食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?以下“巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法”由小编为大家收集整理,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
法式千层蛋糕,一层一思念。
材料:
饼皮(8寸),鲜奶450g,鸡蛋5个,糖粉70g,中筋面粉(普通面粉)120g,巧克力粉/可可粉18g,盐¼茶匙,黄油60g,馅料,鲜奶油300g,奶油乳酪250g,炼乳55g,鲜奶50g,,
巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将鲜奶,鸡蛋,糖粉,面粉,巧克力粉和盐放入大盆内搅拌均匀。
步骤2,过滤,休面30分钟。
步骤3,将黄油融化,倒入面糊搅拌均匀。
步骤4,小火将平底锅烧直冒微烟,将一勺面舀入锅。迅速将锅转一圈直到面糊沾满锅底。约1分钟将饼皮煎熟。(注意:每次舀面糊之前必须先搅拌,否则面糊会不均匀。万一面糊越来越浓稠,可以加入鲜奶稀释。)
步骤5,煎好的饼皮放入干净碟子,重复步骤直到面糊煎完。(大约可以做20-22片8寸饼皮。)放入冷藏约30分钟或以上。
步骤6,制作奶油馅料,将鲜奶油打发。
步骤7,奶油乳酪,鲜奶和炼乳放入一个干净的盆搅拌直到顺滑。
步骤8,将打发鲜奶油与乳酪糊混合均匀。待用。
步骤9,组合,准备慕斯圈,将一片饼皮放入。抹上奶油馅料抹平。
步骤10,再叠上一片饼皮,用手掌轻轻压实压平,再放入奶油馅料抹平,重复步骤直到完成。用保鲜膜包好,放入冷藏至少3个小时定型或隔夜。
步骤11,脱模,装饰可享用。
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巧克力千层
食材明细:
主料::鸡蛋三个,黄油10g,牛奶250g,低粉40g,糖粉25g,玉米淀粉30g,可可粉10g,
辅料::酸奶适量(厚一点的),水果适量,
巧克力千层的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.把面粉(40克)可可粉(10克)过筛到牛奶中
3.用蛋抓搅拌均匀
4.鸡蛋(3个)打散,
5.加入到面糊中
6.过筛
7.把黄油(10克)融化好
8.倒入面糊中拌均
9.平底锅加热
10.舀一勺面糊均匀铺满整个锅子底部,
11.等待15秒左右完全成一张了就可以
12.把做好的饼皮一张张铺平待量
13.用慕斯圈可出米奇的样子,
14.一张饼皮一层酸奶(水果可放可不放)做好后冷藏1小时左右即可使用
小贴士:
1.千层蛋糕中选择了酸奶是因为它热量低,也可改为鲜奶油
2.水果根据自己喜欢的放
形状也可以根据自己喜欢的来做,偷懒就直接做圆的吧
水果乳酪千层酥
食材明细:
主料::酥皮1张,奶油乳酪100g,腰果8颗,杏仁8颗,糖粉1勺半,草莓3颗,蓝莓15颗,
辅料::香草精1匙,
水果乳酪千层酥的做法步骤:
1.冷冻酥皮1张,室温提前软化40分钟
2.腰果和杏仁磨成坚果蓉(或粉)
3.奶油乳酪室温软化
4.倒入坚果蓉
5.加入糖粉
6.加入香草精
7.用刮刀翻拌均匀
8.酥皮切成5cm左右的九宫格
9.花型1: 取一小块,尖角对折
10.沿侧边切两刀
11.旋转90°打开
12.上下边分别对折
13.中心填入拌好的乳酪
14.放半颗草莓压紧。完成~
15.花型2:取一小块,沿四角切边
16.中间放乳酪
17.放4颗小蓝莓压紧
18.将切开的四角依次折到中心
19.中间放1颗大蓝莓压紧。完成~
20.花型3:去一小块,将四角对称切开
21.中间放少许乳酪
22.将一角折到中间
23.按折风车的方法,依次把同侧的角折到中间,压紧
24.中间填入乳酪,放半颗草莓压紧。完成~
25.提前预热烤箱。刷一层蛋黄液,送入烤箱中层,上下火180°烤15分钟
26.取出冷却20分钟
27.撒少许糖粉。享用吧~
小贴士:
1. 请按需调整糖粉的比例(酥皮本身微咸,建议内馅儿略微偏甜)。
2. 烘焙温度和时间请根据自家烤箱调整,烤至酥皮金黄上色即可。
巧克力乳酪蛋糕的做法
接触烤箱满三个月的日子到了,送给自己一份巧克力乳酪蛋糕。根据君之的方子做的,我喜欢玛德琳蛋糕体这种醇厚的口感。要是你也喜欢,就来试试吧,不是很难操作的一款美味糕点。
材料:
低筋面粉120克,可可粉25克,鸡蛋3个,细砂糖120克,黄油135克,泡打粉4克,香草精2.5毫升,牛奶100克,细砂糖60克,蛋黄1个,低筋面粉5克,玉米淀粉5克,香草精2.5毫升,奶油奶酪140克,黄油65克,细砂糖65克,水75毫升,朗姆酒15毫升,巧克力鲜奶油适量,杏仁碎适量,
巧克力乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打入碗中,加入细砂糖。
