食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?经过收集,小编整理了水果乳酪派的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧!
香香的乳酪派里均匀地布满了各式各样的应季水果,小朋友们看见了保准口水直流!参与活动:#豆果魔兽季部落——菜谱征集#
材料:
低粉100克,芒果1个,黄油40克,全蛋液40克,糖粉20克,奶油奶酪85克,酸奶20克,细砂糖25克,鸡蛋1个,玉米淀粉5克,蓝莓80克,,
水果乳酪派的做法的做法步骤:
步骤1,首先来做派皮。黄油软化后筛入低粉和糖粉,用手搓揉,搓成粗颗粒状。
步骤2,加入全蛋液,揉成一个面团。
步骤3,面团揉好后裹上保鲜膜,放冰箱冷藏松弛20分钟以上。
步骤4,再来做乳酪馅。将奶油奶酪放盆中,加入酸奶和白砂糖。
步骤5,隔水小火加热,用蛋抽打至顺滑无明显颗粒,离火后加入鸡蛋和玉米淀粉,搅拌均匀后放入冰箱备用。
步骤6,在冰箱取出松弛好的面团,擀成面皮。
步骤7,将擀好的派皮铺到派盘上面,用手轻压派皮,使派皮紧贴派盘。
步骤8,然后用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断。
步骤9,用拇指挤压派盘边缘,使派皮高出派盘一点,底部用叉子扎出小洞,防止派皮鼓起来。
步骤10,派盘内填入切好的芒果和蓝莓。取出乳酪糊,倒入派中。
步骤11,烤箱选择纯烤功能,温度200度,时间15分钟,放入烤箱中层烤网上,然后转180度,继续20分钟。
步骤12,派皮上色均匀,蓝莓爆浆即可。
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蓝莓乳酪派的做法
材料:
派皮:低筋面粉100g,黄油40g,细砂糖10g,水适量,乳酪馅:牛奶80g,奶油奶酪80g,动物性淡奶油40g,鸡蛋1个,细砂糖30g,低筋面粉25g,表面装饰:蓝莓酱适量,,
蓝莓乳酪派的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉搓成粗颗粒状。
步骤2,在面粉里加入适量的水,揉成面团,放在案板上松弛15分钟。
步骤3,把松弛好的面团擀成薄片,盖在派盘上。用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。做好的派皮放一边备用。
步骤4,将奶油奶酪在室温下软化,加入细砂糖,用打蛋器搅打,一直搅打到奶酪变得比较蓬松顺滑。
步骤5,在打好的奶酪糊里加入鸡蛋,并继续搅打均匀。
步骤6,倒入动物性淡奶油和牛奶,继续搅打均匀。
步骤7,在搅打好的奶酪糊里加入低筋面粉,并用橡皮刮刀搅拌均匀,即成乳酪馅。
步骤8,用叉子在派皮底部扎些小孔,防治派皮烘培的时候鼓起来。
步骤9,倒入乳酪馅至九分满,放入预热好的烤箱中层,170度烤35分钟左右,直至乳酪馅凝固即可。
步骤10,烤好的乳酪派冷却后,在表面放上蓝莓酱做为点缀。
步骤11,成品图。
草莓乳酪派
幸福烘焙:预示新年红红火火的【草莓乳酪派】
今年过年
我的烘焙也要用鲜艳的红色
这个【草莓乳酪蛋派】
不单是草莓透出自然的年味
就连乳酪也因为拌入了草莓冻干粉而显得喜气洋洋
软糯的鲜草莓搭配着酸酸甜甜的草莓奶酪
在酥脆的挞底衬托下口感是非常的棒
吃起来口味也比较清爽
预示着一年的红红火火
草莓乳酪派原料:
挞底:黄油63g/低粉125g/蛋液30g/盐1/4小勺
馅料:奶油奶酪75g/草莓冻干粉20g/淡奶油20g
装饰:草莓中等个头约12个/草莓果酱少许
草莓乳酪派的做法
1、将奶油奶酪隔热水搅至顺滑(图3)
2、慢慢加入淡奶油搅至顺滑(图4)
3、将草莓冻干粉碾成粉状(图1、2)
4、加入奶油奶酪糊中搅匀成为馅料备用(图5、6)
5、黄油和低粉、盐放入食品搅拌机低速搅拌成颗粒状
6、倒在大碗里
7、加入蛋液用手抓捏成团放入冰箱冷藏1小时取出
8、案板上撒手粉用擀面杖擀成圆饼状
9、覆盖在派盘上
10、擀去多余酥皮压紧派边放冰箱松弛1小时
11、用叉子在派底扎小洞
12、垫油纸放上烤豆
13、烤箱预热180度中层烘烤15分钟
14、取出去除烤豆和油纸
15、继续烘烤5分钟取出放凉
16、将做好的奶酪糊用刮刀均匀地平铺在冷却的派底上
将草莓轻轻压入奶酪中
表面轻轻刷上草莓酱
漂亮好味的草莓乳酪派就完成啦
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
乳酪南瓜派
乳酪与南瓜的结合那味道与口感实在是惊喜万分!闲暇的午后一份【乳酪南瓜派】配上一杯奶茶,真是温暖惬意!想怎么做就怎么做了没有什么标准,完全的DIY。味道好好的!
