食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?小编现在向你推荐卡仕达酱泡芙的做法,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳,之前两次都是做的奶油泡芙,这次试下自己弄的卡仕达酱放进去,味道也很好(用长帝烤箱制作)
材料:
泡芙材料:水(1)100g,牛奶(1)100g,细砂糖(1)5g,低筋面粉(1)120g,黄油(1)90g,鸡蛋(1)4个,盐(1)2g,卡仕达酱材料:蛋黄(2)3个,细砂糖(2)50g,低筋面粉(2)50g,牛奶(2)250g,脆皮材料:黄油(3)100g,低筋面粉(3)70g,糖粉(3)50g,杏仁粉(3)20g,,
卡仕达酱泡芙的做法的做法步骤:
步骤1,先制作脆皮:将低筋面粉,杏仁粉在案板画个空心圆圈
步骤2,倒入黄油,糖粉揉均匀,慢慢将面粉混合一起,揉成面团
步骤3,搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用
步骤4,开始制作卡仕达酱:将牛奶加热煮至沸腾离火
步骤5,另一个碗加入蛋黄,白糖用电动打蛋器打至浓稠,加入低筋面粉搅拌均匀
步骤6,将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀,再将面糊进行隔水加热,搅拌至面糊变稠即可,放凉备用
步骤7,制作泡芙将水,牛奶,白糖,盐,黄油混合一起加热
步骤8,煮至黄油融化,沸腾后转小火加入低筋面粉
步骤9,快速搅拌均匀,不粘锅即可离火
步骤10,糊加入1个鸡蛋搅拌均,(鸡蛋分4次加入)
步骤11,拌好的面糊装入裱花,挤出小圆面糊
步骤12,备用的脆皮切薄片,盖在面糊上
步骤13,放入预热好的烤箱,上火180度,下火150度,表面上色后上火转150度,下火140度,约烤15分钟
步骤14,烤好的泡芙待凉,在底部用竹签或剪刀插个口,挤上卡士酱即可(放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳)
步骤15,撰写制作步骤
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卡仕达泡芙
食材明细:
主料::面粉80g,鸡蛋2个,油40g,水120ml,盐2g,白糖10g,
辅料::卡仕达酱材料:蛋黄2个,面粉15g,牛奶150ml,白糖适量,
卡仕达泡芙的做法步骤:
1.准备好做卡仕达酱所需材料
2.白糖加入蛋黄中
3.打至颜色发白体积变大
4.倒入面粉搅拌均匀
5.牛奶倒进奶锅中煮到微微帽泡即可关火
6.把牛奶分几次加入蛋黄糊中,边到边不停搅拌,防止结块
7.过滤回奶锅中
8.开小火煮至粘稠,边煮要边搅拌以免糊锅,煮好隔水降温
9.把晾凉的卡仕达酱装人保鲜袋放入冰箱冷藏
10.准备好泡芙所需材料
11.将水、油、盐、白糖一块放入奶锅中
12.加热至沸腾,立即关火
13.倒入面粉快速搅拌,继续开小火,不停搅拌,直到锅底出现一层薄膜,关火。
14.将两枚鸡蛋打成蛋液
15.晾至不烫手时,将蛋液分四次加入面糊中,每一次都要搅拌均匀再加下一次
16.拌好的面糊。当捞起时呈倒三角的形状即可
17.没有裱花袋所以我把面糊装进保鲜袋了,剪个小口
18.把面糊挤入烤盘,中间留出适当的空隙。大小尽量一致,我挤得好难看
19.放入预热好的烤箱,上下火中层200度烤10分钟,转180度继续烤20分钟
20.在泡芙旁边用筷子扎个洞填入卡仕达酱即可
小贴士:
1做饱芙时蛋液要分几次添加,每一次都要搅拌均匀再加下一次,只要面糊能形成倒三角的形状就可以了,不一定要把用量的蛋液全部用完。
2制作过程中一定不能打开烤箱门,否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。
3烤好之后也不要马上打开烤箱们,要等温度降下来之后再取出泡芙,否则也会塌陷。
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