步骤2,用打蛋器搅拌均匀,打散即可,不要打发。
步骤3,加入香草精
步骤4,筛入低筋面粉,可可粉及泡打粉
步骤5,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为面糊
步骤6,黄油切成小块,隔热水融化
步骤7,趁黄油温热时倒进面糊里
步骤8,继续翻拌,使黄油和面糊均匀混合
步骤9,将三分之一面糊倒入边长18厘米的烤盘,用刮刀抹平。放入预热到190度的烤箱烘烤8分钟。用同样的方法再烤出两片,一共三片蛋糕。
步骤10,蛋糕出炉后冷却,切去不平整的地方。
步骤11,制作乳酪奶油。用打蛋器搅打蛋黄,颜色发白后筛入低筋面粉和玉米粉,混合均匀。牛奶加糖煮沸后倒入蛋黄糊。
步骤12,边倒边不停搅拌,防止蛋黄糊结块。
步骤13,把加入牛奶的蛋黄糊用小火加热,直至变浓稠,立即熄火。马上加入奶油奶酪不停搅拌。
步骤14,一直搅拌到完全混合,成为柔滑细腻的状态。
步骤15,黄油软化后用打蛋器打发到体积蓬松,颜色发白。
步骤16,把奶酪蛋糊加入打发好的黄油中,用橡皮刮刀拌匀。
步骤17,将做好的乳酪奶油装入裱花袋中。
步骤18,水加细砂糖煮化制成糖浆,冷却后倒入朗姆酒。取一片蛋糕,底部朝上,表面和侧面都刷上足量糖浆。
步骤19,裱花袋剪个小口子,将乳酪奶油挤在蛋糕体上。再叠上一层,先刷糖浆,再挤上奶油。一共叠好三片。
步骤20,打发鲜奶油,加入巧克力糖浆,制成可可味的鲜奶油。
步骤21,用裱花袋和裱花嘴将可可奶油挤在蛋糕最上层,间隔处撒上杏仁碎。
步骤22,放入冰箱冷藏一晚再拿出来切块享用。
可可千层蛋糕的做法
配方适合6寸大小的平底锅,可以制作可丽饼15张左右。看似复杂,其实没有什么太大难度,多一份耐心足以。制作完成的面糊建议过筛,可以更细腻,我偷懒了这步,最后又很多颗粒沉淀。想做原味的,可可粉用等量的低粉代替旧可以。夹馅也可以直接用淡奶油加糖打发。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
(饼皮)黄油15g,(饼皮)可可粉8g,(饼皮)低粉90g,(饼皮)细砂糖30g,(饼皮)盐一小撮,(饼皮)蛋90g,(饼皮)牛奶270g,(夹馅)淡奶油300g,(夹馅)焦糖奶油酱80g,(表面装饰)可可粉适量,
可可千层蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,低粉,可可粉,盐,糖称量装入容器中
步骤2,打入鸡蛋,从中间开始混合少量粉先拌匀
步骤3,再慢慢划圈混合周围的所有粉;
步骤4,呈浓稠的面糊状
步骤5,黄油平底锅加热融化冷却到温热
步骤6,温热的黄油加入4中搅拌均匀
步骤7,最后把牛奶分多次,每次少量加入,每次加入之后都充分搅匀;
步骤8,完成的面糊过筛装入量杯中,方便倒入平底锅
步骤9,平底锅擦干水分,小火烧热,烧到面糊倒进可以听到呲啦一声的程度,倒30ml左右的面糊,从高往下淋入的感觉,边淋边转动锅子,让面糊平铺于整个锅底
步骤10,小火到面饼冒气泡,轻轻从面饼边缘揭起,翻面,再继续加热4-5秒就可以,放在烤网上晾凉。如此反复完成所有面饼,放至冷却。
步骤11,淡奶油加焦糖奶油酱打发到硬性状态
步骤12,一层面饼,一层奶油,反复至所有面皮叠完。放入冰箱冷藏1小时以上。
步骤13,最后可以在边缘抹少许奶油撒杏仁片,表面筛上可可粉装饰。
步骤14,蛋糕切面。
千层蛋糕(榴莲)的做法
材料:
黄油20g,牛奶250ml,低筋面粉100g,榴莲适量,鸡蛋2个,糖粉45g,淡奶油200g,,
千层蛋糕(榴莲)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打散加入牛奶
步骤2,筛入低粉加入融化的黄油,糖粉搅拌均匀。放冰箱冷藏30分钟待用
步骤3,将榴莲肉捣碎(可以放自己喜欢的水果)
步骤4,不粘锅用小火加热,舀一勺面糊放在锅里端起锅顺势转一圈,摊成一个蛋饼。
步骤5,鼓泡就可以起锅取出了,放在干净的盘子里。全部烙好的饼皮放在冰箱或者其他凉爽的地方降温待用。
步骤6,淡奶油打发
步骤7,搅拌均匀淡奶油打的干一点,与淡奶油拌合后稠度刚好,榴莲奶油夹馅就做好了。
步骤8,面皮抹上一层榴莲馅,再盖一张面皮以此类推
步骤9,完成!放冰箱冷藏2小时味道更好哦
千层盒子蛋糕的做法
千层蛋糕也好,千层盒子蛋糕也好,芒果班戟,草莓班戟,榴莲班戟,都好啊~~参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
低筋面粉100,鸡蛋2个,糖粉20g,牛奶250ml,黄油15g,淡奶油250ml,白糖50g,草莓适量,芒果适量,,
千层盒子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,糖粉放入鸡蛋中,搅拌均匀!
