食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?小编特地花时间为你收集并编辑了椰香乳酪南瓜派的做法,不妨参考一下。希望你喜欢!
感恩节就要到了,感恩节(ThanksgivingDay)是美国和加拿大共有的节日,原意是为了感谢印第安人,后来人们常在这一天感谢他人。自1941年起,感恩节是在每年11月的第四个星期四在这一天起将休假两天,,都要和自己的家人团聚,不管多忙都是如此。感恩节在每年11月22-28日之间,感恩节是美国国定假日中最地道、最美国式的节日(holiday),加拿大的感恩节则起始于1879年,是在每年10月第二个星期一。我们今天介绍其中一种方便制作的南瓜派。南瓜有象征着丰收,富足的寓意,黄澄澄的,很吉庆。
材料:
6寸派一个,12cmx6.5cm小方派盘适量,熟南瓜(派馅)125克,椰浆粉(派馅)15克,水(派馅)80ml,淡奶油(派馅)20ml,低筋面粉(派皮)100克,奶油奶酪(派馅)20克,细砂糖(派皮)15克,黄油(室温软化)(派皮)50克,蛋黄(派皮)8克,冷水(派皮)25克,盐(派皮)1克,,
椰香乳酪南瓜派的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜一个,从1/4处切下,放到盆中入微波炉加热高火6分钟
步骤2,取出后把瓤掏空,南瓜瓤备用
步骤3,椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆,包装如图
步骤4,南瓜泥125克,椰浆粉15克,水80ml,淡奶油30ml,乳酪20克,糖30克,一个鸡蛋,椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎,成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥,再加入其他配料。
步骤5,面粉和糖一起过筛到盆里
步骤6,加入软化的黄油
步骤7,用手把面粉和黄油搓匀
步骤8,加入蛋黄、冷水、盐,搅拌均匀
步骤9,把面粉揉成团,包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时
步骤10,取出冷藏好的面团,用保鲜袋隔着擀开,成圆形
步骤11,把面皮盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,切断余边
步骤12,在派底用叉子插上孔,防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后,加入馅料,8分满左右即可
步骤13,烤箱预热200度烤10分钟,为了让派皮定型,不会被湿的馅料弄湿,10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅,避免高温下南瓜馅开裂。
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清甜椰香南瓜派
食材明细:
主料::低筋面粉100g,南瓜100g,牛奶80ml,黄油50g,浓缩椰粉20g,水适量,椰蓉适量,淡奶油20ml,
辅料::盐2g,鸡蛋1枚,
清甜椰香南瓜派的做法步骤:
1.南瓜洗净切薄片上锅蒸熟
2.沥干南瓜水分,加入一枚鸡蛋,25g白糖20g浓缩椰粉,牛奶以及淡奶油(没有淡奶油的直接加100ml牛奶),放入料理机或榨汁机,搅打至其均匀混合,用时约1分半。放置待用
3.将低筋面粉筛入软化的黄油中,加入15g白糖2g盐,将其搓成如图所示的均匀颗粒
4.加水揉成面团,拿保鲜膜包好放到冰箱里冷藏半小时至一小时
5.将冷藏好的面团拿出,擀1cm左右厚度的面片,置入派盘中,用擀面杖擀掉上面多余的部分,松弛十分钟之后,加入刚才的南瓜派液。其间,烤箱预热200°
6.烤箱200°烤制10分钟,后转至175°烤制35分钟左右,待派液完全凝固,便可出炉,后撒上椰蓉做点缀
7.切的时候能感觉到派皮的酥松和派馅儿的柔软,明亮的金黄色,突发奇想用多余的派皮做了点图案~
8.如饼干般松脆的派皮和蛋挞般口感的派馅儿,浓郁的奶香和南瓜的清甜结合,加上椰丝的清香,美味南瓜派~请慢用
小贴士:
1.没有椰浆或浓缩椰粉可以不用加,全部用牛奶味道也是很不错的
2.喜甜的朋友可以按照自己喜好适量多加糖,南瓜本身甜度就已经不错,所以糖的分量要适中
3.各家烤箱脾性不同,可以根据自家的情况调整温度,大致的时间和温度是跟我这个差不多的
4.如果喜欢派皮更弹滑一些,可以在派皮中加入一枚蛋黄
5.这个用量6寸的量,我做出来正好,没有多余。如果是8寸,请将用量乘以2.
