食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《平底锅做【脆皮鲜奶】的做法》,请继续阅读本文相关内容!
用不粘平底锅煮鲜奶的时候要用木锅铲,千万不要用手动打蛋器。原因1:面糊变粘稠的时候容易钻进打蛋器里出不来。原因2:容易划伤平底锅。这都是我惨痛的教训换来的经验啊!虽说脆皮鲜奶是油炸食品,但是一点也不腻,趁热吃,很好吃哦!其实鲜奶冻不油炸,在冰箱冷藏了直接吃也非常不错,比布丁还Q...
材料:
牛奶250ml,白砂糖30g,玉米淀粉30g,低筋面粉100g,水100ml,鸡蛋1个,
平底锅做【脆皮鲜奶】的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料,称重备好
步骤2,将牛奶倒入不粘的平底锅
步骤3,加入白砂糖
步骤4,再加入玉米淀粉
步骤5,开小火,用木锅铲顺一个方向不停的搅拌
步骤6,慢慢的面糊变得粘稠
步骤7,当面糊和牛奶没有出现分离现象,并且滴落的纹路不会马上消失就可以了
步骤8,将面糊快速倒入容器内(我就去拿了个橡皮刮刀的功夫,几秒钟的时间,锅底的面糊就凝结了)
步骤9,待面糊冷却后,盖上盖子,放冰箱冷藏1-2小时,面糊完全凝固了就行了。
步骤10,将鲜奶冻从冰箱取出,倒扣在砧板上
步骤11,切成小块
步骤12,形状随意哈
步骤13,再做脆皮,大碗中加入水
步骤14,加入一个鸡蛋,搅拌均匀
步骤15,筛入低筋面粉,搅拌均匀
步骤16,面糊非常浓稠
步骤17,将鲜奶冻在面糊里滚一圈,沾满面糊
步骤18,不粘平底锅放电磁炉上,开小火。微热时加入鲜奶冻进去炸
步骤19,炸至金黄色捞出
步骤20,装盘,可放炼乳沾食
步骤21,外表酥脆,内里香滑,好吃!
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平底锅脆皮蛋卷的做法
材料:
普通面粉110g,白糖90g,黄油100g,黑芝麻20g,鸡蛋4个,,
平底锅脆皮蛋卷的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋+白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀(不需要打发)。
步骤2,黄油微波炉打30秒左右融化成液态,加入蛋液中,搅匀。
步骤3,加入面粉和黑芝麻搅匀。
步骤4,调和成稠稠的面糊。
步骤5,平底锅放灶上,先不要开火,兜一大勺面糊放在锅中间。
步骤6,手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层。
步骤7,开小火满满加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄,和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
步骤8,把蛋饼倒在案板上,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了。
步骤9,把平底锅用冷水冲凉擦干,再继续做下一个,直到全部做完。
平底锅做叉烧
食材明细:
主料::精猪肉约400克,
腌肉调料::烤肉酱1大匙,五香粉1小匙,花椒粉1小匙,黑椒粉1/2小匙,苏打粉1/4小匙,生抽1大匙,蜂蜜1大匙,白兰地1大匙,
煎肉碗汁::蜂蜜2大匙,烤肉酱1大匙,生抽1大匙,
平底锅做叉烧的做法步骤:
1.用一大碗,放入猪肉,加腌制调料,如果太干加清水1大匙,用手搓匀;
2.用冰插或尖刀插肉以容易入味,并将每块肉按摩数次;
3.放入容器里,盖上盖子过一夜;
4.开锅,放适量底油,将肉放入锅,中火慢慢煎熟;
5.在煎的同时调制煎肉碗汁,用一小碗,加入煎制调料,搅拌均匀;
6.用烤肉扫刷碗汁入肉表面后翻转面煎,改中大火;
7.再刷一层碗汁在肉面,肉的两边反复煎,如果太干也可再刷碗汁,煎至肉熟透和表面焦红为止,出锅后稍晾凉切片,将用剩的煎肉碗汁放在锅里烧开,然后淋入切了片的叉烧上面,即可供食用。
