食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你见过哪些低中高食材呢?在此,你不妨阅读一下【香菇干贝粥】暖胃一锅鲜的做法,欢迎大家参考阅读。
香菇干贝粥是用干贝搭配香菇、玉米、胡萝卜、豌豆等时蔬熬煮的一道主食,口味咸鲜。干贝是有名的八珍之一,味极鲜美,容易保存,发制方便,可以作成种类繁多的名肴。其营养价值非常高,它含有多种人体必需的营养。首先,干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如牛黄磷酸、钙和锌等矿物质,不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
材料:
大米2量杯,干贝30g,香菇30g,玉米粒30g,胡萝卜20g,豌豆20g,姜3片,料酒少许,盐1勺,胡椒粉少许,小葱少许,,
【香菇干贝粥】暖胃一锅鲜的做法的做法步骤:
步骤1,干香菇提前泡发,胡萝卜切丁(泡香菇的水很鲜,不要倒掉)
步骤2,锅中加入4碗清水和1碗香菇水,放入大米、干贝、香菇、姜片,水开后小火熬煮至大米软烂(约30分钟,中途偶尔搅拌防止粘锅)
步骤3,放入玉米粒、豌豆、胡萝卜丁
步骤4,加入一勺盐
步骤5,少许盐、料酒,再熬煮5分钟即可
步骤6,成品图1
步骤7,成品图2
步骤8,成品图3
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河蚌一锅鲜
食材明细:
主料::河蚌适量,白米虾适量,杏鲍菇适量,豆腐适量,咸菜适量,冬笋适量,
辅料::姜适量,葱适量,料酒适量,
河蚌一锅鲜的做法步骤:
1.原料
2.配料洗净 切好
3.河蚌用盐洗净沥干
4.开油锅倒入河蚌加入姜片 葱段 料酒翻炒
5.加入适量的水放入冬笋和一半的咸菜
6.大火煮开转中火焖煮60分钟
7.汤色自然发白就差不多了
8.最后15分钟放入白米虾 杏鲍菇 豆腐 咸菜 最后5分钟加少许盐即可
9.河蚌一锅鲜
小贴士:
河蚌上市了~~~~~这个季节是最鲜嫩的
海参一锅鲜
食材明细:
海参(水浸)200克,羊里脊150克,猪肉(肥)120克,鳜鱼150克,荸荠60克,鸡蛋300克,香菜120克,小葱100克,大葱60克,姜40克,料酒20克,花椒10克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,盐3克,味精2克,醋5克,胡椒粉2克
海参一锅鲜的做法步骤:
1.水发海参片成抹刀片,用沸水焯出备用;葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;花椒用水浸泡待水有花椒味时,捞出花椒,花椒水备用。
2.嫩羊肉、精鱼肉分别剁成细蓉,各加葱姜水130克、花椒水25克,再加肥肉末60克、鸡蛋150克、荸荠末30克、干淀粉15克及盐、味精、胡椒粉拌匀,羊肉馅中再加香菜末100克拌匀。
3.锅中加清汤,分别将羊肉馅、鱼肉馅制成直径2厘米的丸子,烧开打出浮沫氽熟,加入海参,加盐等调味淋上香油,撒香菜末出锅。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
胶东一锅鲜
食材明细:
羊肉(瘦)200克,猪肉(肥)200克,鱿鱼(鲜)200克,香菜75克,鸡蛋75克,大葱25克,姜25克,葱汁25克,姜汁25克,花椒3克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克,淀粉(豌豆)10克
胶东一锅鲜的做法步骤:
1.先将鱼肉(鱿鱼肉)剁成泥状再徐徐加入葱姜汁、花椒水(花椒加适量水浸泡的水),沿一个方向用力搅拌上劲,再加肥肉(剁成末)、盐等调料和鸡蛋搅拌,最后加少许淀粉调匀。
2.羊肉剁成泥茸状再徐徐加入高汤150克,沿一个方向用力搅拌,再加上肥肉末、鸡蛋和葱姜末、香菜(切末)等调料拌匀。
3.勺内加高汤,将鱼、羊馅分别做成直径2厘米的丸子,待勺烧开后,变小火,打去浮沫,将两种丸子氽熟,撒上香菜末,放入醋,淋香油,盛入大汤碗即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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