好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?小编特意为大家收集整理了“抹茶戚风蛋糕卷的做法”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
一直很喜欢抹茶,不仅是它那艳丽的色彩,而且闻起来还有类似海苔的清香。在这个春意盎然的季节,做一款抹茶蛋糕卷吧,吃完之后会有一丝丝的甜意留在唇齿之间,特别值得回味。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
低筋面粉60g,鸡蛋3个,抹茶粉6g,开水(抹茶用)25g,玉米油30ml,细砂糖(蛋黄)20g,细砂糖(蛋白)40g,牛奶40ml,淡奶油150g,细砂糖(夹馅儿)15g,
抹茶戚风蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,先将抹茶粉过筛到一个空碗里,倒入开水,用蛋抽搅拌,这样做是为了避免抹茶结块儿,搅拌好放一边备用。
步骤2,将蛋白蛋黄分开放到两个容器里。细砂糖加入蛋黄中,用蛋抽完全搅匀,让细砂糖溶解,再加入牛奶,继续搅匀即可。
步骤3,再加入玉米油,继续用蛋抽搅拌,大概20一30圈儿,表面会有一层比较细密的小泡泡儿,蛋抽提起来能看到明显的纹路就可以了。
步骤4,把之前搅拌好的抹茶倒入蛋黄中,用蛋抽搅拌均匀,可以看到抹茶是没有颗粒的。
步骤5,将面粉过筛,倒入抹茶蛋黄液中,轻轻的混合均匀,不要画圈儿,没有干粉即可。
步骤6,然后打发蛋白,分三次加入细纱糖(有大泡泡的时候加第一次,绵密泡泡的时候加第二次,蛋白霜出现纹路时加第三次),纹路不消失时换低速打发至提起打蛋头有大弯钩状即可,预热烤箱190度,10分钟。
步骤7,取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。再倒回剩下的蛋白霜盆中,用切拌翻拌的手法混合均匀。
步骤8,准备28X28的方形烤盘,放入烤纸,把面糊全部倒入烤盘,用刮刀刮板抹平表面,然后在桌上震几下,震出大气泡。
步骤9,烤箱190度烤12分钟。
步骤10,烤好后取出来倒扣在晾网上,轻轻地把烤纸撕掉,放室温冷却。
步骤11,此时来打发淡奶油,加入细砂糖,打到淡奶油有明显的纹路并且纹路不消失的程度就可以了。
步骤12,蛋糕片冷却后,涂抹奶油的时候,从厚到薄,最后薄的一边留出2厘米的空白,卷的时候才不会溢出。
步骤13,从奶油厚的一边开始轻轻卷起,卷好后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏1小时左右。(为了定型方便切块儿)
步骤14,成品图
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抹茶荞麦戚风蛋糕
买一包抹茶粉,放了都是10个月了,就用来做了一次抹茶红豆糯米糍,真的好浪费,所以我决定要把它用起来,各种抹茶蛋糕、抹茶面包,我来啦~
材料:
主料:低筋面粉适量,抹茶粉适量,
辅料:荞麦粉适量,鸡蛋黄适量,朗姆酒适量,鸡蛋白适量,蔓越莓干适量,芝麻白适量,色拉油适量,白糖适量,
抹茶荞麦戚风蛋糕的做法步骤:
1. 准备材料:蛋黄蛋白分离;低粉和荞麦粉混合过筛,抹茶粉过筛,蔓越莓干剪碎,熟白芝麻擀碎。
2. 抹茶粉先以少许的热水调匀。
3. 加入剩余热水及色拉油拌匀,再加入荞麦低筋粉拌匀。
4. 加入蛋黄和朗姆酒搅拌成抹茶面糊。
5. 蛋白分3次加糖打发至细腻顺滑的蛋白霜,捞起不滴落带小弯钩状态。
6. 取1/3蛋白霜加入抹茶面糊轻轻拌匀。
7. 再倒入剩余蛋白霜内用橡皮刮刀轻轻拌匀。
8. 加入蔓越莓干碎和芝麻粒拌匀。
9. 将面糊倒入模具放入预热好的烤箱中。
10. 170度25-30分钟,出炉后倒扣放凉脱模。
抹茶燕麦戚风蛋糕
食材明细:
主料::面粉67克,鸡蛋3个,糖粉73个,玉米油45克,牛奶50克,塔塔粉2克,抹茶粉5克,玉米淀粉16克,
辅料::燕麦适量,
抹茶燕麦戚风蛋糕的做法步骤:
1.倒扣晾凉脱膜,我比较急,所以马上脱膜了,就比较仓促
2.倒扣晾凉脱膜,我比较急,所以马上脱膜了,就比较仓促
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抹茶双拼戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉28g(2份),牛奶18g(2份),玉米油16g(2份),玉米淀粉6g(2份),细砂糖24g(加入蛋白 2份),盐0.5g(2份),抹茶粉适量(1份),醋0.65g(2份),
抹茶双拼戚风蛋糕 的做法步骤:
1.将蛋清蛋黄分离,蛋黄2个一碗,蛋清4个一碗(打发完平分)。
2.将蛋清放入冰箱冷藏,将牛奶(1份)、玉米油(1份)、白砂糖(1份)、盐(1份)分别加入蛋黄里,搅拌均匀,无颗粒。
3.将蛋清放入冰箱冷藏,将牛奶(1份)、玉米油(1份)、白砂糖(1份)、盐(1份)分别加入蛋黄里,搅拌均匀,无颗粒。
4.将低筋面粉、玉米淀粉分别加入蛋黄融合物搅拌均匀,无颗粒。
5.将低筋面粉、玉米淀粉分别加入蛋黄融合物搅拌均匀,无颗粒。
6.将蛋黄混合物放在一边,将蛋清从冰箱取出,高速打发到如图一样,加入1/3的白砂糖(总量48g),接着中速打发。
7.打发到如图一样,再加入原总糖量的1/3(现糖量的1/2),接着低速打发。
8.6.打发到如图一样,有小弯钩,就可以啦。
9.将打发好的蛋清,分成2份,再分成3次分别加入蛋黄糊。
10.将打发好的蛋清,分成2份,再分成3次分别加入蛋黄糊。
11.从模具两边同时倒入抹茶蛋糕糊和普通蛋糕糊。(拍得时候光太强,所以有点淡。)
12.放入烤箱烤150℃30分钟即可。烤好如图。
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