食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编特别整理来自网络的咸菜蚌肉的做法,不妨参考一下。希望你喜欢!
材料:
蚌肉,咸菜,葱,姜,油,盐,酱油,醋,料酒,胡椒粉,
咸菜蚌肉的做法的做法步骤:
步骤1,菜市场买回来用盐腌制10至20分钟后用清水冲洗干净
步骤2,锅内放入葱姜编吵出香味,放入蚌肉,编炒
步骤3,蚌肉编炒时会出水,再加点清水,或高汤,放锅里煮一会
步骤4,咸菜,这是夏天时买的咸菜,我们家都会再夏天买些放入冰箱内储存。
步骤5,煮开以后放入咸菜,加调料,醋,酱油,料酒
步骤6,加入所有调料后,出锅。
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鸡汤蚌肉的做法
材料:
手枪鸡腿一个,鸡脯肉300g,花蛤500g,水淀粉,盐,鸡精,味精,料酒,
鸡汤蚌肉的做法的做法步骤:
步骤1,鸡脯肉切片,码味上桨,花蛤用冷水煮至开壳,后取肉,
步骤2,手枪鸡腿切小块,下1500ml水,放高压锅中压,其目的是,取鸡汤。
步骤3,锅上火,入宽油,油温三成,待鸡脯肉变白立刻捞出沥油。
步骤4,锅下鸡汤,调味,勾欠,玻璃欠,下鸡脯肉片与蚌肉,静待5秒后装碗,撒葱花。
蚌肉炒青蒜的做法
材料:
河蚌2500克(带壳),青蒜200克,葱姜适量,料酒适量,酱油适量,糖适量,盐适量,,
蚌肉炒青蒜的做法的做法步骤:
步骤1,河蚌让摊主剖开,去除内脏等赃物,加一大匙盐揉捏一番;
步骤2,洗净后用刀背敲松河蚌的裙边;
步骤3,放入高压锅,倒入没过河蚌的清水,加入姜片、蔥结和一大匙料酒;
步骤4,大火烧至上汽后转小火煮20分钟,关火等自然排气后取出蚌肉,汤汁别倒可以用来烧豆腐汤;
步骤5,将煮好的蚌肉切成条,青蒜斜切成片;
步骤6,炒锅放油烧热下姜丝葱段煸香,下蚌肉煸炒;
步骤7,烹入料酒,倒入酱油、糖和适量清水烧至入味盛出;
步骤8,另起油锅下青蒜炒软,下少许盐调味后下蚌肉翻炒均匀即可。
鲜蚌肉粥的做法
蚌肉食用价值清热,滋阴,明目,解毒。治烦热,消渴,血崩,带下,痔瘘,目赤,湿疹。①《食疗本草》:主太热,解酒毒,止渴,去眼赤。②《本草拾遗》:主妇人劳损下血,明日,除湿,止消渴。③《日华子本草》:明目,止消渴,除烦解热毒,补妇人虚劳、下血,并痔瘘、血崩、带下。④《本草再新》:治肝热,肾衰,托斑疹,解痘毒,清凉止渴。⑤《随息居饮食谱》:清热滋阴,养肝凉血,熄风解酒,明目定狂。【宜忌】脾胃虚寒者慎服。①《本草衍义》;多食发风,动冷气。②《随息居次食谱》:多食寒中,外感未清,脾虚便滑者皆忌。
材料:
鲜蚌肉适量,瘦肉适量,米饭1碗,清水适量,葱、香菜少许,盐、油、姜、酱油、料酒少许,
鲜蚌肉粥的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜蚌放入锅里开水煮一下,煮到蚌自动开口,把蚌肉取出来
步骤2,取出的蚌肉处理内脏,清洗干净,切小块
步骤3,切好的蚌肉冷水下锅加入姜片,料酒焯一下捞出过冷水,沥干水分备用
步骤4,料理锅中预热放少许花生油,姜片。倒入蚌肉,洒点料酒中小火炒香
步骤5,蚌肉炒香后加入适量的开水,盖好盖子煮30分钟左右
步骤630,分钟后加入米饭,瘦肉,搅拌一下,盖好盖子继续中小火煮20分钟左右