小贴士:
一、做叉烧最好用玫瑰露酒,笔者找不到,就改用白兰地,其实用其它酒都可以,如西凤,大粬等;
二、苏打粉不喜欢的可以免去,咱家领导牙口不好,就加了那么点来软化肉肉;
三、烤肉酱品种品牌不区;
四、猪肉一定要煎熟,话不可以乱讲,生猪肉更不可以乱吃,切肉最好用专切熟肉的砧板。
平底锅做司康
食材明细:
主料::低筋粉250g,黄油70g,细砂糖50克,鸡蛋一个,牛奶70克,
辅料::泡打粉7克,盐2克,
平底锅做司康的做法步骤:
1.所有的粉状物过筛。
2.鸡蛋与牛奶打匀即可。
3.黄油不要融化,切小块。
4.将黄油块都放在面粉里,用手搓混合物。
5.搓匀以后将2的液体分次倒入黄油粉中。
6.直到形成一个面团,但不要使劲的揉面。
7.沥干洗葡萄干的水份,放入面团。
8.让葡萄干与面团混合均匀,依然不要过份的揉面,以免给面上劲。
9.用擀面杖将面团擀薄,再对折,重复两三次都行,最后一次擀到1.5-2cm厚。
10.锅中刷一层油,不用多,平底锅里码放一圈,开最小的火,盖上锅盖,司康有点点发起来了,底部微黄翻另一面,继续盖上盖子约5分钟,关掉火,不开盖子闷几分钟,就ok啦。
平底锅烤鱼
食材明细:
主料::黔鱼一条,香菜适量,芹菜适量,青辣椒适量,小米椒适量,花生米适量,菠萝适量,
辅料::豆瓣酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,豆豉适量,
平底锅烤鱼的做法步骤:
1.黔鱼收拾干净以后 鱼身两侧改刀如图。
2.放入盆中加入料酒、盐入味。
3.辣椒如图
4.洋葱切小块
5.洋葱切宽条备用
6.烤鱼调料全部切好如图备用
7.花生米过油酥香备用
8.豆瓣酱剁细成酱
9.干辣椒、花椒、豆豉
10.根据个人口味加入了魔芋、土豆、莲藕、切薄一点可以加入鱼中。
11.锅中倒油加热后先加豆瓣酱炒香然后加入切好的葱姜蒜末、香菜芹菜末、洋葱末、豆豉、青辣椒、小米椒、花椒后翻炒,炒香(这些调料下锅后炒出的味道就很明显的能闻到烤鱼的味道了,虽然鱼没下锅,哈哈?。)
12.闻到香味后可以小火稍微多炒一会,才能更香并达到想要的口味。然后加入水、盐、生抽,开锅后小火熬制。注意水要适量能淹没鱼的一半身子就行。水的量把握很重要。
13.鱼放入锅中反正面煎熟
14.这样背面就煎好了。因为我买的是黔鱼,皮比较厚、小火不容易煎烂,个人认为这里要提到的就是用平底锅煎鱼就比炒锅煎鱼要好一点的。
15.鱼煎好后,倒入熬好的烤鱼调料汤汁,在撒上葱花、蒜末、花生、洋葱圈、小米椒、干辣椒、菠萝。
16.成品图
17.如图这是加入土豆片等配菜之后拍的、因为是把配菜加到鱼身下的、再小火烤熟后就可出锅啦!
小贴士:
根据个人口味还可加入柠檬达到酸辣的口味。烤好之后就直接平底锅上桌啦没有换盘装的,家里有电磁炉的就更好了,可以边烤边吃,更有味道,而且针对人多的还可以加菜。有条件的还可以直接换专业烤鱼设备用碳烤就更完美了。
平底锅烤肉
食材明细:
主料::猪颈肉适量,
辅料::小西红柿5颗,
配料::盐适量,鸡精适量,玉米淀粉适量,酱油适量,
平底锅烤肉的做法步骤:
1.选取新鲜猪颈肉,洗净,切成片备用(我只用了瘦的部分)。
2.往肉里加入适量盐鸡精酱油和淀粉(个人口味不同,也可以加入辣椒粉或椒盐粉),我喜欢原味。
3.加入调料后搅匀,让肉充分入味,(因为肉切的比较薄,所以我是马上入锅煎了)。
4.平底锅倒入少许食用油(不加食用油也可以,因为肉一煎会出一点油),开中火,把肉码放在锅里,煎至金黄。
5.翻面,一样煎至金黄,熟透。
6.小西红柿洗净,一分为二,均匀的码放在盘中。这时肉肉可以出锅装盘了。又一次被一扫而光,说明味道很好!亲们也赶紧动手做吧!!!
小贴士:
煎的时候一定要用中火或小火,这样肉肉才不会烧焦,还要不时晃一下平底锅,让锅受热均匀。
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