食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的咖喱鲜虾牡蛎锅的做法,欢迎大家参考阅读。
又开始下大雪了,天冷,浓厚暖身的咖喱菜是不错的选择。这道【咖喱鲜虾牡蛎锅】加入了椰浆,更有香茅等泰式香料,香味浓郁淳厚,而鲜虾和牡蛎更增加了它的鲜,如此美味,一次得多做点才好╮(╯▽╰)╭
材料:
土豆600g,胡萝卜一根(200克),鲜虾200g,牡蛎200g,椰浆200ml,水400ml,洋葱半个,冰糖20g,盐2小勺,鱼露2勺,柠檬叶粉一小勺,香茅干品一小撮,淀粉四小勺,黑胡椒粉研磨十下,咖喱粉一勺半,,
咖喱鲜虾牡蛎锅的做法的做法步骤:
步骤1,备料,一大堆哈
步骤2,先把虾洗净去虾须,开背去虾线
步骤3,洋葱半个切碎丁,土豆胡萝卜切滚刀块,牡蛎洗净沥干水分,虾也处理好了
步骤4,锅里放油,先下洋葱炒香,开始变透明
步骤5,下入胡萝卜土豆翻炒一会
步骤6,加入水和椰浆,没过菜的量,我喜欢用咖喱汤泡饭,所以水量多点
步骤7,加入一勺半咖喱粉,鱼露两勺。鱼露可不加,也可用生抽代替
步骤8,加入一小勺柠檬叶粉(可不加),盐两小勺
步骤9,加入20克冰糖
步骤10,没有新鲜香茅,加入香茅干品一小撮,没有可不加尝过菜汤的味道,满意后加盖,大火煮开,小火二十分钟左右至土豆熟透
步骤11,看锅里汤的多少浓厚度情况加点水淀粉。我用四小勺的淀粉少量水兑的水淀粉。
步骤12,放入鲜虾,用锅铲往下翻翻,盖盖3分钟
步骤13,再开盖,放入牡蛎滑散,盖盖两分钟从虾到牡蛎前后不超过五分钟
步骤14,最后再研磨几下黑胡椒粉即可
步骤15,成品
步骤16,成品
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鲜虾奶油咖喱的做法
材料:
鲜虾仁适量,妙多咖喱块1块,烹饪奶油100g,洋葱青红椒适量,水一碗,,
鲜虾奶油咖喱的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,给虾仁去虾线
步骤2,爆炒洋葱、青红椒,炒出香味就好
步骤3,倒入一碗水,等水开
步骤4,放入咖喱块,一块咖喱块挺大的,可以切成小块放进去,更容易融化等咖喱块完全融化之后,放虾仁
步骤5,倒入奶油,如果喜欢奶味重一点就把奶油多放一点,没有奶油的话,也可以放牛奶
步骤6,等虾仁变色,奶油和咖喱完全融合,关火,完成
步骤7,配着咖喱汁,能吃一锅饭
步骤8,降降~吃光啦
鲜香咖喱虾
食材明细:
主料::虾250,咖喱粉20,洋葱20,
辅料::盐4,牛奶少许,植物油20,
鲜香咖喱虾的做法步骤:
1.虾洗净,去虾须和尖刺,沥净水份备用
2.热锅热油,将洋葱丝炒软
3.入咖喱粉翻炒出香味
4.放入虾翻炒
5.加少许牛奶,将虾炒熟,出锅前加少许盐即可
6.细节图
小贴士:
1. 懒得拆虾线了,呵呵。
2. 因为孩子也要吃,所以没用辣味咖喱。喜欢吃辣的筒子们可以自便。
3. 牛奶是为了去腥和提鲜,用椰浆也可以。用了牛奶颜色也比较好看。
4. 植物油稍微多一些,炒出来的虾才油亮好看。
5. 咖喱粉要炒一下才比较香。
蔬菜鲜虾锅
食材明细:
主料::南美对虾500g,
辅料::青瓜1根(小),胡萝卜1根(小),
配料::姜1块,蒜4瓣,花椒粒小匙,八角2颗,豆瓣酱1大匙,干辣椒1小把,料酒1匙,香菜1棵,油适量,盐适量,
蔬菜鲜虾锅的做法步骤:
1.所有食材清洗干净,青瓜、胡萝卜去皮切成菱形片,姜切片,蒜拍扁,干辣椒斜切成两段、香菜切段备用。
2.南美对虾去头及虾线冲洗沥干,加1匙料酒腌制。
