玉米油30g,鸡蛋一个,酵母3g,黑芝麻适量,核桃仁适量,葡萄干适量,,
全麦果仁小面包樱花味道的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料按照糖盐牛奶鸡蛋油面粉酵母黑芝麻的顺序投入面包机里和面30-40分钟。
步骤2,揉到出手套膜即可。(这次黑芝麻面团我没有拍手套膜,这个是以前面包的照片)
步骤3,发酵至原来的两倍大。
步骤4,面团均分成9份儿。(我多做了一些)
步骤5,面团按扁擀圆放入烤熟的核桃仁碎和洗净的葡萄干。
步骤6,像包豆包那样包好滚圆。
步骤7,放在不粘烤盘上,中间要有足够的空隙。
步骤8,放入烤箱选择发酵程序醒发至两倍大,发前喷些水。
步骤9,烤箱发大概需要40分钟。常温大概70分钟。
步骤10,烤箱预热,175度5分钟,面包放中下层,175度烤16-18分钟即可,烤前喷些水。
步骤11,取出晾至温热即可装袋。
步骤12,来个近照。
步骤13,切开看看,松软可口哦。
步骤14,成品1
步骤15,成品2
步骤16,成品3
全麦黑芝麻酸奶面包的做法
又是一款简易面包。和丑怪小石头一样,都是不需要揉面,不使用酵母,制作快速的面包。这款用全麦制作的,配料里不含糖的面包,既低热量又富有营养,大热天的,不给大家的减肥计划添堵了哈。顺道,那些立志减肥的同学们,带上我一个,不然,7月份新书签售的时候,我真没脸见各位了,上帝保佑,阿门!
材料:
全麦面粉100克,原味酸奶(无糖)75克,橄榄油12克,黑芝麻10克,盐1/4小勺(1.25ML),泡打粉1小勺(5ML),
全麦黑芝麻酸奶面包的做法的做法步骤:
步骤1,全麦面粉和泡打粉、炒香的黑芝麻混合均匀。
步骤2,倒入橄榄油。
步骤3,用手抓匀,使橄榄油和面粉混合在一起,成为粗疙瘩状。
步骤4,倒入原味酸奶。
步骤5,用手揉成面团,并持续揉30秒左右。一开始面团可能会粘手,揉完之后会渐渐不粘手了,呈如图所示的看上去较粗糙的状态。
步骤6,把面团分成6份,分别揉成小圆球摆在烤盘上。在小圆球的顶部用剪刀剪一个深约1CM的十字。把烤盘放进预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面呈棕红色。
酸奶全麦蜜豆面包
前段时间各种忙,面包基本没有啥产量和品种,最近这段时间开始玩回面团,最近自己配了几个方子还不错,一个一个整理出来,今天做的是酸奶全麦蜜豆面包,很松软,虽然是直接法,依旧很好吃,第二天也好吃,酸奶起到一定作用。
酸奶全麦蜜豆面包
材料:高粉200g、全麦粉70g、低粉30g、即溶酵母3g、鸡蛋1个、细砂糖30g、酸奶150g、牛奶30g、玉米油40g
酸奶全麦蜜豆面包的做法
1.除了牛奶,全部材料加入面包机,然后按下和面功能开始揉面,牛奶一点一点加入,因为各地天气湿度不太一样,所以酌情加入,不需要一次性加完,成团后,揉至可以拉出薄膜即可。
2.进行基础发酵,发至两倍大,大概一个小时左右。
3.取出面团排气,分割10份,滚圆,松弛15分钟。
4.擀开,包入蜜豆,再次滚圆,最后发酵至2倍大。
5.烤箱预热,上下火170度,20分钟。(视自家烤箱而定,烤熟为主,烤盘或者烤模的材质不一样,时间也会不一样)
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
酸奶小面包
食材明细:
主料::高筋粉400克,酸奶100克,牛奶50克,水80至90克,黄油20克,玉米油20克,
辅料::盐2克,糖100克,酵母5克,蛋液30克,
酸奶小面包的做法步骤:
1.除了黄油玉米油其他全部放入面包机,和面24分钟左右。停2分钟加油再加玉米油黄油和22分左右。
2.和好拿出来试下手套膜。等待一次发酵。我一般不借助外力温度发酵,采取室温自然发酵。室温不同发酵时间会不尽相同。
3.我一般一发都超过2.5倍大。
4.分成16等分。二个烤盘。
5.二次发酵好,一定要看到很肿胖才可以。室温25度自然发酵大概要1.30时—2时左右。表面刷蛋液,烤箱175度,15-18分左右。距自己烤箱查看。
6.一盘撒表面撒的芝麻。
7.这盘表面撒的紫薯片碎末
小贴士:
我感觉室温自然发酵比借助外力温度。比如烤箱面包机发的更好。
淡奶油全麦紫薯小面包
食材明细:
主料::高粉400g,淡奶油110g,全麦粉100g,奶油芝士80g,糖40g,盐2g,紫薯泥100g,
辅料::水预留一些,
淡奶油全麦紫薯小面包的做法步骤:
1.所有的材料混合,揉出手膜即可。
2.室温28度,发酵40分钟左右,戳洞不回缩即可。
