中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?小编陆续为大家整理了爆炒文蛤的做法,希望能帮助到你,请收藏。
材料:
文蛤一斤,花椒干辣椒适量,葱姜蒜适量,青椒半个,红椒半个,蚝油少量,酱油少量,,
爆炒文蛤的做法的做法步骤:
步骤1,用盐水泡文蛤两个小时,让沙吐干净
步骤2,泡好文蛤,倒入冷水煮沸一分钟,至文蛤开壳
步骤3,青椒红椒切好
步骤4,适量姜蒜
步骤5,油烧热,加入姜蒜,青椒红椒翻炒几下,然后下文蛤翻炒,最后加入少量蚝油,酱油,盐等作料
步骤6,炒两三分钟起锅
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文蛤丝瓜的做法
材料:
文蛤,丝瓜,红辣椒适量,香椿苗适量,大蒜适量,盐适量,鸡精适量,,
文蛤丝瓜的做法的做法步骤:
步骤1,锅中做开水放入洗净的文蛤加绍酒、盐煮熟捞出待用。
步骤2,丝瓜去皮切大厚片,大蒜切蒜茸,红辣椒切丝,
步骤3,文蛤晾凉后,把文蛤肉从壳中取出
步骤4,锅中做油煸香蒜茸,放入盐、胡椒粉、鸡精,将文蛤肉放入,关火拌匀。码放在丝瓜片上,上蒸锅蒸三分钟即可出锅,撒上香椿苗、红椒丝出锅即可。
文蛤怎么做好吃_文蛤的做法大全
别名:花蛤,黄蛤,圆蛤,蚱螯,昌娥,白利壳
芙蓉蒸文蛤的做法
原料:文蛤300克,鸡蛋3个。
调料:湿淀粉15克,盐5克,胡椒粉3克,姜末、葱末各20克,料酒15克,豉油30克,精炼油30克,鸡汤50克,葱花15克。
制作:
1、文蛤用刀剖开,去尽肠子和沙子,冲洗干净,连壳放姜末、葱末、料酒码味、腌渍20分钟;鸡蛋磕入碗内,加入盐、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉搅匀。 2、码好味的文蛤装入盘内,淋入调好的蛋液,上笼用中火蒸10分钟,取出,淋上豉油,撒上葱花。3、锅内放入精炼油,烧至八成热时出锅浇在文蛤上即成。
特点:文蛤肉质脆甜,夏季最为肥美。“芙蓉蒸文蛤”中的“芙蓉”,是将鸡蛋浇在文蛤上合蒸成菜,清凉爽口,入口化渣。
师傅点拨: 1、文蛤要用鲜活的,否则做出来的菜肴肉质发硬。 2、放入笼中蒸制时要掌握好时间,时间长于10分钟,鸡蛋和文蛤肉质都会变老;时间少于10分钟,芙蓉不成形。
韭菜炒文蛤的做法
材料:
韭菜,文蛤,姜,盐,鸡精,绍酒,少许糖,,
韭菜炒文蛤的做法的做法步骤:
步骤1,文蛤洗净,入开水锅,烫至开口即起,剥出蛤肉;韭菜洗净切寸段。
步骤2,锅内热油,七成热下入姜片爆香,下蛤肉,迅速调入绍酒、老抽、少许糖炒匀起锅备用。
步骤3,洗干净锅重新热油,将韭菜炒至八成熟时,放入蛤肉,下盐、鸡精调料,炒匀起锅
文蛤丝瓜汤的做法
哪都在闹食荒、鸡肉、猪肉怕禽流感、羊肉又是假的、牛肉注水,都不知道吃啥了!天天从海鲜下手,天气热了,来道鲜甜的文蛤汤解解馋!
材料:
文蛤、丝瓜,姜、盐、味精,
文蛤丝瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,文蛤洗净,买的时候问下老板看养好了没,没养好的话,煮出来会有很多泥的。
步骤2,丝瓜切滚刀壮,姜切片
步骤3,把文蛤、姜跟冷水下去,不要等汤滚开了在放文蛤,那样的话,文蛤熟了也不会开了,开了把丝瓜也加进去。
步骤4,等汤开了,加盐吧即可!成品看起来很美味。
川香文蛤的做法
这道菜以前在饭店吃过很多次,终于按捺不住自己尝试了起来!也捣鼓了几种做法,但川香麻辣味的家里人最爱吃!
材料:
文蛤500g,大葱一根,辣椒5个,大蒜5瓣,姜适量,盐少许,味精少许,料酒少许,蚝油少许,花椒油少许,
川香文蛤的做法的做法步骤:
步骤1,文蛤提前两两小时养在清水里吐沙,水中加少许盐!
步骤2,大葱葱白切斜角,葱叶切碎放在一边。姜蒜切细沫,备用!
步骤3,洗净的文蛤在沸水里煮3分钟左右,捞起过凉水备用!
步骤4,热锅冷油加入适量郫县豆瓣,和姜蒜沫爆香!
步骤5,放入控干水分的文蛤,再加少许料酒快速翻炒两分钟!
步骤6,放入备好的大葱葱白,辣椒,继续翻炒,加少许味精,蚝油,花椒油调味!再加适量清水闷半分钟,放入葱叶收汁出锅!
步骤7,啦啦啦,川香文蛤可以上桌了!
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