食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?下面,小编为大家整理的“辽宁大连年夜饭必备-海鲜全家福的做法”,更多信息请继续关注我们的网站。
每个主妇都有自己方式的海鲜全家福,还可以放入鱿鱼卷、扇贝等等。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
海参5根,鲍鱼若干头,鲜虾仁若干,大蒜2瓣,
辽宁大连年夜饭必备-海鲜全家福的做法的做法步骤:
步骤1,备料:即食海参切两半,虾仁去掉腥线背后切深刀,鲍鱼肉扣出来切块。
步骤2,首先将虾仁过油,虾仁变色后迅速捞出。
步骤3,调好酱汁:一品鲜酱油4勺、香醋一勺、半勺白糖、适量香油
步骤4,锅内油烧热把葱姜蒜爆香,然后加入水淀粉、调好的酱汁加热到沸腾。然后慢慢收汁的过程中依次加入海参、虾球、鲍鱼。
步骤5,最后收汁后盛出,注意整个过程宜控制到十分钟。如果汁水太多,短时间内收不完汁,就先把海鲜捞出来,总之海鲜烹饪时长务必注意。
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大连特色年夜菜——海鲜全家福的做法
2017.1.26这是一道大连特色的地方年菜,几乎家家年夜餐桌上必备的一道海鲜菜。鲜美的海鲜搭配蚝油,勾一层薄芡,咸鲜嫩滑。这道菜可以随性搭配,拼足五种海鲜即可,比如鱼段、海螺片都可以,寓意五福临门,阖家幸福。
材料:
海参5只,鲍鱼3只,鸟贝10只,虾仁10只,鱿鱼1只,葱姜蒜适量,八角1枚,蚝油一大勺,花生油适量,生抽适量,高汤一大勺,,
大连特色年夜菜——海鲜全家福的做法的做法步骤:
步骤1,海参提前用温水泡发
步骤2,鱿鱼去掉头尾及内脏,清洗干净,背面打上十字花刀,切片
步骤3,鲍鱼去掉壳和内脏,打十字花刀,切块儿
步骤4,鸟贝清洗干净,虾仁去除虾线,洗净
步骤5,铁锅内烧开水,放入鱿鱼和鲍鱼块轻轻焯水,捞出沥干残余的水
步骤6,葱姜蒜备好
步骤7,铁锅烧热,放入适量花生油,下葱姜蒜八角及酱油爆香
步骤8,滑入虾仁炒至变色
步骤9,放入剩下的海鲜,加一大勺蚝油,少量高汤,迅速翻炒均匀。
步骤10,最后用水淀粉勾一层薄芡
步骤11,一道丰盛的海鲜大餐,寓意五福临门,阖家欢乐。
大连年夜饭必备——白菜猪肉馅饺子的做法
我家包的饺子貌似有点大,亲们可以根据自己的需要包哦!参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
白菜猪肉馅:,白菜400g,猪肉末200g,生姜10g,大葱20g,虾皮30g,一品鲜酱油2大勺(30ml),花生油2大勺(30ml),食盐适量,饺子皮材料:,普通面粉300g,清水150g,食盐几粒,,
大连年夜饭必备——白菜猪肉馅饺子的做法的做法步骤:
步骤1,大白菜清洗干净,用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末,撒上食盐将白菜的水杀出来。
步骤210,分钟之后将白菜里的水分挤出去一些,再把花生油倒入白菜里,搅拌均匀,使油能裹住白菜,保持白菜的水分。
步骤3,生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末,将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里,往一个方向搅拌均匀,醒上15分钟。
步骤4,将白菜末和肉馅混合在一起,顺时针搅拌均匀,给肉馅搅上劲即可。
步骤5,将饺子皮的材料放在和面盆里揉好,盖上湿毛巾醒上15分钟,再从新揉好面团。再分成每个约15克的小剂子,再擀成周围薄中间厚哦饺子皮。将肉馅放在饺子皮的中间,包成饺子。
步骤6,汤锅里煮上一锅水,水煮开后放几粒食盐,再将包好的饺子放入开水锅里煮开,等饺子全部都漂浮在水面上,用手按下去的,饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了。(也可以这样:饺子第一次煮开后,加入一点凉水,分3次加凉水,3次煮开后,饺子就煮熟啦!)
