食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你是食材达人吗?为此,小编从网络上精心整理了《酸奶肉松蛋糕——少油版的做法》,请继续阅读本文相关内容!
自配的方子,少油更健康
材料:
酸奶50克,细砂糖30克,玉米油20克,鸡蛋2个,肉松适量,低面粉45克,
酸奶肉松蛋糕——少油版的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备,面粉过筛,蛋黄、蛋清分离
步骤2,酸奶和玉米油混合均匀
步骤3,筛入面糊拌均匀
步骤4,加入蛋黄
步骤5,搅拌均匀
步骤6,糖分3次加入蛋白中,打发至蛋白出现直立小尖角
步骤7,加入1/3的蛋白霜至蛋黄糊中用切拌和翻拌手法搅拌均匀
步骤8,把搅拌好的面糊全部倒入蛋白霜中
步骤9,同样手法混合均匀
步骤10,倒入1/2的面糊入模具中,用刮刀稍稍抹平
步骤11,撒上自制的肉松
步骤12,再加入剩下的面糊,抹平表面
步骤13,烤箱160度45分钟
步骤14,出炉震出热气倒扣放凉
步骤15,用力拍模具周边,会看见蛋糕模和蛋糕体分离
步骤16,取一个高杯,蛋糕模放杯上,模具下脱
步骤17,周边脱模完成,用手靠近底部向里慢推蛋糕,蛋糕脱模完成
步骤18,完美早餐
步骤19,切开蛋糕看看
步骤20,细腻的组织,会呼吸的蛋糕
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金丝肉松饼(少油低糖版)的做法
网上看了好多方子,最后还是自己摸索着调整比例来做,尤其是馅料的比例做了很大改动,我觉得只有这样做出来才是肉松饼嘛~别人的方子做出来是绿豆沙饼好不好。。这是我的第一次做的中式点心哦~一次成功!yeah!而且点心这种东西本来就是高油高糖,为了家人健康我还是在保证口感的前提下减油减糖啦参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料:
水油皮步骤里具体说,油酥步骤里具体说,肉松200g,绿豆沙适量,
金丝肉松饼(少油低糖版)的做法的做法步骤:
步骤1,自己熬的猪油先来秀一个~
步骤2,做水油皮,100g面粉,40g猪油,30g水和10g糖混合。
步骤3,然后揉面,揉成光滑的面团。这一步一定要有耐心,不要随便加材料,我都是严格称量好的,照这个方子木问题~我刚开始揉的时候想加水,后来想加面,总之到后来什么都没加它还是变成了这个光滑的面团子~揉好之后盖上保鲜膜放冰箱。
步骤4,然后做油酥。100g面粉加50g猪油。
步骤5,揉啊揉,揉成这个样子。
步骤6,同样盖上保鲜膜放到冰箱里。
步骤7,然后做肉松馅,这是我改动最最最大的地方!要是想吃馅料松松掉渣的肉松饼,而不是黏黏呼呼夹杂着些许肉松的绿豆沙饼的话,就跟我这么来吧~这里我省去了糖和油,一来怕口感太腻,二来为了健康。
步骤8,很多很多的肉松,挤一点绿豆沙抓匀。这里绿豆沙我没有称量,总之一点一点加就好了。不需要达到把肉松能团成球的状态,那样你的馅就从肉松馅变成了豆沙馅= ̄ω ̄=基本上起到一点粘合的作用,让肉松不那么松散即可。
步骤9,如图,用力握能够握成团儿就行~
步骤10,取出水油皮,分成大概10g的小剂子。
步骤11,取出油酥,分成大概5g的小剂子。(这里不用纠结具体多少,总之你的水油皮和油酥数量相同就行~)
步骤12,水油皮一个,按扁,放上油酥。
步骤13,包起来。
步骤14,擀成牛舌状。
步骤15,自下而上卷起。
步骤16,然后再檊长。
步骤17,再次卷起(这张图好可爱有木有(^V^))
步骤18,都卷好啦。
步骤19,取一个檊圆包馅。自己做要馅料足足,那就使劲!握!把多多的肉松握成团然后努力包进去!
步骤20,包好后收口朝下略按扁。排进烤盘。
步骤21,烤箱预热200℃,烤15min即可~
步骤22,掰开看看,香酥掉渣,馅料也是松松哒~
步骤23,满满的肉松~
步骤24,成品~
酸奶蛋糕(无油版)
食材明细:
主料::低粉70克,玉米淀粉20克,糖50克,鸡蛋3个,酸奶200克,
辅料::柠檬汁数滴,
酸奶蛋糕(无油版)的做法步骤:
1.准备好原材料
2.蛋黄蛋清分离,把蛋清装入一个无水无油的干净盆里
3.蛋黄里加入酸奶(浓稠的酸奶),拌匀
4.再把低粉和淀粉过筛,筛入蛋黄酸奶的盆里,搅拌均匀
5.把蛋清里滴几滴柠檬汁,糖分3次加入蛋清盆里,用打蛋器打发
6.打到这个程度即可,大概10分钟
7.将打发的蛋白分三次加入蛋黄液中,拌匀
8.装置模具里,使劲镇出气泡
9.最后把烤盘里装水,把模具放上去,110度烤80分钟,再转120度烤20分钟,烤好后在烤箱里焖个20分钟,取出!好吃的酸奶蛋糕就可以开吃啰
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