乳酪南瓜派
乳酪与南瓜的结合那味道与口感实在是惊喜万分!闲暇的午后一份【乳酪南瓜派】配上一杯奶茶,真是温暖惬意!想怎么做就怎么做了没有什么标准,完全的DIY。味道好好的!
6寸圆形派
原料:低粉80克,黄油40克,糖15克,蛋黄8克,水15克,盐1克
馅料:南瓜泥100克,乳酪100克,蛋黄1只,奶粉15克,糖20克,枫糖浆20克
装饰:开心果碎适量
乳酪南瓜派的做法
1黄油切小块放入面粉中
2将面粉与黄油搓成颗粒状,加蛋黄,白糖,盐,清水
3和成面团冷藏2小时以上
4面团擀成薄片
5放入派盘用擀面杖擀去多余的边
6将派的底部用叉子叉一些洞防止烤的时候鼓起
7乳酪隔热水打到顺滑
8加入南瓜泥搅匀
9加入蛋黄搅匀
10加入奶粉和糖搅匀
11加入20克枫糖浆搅匀
12搅拌好的乳酪南瓜糊倒入派盘中
13派皮剩下的边角料不要扔掉,用模具压出这小树叶形状,做好叶子的脉络
14将做好的小树叶装饰在南瓜派上,轻轻按压即可烤箱200度预热,中层烤10分钟,转170度继续烤,直到馅料凝固面皮烤熟出炉后撒上开心果碎即可
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
南瓜乳酪派
左右逢圆--两款圣诞必备南瓜乳酪派
圣诞,很快,马上,立刻,分秒必争地来啦!圣诞大餐,从餐桌装饰到餐前浓汤,从红酒的选择到主菜的料理,想必女主人们都已经磨刀待旦了吧。对于圣诞大餐的完美句号甜点,大家一定也都制定了秘密作战计划,就等着圣诞夜一起哈皮了。
我选择的甜点,是两款私房南瓜派。南瓜派,那是再经典不过的秋冬节日传统甜点,从万圣节开始,感恩节,圣诞节,新年,凡是有派对的地方,一定少不了它。至于说是私房,一是我尝试把南瓜派变成了一款乳酪蛋糕。选择了Ricotta芝士,奶香更浓郁,脂肪含量却比普通的乳酪蛋糕少不少,餐餐计算卡路里的娇客们也可以来上一块。第二是我做了一款放了超级多核桃和山核桃的南瓜乳酪蛋糕。倘若你和我一样是坚果控,那么一定不能错过!
先上核桃多多版,表面铺满了一层山核桃。不仅表面有好料哦,中间还夹了一层厚厚的核桃夹心。山核桃和核桃的味道略有不同,一大口咬下去,坚果的香气混合着南瓜和奶香,万事皆足啊!倘若你不是很钟爱核桃,没关系,我还准备了一款更加传统口味的南瓜派哦。一点点核桃点缀一下,主体上,完全是奶香和南瓜香二合一的乳酪蛋糕
南瓜乳酪派原料(两个6英寸派):
6寸饼托2个
南瓜泥750g
山核桃80g
核桃碎(烤熟)100g
砂糖适量
Ricotta乳酪300g
肉桂粉10g
丁香粉适量
姜粉适量
肉豆蔻粉适量
蜂蜜适量
鸡蛋4个
南瓜乳酪派做法1核桃碎和山核桃用蜂蜜腌一下
2南瓜泥加入所有香料,糖,三花淡奶,搅拌均匀
3乳酪倒入南瓜泥中,分次打入鸡蛋,每次搅拌均匀
4南瓜奶酪糊分成两部分,一部分直接倒入饼托,另一部分倒入1/2,加入核桃碎,再倒入另1/2
5用山核桃装饰表面
6烤箱预热220C,烤15min,调低温度到175C,烤50min
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
柠香乳酪派
食材明细:
主料::低粉150G,玉米淀粉20G,牛奶70G,淡奶油50G,柠檬汁50G,糖50G,黄油100G,奶油奶酪250G,蛋黄1个,鸡蛋1个,柠檬皮若干,
辅料::水40G,
柠香乳酪派的做法步骤:
1.所有材料。
2.关于面皮的做法:
把黄油切成小块。
3.蛋黄打散。
4.在盆里放入低粉,糖,黄油,蛋黄液和水。
5.把面粉 揉搓成不会散的面团就可以了 。(天热时放冰箱冷藏半小时)
6.把冷藏过的面团捍成 5CM厚的面皮。
7.放入派盘中。
8.用面棍沿着盘上划滚一下 去除多余的面皮,压平面皮。
9.用叉子在面皮上随意的戳几下,这样做 是为了面皮能 均匀烤熟。
10.然后 上面铺上锡纸,放上红豆或者黑豆,(是为了防止烤的 时候 面皮鼓起来)预热烤箱190.放中层烤15分钟拿出。
11.乳酪糊的做法:
把柠檬用 细盐揉搓清洗干净外皮。把柠檬皮用搽丝板搽成 细丝,柠檬 挤出汁水备用。
12.奶油奶酪加糖隔水软化打发。
13.在 (12)中加入鸡蛋搅拌均匀。
14.在(13)中加入牛奶和淡奶油搅拌均匀。
15........