步骤7,饺子煮好后,出锅,装盘,蘸点陈醋吃饺子,美味哦!
年夜饭全家团圆-全家福汤(大杂烩汤)的做法
小时候过年,我家总是有一锅全家福汤,当然那时候没有这么多的材料,但也是抢着吃的,里面的猪皮、肉丸、鹌鹑蛋一会功夫就被抢光了。远在异国他乡,却是怀念一大家人在一起的时光,因为寒假时间的不一样,所以以后回国过年几乎是不太可能的了!这碗汤不仅鲜美无比,更寄托了我对家乡的思念!其实大杂烩汤里的材料都是千变万化的,家里有什么放什么,主要就是分增鲜的肉类、菌类、丸子、鹌鹑蛋、加上爽脆的素菜,用时间慢慢煲,就像爱家人一样,总会出现一锅好汤!
材料:
猪肚100g,瘦肉50g,猪皮40g,墨鱼干20g,鱼丸六个,鹌鹑蛋10个,开洋10g,肉丸六个,干香菇三个,干牛肝菌(可不放)20g,干珍珠菌20g,干黄花菜10g,干木耳10朵,竹荪几个,鲜香菇三个,嚎菇几个,莴笋20g,笋片20g,胡萝卜片20g,,
年夜饭全家团圆-全家福汤(大杂烩汤)的做法的做法步骤:
步骤1,猪皮焯水后切斜片,瘦肉切丝,猪皮和墨鱼都有泡发
步骤2,黄花菜、干香菇、牛肝菌、珍珠菌、木耳热水泡发,竹荪用淡盐水泡十分钟即可,笋切片、莴笋切片,胡萝卜切片后压花,新鲜香菇切花,嚎菇撕两半
步骤3,我是先用三根猪骨大火煲出白汤改小火,放入猪肚煲至八成软
步骤4,然后放瘦肉(用盐腌制十分钟)、开洋、干香菇、牛肝菌、珍珠菌不容易煮烂又能提鲜的材料煲二十分钟,煮好可以放盐调味了,放入肉丸、鱼丸、鲜香菇、嚎菇、黄花菜、木耳、笋片等煲十分钟,最后放容易煮的菜莴笋、胡萝卜、竹荪、猪皮、鹌鹑蛋煮三分钟,放点白糖提鲜。一碗无比丰富、无比鲜美的全家福汤就好了,如果家里过年都是辣菜,这一个汤就让孩子们吃饱了!
迷你版荣华富贵全家福(广东年夜饭)的做法
嫁為人妻之後,都沒親自下廚為家人做過一頓年夜飯。今年心血來潮,決定做幾個小時的賢妻良母。(ฅω*ฅ)於是學做這廣東的一道特色菜,榮華富貴全家福。我自己加了一些食材讓其更豐富些!色香味俱全啊~参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
鲍鱼4只,虾10只,西兰花适量,元贝(瑶柱)(可選)适量,花菇(可選)4朵,李锦记蚝油30g,李锦记蒸鱼豉油10g,李锦记海鲜酱10g,李锦记叉烧酱10g,清鸡汤(无盐)400g,葱段适量,姜片适量,炸豆腐(可選)4块,,
迷你版荣华富贵全家福(广东年夜饭)的做法的做法步骤:
步骤11,.將鮑魚去殼,洗刷邊緣及前後的污物然後清水沖乾淨。2.鮑魚上蒸鍋五分鐘後備用。3.將所有調料放入砂鍋中煮沸,然後放鮑魚進砂锅中火煨制一小時。
步骤24,.新鮮的花菇和炸豆腐在最後十分鐘放進鮑魚鍋裏入味。
步骤35,.快收汁时加入處理乾淨的蝦煮至熟即可關火。6.最後西蘭花洗淨切塊,用油鹽水焯熟就可以擺盤啦!
