好的美食离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的大量篇幅就是食材,你是食材达人吗?下面是小编精心整理的"鲜贝冬瓜球的做法",在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
这三天过的真是快啊~气温直线下降,T恤开衫也凉飕飕的~没能去京郊溜达,天气和时间都不合适,倒是闲逛了两天,给自己种了一堆草,拔还是不拔最后一天安心的打扫家做两道家常菜,早把那堆草抛之脑后了,看来还是不能冲动消费~前阵子在麦德龙买的鲜贝超级诱人,做了鲜贝冬瓜球,为什么夏季所产的瓜,叫冬瓜呢?一直有这样的疑问,不明所以,原来是因为冬瓜成熟后,表面有一层白色粉状物,像是冬天所结的霜,也是这个原因冬瓜又称白瓜。冬瓜是夏末秋初的果实,这个季节正是冬瓜大量上市的时候,做一道鲜美软嫩又营养的鲜贝冬瓜球正合适~冬瓜球、鲜贝柱、大青豆、虾仁,盛盘之后我第一个想到的就是:大珠小珠落玉盘~不知道白居易会不会对俺的这种形容表示伤心~
材料:
冬瓜,鲜贝,虾仁,青豆,盐适量,糖适量,蛋清适量,淀粉适量,生抽适量,葱末适量,食用油适量,,
鲜贝冬瓜球的做法的做法步骤:
步骤1,用挖球器挖取冬瓜球25个左右,鲜贝洗净,鲜虾去壳去虾线,青豆少许。
步骤2,鲜贝和虾仁放入碗中,加入蛋清和淀粉,搅拌使其均匀上浆。
步骤3,锅中倒入适量食用油,把裹上蛋浆的鲜贝和虾仁放入锅中滑炒至变色。
步骤4,另起锅,葱末爆香,大火翻炒冬瓜球并适量加入生抽。
步骤5,把鲜贝和虾仁放入锅中,加入适量盐和糖翻炒均匀。
步骤6,青豆入锅,加入适量清汤或少许水小火炖制5分钟左右,出锅前勾少许芡汁,翻炒均匀出锅即可。
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鲜贝鱼球
食材明细:
鲜贝250克,鲜鱼1尾700克。
鲜贝鱼球的做法步骤:
鲜贝剔去筋膜,用高汤焯过待用。
鱼治净,片下两侧鱼肉,去大骨刺,剞花刀后切成方片,用料酒、味精、盐、葱姜汁入味,下6成熟热油中滑成鱼球至熟,下鲜贝勾薄芡装盘即成。
冬瓜焖鲜贝
食材明细:
主料::冬瓜适量,鲜贝适量,黑木耳适量,
辅料::生抽适量,黄豆酱适量,盐适量,
冬瓜焖鲜贝的做法步骤:
1.小冬瓜去皮去芯
2.鲜贝解冻
3.黑木耳泡发煮熟
4.冬瓜切厚片
5.锅子烧热放入大蒜姜
6.放入冬瓜
7.放入黑木耳
8.放入鲜贝
9.放入生抽
10.放入黄豆酱
11.调味即可享受
12.开动啦哈哈
鲜贝冬瓜汤的做法
炎炎夏日,喝上一碗鲜美的鲜贝冬瓜汤,利尿的同时,还健脑健脾胃,对于上学娃是再好不过了。
材料:
冬瓜250克,鲜贝一把/我用量多,亲随意,虾皮适量,料酒适量,白胡椒粉适量,姜丝适量,葱段少许,葱花少许,盐适量,,
鲜贝冬瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,鲜贝用料酒,白胡椒粉腌制一会。
步骤2,冬瓜去皮,洗净,切片。
步骤3,虾皮冲洗一下沥干。
步骤4,炒锅放油,放姜丝,葱段炝锅,放虾皮煸炒一下。
步骤5,根据家庭成员来加适量开水。
步骤6,把腌制好的鲜贝用手轻轻抓起放入锅中。
步骤7,中小火炖煮一会。
