食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了杏仁重乳酪蛋糕的做法,请阅读后分享你的朋友!
材料:
消化饼干180,奶油奶酪250,鸡蛋2个,黄油50,杏仁20,淡奶油60,糖50,柠檬汁少许,香草精几滴,淡奶油60,黄油10,黑巧克力70,
杏仁重乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备:A.奶油奶酪切成小块,室温软化。B.预热烤箱,180度10分钟。
步骤2,消化饼干和杏仁一起打成粉
步骤3,黄油50克用小火融化,将饼干粉混合拌匀
步骤4,用锡纸包住六寸圆模,将处理好的饼干铺在底部,用小勺压平压紧
步骤5,把奶油奶酪中加入细砂糖,隔水小火加热,并用打蛋器打至顺滑
步骤6,鸡蛋打散后,逐次加入奶酪中,不断以打蛋器打至顺滑
步骤7,再加入淡奶油、柠檬汁和香草精,拌匀,倒入铺好的模具中,用水浴法,将模具坐在盛了冷水的烤盘中,放在烤箱中层,上下火150度烤60分钟左右
步骤8,烤到表面金黄后取出,晾凉至室温。如果直接吃,冷藏后再脱模,切块食用
步骤9,制作表面巧克力层:将黄油10克和巧克力隔水融化,加入淡奶油拌匀,晾凉后倒在重乳酪蛋糕上
步骤10,水浴法是乳酪蛋糕常用的方法,能使温度均匀升高,同时保证湿度,这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。
步骤11,这个糖量一般人都能接受,也可依据个人口味适当增减。
步骤12,表层也可以直接用巧克力淋浆。我偷懒用了瓶装的巧克力酱和黄油,凝固程度不如巧克力。
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巧克力杏仁重乳酪蛋糕
食材明细:
主料::消化饼干180,奶油奶酪250,鸡蛋2个,黄油50,杏仁粉20,淡奶油60,
辅料::糖50,柠檬汁少许,香草精几滴,淡奶油60,黄油10,黑巧克力70,
巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法步骤:
1.1. 1. 准备:A.将奶油奶酪切成小块,室温软化。B.预热烤箱,180度10分钟。
2.消化饼干和杏仁一起打成粉
3.黄油50克用小火融化,将饼干粉混合拌匀
4. 用锡纸包住六寸圆模,将处理好的饼干铺在底部,用慕斯压模压平压紧
5.把奶油奶酪中加入细砂糖,隔水小火加热,用打蛋器打至顺滑
6.鸡蛋打散后,逐次加入奶酪中,不断以打蛋器打至顺滑
7.再加入淡奶油、柠檬汁和香草精,拌匀,倒入铺好的模具中,用水浴法,将模具坐在盛了冷水的烤盘中,放在烤箱中层,上下火150度烤60分钟左右
8.烤到表面金黄后取出,晾凉至室温。如果直接吃,冷藏后再脱模,切块食用
9.制作表面巧克力层:将黄油10克和巧克力隔水融化,加入淡奶油拌匀,晾凉后倒在重乳酪蛋糕上,颠几下震出气泡,静置片刻后入冰箱冷藏到淋面凝固即可。
小贴士:
1. 我偷懒用了瓶装的巧克力酱,淋面凝固程度不如巧克力。
2. 水浴法是乳酪蛋糕常用的方法,能使温度均匀升高,同时保证湿度,这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。
3. 这个糖量一般人都能接受,也可依据个人口味适当增减。
重乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪500g,鸡蛋3个,
辅料::黄油100g,饼干200g,牛奶100g,玉米淀粉30g,
配料::糖150g,
重乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备材料 (配方为8寸蛋糕两 6寸蛋糕减半)
2.鸡蛋3个 常温的
3.隔水融化黄油
4.碾碎饼干
5.将黄油倒入饼干混合后放进模具 压实
6.把奶酪打散
7.把牛奶和糖加入奶酪
8.搅拌至无大颗粒
9.筛入玉米淀粉
10.加入鸡蛋
11.搅拌成细腻的奶酪糊
12.装入8寸模具
13.水浴法160°80分钟
14.烤好后拿出冷却后放入冰箱4个小时脱模
15.切奶酪蛋糕时刀用开水烫一下 和朋友们分享吧
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