【全家福】
食材明细:
主料::鱿鱼一个,水发肉皮300克,腐竹4根,鹌鹑蛋20个,青椒一个,葱一根,黄瓜一根,小西红柿6个,生姜4片,水发笋半个,红椒一个,
辅料::盐适量,胡椒粉少许,鸡粉少许,味精少许,大油少许,料酒少许,
【全家福】的做法步骤:
1.鱿鱼一个
2.鱿鱼对角用斜刀改刀,然后用直刀在另一对角切!
3.切好的鱿鱼用开水淖一下!
4.鹌鹑蛋煮熟剥皮!
5.腐竹切成段,肉皮切成两公分宽,然后片成片,葱切成段,姜切成片!
6.水发笋切成片,青红椒切成片!
7.炒锅加油,倒入食材,翻炒,加入料酒,盐,胡椒粉,味精,鸡粉,淋上大油,出锅,装盘,黄瓜削成薄片围边,中段把切成两半的西红柿摆上,菜上放上香菜点缀,既可!
小贴士:
此菜老少皆宜,营养丰富!
鱿鱼开水不要烫太狠,鱼身上的薄膜一定要去除,不然嚼不烂!
肉皮用温水发!
全家福的做法
每家【全家福】材料略有不同除了高汤吊味外有的人家还会放入皮肚、青菜心或大白菜或者还会放入虾仁、鱿鱼等材料一起同炖其味自然鲜美无比!
材料:
鸡汤,香菇,蛋饺,鱼饼,胡萝卜片,鸡肉丝,熟白果,笋子木耳,咸肉片,鸭肫,面筋包,香肠片,肉圆子,豆腐果,熟排骨块,肚片,盐,糖少许,
全家福的做法的做法步骤:
步骤1,面筋包和熟鸡肉撕开待用
步骤2,将肉圆子和蛋饺放入锅中加少水煮熟待用
步骤3,砂锅入鸡汤将笋子木耳香菇豆腐果鸭肫咸肉片排骨肚片香肠片放入大火烧开后转小火二十分钟
步骤4,加入熟白果、蛋饺、肉圆子、鱼饼、面筋包、胡萝卜片、熟鸡肉丝同煮加盐、少糖
清蒸鲈鱼年夜饭必备的做法
过年吃鱼寓意年年有余。过年为了讨一个好兆头,是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音,又象征吉祥物,“无鱼不成席”,过年吃鱼寓意年年有余。过年吃鱼习俗由来起源于原始崇拜鱼。在除夕年饭中,鱼除了象征年年有余的吉祥意义外,还有隐秘的镇邪意义。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
鲈鱼一条,蒸鱼豉油4勺,盐适量,葱丝适量,姜丝适量,油适量,料酒1勺,,
清蒸鲈鱼年夜饭必备的做法的做法步骤:
步骤1,将鲈鱼去鳞,去腮,去除内脏清洗干净备用。准备好葱丝,姜丝,姜片,料酒备用。
步骤2,将鲈鱼从中间切开但不能切断,左右各划三刀,将鲈鱼里外用手抹点盐,淋上一勺料酒,把姜片塞入鱼的两侧刀口,腌二十分钟。腌好鱼之后,冷水上锅,上气蒸八分钟即可出锅,倒出鱼汤,浇上蒸鱼豉油,把切好的葱丝姜丝摆在鱼上,然后炒勺放入二倍多的油烧热淋在葱姜丝上和鱼身上即可。蒸鲈鱼即保持了鱼本身的鲜味,肉质又非常细嫩,蘸上葱油和豉油又会产生很独特的复合香味,而且非常健康。
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