3.发好的面团排气按压,分成若干小份。
4.擀成图中的形状,从头款的那边卷起。
5.整好形依次放进烤盘中,进行二次发酵。
6.温度36度,湿度70—80%,发酵制明显变胖。
7.放进预热好的烤箱中烘烤,180度,30分钟,上色及时加盖锡纸。
8.烤好的小面包金黄色,皮薄内部结构柔软,紫薯香甜软糯。
9.正反面。
10.里面的组织松软,奶香味浓。
小贴士:
没有奶油奶油可换成同等量淡奶油,水是预留的,面团太干可以加点水。
全麦面包的做法
用的是新良的全麦面包粉,不需要添加任何别的粉,好好吃,有浓浓的麦香。
材料:
新良全麦面包粉150克,全蛋液35克,牛奶60克,无盐黄油15克,酵母2克,盐1克,白糖15克,,
全麦面包的做法的做法步骤:
步骤1,除了黄油外所有的材料都放入盆内,搅拌成团
步骤2,因为面团的量太少,没法用面包机,所以手揉,刚开始的时候,面团非常粘手
步骤3,大约10分钟后面团没那么粘了,也能拉出比较厚的粗糙的膜,放入室温软化的黄油
步骤4,再揉7、8分钟后,就可以拉出比较薄的膜,全麦面团的膜会比较粗糙一些,面团也没那么细腻
步骤5,盖好保鲜膜开始发酵至2倍大
步骤6,排气后,均匀分成2份,松弛15分钟
步骤7,取一份擀开,卷起,再擀开,可以充分排出面团中的气泡,使组织更细腻
步骤8,全部做好橄榄形状,放入烤箱开始二次发酵,发酵的时候要放一碗开水,避免表面过干
步骤9,发酵完成的胚子,均匀撒上面包粉
步骤10,用锋利的刀片割出喜欢的花纹,烤箱预热180度,中层,上下火12分钟左右就可以了。
蔓越莓酸奶全麦面包的做法
有人说,每天只吃酸奶和全麦面包,只要两周就能瘦掉好几斤,不知道这是不是真的那么有效,反正我没试过哈,不过用酸奶和全麦面粉做面包,我倒是经常做,当然不是为了减肥,而是我喜欢酸奶,也经常在家自己做酸奶,有时吃不完,我都会用来做面包或蛋糕,而加了酸奶的面包,成品也比较松软柔润。
材料:
馨尔唛原味面包粉150g,馨尔唛全麦面包粉100g,自制酸奶100g,牛奶55g,全蛋液25g,细砂糖35g,盐3g,酵母粉3g,黄油25g,蔓越莓干60g,
蔓越莓酸奶全麦面包的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料;
步骤2,蔓越莓用水泡30分钟左右,捞岀沥干水份,再切碎;
步骤3,除黄油和蔓越莓以外的所有面团材料按顺序放入面包机搅拌桶(先放入液体,再依次放入盐和糖,再面粉类,酵母放在面粉的上面);
步骤4,先用刮刀搅拌几下,以免机器搅拌时,粉末喷岀;
步骤5,按下揉面键,揉至面团能拉出较厚的膜,再加入黄油;
步骤6,揉至扩展阶段,(就是能拉出大片半透明不易破的薄膜);
步骤7,再加入蔓越莓干揉匀,滚圆放入盆,盖上保鲜膜,置温暖处做基础发酵;
步骤8,面团发酵至两倍大,用手指蘸上面粉插入面团,抽出后面团凹洞不回弹或回弹缓慢,即基础发酵完毕(如果凹洞很快回弹是发酵不足,如果面团塌陷则说明发酵过头了);
步骤9,将发酵好的面团轻压排气,再分割成12等份;
步骤10,滚圆,排入烤盘;
步骤11,将面团放至温暖湿润处做最后发酵(我是放在烤箱,再放上一杯没有完全烧开,大概90度左右的热水,关上炉门以产生热度和湿度,冬天气温较底,中途水凉了要重新换上热水);
步骤12,最后发酵完毕,在面团表面刷上蛋液,(我是用两个烤箱,一个发酵一个烤,如果只有一个烤箱,面团发酵要提前取出,否则最后发酵完了,再等烤箱预热十几分钟,面团可能发过头了,尤其是夏天,这个时间要把握好);
步骤13,烤箱提前预热至180度,上下火,将面团放入中层,烤20分钟即可;
步骤14,出炉后要马上脱模,移到烤网上放凉,再密封保存。
椰蓉酸奶小面包
食材明细:
主料::高粉220克,低粉40克,糖20克,盐3克,酵母3克,全蛋40克,黄油25克,酸奶130克,椰蓉适量,蜂蜜适量,
椰蓉酸奶小面包的做法步骤:
1.先放入液体类,后放粉类
2.启动揉面程序,两次揉面共40分钟
3.加入室温软化的黄油继续揉面40分钟
4.取出面团收圆放入盆里覆盖保鲜膜,放到温暖处发酵
5.面团发酵到两倍大
6.取出分成六份,排气滚圆
7.放入8寸的戚风模具里(模具里抹黄油撒高粉)
8.放入烤箱,下面烤盘里放热水,发酵到两倍大。预热烤箱,180度烤30分钟,。中途观察上色,加盖锡纸。烤好的面包取出,上面刷蜂蜜,撒椰蓉
小贴士:
我的烤箱小,温度高,180度有点高了,下次试试,前十五分用180度,后面十五分用170度。
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