16.在糊中加入柠檬汁和 柠檬皮搅拌均匀。在奶酪糊中涮入玉米淀粉(这个 没拍图片,忘了)搅拌均匀。
17.把奶酪糊倒入派盘里。烤盘加温水,放中下层180度,坐浴烤45分钟。
18.成品图。
椰香轻乳酪蛋糕的做法
细腻绵密,入口即化的乳酪蛋糕,再加上浓浓的椰香,带给人欲罢不能的舌尖享受!这是一个6寸的量
材料:
奶油奶酪150克,鸡蛋3个,细砂糖60克,椰浆90克,淡奶油75克,低粉20克,玉米淀粉8克,柠檬汁少许,
椰香轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将奶酪、椰浆、淡奶油放入盆中,隔热水加热融化,搅拌至细腻无颗粒状态
步骤2,加入蛋黄,快速搅拌均匀
步骤3,筛入低粉和玉米淀粉,搅拌至面糊浓稠,盖上湿布备用
步骤4,在蛋白中滴入几滴柠檬汁
步骤5,细砂糖分三次加入蛋白打发
步骤6,蛋白低速打至湿性发泡(提起打蛋头呈倒三角状态即可)
步骤7,将二分之一蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀,再倒回蛋白盆中
步骤8,继续翻拌至均匀细腻,倒入模具至8分满,震出气泡
步骤9,模具放入烤盘,烤盘中加水到模具一半高,烤箱140度,下层,上下火,75分钟(时间和温度请结合自己烤箱脾气调整,用牙签戳下没有带上湿面糊即可)
步骤10,出炉稍稍凉却回缩,等晾至手温即可脱模
步骤11,
步骤12,
步骤13,
杏香乳酪巧克力派
我对烘焙模具的热爱远远大于对设备的追求,玩烘焙这么久了,我一直没有置备烤箱温度计和厨师机等一些新手必备的用品。但只要看到极具个性、花样繁多的模具或瓷盘,就掩饰不住贪婪的目光立志一定要拥有!即使平日很少用到(实在是太多了用不过来),每每想到看到她们,都相逢如同初见。
这款咕咕霍夫面包模具是瓷制品,质地光洁、手感顺滑。外层是天蓝色、内胆是白云色,看起来清新优雅、赏心悦目。
下面还有一款特别特别好吃---杏香乳酪巧克力派
杏香乳酪巧克力派
食材:高筋面粉200克、细砂糖30克、盐2克、酵母2.5克、奶粉5克、蛋黄1个、牛奶120克、黄油25克、杏仁片几片、蔓越莓适量
杏香乳酪巧克力派的做法
1、后油法将面团揉至延展阶段,加入蔓越莓整成表面光滑的圆形,于温暖醒发到2倍大小。
2、将醒好的面团取出,按扁排气,团成圆形,继续松弛10分钟。
3、模具底部均匀地铺上几片杏仁片。将松弛好的面团面团中间戳洞,整形成一个圈圈放入模具中。
4、于温暖湿润处,二次醒发到大概8-9分满。
5、烤箱预热180℃,中下层,烤制约30分钟左右,中途可以用锡纸遮盖,避免上色过重。
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葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久,早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎,五六月抽薹后,剥皮生食。李时珍日:“白苣、苦苣、莴苣,俱不可煮烹,皆宜生委,去汁,盐醋拌
椰香乳酪慕斯
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋粉34克,色拉油16克,椰蓉10克,牛奶16克,砂糖24 12克,
