食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了海蛎抱蛋(蚵仔煎)的做法,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
海蛎抱蛋一直做了好几年都不成功,请教了很多泉州主妇终于被我研究出来做法。油温控制好基本都会成功煎成饼。
材料:
海蛎250g,鸡蛋3个,盐巴1勺,味精1勺,葱花适量,淀粉50g,
海蛎抱蛋(蚵仔煎)的做法的做法步骤:
步骤1,海蛎洗净倒入淀粉盐巴味精调味。油锅烧热放入裹好浆的海蛎煎熟。
步骤2,鸡蛋打匀,放味精盐巴调味,油锅烧热倒入蛋液,晃动锅底,防止粘锅,迅速均匀放入煎好的海蛎撒上葱花。
步骤3,待蛋稍微凝固,就可以翻过来再煎一下就可以起锅了。
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蚝烙、海蛎煎、蚵仔煎的做法
潮汕地区叫蚝烙,台湾地区称蚵仔煎(闽南话为ǒuājīan,厦门普通话译作“海蛎煎hailijian”),发源于泉州,是闽南、台湾等地的经典小吃,还上过“舌尖上的中国”哦O(∩_∩)O~
材料:
蚝仔300g,地瓜粉/红薯淀粉100g,香葱20g,盐巴6g,水70g,鸡精1茶匙,鸡蛋3颗,香菜2根,白胡椒粉适量,甜辣酱适量,
蚝烙、海蛎煎、蚵仔煎的做法的做法步骤:
步骤1,蚝仔加入香葱碎,将红薯粉过筛倒入。
步骤2,加入除鸡蛋、香菜和甜辣酱以外的调料,搅拌均匀。
步骤3,起锅多加些食用油,烧热。
步骤4,中火煎至蚝仔溶液凝固,加入一半鸡蛋液,中火剪两分钟翻面,再加入另一半鸡蛋液煎至金黄翻面,两面都成金黄色即可。
步骤5,装盘撒上香菜碎,淋甜辣酱即可。不喜甜辣酱的口味,也可沾鱼露食用。
步骤6,蚝仔鲜嫩,是一道美味易做的地方传统小吃。
蚵仔煎的做法
蚵仔是台湾和福建一带的叫法,学名叫海蛎,也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多,而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物,再配上酱料甜辣酱--蒜蓉辣酱,趁热品尝,口味甜中带咸,咸中带辣,令人垂涎。
材料:
新鲜海蛎200g,鸡蛋4个,香菜2棵,红薯淀粉50g,胡萝卜1/2根,香葱1根,
蚵仔煎的做法的做法步骤:
步骤1,将新鲜海蛎洗净,加入蚝油,抓匀后腌制15分钟;
步骤2,将红薯淀粉中加入适量水,搅拌成均匀面糊;
步骤3,平底锅放入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;
步骤4,倒入面糊,摊成圆饼;
步骤5,待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;
步骤6,待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液;
步骤7,待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固;
步骤8,将蒜蓉辣酱倒入碗中,蘸食即可。
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