中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材了解有多少呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“清蒸玉米蚌的做法”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
2016年4月24日学做的菜式
材料:
玉米蚌,葱段,葱段,姜丝,柠檬,酱油,橄榄油,糖,
清蒸玉米蚌的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备
步骤2,用刀将玉米蚌壳剥开,用细水冲洗干净蚌肉,把黑色肠肚之类去掉。
步骤3,将玉米蚌放入铁锅清蒸5分钟,刚刚熟即可,从锅中取出放于旁边。
步骤4,铁锅烧热,加入橄榄油,再放入入姜丝、蒜头、酱油和糖,慢火翻炒几下,最后加入葱段和清蒸玉米蚌碟中多余的水份,制成酱汁。
步骤5,将酱汁倒入已蒸熟的玉米蚌,再加点柠檬汁即可食用。
步骤6,推荐白葡萄酒佐餐,真的好吃极了!
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玉米须煲鲜蚌
食材明细:
玉米须60克,鲜蚌肉100克,姜5克,葱5克,盐5克,西芹100克,素油30克。
玉米须煲鲜蚌的做法步骤:
1.把玉米须洗净,放入炖杯内,加水250毫升,用武火烧沸,文火炖煮25分钟,去渣,留汁液待用。
2.把鲜蚌肉洗净,切薄片;姜切片,葱切段,西芹洗净,切5厘米长的段。
3.把锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜、葱爆香,随即加入蚌肉、西芹、盐及玉米须汁液,煮20分钟即成。
玉米须炖蚌肉
食材明细:
河蚌500克,玉米须30克
玉米须炖蚌肉的做法步骤:
1.河蚌用清水养1-2天,并经常换水,使蚌肉污泥排尽。
2.用开水略煮,去壳,取净肉,洗净。
3.将蚌肉与玉米须同放入锅中,加水适量,用文火炖煮1小时,至蚌肉熟烂,加入盐、味精调味即成。
小贴士:
1. 玉米须性味甘平,有利尿消肿、清肝利胆的功效。药理研究表明,玉米须能减少胆红质的含量,缓冲胆汁中的沉渣,降低其浓度比重,是良好的利胆剂,临床上常用于治疗黄疸型炎、此外,玉米须还有降低血脂的作用。2. 河蚌肉质嫩滑,味道鲜美,有清利湿热的作用,并能滋阴养肝。3. 两者合用,对急慢性肝炎、胆囊炎等均有较好的疗效。
蚌肉豆腐的做法
清明时节,春暖花开,这时候的河蚌也是肥美鲜嫩。姑苏城自古就有吃时鲜货的传统,对于这道时鲜菜肴,从来都是赞不绝口。不要以为苏州只有松鼠桂鱼,对于鱼米之乡,松鼠桂鱼不过是冰山一角。
材料:
河蚌3~4只,豆腐1块,小胡葱3~4根,姜4片,白胡椒粉自己拿捏,,
蚌肉豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,河蚌洗净,用肉锤或者刀背略砸蚌肉的厚肉边,切块;小胡葱切段;豆腐切块;姜、大葱切片
步骤2,豆腐焯水,水里撒些盐,去掉豆腥味后,捞出【控干】水份
步骤3,葱姜炝锅,下蚌肉翻炒,洒料酒去腥
步骤4,略煮过后放豆腐,胡椒粉,盐调味,加少许水,转小火慢炖
步骤5,尝一尝厚蚌肉软烂就差不多了,炖的时间不好说,反正多炖炖,时间长点味道更鲜
步骤6,豆腐鲜得嘞~~~~汤拌饭简直眉毛都掉了~~
尖椒冰山蚌的做法
冰山蚌富含蛋白质,不仅肉质丰满,口感鲜嫩,而且含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸Omega3,炒食、凉拌鲜美无比。
材料:
冰山蚌300g,美人椒150g,姜适量,蒜适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,,
尖椒冰山蚌的做法的做法步骤:
步骤1,冰冻的冰山蚌先用凉水自然解冻。
步骤2,冰山蚌解冻后沥干水份,美人椒切小粒。
步骤3,热锅下油,先将青椒粒、姜、蒜爆香。
步骤4,然后加入蚌肉、盐、料酒、胡椒粉、香油翻炒几下即可。
鸡汤蚌肉的做法
材料:
手枪鸡腿一个,鸡脯肉300g,花蛤500g,水淀粉,盐,鸡精,味精,料酒,
鸡汤蚌肉的做法的做法步骤:
步骤1,鸡脯肉切片,码味上桨,花蛤用冷水煮至开壳,后取肉,
步骤2,手枪鸡腿切小块,下1500ml水,放高压锅中压,其目的是,取鸡汤。
步骤3,锅上火,入宽油,油温三成,待鸡脯肉变白立刻捞出沥油。
步骤4,锅下鸡汤,调味,勾欠,玻璃欠,下鸡脯肉片与蚌肉,静待5秒后装碗,撒葱花。
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