步骤8,倒入冬瓜,继续炖煮。
步骤9,轻轻晃动锅中冬瓜和鲜贝。
步骤10,汤滚开五分钟后,加适量盐调味,关火撒葱花。
步骤11,家有小考生,鲜贝天天见。
步骤12,来,我们一起喝鲜贝汤(•̀∀•́)
冬瓜竹荪鲜贝汤的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
冬瓜250g,竹荪50g,鲜贝250g,盐、糖、白酒各适量,
冬瓜竹荪鲜贝汤的做法的做法步骤:
步骤1,鲜贝洗净沥干水份,加入适量白酒、姜末、生油、盐、糖腌一会,再下油锅爆香待用。
步骤2,冬瓜切粒状,用姜爆炒一下后和鲜贝一同放入烧开的水里,切记不能过早放盐,否则冬瓜和汤都会酸。
步骤3,竹荪浸泡洗净后沥水待用,在冬瓜汤煲至八成熟左右放入竹荪,大约再煲5分钟左右便可。
步骤4,放入糖一茶匙、盐半茶匙、鸡粉少许调味,洒入葱末即可。
上汤冬瓜球的做法
材料:小冬瓜一个、皮蛋一只、火腿片(我用的云腿)2片、海米一小把、枸杞数颗、小葱一把、蒜瓣2――3瓣
调料:油、盐、白胡椒粉
做法:1、用小挖勺将小冬瓜挖成球状;
2、皮蛋一个剥壳切丁,火腿片切丁,海米提前用水泡发。小葱切碎成葱花;
3、锅内烧水,水开后,将冬瓜球倒入汆烫片刻,捞起沥干水分;
4、炒锅添油烧热,下蒜瓣煸至金黄出香后,下海米、皮蛋、火腿煸炒数下,添入一碗水:
5、大火煮10――15分钟,待汤色乳白后,将冬瓜球和枸杞放入,再煮3――5分钟,加入白胡椒粉,撒上葱花即可起锅。 ps:1、提前汆烫冬瓜球可以去掉冬瓜的粘液,使汤水保持清爽;
2、泡发海米的水可以不要倒掉,澄清去渣后,加人锅中,汤的味道会更鲜美,家里如果有干贝,可以泡发了和火腿丁等一起下锅,则汤味更鲜;
3、做上汤菜,煸蒜的过程是关键,这一步不能省略,但也要小心不能煸糊了;
4、如果没有时间挖冬瓜球,直接将冬瓜切片,或者小丁都可以。
5、做冬瓜球剩余的冬瓜,可以切块做其他菜,或者放入食品加工机,打成冬瓜泥,再加高汤或肉汤,煮成冬瓜羹;
6、将冬瓜换成苋菜、娃娃菜等蔬菜,就是上汤苋菜、上汤娃娃菜。
小帖士: 冬瓜是大众传统蔬菜。冬瓜水分多、热量低,可炒食、做汤、生腌,也可请渍成冬瓜条。中医认为,冬瓜味甘而性寒,有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效,冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜,能去掉人体内过剩的脂肪,由於冬瓜含糖量较低,也适宜於糖尿病人充饥,在炎热的夏季,多吃冬瓜可以解暑消渴,食用冬瓜能收到显著疗效。
虾米冬瓜球的做法
补水补钙参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料:
冬瓜450克,虾皮100克,油2茶匙,盐2克,枸杞适量,清水300克,鸡粉适量,,
虾米冬瓜球的做法的做法步骤:
步骤1,冬瓜去皮,去瓤
步骤2,用挖球器挖出冬瓜球
步骤3,提前泡好枸杞和虾皮,用清水淘洗2遍
步骤4,冬瓜球入油锅翻炒1分钟
步骤5,加入清水
步骤6,加入枸杞和虾皮,焖煮5分钟,最后加盐加鸡粉即可
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