3.干锅热油,放入豆瓣酱炒香,转小火,依次放入辣椒段、花椒粒、八角、姜片、蒜慢慢炒出香红油。
4.放入腌好的虾转大火。
5.爆炒两分钟,虾变红。
6.放入胡萝卜片炒一分钟,加入一碗热高汤或开水煮沸。
7.加入青瓜片及盐翻匀。
8.汤沸即可起锅转移。
小贴士:
青瓜及胡萝卜片不能太薄也不能太厚,大家参考我们在外面吃干锅里面的厚薄吧~
干锅鲜虾
食材明细:
主料::鲜虾280克,土豆105克,洋葱75克,芹菜120克,
辅料::郫县豆瓣酱适量,盐适量,
干锅鲜虾的做法步骤:
1.食材:鲜虾(已清洗)、土豆(已清洗去皮切成条)、洋葱(已清洗切开)、芹菜(已摘去叶子去根清洗切段)、郫县豆瓣酱
2.将切好的土豆下入油锅中炸制熟软,捞出。
3.随后,下入已清洗好的鲜虾炸一下,捞出。
4.锅内留适量的底油,切好的洋葱翻炒翻炒。
5.接着,合入炸好的鲜虾、土豆和切好的芹菜翻炒翻炒。
6.然后,加适量的郫县豆瓣酱。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀,即成。
小贴士:
鲜虾清洗好要控干水分,以免炸制时爆锅。
【红咖喱鲜虾豆腐】
食材明细:
主料::北豆腐500克,鲜虾150克,
辅料::香菇2大朵,洋葱半个,豌豆适量,
配料::泰国红咖喱膏2大勺,鲜奶250克,蒜末适量,盐适量,水淀粉适量,清水适量,
【红咖喱鲜虾豆腐】的做法步骤:
1.1 豆腐切一寸见方的厚片,鲜虾去掉头部,去沙线,去壳留尾开背,洋葱切丝,香菇切片,蒜切末
2.2 锅里油烧热,放入虾头炸出虾油,将虾头捞出。接着放入洋葱, 蒜末,香菇,煸炒出香味
3.3 放入2大勺红咖喱膏煸炒均匀
4.4 倒入250克鲜奶,再加适量清水小火煮开
5.5 汤汁煮开后放入虾仁煮到颜色变红
6.6 接着放入豆腐块
7.7 让豆腐全部融在汤汁中,加少许盐调味,小火煮开
8.8 煮开后撒入熟豌豆,淋入少许水淀粉勾芡即可
咖喱蔬菜鲜虾面
食材明细:
主料::宝宝面适量,大虾适量,咖喱适量,
辅料::青菜适量,胡萝卜适量,玉米粒适量,
咖喱蔬菜鲜虾面的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.大虾去壳去虾线切碎加姜片腌制十分钟。
3.青菜下锅焯水。
4.炒过水的清菜切碎备用。
5.锅中放油。
6.放入胡萝卜丁,玉米粒,虾仁翻炒均匀。
7.加水煮开。
8.下入宝宝面。
9.煮开后加咖喱。
10.小火煮五分钟。
11.放入青菜在煮一分钟即可。
12.成品图。
干锅鲜虾土豆
食材明细:
主料::鲜虾500g,土豆300g,
辅料::青椒适量,姜蒜适量,豆瓣酱适量,干灯笼椒适量,
干锅鲜虾土豆的做法步骤:
1.我用的已经蒸熟的土豆,切滚刀块,锅中加少量油煎
2.煎到各面都金黄备用
3.把已经处理好的鲜虾,先开水快速焯烫至变色捞出滤水
4.锅中放少许油,大火快速把虾翻炒半分钟盛出
5.姜蒜切碎,青椒切丝,干辣椒切段
6.炒虾的底油炒香姜蒜干辣椒
7.加入适量的豆瓣酱
8.煸炒出红色
9.放入煎好的土豆
10.翻炒均匀
11.然后放入虾
12.快速翻炒均匀
13.青椒放入炒至青椒稍微变色即可
泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法
泰国菜是我很喜欢的美食之一,当然也少不了这道经典的泰式咖喱菠萝饭。炒饭看似简单,实则不然。炒饭是用来考厨师水平的一道菜,要做到米饭一粒粒分明松散,不黏连,不糊,是很不容易的。同时对炒饭来讲也不能太多油,吃完饭,碗底都是油也是不对的。咖喱在东南亚国家菜品中使用比较广泛,咖喱也有着防癌的作用!
