任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了鲍鱼盖饭的做法,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
材料:
鲍鱼4个,米饭适量,菜心3棵,葱姜适量,盐生抽糖适量,,
鲍鱼盖饭的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼去除内脏,用小刷子洗净
步骤2,足底切十字花,注意不要切断哦
步骤3,菜心焯水备用,油热后放葱姜,炒香放生抽,糖,盐,然后放少量的水,最后放入鲍鱼
步骤4,鲍鱼熟后,摆盘,放菜心,淋鲍鱼汤汁
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牛肉盖饭的做法
材料:
牛肉200g,胡萝卜150g,洋葱150g,青蒜1根,姜丝,料酒,生抽,蚝油,糖,食用油,黑胡椒粉,水淀粉,米饭,,
牛肉盖饭的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉横着纹路切成片,加入生抽、料酒、少许糖、淀粉,用手抓匀,腌制10分钟,下锅前再加入少许食用油抓一下,防止粘连;
步骤2,胡萝卜去皮切丝,洋葱切丝,姜切丝,青蒜切斜段;
步骤3,先烧热锅,再倒入食用油烧至六七成热时,下牛肉炒至变色,盛出;
步骤4,另起油锅,爆香姜丝,下洋葱和胡萝卜丝炒至断生;
步骤5,倒入之前炒过的牛肉,调入生抽、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀后,倒入水淀粉勾芡;
步骤6,出锅前再加入青蒜拌炒几下就可以熄火了,(不喜欢青蒜的话,此步骤可以省略);
步骤7,熟米饭盛入碗中,盖上菜肉趁热享用。
鳗鱼盖饭的做法
我非常喜欢鳗鱼盖饭,但是外面吃又贵,量又少,所以自己做了。很简单,有电饭锅就可以了。有时候下班不知道吃什么的时候就做这个,很快。
材料:
照烧鳗鱼1袋,姜片5片,蒸鱼豉油适量,,
鳗鱼盖饭的做法的做法步骤:
步骤1,在网上买的这种成品,家里冰箱里常备品,29一袋,两个人吃够了。外面两个人随便吃吃就200多……
步骤2,米淘好了,把整袋的鱼放进去,放入姜片,倒入一些蒸鱼豉油,就可以了,简单吧。鱼不用解冻,冰箱拿出来就可以做。
步骤3,就跟焖饭一样简单,吃法很多种,看你喜欢啦。可以把鱼肉用饭铲子弄成小块,和米饭拌匀均匀,碗底铺一层圆生菜碎(事先洗好了,晾干),盛入鳗鱼饭,撒一点点黑胡椒碎粒。这样吃非常健康,圆生菜发甜口,和饭好配。
步骤4,另一种吃法,就是这种简单盛盘,配其他的炒菜吃是最好的。
肥牛洋葱盖饭的做法
肥牛不止能火锅还可以炒着吃哦!加了洋葱的肥牛好吃不腻,搭配上蔬菜和米饭颜值美味棒棒!
材料:
洋葱半个,肥牛100克,油适量,生抽1汤匙,料酒1汤匙,盐1克,
肥牛洋葱盖饭的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱切成细丝
步骤2,肥牛不用解冻,可以直接用
步骤3,烧一锅水,水开了把肥牛焯下水,下水后变色马上取出
步骤4,准备好的食材
步骤5,生抽、料酒各一汤匙和盐调好就是酱汁
步骤6,平底锅加热后倒入油
步骤7,加入洋葱煸炒
步骤8,炒软后加入肥牛
步骤9,加入酱汁迅速翻炒匀
步骤10,因为前面肥牛已经焯过水已经熟了所以要快速翻炒,炒匀就可以出锅了
步骤11,取一个碗,准备一碗米饭压实后倒扣大碗里面,加上焯过水的蔬菜,浇上洋葱肥牛就OK!荤素结合棒棒!
鲍鱼的做法
成菜特点鲍鱼的四种烹调方法
目前全世界的鲍鱼品种约达100余种;因贩售形式的差异,则大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼、冷冻鲍鱼与罐头鲍鱼四种,它们在处理与烹调过程,可是略有差异,想要享受鲍鱼美好滋味者,不可不知。
☆新鲜鲍鱼
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味,其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式,滋味最美好。
☆干鲍鱼
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼,是海鲜里相当名贵的食材,其中又以日本青森县的网鲍,品质最佳。
干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味,因此这烹制的过程会较其它种类繁复,也较需技术,基本的处理法有: 1.于前一晚泡于冷水中。
2.隔天取出鲍鱼,将干鲍四周刷洗干净,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
3.洗净后加水腌过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。
4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料,慢炖10小时。(也可使用蒸笼或电锅蒸,不过砂锅具保温功能,因此效果最佳。)
5.慢炖后取出,加入原汁、蚝油整颗慢煲,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算,如九个头,即表示每斤有9只鲍鱼,因此头数愈小,代表每只鲍鱼愈大,价钱也愈高昂。
在选购干鲍时,可仔细观察外形,选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后,先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中,只要不受潮,约可存放半年到一年。
☆冷冻鲍鱼
冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得,购回后需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢?首先要解冻,再将它刷洗干净,以刀面于鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。
☆罐头鲍鱼
罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类,除了品质不差外,省时方便是它最大的优点,人们在开罐后,即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老,所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期,并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉,因为若无法一次食用完毕,可将鲍鱼浸在汤汁中,并封紧,置于冷藏中保存,就可避免鲍鱼肉质风干、老化,失去原有的滋味;但保存的时间最好不要超过5天。
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