辅料::奶酪100克,吉利丁片7.5克,淡奶110克,椰奶30克,砂糖60克,
椰香乳酪慕斯的做法步骤:
1.蛋黄放12克糖打散。
3.打发的蛋清分两次加入蛋黄糊里,混合均匀。
5.烤好后,晾凉切比6寸模具小一圈的圆,放入模具。
6.软化的奶酪加30克砂糖,打至顺滑。
7.吉利丁片放水里泡软。
8.取30克椰奶,放入泡化的吉利丁片,隔水加热至吉利丁片融化。
9.吉利丁液和奶酪混合,打至顺滑无颗粒。
10.淡奶加入30克砂糖打至6成发。
11.打发的淡奶与奶酪糊混合。
12.做好的奶酪慕斯液,倒入放好戚风蛋糕的模具里,抹平。
13.装饰表面,放入冰箱冷藏4个小时以上,即可脱模享用了。
香橙乳酪派的做法
美味的香橙,中和乳酪的醇厚,一款治愈系的点心。只要一块,心中所有的雾霾都会散开,如这开花的橙子般,清新自然!屋诺玫瑰金活底菊花派盘1个(直径16cm)试用的是ukoeo-HBD-5002烤箱,烘烤派皮的时候需要开热风循环功能,后面烤派液的时候可以不开。派的酥皮使用的是小嶋老师的配方。需要提前一天制作好放入冰箱冷藏,第二天使用。也可以做好放入冰箱冷冻,想用的时候提前一天放入冰箱回温后再使用。
材料:
派皮,无盐黄油140g,低筋面粉210g,蛋黄8g,水37g,细砂糖4g,盐2g,派液,橙子1个,奶油奶酪80g,细砂糖15g,牛奶30g,鸡蛋1个,黄油20g,玉米淀粉10g,细砂糖20g,水10g,,
香橙乳酪派的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄和水均匀搅拌,再加入细砂糖和盐,拌匀放入冰箱冷藏待用.
步骤2,黄油取出切块,无需软化黄油,用硬刮刀切成小块,并且拌到稍微润滑,冬季气温较低时,底部坐40度温水操作。
步骤3,筛入低筋粉,切拌均匀
步骤4,拌到看不见干粉的酥粒状态。
步骤5,倒入冷藏好的蛋液,拌匀后用刮刀归置在打蛋盆边上.揉成一个均匀的面团
步骤6,面团移至揉面垫,撒少许手粉,分成均等的两份,整形成方形,厚度2cm。用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一夜。(做好的派皮面团是400g,16cm直径的派盘用140g,所以分成两份,一份200g,方便每次取出使用。如果使用直径20cm的左右的派盘,需要使用180g左右的派皮,就得预留240g的面团进行操作。多余的部分冰箱冷冻保存,可以下次回温再使用)香橙乳酪派#UKOEO烤箱食谱#的做法步骤6
步骤7,第二天,取出一份派皮和模具
步骤8,台面撒少许手粉,用擀面杖先敲打派皮。
步骤9,派皮开始有点变软的时候,再慢慢上下左右擀成圆形,大小可以拿派盘比一下,比派盘一圈宽2指大小即可。厚度约3-4毫米
步骤10,将面皮放在模具中,底边压到底,派盘底部和侧面的面团要贴合垂直角度,不要留空隙。
步骤11,再将面皮往边缘摊开。
步骤12,用擀面杖切去多余的边缘。
步骤13,用食指在模具边缘捏出花形,面胚刚好高出模具2mm。
步骤14,全部捏好以后漂亮的菊花派底就做好了,然后放入冷冻室定型半小时
步骤15,预热烤箱190度上下火,取出派盘,用一张圆形八寸的不粘油纸,边缘剪出3cm的切口,放在派皮上,再放好重石。
步骤16,烤箱中层190度上下火烘烤25分钟
