没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的鲜虾海贝炖豆腐的做法,相信你能从中找到需要的内容!
这老天说变脸就变脸,前一天还是热的人汗流夹背,后一天就冻的人恨不得找棉袄穿上,这话可不是夸张啊,我家楼下批发部的一老板娘昨天真的穿上薄棉袄了,还有很多人都在微博里报怨我们这里没春秋季,天气预报说这几天还会回温几度,每到快接近冬季时我就向往着云南那四季如春的天气,我这人耐热不耐冻,真希望今年的冬季会短些,好吧,我开始祈盼春天快快到来了。老公在人家中秋放假时他上班,人家上班时他开始休假了,然后就一个劲的怂恿我跷班,说一家三口出去玩,我说不行我要上班,他就开始用BS的口气说,你那班上不上都无所谓,我说就算我不去上班,儿子也得上课啊,他又说幼儿园上不上没什么防碍,说说这叫啥心态啊,就他的工作重要,切,偏不理他,他没趣的在家宅了三天,哈哈。
材料:
鲜虾,蛤蜊,嫩豆腐,小葱适量,生姜适量,,
鲜虾海贝炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,将虾放入盐水中煮熟,时间不要过久,水半开时放入虾,煮至水开后一两分钟即可将虾捞出剥壳备用
步骤2,煮虾的盐水不会倒掉,直接将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开,用盐水稍微煮下可以让嫩豆腐不易碎
步骤3,蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口,然后把肉剥出,用水洗净泥沙,煮蛤蜊的水不要倒掉,放在那里静置几分钟,让泥沙沉淀,取汤汁备用。
步骤4,热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香
步骤5,然后倒入氽过水的嫩豆腐,用锅铲轻轻翻动下
步骤6,然后放入剥好壳的虾仁
步骤7,将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内
步骤8,放入剥好的蛤蜊肉煮开后小火煮炖五分钟
步骤9,出锅前加入少许食盐调味,撒上些葱花即可
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鲜虾豆腐羹的做法
材料:
鲜虾五只,南豆腐一小块,白菜2片,大葱一根,味精少许,盐少许,面粉少许,,
鲜虾豆腐羹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,豆腐,虾切丁,白菜切丝
步骤2,白菜入锅炒
步骤3,加入高汤,盐少许调味
步骤4,开后放入豆腐,豆腐煮久一点入味
步骤5,再放入虾
步骤6,最后放入葱,勾芡
步骤7,最后放少许味精,出锅啦!
金沙海贝烩豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐500g,蛋黄2或3个,海蛤1000g,
辅料::鸡精5g,水淀粉适量,
金沙海贝烩豆腐的做法步骤:
1.将嫩豆腐切丁。
2.海蛤体内煮出 的鲜美汤汁
3.海蛤剥出的体肉
4.剥出的蛋黄。讲究的话,最好用咸鸭蛋黄
5.将蛋黄用勺子碾碎
6.锅中倒油,小火倒入蛋黄煎制,直至起泡沫为止
7.倒入海蛤汤,大火烧开
8.下入豆腐和蛤肉,不要用铲子或勺子翻动,防止豆腐碎掉,可以轻晃锅使其融合均匀。改中火烩制5或6分钟,自己把握时间,喜欢汤汁多点就时间短点,反之时间就长点。出锅前加点鸡精,勾点薄芡,勾芡时改小火轻晃锅,不要翻动
9.出锅装盘
小贴士:
1.最好用南豆腐,北豆腐有些老。内酯豆腐也可以,但最后用盐水焯一下。
2.煮海蛤的时候,直接将海蛤倒入烧热的干锅中不加水,大火盖盖,直到所有海蛤张口。因为海蛤壳内有鲜美的汁液。
3,海蛤买回后用盐水浸泡,使其吐净体内泥沙,盐水里也可以放根铁钉,海蛤对铁锈敏感导致其呕吐更干净。
4.如果海蛤买得少,煮的时候可以少量放点水,防止烧干锅。
蒜茸鲜虾豆腐的做法
材料:
基围虾适量,豆腐适量,葱姜蒜适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉少许,蚝油适量,蒸鱼豉油适量,纯香麻油适量,,
蒜茸鲜虾豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干,切成大片双面拍少许淀粉,煎至双面金黄起锅。