步骤2,加入牛奶搅匀,在筛入面粉搅匀,最后加入隔水融化的黄油搅匀!
步骤3,搅拌均匀的面糊过筛,包上保鲜膜放入冰箱冷藏10-30分钟!
步骤4,准备好电磁炉和不沾锅,取一勺面糊倒入锅中,旋转均匀,开300的小火。
步骤5,刚开始会鼓起小泡,等待小泡在消下去呈金黄色就好了,取出备用,依次把所有的皮摊好,大约可以摊出12张皮左右,然后凉凉!
步骤6,趁着凉凉的时候,把芒果和草莓切成丁。将糖倒入淡奶油中,用打蛋器打发(提起打蛋器起尖不弯就可以)装入裱花袋备用!
步骤7,我用的是一般的塑料饭盒,其他盒子也可以哦!在盒子底部挤一层奶油放一些水果(自由发挥吧)放一张皮,这里强调一下,皮我摊的圆的盒子是方的,我就把四周的地方往里窝了一下,切掉也可以哒!然后就是一层奶油水果一张皮,知道把容器填满,最上面一层放上多多的水果!
步骤8,铛铛铛铛,这就是我的成品,摊的皮可以做两个足足的呢,快来做吧!
芒果千层蛋糕的做法
本命年!好像又是忙碌的一年!这一年,上班,做饭,做甜点!就是这样忙忙碌碌的一年,充实!却是很累!这一年,很少更新自己的博客!有的时候,是为了写而写!过去的一年,印象深刻!文雅点?难以忘怀去了一次大西北。有了好多志同道合的朋友!感谢那次西北之行,米哥,胡老师,六姐,耀婕,π姐,198,随心姐,大卫哥!!!!!好多哦!回来了,常联系!短暂的相聚,却是一生的朋友!就是这样的日子,平淡着,一年又一年!充实着,也是一年又一年!忙碌着,还是一年又一年!累着,我的一年又一年!快乐着,一年又一年!
材料:
低筋面粉160克,糖粉40克,鸡蛋两个,蛋黄一个,牛奶480克,色拉油30克,
芒果千层蛋糕的做法的做法步骤:
步骤11,,鸡蛋和蛋黄打入盆中,加糖粉打匀2,倒入牛奶,搅拌均匀成牛奶蛋液3,倒入色拉油,搅拌均匀4,低筋面粉过筛入牛奶蛋液中,直接用手动打蛋器搅匀5,做好的面糊过筛一遍,(这一步必不可少,可以去除面糊中的残余疙瘩)6,面糊放冰箱冷藏室静置半个小时7,平底锅做火上,一定开最小火,大火容易糊8,锅底刷一层薄油,油不要太多(尽量用不粘锅来做),薄薄的一层即可9,锅热以后舀一勺面糊,倒入锅中,快速的转动锅子,摊成薄饼
步骤210,,等到锅内的饼,遇热鼓起来以后,用筷子轻轻的将饼边掀一下,倒扣入平盘中晾凉11,淡奶油加适量糖打发至能裱花的状态,芒果去皮切成粒12,将饼皮放到盘子上,抹一层淡奶油,撒芒果粒!依次类推13,最后一张饼皮盖上即可14,此方法还可以将芒果换成草莓,做成草莓千层蛋糕,或者是榴莲千层蛋糕
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