6寸圆形派
原料:低粉80克,黄油40克,糖15克,蛋黄8克,水15克,盐1克
馅料:南瓜泥100克,乳酪100克,蛋黄1只,奶粉15克,糖20克,枫糖浆20克
装饰:开心果碎适量
乳酪南瓜派的做法
1黄油切小块放入面粉中
2将面粉与黄油搓成颗粒状,加蛋黄,白糖,盐,清水
3和成面团冷藏2小时以上
4面团擀成薄片
5放入派盘用擀面杖擀去多余的边
6将派的底部用叉子叉一些洞防止烤的时候鼓起
7乳酪隔热水打到顺滑
8加入南瓜泥搅匀
9加入蛋黄搅匀
10加入奶粉和糖搅匀
11加入20克枫糖浆搅匀
12搅拌好的乳酪南瓜糊倒入派盘中
13派皮剩下的边角料不要扔掉,用模具压出这小树叶形状,做好叶子的脉络
14将做好的小树叶装饰在南瓜派上,轻轻按压即可烤箱200度预热,中层烤10分钟,转170度继续烤,直到馅料凝固面皮烤熟出炉后撒上开心果碎即可
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
黄桃乳酪派的做法
黄桃季节,怎么能错过黄桃的烘焙美食!而且黄桃切片烤派,真好看!模具:屋诺菊花活底派盘1个(直径16cm)派的酥皮使用的是小嶋老师的配方。需要提前一天制作好放入冰箱冷藏,第二天使用。也可以做好放入冰箱冷冻,想用的时候提前一天放入冰箱回温后再使用。
材料:
派皮,无盐黄油140g,低筋面粉210g,蛋黄8g,水37g,细砂糖4g,盐2g,派液,奶油奶酪80g,细砂糖30g,鸡蛋1个,牛奶30g,黄油20g,玉米淀粉10g,柠檬汁10g,黄桃300g,
黄桃乳酪派的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄和水均匀搅拌,再加入细砂糖和盐,拌匀放入冰箱冷藏待用.
步骤2,黄油取出切块,无需软化黄油,用硬刮刀切成小块,并且拌到稍微润滑,冬季气温较低时,底部坐40度温水操作。
步骤3,筛入低筋粉,切拌均匀
步骤4,拌到看不见干粉的酥粒状态,夏季可能会比较容易混合,没有酥粒出现,直接混合均匀就可以了。
步骤5,倒入冷藏好的蛋液,拌匀后用刮刀归置在打蛋盆边上.