材料:
鲜虾8只,青豆50g,甜玉米粒50g,胡萝卜半根,菠萝半个,熟米饭1碗,葱花5g,玉米油25g,盐3g,油咖喱30g,
泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有原料,青豆我用新鲜的这种,自己剥,冷冻的那种怕有色素。虾去皮,去虾肠,用盐和料酒腌制一下,这样更入味。胡萝卜切小丁
步骤2,菠萝从中间纵向剖开,取半个,像这样在菠萝中间画格,便于取出果肉。取出的菠萝肉用盐水泡一下,切丁备用
步骤3,油锅烧热,下油,先把虾仁煸炒一下,取出
步骤4,锅中留底油,下葱花、胡萝卜煸炒。胡萝卜不是很容易熟,所以先下锅
步骤5,然后下青豆、甜玉米粒、菠萝丁,翻炒
步骤6,加入熟米饭,翻炒,同时打散米饭,是饭粒没有粘连。
步骤7,加入油咖喱,虾仁,加盐,翻炒均匀,出锅。
步骤8,米饭盛入菠萝中,摆盘,香喷喷的泰式鲜虾咖喱饭就做好了,盛在菠萝里能闻到菠萝的香,混着咖喱的味道,真是美妙。
步骤9,成品
步骤10,近景
咖喱烩鲜虾杂蔬
食材明细:
主料::大虾10个,菠萝0.25个,甜辣椒0.5个,奶油蘑菇5个,
辅料::罗勒叶10片,
配料::咖喱粉适量,椰浆适量,
咖喱烩鲜虾杂蔬的做法步骤:
1.大虾剥壳去虾线,只剩下尾巴。洗干净沥水备用
2.蔬菜材料
3.红萝卜切块,开水煮软备用
4.热油,把大虾煎到8成熟,少于1分钟
5.甜辣椒和蘑菇切大块,大火煎炒至半熟。蘑菇半熟的样子是稍微变色,但还没出水,也没有明显变小。
6.把煮软的红萝卜装起来,跟其他半生熟材料放一块。往煮过红萝卜的水里放2茶匙咖喱粉
7.加罗勒叶
8.加适量椰浆。椰浆最好是无糖的。加了椰浆之后,液体变得有点粘稠。没有椰浆加无糖椰子汁也行,但要加淀粉水增加粘稠度
9.中小火把咖喱汁煮开后,加红萝卜和切小块的菠萝。咖喱里面的菠萝和带菠萝汁的咖喱都特别好吃!
10.汁再次烧开后,把半生熟的其他材料也放进去,不用盖盖子,煮1-2分钟即可。这样可以极大限度地保留各种食材的原来颜色和清爽度。也不用担心“入味”这回事,咖喱味道很大,做到不完全掩盖其他材料的味道才算成功吧。
11.最后撒新鲜罗勒叶碎点缀一下
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