步骤2,将基围虾(最好不用冰冻的)洗净,剪去虾须,用刀在脊部片入1厘米取出虾线,剖开虾背备用。
步骤3,将煎好的豆腐改刀小块后铺底蒸盘,豆腐上再铺上处理好的虾。
步骤4,把部分蒜用油炸香呈金黄色的金蒜。将金蒜与生蒜1:1比例混合后加入姜末,调入少许盐拌匀铺在虾上。
步骤5,将适量盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油。(嗜辣者也可再添加红辣油等等)调合成酱汁浇在虾上。
步骤6,将蒸盘放入蒸锅,开水起蒸,约8-10分钟即可,撒上葱末,浇上一勺烧热的纯香麻油即可上桌。
草菇鲜虾豆腐羹的做法
草菇4元,虾10元,豆腐1元,这道美味的成本价
材料:
草菇适量,豆腐适量,虾适量,蚝油适量,清水适量,水淀粉适量,
草菇鲜虾豆腐羹的做法的做法步骤:
步骤1,虾,草菇,豆腐焯水
步骤2,油热,放虾头煸炒,虾头弃之
步骤3,倒入焯水后的三样
步骤4,下蚝油,水,煮一会,加水淀粉收汁即可
甜辣鲜虾豆腐
食材明细:
主料::鲜虾250克,冻豆腐1块,
辅料::番茄酱3勺,韩国辣酱1勺,姜片适量,
配料::油适量,盐适量,
甜辣鲜虾豆腐的做法步骤:
1.鲜虾煎去头须,再从虾背上煎开,用牙签挑出虾线;
2.热锅凉油, 下入鲜虾和姜片一起煎;
3.中间翻面,直至虾的颜色变为金红;
4.盛出来备用;
5.用锅中剩余的少许油加入2勺番茄酱和1勺韩国辣酱;
6.一起翻炒均匀;
7.倒入适量的水煮开后再继续煮上两分钟;
8.下入刚煎好的鲜虾和冻豆腐块;
9.大火煮开同时慢慢收汁, 加入盐调味即可;
10.装入盘中。
小贴士:
1. 鲜虾煎去胡须后, 再从虾背上煎开, 用牙签挑出虾线, 也方便入味;
2. 虾先用油煎一下, 煎制同时放入些姜片帮着去腥, 虾变色后就可以;
3. 用煎虾剩余的油煸炒一下番茄酱和韩国辣酱,再加入适量的水熬煮汤汁;
4. 汤汁煮上两分钟,下入准备好的虾和冻豆腐, 大火煮入味的同时收汁,再加入适量的盐调味即可。
皮皮虾炖豆腐的做法
夏天,仿佛天生就是要和海洋绑在一起的季节。沙滩,阳光,海风,比基尼,香槟,再来一份新鲜的海鲜料理,这大概是所有人的夏日梦境吧。对于小煮来讲,其他不能强求,而海鲜确是不能妥协的。小煮爱吃海鲜,从小就表现的很明显。小时候挑食不吃饭,唯一能够喂进嘴巴的就是妈妈包的纯虾仁馅儿的袖珍饺,一口一个,清新鲜美。那种味道,时至今日都难以忘怀。随着时日的增长,小煮也逐渐接触到更多别具特色的海鲜。其中有些极品海鲜料理真的能够鲜到让小煮感觉灵魂得到了升华,仿佛置身海风中,每一根头发、眉毛和睫毛都在起舞。炎炎夏日,如果不能去海边,至少也要美美的吃上一顿鲜掉眉毛的海鲜,不顾形象,不可言喻。
材料:
北豆腐适量,皮皮虾适量,胡萝卜适量,香葱适量,黄酒适量,料酒适量,姜适量,,
皮皮虾炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐豆腐切大块,新鲜香菇洗净去蒂切片,胡萝卜和姜去皮切成小花形状的片,姜切片。
步骤2,将水放入锅中烧开,放入葱结、姜片边角和少量黄酒,放入皮皮虾煮4分钟捞出,将虾剥壳去皮。
步骤3,在煎锅里放橄榄油,把剥除虾肉剩下的虾壳放入锅中翻炒,沿锅边倒入料酒,放入刚才煮虾的虾汤炖煮。
步骤4,过滤出刚才煲煮的虾汤,分成两部分,分别放入康宁晶彩养生锅与1.2L养生炖盅内。把豆腐放入晶彩养生锅的汤中汆烫,加少许盐。
步骤5,将豆腐盛出放入1.2L养生炖盅的汤里,将炖盅放入晶彩养生锅中进行隔水炖。放入香菇,切花姜片和葱结,炖煮15分钟。
步骤6,在炖盅中放入皮皮虾,点缀胡萝卜和姜片,盖上锅盖继续煲煮几分钟,盛出摆盘。
鲜虾豆腐夹
食材明细:
主料::明虾150g,老豆腐200g,
辅料::鸡蛋2只,姜丝5g,淀粉20g,
配料::精盐4g,鸡精2g,
鲜虾豆腐夹的做法步骤:
1.准备好鸡蛋和豆腐,豆腐切成3*5*0.4cm大片。
2.将去皮明虾制成虾胶调味上劲,加少许鸡汤,成品嫩一些。
3.将两片豆腐之间酿上虾胶,拍干淀粉、沾鸡蛋液,在锅中简直两面金黄,取出备用。
4.另起锅炝香姜丝、烹料酒加鸡汤略烧,出锅装盘,点缀即可。
小贴士:
可以将虾胶换成五花肉馅,注意要软嫩
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