步骤7,煮好的粥,加入少许盐、香葱、香菜调味
步骤8,营养又美味蚌肉粥开吃
蒜黄炒蚌肉的做法
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材料:
蚌肉500g,蒜黄200g,葱姜蒜适量,菜椒2只,老抽,醋适量,,
蒜黄炒蚌肉的做法的做法步骤:
步骤1,蚌肉去内脏,洗净,切片
步骤2,锅内烧热油,下肉片进锅炸十分钟
步骤3,蒜黄切成两厘米的段
步骤4,菜椒切成丝
步骤5,葱姜蒜切好
步骤6,锅内烧热,下葱姜蒜暴香
步骤7,下蚌肉翻炒片刻
步骤8,加入适量老抽,醋
步骤9,下蒜黄大火炒两分钟
步骤10,加入适量盐,鸡精调味即可出锅了
蚌肉豆腐煲的做法
材料:
河蚌2只,豆腐1块,胡葱1根,,
蚌肉豆腐煲的做法的做法步骤:
步骤1,河蚌买回请店家剖开,用锤子拍一遍,一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉,回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净,切成块
步骤2,豆腐洗净用刀划成块
步骤3,胡葱切成断
步骤4,起油锅,油热放入蚌肉,翻炒,加料酒
步骤5,再次烧开后移入沙锅,加水
步骤6,水烧开后放把豆腐,胡葱放入,加少许盐
步骤7,大火烧开转小火煮30分钟,加适量盐、味精、胡椒粉即可
青菜炒蚌肉的做法
材料:
生姜三、四片,盐一勺,生抽适量,料酒适量,老抽适量,蚌肉一斤半,红糖适量,大蒜两个,辣椒一个,青菜半斤,小香葱适量,,
青菜炒蚌肉的做法的做法步骤:
步骤1,热锅,下辣椒、大蒜、生姜爆香。
步骤2,洗净的蚌肉下锅翻炒
步骤3,加入适量黄酒。
步骤4,加入适量老抽。
步骤5,加入适量生抽。
步骤6,加入适量红糖
步骤7,加入适量盐。
步骤8,放入切好的葱段。
步骤9,盖锅闷煮入味。
步骤10,闷煮入味后放入小青菜继续翻炒。略微闷煮一下即可。
步骤11,美味的青菜炒蚌肉出锅啦!
蚌肉烧菜苔的做法
材料:
蚌肉三个,菜苔一把,盐,姜,黄酒,,
蚌肉烧菜苔的做法的做法步骤:
步骤1,清洗好蚌肉。
步骤2,把菜苔洗干净,切成段,姜切片
步骤3,坐锅热油,姜片先炝锅。
步骤4,把切好的蚌肉事先用水冲洗掉盐水,入锅,翻炒。
步骤5,加些黄酒,黄酒入锅后马上盖一下锅盖,防止香气溢出,盛出备用。
步骤6,另起油锅,炒菜苔
步骤7,炒至菜苔变软放蚌肉,翻炒均匀后加少许水,大火煮开后加盖转小火。
步骤83,-5分钟后开盖,转大火,加少许盐,出锅。
蚌肉烧小青菜的做法
材料:
河蚌肉197克,菜心171克,菜籽油50克,猪油40克,蒜子8克,高汤300克,鸡精3克,糖2克,鸡汁4克,胡椒粉1克,
蚌肉烧小青菜的做法的做法步骤:
步骤1,河蚌肉197克,焯水至断生备用
步骤2,菜心171克
步骤3,锅烧沸水,下入菜心焯水
步骤4,至断生捞出备用
步骤5,锅内下入菜籽油50克,猪油40克,蒜子8克
步骤6,下入河蚌肉,下入高汤300克,大火烧开
步骤7,下入焯过水的菜心,下入鸡精3克,糖2克,鸡汁4克,胡椒粉1克,用小火烧一分钟左右
步骤8,先用漏勺把菜心装出来摆入盘底,再将河蚌肉倒在上面即可
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