食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?小编现在向你推荐麻辣烤鱼的做法,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
家附近烤鱼店生意超级火爆,吃货出于好奇打算去尝试味道如何。烤鱼端上桌夹了一块入口,如此难吃的烤鱼居然也会这么火爆,实在是感叹现在的人到底是有多不挑食?在成都随便找个摊位做的烤鱼都能甩出帝都烤鱼的味道几十条街。当然,好吃的烤鱼我们自己做。烤箱伺候!
材料:
罗非鱼一条,黑木耳适量,金针菇适量,豆芽适量,藕片适量,腐竹适量,花菜适量,干辣椒段20克,郫县豆瓣酱一大勺,豆瓣酱2勺,火锅底料30克,姜丝适量,大蒜2头,啤酒1瓶,生抽适量,糖适量,肥肉片适量,花生碎适量,香菜适量,醋适量,孜然适量,花椒粉适量,
麻辣烤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,罗非鱼清理干净,鱼身划几刀,用姜片和料酒腌20分钟(选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中,对于逢鱼必咔的我来说。罗非鱼是最好的选择了。当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了,这叫问题吗?)
步骤2,辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
步骤3,腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。
步骤4,锅里倒入适量食用油,加热至180度上下,放鱼,煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。
步骤5,煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。(我一般是把藕片垫底,然后把蔬菜码放在鱼的周围。
步骤6,准备好调料料开始炒酱汁
步骤7,刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁,把肥肉片先下锅煸炒出油。
步骤8,放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
步骤9,先放辣椒段炒香,然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒
步骤10,倒入一整瓶的啤酒,然后用生抽和糖调味,最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。(没有烤箱的童鞋请注意,做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里,开中火炖10分钟,不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成)
步骤11,熬好的酱汁直接浇到烤盘里。
步骤12,烤箱预热230度,入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。
步骤13,能吃是福,碰见好吃的当然要多吃点喽,不吃饱了哪有力气减肥?这道菜下饭很不错哦!还有,投票投票,快点帮我投票
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改版麻辣烤鱼
食材明细:
主料::草鱼一条,青笋一个,芹菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒十几个,郫县豆瓣3勺,李锦豆豉1勺,色拉油适量,蚝油适量,麻椒适量,花椒适量,
配料::盐2勺,花椒粉适量,辣椒粉适量,
改版麻辣烤鱼的做法步骤:
1.把鱼从中间分成两半,划几刀,身上放上姜片,葱段,盐,料酒腌制几十分钟,(盐放的多才会有味)
2.腌好的鱼放在烤盘上,铺上姜和葱,里里外外刷上厚厚的蚝油,色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道,烤制220度20分钟。
3.准备好的辅料。
4.鱼中,我配的是青笋和芹菜,配着鱼挺好吃。
5.把菜提前焯一下。
6.炒锅内放入适量的油,烧热,放入姜末蒜炒香,再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。 再放入干辣椒,花椒麻椒,炒香,加入清水烧热。
7.最后放入青笋,芹菜煮一分钟即可。
8.烤好的鱼。
9.把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上,再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒,趁热浇在鱼身上。
小贴士:
在腌制鱼时大胆的放盐,如果放得少了不好入味。
在鱼身上刷上厚厚的蚝油使鱼变的鲜,嫰。
配菜提前焯一下会更好吃。
放些适量的麻椒吃在嘴里麻麻的,特爽。
麻辣土豆烤鱼
麻辣土豆烤鱼
材料:土豆,鲤鱼,小米辣,小青椒,大蒜,姜片,自制油豆瓣。
麻辣土豆烤鱼的做法
1、收拾干净的鲤鱼一条(约一斤重)
2、从鱼腹下刀把鱼切开(注意不要切断)
3、鱼身两面斜切几刀(破皮即可)
4、用白酒和盐給鱼码味
5、码味以后的鱼平铺于盘中
6、小米辣和小青椒切段
