没有好的食材不可能有好的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?因此,栏目特意整理了南瓜酸奶蛋糕的做法,希望能为你提供更多的参考。
很难把南瓜和酸奶同时用在蛋糕烘焙里但爱吃乳酪蛋糕却又怕胖真的好难取舍酸奶用来做蛋糕有乳酪蛋糕的细腻和口感却没有乳酪的高热量南瓜和酸奶都是有助于消化低脂的食物对于爱吃甜食又怕长肉的我来说真的是一款蛋糕必备单品参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
低筋面粉80g,酸奶200g,南瓜泥20g,黄油20g,白砂糖45g,鸡蛋3个,
南瓜酸奶蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,先上一张全家福鸡蛋黄和蛋清要分离
步骤2,用打蛋器搅拌蛋黄并分三次加入隔水融化的黄油直到搅拌到黄油和蛋黄完全融合在一起
步骤3,再倒入酸奶搅拌
步骤4,倒入酸奶搅拌均匀后再放入南瓜泥继续搅拌
步骤5,搅拌均匀后筛入低筋面粉搅拌无颗粒注意不要打圈搅拌哦
步骤6,白砂糖分三次加入蛋清里打发至打蛋器提起有小尖垂直不会掉落就好
步骤7,将1/3的蛋清加入搅拌好的蛋糊液里用刮刀上下搅拌翻转动作要轻
步骤8,再将蛋糊液倒入剩下的蛋清里继续上下翻转搅拌直到蛋糊液和蛋清融入一体无白色的蛋清颗粒状
步骤9,用纸垫在烤盘上将蛋糕糊倒入烤盘来回轻轻摇晃使蛋糕糊均匀的铺在烤盘里烤箱140度预热
步骤10,水浴法烘烤蛋糕烤箱里放入另一个大烤盘将装有蛋糕糊的烤盘放入大烤盘中大烤盘里掺水淹过烤盘1.5-2cm烤箱上下火140度烤40分钟再调到120度30分钟(PS:因为我用的烤盘较大所以蛋糕糊不厚加入的水自然不多如果使用的小烤盘模具水线位置应该淹没模具的三分之一如果使用活底模具应在模具外面包裹好锡纸以免渗水)
步骤11,蛋糕烤好后不能马上取出应待烤箱内温度降至与烤箱外温度差不多时再取出不然会导致蛋糕立马塌陷
步骤12,蛋糕取出后放在冰箱冷藏2-3小时味道会更好我是晚上做的烤好后没有立马脱模早上起来再脱模切块的作为早餐吃
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酸奶蛋糕的家常做法
口感绵软细腻的酸奶蛋糕
原来曾做过酸奶蛋糕,这次又重新做了一次,口感依然的好,很绵软、很细腻,特别好吃。
酸奶蛋糕的口感像极了乳酪蛋糕,但比乳酪蛋糕热量要低很多,哈哈,不怕长肉肉了。酸奶蛋糕的成本要比乳酪蛋糕低很多,喜欢吃蛋糕,又怕长胖的朋友,这款酸奶蛋糕可千万不能错过哦。既能解馋,又不用担心长胖了。
上次做的蛋糕的表面都裂口了,自己找原因,可能是烤箱的温度高了,于是这次把烤箱的温度降低了5度,哈哈,这次蛋糕烤好后表面没有开裂哦。
原料:酸奶200G,鸡蛋4个,黄油45G,低粉40G,玉米淀粉25G,白砂糖30G,柠檬半个。
酸奶蛋糕的做法
1、黄油隔水融化
2、加入酸奶拌匀;
3、加入蛋黄拌匀;
4、筛入混合好的低粉和玉米淀粉,将蛋黄糊搅拌均匀;
5、半个柠檬用手捏出汁加蛋清里(几滴就可以了)。
6、蛋清打至粗泡,分3次加入糖,打至干性发泡;
7、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具,用力振出大泡;
8、将模具置于烤盘内(如是活底模具需外包锡纸,防止进水);
9、烤箱预热165度,烤盘内加2/3的水,中层,165度,60分钟(中途上色后盖锡纸);
10、烤好后自然冷却脱模即可。不用倒扣。
纸杯酸奶蛋糕的做法
参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料:
鸡蛋3个,低筋面粉45g,色拉油30g,盐1g,酸奶40g,白糖适量,
纸杯酸奶蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,我们这里需要用到三个鸡蛋,适量白砂糖,昨天提前自制的酸奶,酸奶可以去超市购买,低筋面粉,色拉油。需要说的是,鸡蛋从冰箱里拿出来需要回温,冰冰的蛋白无法打发,所以,我们需要把它泡在不烫手的温水里,注意,水不能太烫。
步骤2,使用蛋清分离器分离蛋清和蛋白,注意盛蛋清的容器不能有油和水,一滴都不行,所以我使用的是一次性的碗。
步骤3,分离后,将蛋黄,适量白糖,色拉油,酸奶混合并拌匀。
步骤4,使用筛子将低筋面粉筛入刚才的蛋黄液中。
步骤5,搅拌成这样的糊状。
步骤6,现在就是处理蛋白了,把蛋白倒入一个无水无油的大碗里,加入一些塔塔粉大概是一克这样更容易打发奥。
步骤7,用电动打蛋器搅打成这样大泡泡状就开始搁点白糖。
步骤8,继续搅打成这样稍微细腻的泡泡的时候再搁一次白糖。
步骤9,打成这样的时候把电动打蛋器拿起来的时候可以拉出一个小尖角不塌就表示打发好了。
步骤10,接下来就把三分之一的蛋白舀到蛋黄液里翻匀。
步骤11,成这个样子。
步骤12,再把刚才的蛋黄液又倒回蛋白中翻拌。
步骤13,分装在纸杯里,七分满是最合适的。可以做七个纸杯。
步骤14,放入预热160度的烤箱里烤20分钟。
步骤15,根据自己烤箱的脾气适当做出时间的调整。用牙签戳下去有松软的感觉阻碍表示做好了,如果感觉里面没有阻碍就需要再烤下。
步骤16,完成。
酸奶杯子蛋糕的做法
杯子蛋糕做不好,并不代表它不可以美美的带出去送人。哈哈,虽然我也不会裱花。把杯子蛋糕上随意用花嘴挤上超级美味的奶酪奶油霜,一样可以变得美美哒,提升它的颜值,让你带出去倍有面子。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋2个,老酸奶130g,低筋面粉65g,糖30g,玉米油20ml,,
酸奶杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将蛋清蛋黄分开。
步骤2,将蛋黄中加入老酸奶。
步骤3,充分打匀后再加入玉米油,打至细腻。
步骤4,筛入低粉,之字形搅拌均匀
步骤5,面糊搅拌顺滑后静置备用
步骤6,在蛋白中加入柠檬汁,用料理棒打高速搅打蛋白。
步骤7,有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加糖,继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可。
步骤8,取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
步骤9,再与其它蛋白霜混合,自下而上翻拌均匀
步骤10,将做好的蛋糕糊装入裱花袋中.
步骤11,装入纸杯中7-8分满。
步骤12,放入预热好的烤箱中下层
步骤13,上下管140度烘烤35-40分钟即可。
步骤14,开始制作奶油霜。先将软化黄油放入料理杯中。(奶酪奶油霜所需材料:奶油奶酪150克 黄油40克 糖粉45克 老酸奶2大勺)
步骤15,启动料理棒将黄油打得略膨松。
步骤16,加入奶油奶酪和糖粉,打成轻盈的霜状即可。
步骤17,装入裱花袋中,我选择的是1M的花嘴。
步骤18,随意挤出花纹即可
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