食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?在此,你不妨阅读一下蛋奶焦糖布丁的做法,更多信息请继续关注本网站。
这个很容易,我参考了文怡的方子,自己做了小调整,结果还好,喜欢吃布丁的同学都可以试试看
材料:
鸡蛋两个,细砂糖20克,牛奶250ml,香草精2滴,冷水25克,细砂糖60克,开水20克,,
蛋奶焦糖布丁的做法的做法步骤:
步骤1,往奶锅中倒入冷水(25克)和细砂糖(60克),用热奶档加热,中途不搅拌,锅中糖水边缘呈现带黄色,改文火继续熬至液体变成棕红色有焦糖味关火
步骤2,将迅速往焦糖夜中加入开水(20克),即成焦糖夜,注意手别凑到锅面上去,蒸汽上来容易烫伤
步骤3,焦糖液分装入小瓶中,这么多焦糖液可以装四个布丁瓶的瓶底,但我只有三个小瓶子,就分成三份了,冷却待用
步骤4,牛奶中加入细砂糖(20克)和两滴香草精,热奶档煮的微沸就关火
步骤5,鸡蛋两只放进大碗中打散,奶液冷冷却到不烫手的地步加入蛋液中,混合均匀,并且将蛋奶液过筛,使其更顺滑
步骤6,将装有焦糖液的布丁罐放入烤盘内,蛋奶液倒进瓶中,我倒了三瓶,另外还有一小碗蛋奶液(无焦糖的可以蒸给宝宝吃)烤盘内加入1-2厘米高的热水。放入预热好的烤箱内,150度烤约40分钟即可
步骤7,考好的布丁非常细腻嫩滑哦
步骤8,摆个造型,然后开始吃吧
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焦糖蛋奶布丁(1)
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::牛奶250ml,
配料::白糖适量,
焦糖蛋奶布丁的做法步骤:
1.小火放入白糖
2.慢慢翻炒
3.炒至焦糖色,慢慢加入少许水,小心砰溅
4.先把油涂抹在模具上,迅速倒入模具中
5.鸡蛋加入少许白糖搅拌均匀,但不要起泡
6.注入牛奶后搅拌、过筛、倒进焦糖模具中
7.放入蒸锅时,在模具上封好保鲜膜。这样才能蒸成没有蜂窝的布丁状。
8.因为提前在模具上抹过油,所以很容易倒扣过来。下次一定换个好看的模子,呵呵
9.典宝一口气吃了三个
10.没放焦糖的这个也被她吃掉了
小贴士:
1、模具提前抹油,最好是平底的,这样成型后倒过来薄薄的一层焦糖好吃也好看。2、加入牛奶的蛋液一定要过筛,不然口感会不细腻。3、保鲜膜的作用很强大,典宝儿从小就吃果冻一样的蒸蛋呦!
家常版焦糖蛋奶布丁
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶220ml,
辅料::全脂奶粉一包,
配料::白糖适量,
家常版焦糖蛋奶布丁的做法步骤:
1.这里大概做的是四份布丁,自己酌量增减哈。
2.鸡蛋打入碗内,加入适量白糖。
3.将鸡蛋与白糖搅打均匀。
4.另取一碗倒入奶粉,加入少量开水调成如图所示的糊状。
5.将牛奶倒入奶糊中,搅拌均匀(其实也可以将牛奶加热,直接把奶粉放进去)。
6.将蛋液倒入调好的牛奶中(蛋液最好过滤一下)搅拌均匀。将调好的布丁液倒入碗中。大火烧开水,将盛有布丁液的碗放入蒸锅中,小火蒸15~20分钟。
7.在蒸布丁的同时,另取一奶锅加入少量水(大概就是吃饭的勺子一勺水)加入白糖,小火,煮焦糖。当糖呈深咖啡色的时候就差不多了。
8.焦糖好的时候差不多布丁也好了,这时候把焦糖浇在布丁上。
9.这时候你会发现,中间颜色较深的焦糖已经凝结成糖块,个人觉得这个糖块不好吃,所以就将它取了出来。
10.因为同时加入了奶粉和牛奶所以奶香味特别浓。口感了...很香,很扎实。试试吧!
吐司美味做——焦糖蛋奶吐司布丁
食材明细:
主料::吐司适量,鸡蛋适量,牛奶适量,
辅料::香草精适量,肉桂粉适量,焦糖酱适量,
配料::糖适量,
吐司美味做——焦糖蛋奶吐司布丁的做法步骤:
1.吐司切小块
2.烤碗里抹上黄油,填满吐司块
3.鸡蛋、牛奶、糖、香草精拌匀,倒入烤碗
4.撒上肉桂粉
5.烤箱180°25分钟
6.淋上焦糖酱
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