食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“无油烟全营养——八宝鱿鱼的做法”,希望能帮助到你,请收藏。
材料:
鱿鱼3条,糯米200克,青豆适量,胡萝卜适量,木耳适量,虾仁适量,鸡蛋适量,猪肉适量,玉米粒适量,料酒,盐4克,鸡精2克,糖少许,,
无油烟全营养——八宝鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱿鱼去头扒皮去内脏,清洗干净,洒上点料酒去腥,待用。
步骤2,糯米用温水泡开后沥干水分。
步骤3,其他原料准备好,该洗的洗、该泡的泡。
步骤4,将鸡蛋打散放平底锅里摊成蛋皮。
步骤5,将其余原料都切成丁同放大碗里。
步骤6,蛋皮也切成同样大小放进去。
步骤7,加入调料搅拌均匀。
步骤8,将调好的馅料酿入鱿鱼中。
步骤9,放入开水锅中大火蒸20分钟后取出。
步骤10,切成片摆在盘中即成。
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炖八宝全鸭
食材明细:
北京填鸭1200克,糯米150克,香菇(鲜)15克,莲子15克,冬笋15克,核桃10克,桂圆肉10克,火腿30克,虾仁30克,盐4克,大葱20克,八角3克,姜8克,味精2克,料酒15克
炖八宝全鸭的做法步骤:
1. 将填鸭开膛,除去内脏洗净,投入沸水锅中焯一下,捞出用冷水洗净;
2. 糯米淘洗干净;
3. 葱切段、姜切片;
4. 莲子泡软,去掉外皮及心后分成两半;
5. 香菇、冬笋和熟火腿分别切丁;
6. 将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内,加入清水(300毫升)用旺火蒸熟,制成八宝糯米饭;
7. 将锅置于旺火上,放入清水1000毫升烧沸,把洗净的填鸭下锅,加入葱段、姜片和大料(八角)烧至锅开;
8. 用小火炖至填鸭九成熟时捞出;
9. 将炖填鸭原汤内的调料捞出,撇净浮油,过筛备用;
10. 待填鸭晾凉后,从脊骨处将骨剔出(拆骨是注意保持脯面整齐),脯朝下码放在一个大碗内,碎填鸭肉放在上边;
11. 将八宝糯米饭摊在上边,上笼用旺火蒸透;
12. 另取一锅,放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精,烧沸后浇在填鸭上即可。
小贴士:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
水煮青菜——无油烟
食材明细:
主料::青菜适量,
辅料::油适量,盐适量,蒜蓉适量,
水煮青菜——无油烟的做法步骤:
1.锅中放些水,盖上锅盖烧开。
2.放入油、盐、青菜,盖上锅盖。大约1分钟后,翻炒一下青菜,再盖上锅盖。重复几次,快好时,放入蒜蓉,拌匀即可出锅,总共需时约5分钟。
3.做好的成品。口味特点:原汁原味,味清多水分。
营养早餐--八宝粽子
食材明细:
主料::糯米600克,花豇豆100克,花生米60克,红小豆60克,大红枣30个,
辅料::冰糖适量,
营养早餐--八宝粽子的做法步骤:
1.将糯米洗净,浸泡8小时,把水滤干净。
2.红小豆洗净,浸泡8小时。用水煮20分钟。
3.花生米、花豇豆洗净,浸泡10小时以上。
4.红枣洗净,用温水浸泡2小时。
5.糯米中放入红小豆、花豇豆、花生米。
6.用手翻拌均匀。
7.准备好冰糖。
8.粽叶洗净,用锅蒸20分钟。浸泡10小时以上。
9.把所有材料准备好,拿两片粽叶重叠好,放入两勺米、冰糖和红枣,再放两勺米包严实缠上线。
10.放入锅中,加水没过粽子5公分。大火烧开后,转中火3小时即可。关火后焖2小时,捞出来晾凉即可。
11.剥去粽叶,即可享用。
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