步骤17,取出待用(冷却后需要检查派皮是否有破损或者漏洞,用剩余的面团补好。)
步骤18,橙子切两边,中间漂亮的部分切3片待用,两头部分去皮切块。
步骤19,橙子块放入锅中,加入10g水和20g细砂糖,大火烧开再转小火熬至糖浆粘稠。
步骤20,熬好盛出待用
步骤21,黄油隔热水融化保温待用
步骤22,奶油奶酪回温软化,加入牛奶后隔热水搅拌软化,并使用打蛋器,搅打到细腻顺滑。
步骤23,放入细砂糖搅拌均匀顺滑
步骤24,加入鸡蛋液,拌匀
步骤25,加入玉米淀粉,拌匀。
步骤26,加入液态黄油(黄油事先隔热水融化保温)搅拌均匀,此时预热烤箱190度上下火。
步骤27,将之前的橙子块和糖浆倒入派液中,稍微拌几次。
步骤28,派盘中放入橙子块和搅拌好的乳酪面糊
步骤29,放入180度上下火的烤箱中烘烤15分钟,烤至表面凝固即可
步骤30,取出派盘,铺好切片橙子。
步骤31,放入烤箱继续烘烤10分钟左右。
步骤32,烤好取出冷却。
步骤33,脱模后即可装盘食用。
步骤34,切块可以看到里面的香橙果肉
步骤35,冷藏后也很美味。
【椰香芝士派】
食材明细:
派皮::黄油100克,低筋面粉200克,砂糖60克,鸡蛋1个,
芝士馅::奶油奶酪150克,细砂糖50克,淡奶油60克,牛奶100克,玉米淀粉25克,柠檬汁5ML,
表面::椰蓉适量,
【椰香芝士派】的做法步骤:
1.先制作派皮:黄油室温放至软化,切成小块,面粉过筛后加入黄油块和细砂糖
2.用双手将黄油面粉砂糖揉搓成细颗粒(类似玉米粒)
3.加入打散的鸡蛋,揉成面团,不要过份揉制,只要将材料混合均匀制成面团就可以,过份揉制会使烤出来的派底不酥松,入冰箱冷藏20分钟后取出备用
4.冷藏面团时可先制作芝士馅:将室温放软的奶油奶酪与细砂糖混合
5.隔水加热,用打蛋器打至奶油奶酪与砂糖完全混合融化,并呈顺滑无颗粒状态
6.加入一个鸡蛋搅打均匀
7.加入淡奶油拌匀
8.再加入牛奶拌匀
9.筛入玉米淀粉搅拌均匀
10.制成奶酪糊
11.将冷藏好的面团取出,切成模具需要的份量,在案板上撒上少许面粉防粘,用擀面杖把面团擀成比派盘稍大的圆面片,大概0.3CM厚,将面皮轻轻提起,覆盖在派盘上,用手将面皮向模具底部压实,四周整形,然后用擀面杖在模具边缘用力压一圈,把多余的面皮切掉
12.用餐叉在做好的派皮上均匀的扎上小孔,避免派皮在烘烤过程中因膨发而起鼓变形,静置醒20分钟(也可以在派皮上撒一些红豆压住派皮,入烤箱180度15分钟后取出,倒去红豆不用)
13.将奶酪糊倒入派皮中,九分满
14.烤箱160度上下火,中层35分钟左右
15.烤好的芝士派待凉却至温后撒上椰蓉,装点上水果也可以
小贴士:
A:派皮的厚度根据个人喜好和模具大小来制定,一般在0.3CM左右为宜
B:派皮如果用不完,可以包上保鲜膜入冷冻,使用上取出回温就可以再制作
C:派皮可事先烤制,也可以倒入奶酪糊后一起烘烤,相应地对烘烤时间长短需进行调节
D:芝士糊还可以加入水果,坚果等来增添口味的层次
E:烤好的芝士派趁热食用,口感更加酥松,如果放凉派皮就不会酥松,但口感会不同,同样美味
感谢您阅读“97美食网”的《椰香乳酪南瓜派的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椰香乳酪南瓜派专题,希望您能喜欢!