步骤6,揉成一个均匀的面团
步骤7,面团移至揉面垫,撒少许手粉,分成均等的两份,整形成方形,厚度2cm。用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一夜。(做好的派皮面团是400g,我们用到的面皮大约是140g,所以分成两份,一份200g,方便每次取出使用。如果使用直径20cm的左右的派盘,需要使用180g左右的派皮,就得预留240g的面团进行操作。多余的部分冰箱冷冻保存,可以下次回温再使用)
步骤8,第二天,取出一份派皮,台面撒少许手粉,用擀面杖先敲打派皮。
步骤9,派皮开始有点变软的时候,再慢慢上下擀成椭圆形
步骤1090,度旋转面团,再慢慢上下擀
步骤11,面团最终擀成圆形,厚度约3-4毫米
步骤12,将面皮放在模具中,底边压到底,派盘底部和侧面的面团要贴合这个角度,不要留空隙。
步骤13,用擀面杖切去多余的边缘,也可以直接用手指去除多余的部分。
步骤14,用食指在模具边缘捏出花形,面胚刚好高出模具2mm。
步骤15,放入冷冻室定型半小时
步骤16,预热烤箱190度上下火,取出派盘,用一张圆形八寸的不粘油纸,边缘剪出3cm的切口,放在派皮上,再放好重石。
步骤17,烤箱中层190度上下火烘烤30分钟
步骤18,取出待用(冷却后需要检查派皮是否有破损或者漏洞,用剩余的面团补好。)
步骤19,黄油隔热水融化保温待用
步骤20,奶油奶酪回温软化,我是自己做的,不用加热软化,如果是买的那种,需要加入牛奶后隔热水搅拌软化,必要时使用打蛋器
步骤21,放入牛奶搅拌均匀
步骤22,奶油奶酪糊中加入细砂糖搅拌均匀
步骤23,加入几滴柠檬汁,拌匀
步骤24,加入鸡蛋液,拌匀
步骤25,加入玉米淀粉,拌匀
步骤26,加入液态黄油(黄油事先隔热水融化保温)搅拌均匀,此时预热烤箱190度上下火。
步骤27,派盘中放入搅拌好的乳酪面糊
步骤28,放入180度上下火的烤箱中烘烤20分钟,烤至表面凝固即可。时间不够可以延长。
步骤29,取出派盘,铺好切片黄桃。
步骤30,放入烤箱继续烘烤10分钟左右。
步骤31,烤好取出冷却。
步骤32,脱模后切块食用
蓝莓酱乳酪派的做法
材料:
低筋面粉100克,黄油40克,牛奶100克,蓝莓酱适量,奶油奶酪100克,动物性淡奶油60克,鸡蛋1个,细砂糖10克,水35克,,
蓝莓酱乳酪派的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
步骤2,混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子,一粒粒的。
步骤3,在混合好的面粉里加入水。
步骤4,揉成面团后,松弛15分钟。
步骤5,把松弛好的面团擀成薄片。
步骤6,擀好的面片盖在事先涂油的派盘上,用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。
步骤7,用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。
步骤8,在派皮上扎些小孔,防止派皮烘烤的时候鼓起,做好的派皮放在一边待用。
步骤9,可倒入馅料。
步骤10,将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后,加入糖,用打蛋器搅打。(我黄油放的比较软,奶油奶酪就没耐心了)
步骤11,搅打到奶酪变得比较膨松顺滑,无颗粒
步骤12,在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋,并继续搅打均匀。
步骤13,倒入动物性淡奶油。
步骤14,倒入牛奶。
步骤15,加柠檬汁,并继续用打蛋器搅打均匀。(我用的是浓缩柠檬汁,所以只滴了几滴)
步骤16,在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉,并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。
步骤17,如果想更顺滑无颗粒,可将乳酪馅再次过筛。
步骤18,将倒入乳酪馅至9成满的派,放入预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,直到乳酪馅凝固即可。
步骤19,烤好的乳酪派冷却后,在表面挤上蓝莓酱作为点缀即可。彻底冷却后可入冰箱存放
桑椹乳酪派
食材明细:
主料::低筋面粉80g,黄油30g,砂糖10g,水20g,
辅料::牛奶50g,淡奶油50g,奶油奶酪50g,鸡蛋30g,砂糖30g,低筋面粉18g,柠檬汁5g,
配料::桑葚酱适量,
桑椹乳酪派的做法步骤:
1.制作派皮:黄油室温软化后,倒入低筯面粉和砂糖,双手合搓,直至搓匀,搓匀好的面粉像粗玉米粉。
2.搓匀好的面粉加水和在面团后放在案板上松弛15分钟。(这段时间制作派馅)
3.松弛好的面团擀成薄面片,擀好的面片摊在6寸派盘上,用手轻压面片与派盘贴合,用擀面杖从派盘上滚过,碾断多余面片。
4.制作派馅:将所有配料放进食物料理机粉碎搅拌成均匀无颗粒的糊状,即可。
5.烘焙:用叉子在派皮底部叉些小孔,防止烘焙时派皮鼓起。
6.倒入派陷糊至九成满,放入预热好的烤箱下层(180度),35分钟,直到乳酪凝固,取出冷却。
7.烤好的乳酪冷却后,在表面挤上桑椹酱(或喜欢的其他果酱)
8.切片:做下午茶点或早餐。
小贴士:
烘焙采用下火全功率,上火半功率,可以烤脆派皮,并防止烤糊派陷。
更喜欢烤好后起出派盘再下火180度再烤上5分钟,派皮更酥脆。
切下多余的派皮可用上火全功率烤成饼干(180度,15分钟)
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