食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?小编特别为你收集的“芝麻薄脆瓦片酥——消耗剩余蛋白的做法”,欢迎大家参考阅读。
做烘焙总会剩余蛋白,找个消耗蛋白的方法就是做香酥的瓦片酥~因为只有蛋白所以特别脆,嘎嘣嘎嘣的停不了口,做了过年的时候在家里当个小零嘴儿吧~
材料:
黑白芝麻50g,玉米油30g,糖粉30g,牛奶30g,蛋清(大号鸡蛋)两个,低筋面粉30g,
芝麻薄脆瓦片酥——消耗剩余蛋白的做法的做法步骤:
步骤1,芝麻放进平底锅焙香。
步骤2,蛋清加入糖粉。
步骤3,打散,搅拌均匀即可,不要打发。
步骤4,加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
步骤5,筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
步骤6,加入炒香的芝麻,翻拌均匀。
步骤7,烤盘垫上油布,舀面糊上去,用勺子摊平,抹的越薄越好。
步骤8,烤箱预热165℃,放进中上层烘烤15~18分钟,然后焖一会即可。火太大容易糊,火小了又烤不脆,所以用这种方法可以使薄饼烤熟而不至于糊边。注意观察不要糊了,因为饼很薄,烤至金黄即可~
步骤9,烤好后趁热揭下来,这个时候饼还是软的,稍微晾凉就会很脆啦~成品~
步骤10,成品~
步骤11,成品~
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薄脆杏仁瓦片的做法
杏仁瓦片好吃的秘诀就是要薄薄的,那种轻叩牙关便酥脆化渣的口感越是薄越体会得真切。口感偏甜,适合下午小酌,配些不甜的茶饮。不要多,三五片,心情就会好起来。
材料:
糖粉80g,低筋面粉30g,盐4g,蛋白70g,融化黄油30g,杏仁片适量,如:盐如:1勺,,
薄脆杏仁瓦片的做法的做法步骤:
步骤1,面粉过筛,与除杏仁片以外的全部材料混合在一起搅拌均匀。
步骤2,用小勺舀起拌好的面糊,勺子背将面糊推成薄薄的圆形
步骤3,在圆形中央撒上杏仁片
步骤4,放入预热到180度的烤箱烤8分钟左右,取出后趁热将饼干放在擀面棒上,弯成瓦片状即可。
蛋白薄脆芝麻饼的做法
一款超级简单的饼干,没有麻烦的打发步骤,您也可以不用担心搅拌的时候需要从下往上的手法。可以随性的搅拌,只要均匀即可。非常适合时间不充裕或者想省事的时候。
材料:
鸡蛋蛋白3个,高筋面粉120g,玉米淀粉30g,黄油120g,细砂糖100g,牛奶15g,
蛋白薄脆芝麻饼的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化,加白糖用打蛋器搅拌均匀即可,不不需要电动的打发
步骤2,分三次加入蛋白,搅拌均匀
步骤3,加入牛奶,搅拌均匀
步骤4,倒入过筛的混合面粉,搅拌均匀即可,切不可搅拌过度
步骤5,搅拌好的面糊
步骤6,白芝麻准备好
步骤7,面糊装入裱花袋,挤出一条条的面糊在铺上锡纸的烤盘里,放入预热好的烤箱,160度上层烤12分钟左右,考到边缘金黄即可。
步骤8,烤好的薄脆饼干
瓜子 芝麻 瓦片酥的做法
材料:
蛋白2个,黄油27克,砂糖37克,玉米淀粉5克,低筋粉40克,盐1克,
瓜子 芝麻 瓦片酥的做法的做法步骤:
步骤1,忘记拍食材了
步骤2,黄油隔水融化。然后把黄油盆放入凉水。感觉摸起来不热。就可以往糊糊里面倒入,边到边搅拌哦!
步骤3,筛入低筋粉。我把糊糊分成两份。一份放入熟芝麻。一份放入熟瓜子仁。放入冰箱冷藏25-30分钟左右。
步骤4,拿出来。烤盘铺上锡纸,在这里我要强调一下。锡纸比油纸考出来颜色口感都好。唯一一点。往下取的时候,锡纸基本就废了。油纸也可以。但是个人感觉没有锡纸好用刮刀挑起一点点。从中间往再抹匀,也可以做成原型的,打圈圈都可以。一定要越薄越好。
步骤5,烤箱要在一盘瓦片做到一半的时候预热155度。放入烤箱。一定不能离开。死盯着。差不多10-12分钟的时候。颜色发生变化。可以调温度到140-145。根据个人烤箱。
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