7、大蒜、姜片、火哥自制油豆瓣、青红辣椒段都加入调味盆中
8、再加入火哥自制的香辣豆豉(可用老干妈代替)
9、土豆切成大拇指粗的条
10、土豆放入调料盆中后再加入盐、花椒粉、孜然粉并拌匀
11、烤料均匀放入装鱼的烤盘中
12、最后淋上特制的烤鱼香辣红油
13、放入烤箱200度烤30分钟左右撒上葱花即可上桌
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萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解其毒素,减少毒性。
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
私家飘香麻辣豆豉烤鱼的做法
喜欢吃鱼,并且喜欢吃烤鱼,更喜欢吃香辣豆豉的烤鱼。外面动辄一份烤鱼几十到几百块不等,吃一顿中档的烤鱼够我在家吃几天口粮的费用了。这也不符合我经济实惠过日子的宗旨。过日子精打细算是美德,我妈从我小时候到我现在成家,几乎教育我过日子上就是那一句话“吃不穷喝不穷,算计不到就受穷”基本我在她眼前的时候,三天就一敲打,五天就一教育。开始我还替她接这个话茬,后来我能把她要说的一字不落默念几十遍,再后来我是连接话茬的心思都省了,我自个儿都嫌自个儿了,想着怎么着也该变化变化了。这教育方法也该与时俱进一下了吧。就算这人爱吃肉,见天给他吃肉她也受不了呀。可见我现在一听见这句就一脑门子汗,就像条件反了射,浑身的不自在。这种教育初衷是好的,但结果得两说着。啥到一定程度都有个极限不是,到了极限那就离爆破不远了。要么完全不计后果,花到半个子都不剩,就为这句话带来的阴影。要么就成仁了,已经扎根在心中。我嘛显然不是第一种,因为我还是要面对现实,没计划那真喝西北风去。即使价格暂且不说,就说这卫生也很令人担忧。前阵子也爆出xx油的事件,更是给人警示。那么咱还是贯彻一下劳动人民的美德,自力更生,艰苦创业;自己动手,丰衣足食;家有贤妻,吃喝不愁的24字方针。下次年终评选好煮妇的时候,我也报名参加候选人哈。会做饭的不一定能评上,咱圈子里会做饭的那是基本入门级标准,肯为家人换着花样吃的才值得表扬。这是一种生活态度,对生活不断追求的成果。这也是响应政府号召,和谐生活稳定小家做的一大社会贡献。(此处不必给我鼓掌示意了哈,hoho。)生活中总是需要一点小智慧和小心思,才会更惹人疼爱。如果他不是个白眼狼,一准会任劳任怨鞠躬尽瘁的,等着各位的捷报了哈。
材料:
草鱼(约2斤)1条,菜花适量,莴笋适量,红椒适量,大饼适量,豆豉适量,酷克100的麻辣烤肉料适量,葱姜蒜适量,蚝油适量,蒜蓉辣椒酱适量,蒸鱼豉油适量,玉米油适量,
私家飘香麻辣豆豉烤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼去头去尾,清洗干净,打上花刀。
步骤2,在切好的鱼肉中个塞半片姜,和数粒豆豉,鱼大盆小的话可以从中切断。
步骤3,酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
步骤4,按照1:2的比例加入清水,搅拌均匀。
步骤5,放入鱼,尽量码匀,方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻个面。
步骤6,放入鱼,尽量码匀,方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻个面。
步骤7,把鱼码放均匀。
步骤8,在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。
步骤9,撒上几粒豆豉在鱼的上面。
步骤10,再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。
步骤11,在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。
步骤12,入预热后的200度烤箱,中层约20-30分钟左右。
步骤13,我用的蔬菜是菜花半棵,大饼1/4张,莴笋半根。
步骤14,大饼切成菱形块备用。
步骤15,菜花掰成小朵,莴笋切成丁,焯水。
步骤16,焯好后,淋上适量蚝油。
步骤17,拌匀淋上的蚝油,让菜更好的入味滋润。
步骤18,我用的调料:李锦记蚝油,李锦记蒸鱼豉油,李锦记蒜蓉辣椒酱,干辣椒,麻椒,豆豉。
步骤19,锅中倒入适量的油,放入葱花,麻椒。
步骤20,然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。
步骤21,煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。
步骤22,下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒,淋上生抽,撒少许盐调味。
步骤23,最后放入切好的大饼翻炒匀,即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。
步骤24,取出烤好的烤鱼,把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里,菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用,味道更佳。
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