好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材了解较多?小编特地花时间为你收集并编辑了素食记~清炒腐竹的做法,供你阅读参考,并请收藏本页面!
豆制品中腐竹的营养价值最高,它含有丰富的蛋白质,磷脂跟谷氨酸,闻起来有着浓郁的豆香味,做法也很多啊,可荤也可素,都非常好吃。
材料:
干腐竹100克,水发木耳30克,胡萝卜一小段,青椒一小块,小青葱一根,盐,酱油,食用油适量,芝麻香油一小勺,,
素食记~清炒腐竹的做法的做法步骤:
步骤1,干腐竹提前3-5小时用冷水泡软,图中是已经泡发好的状态。因为干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到,可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子,这样能保证腐竹全部浸在水中,让腐竹很好的泡发,用手捏捏完全没有硬心了就可以了。
步骤2,准备食材,葱切小段,胡萝卜切片,青椒切成粗丝,黑木耳也要提前用冷水泡发的,我通常会多泡一些吃上两顿,黑木耳补血清肠,可以适当地多吃。
步骤3,起油锅,放葱段炒出香味。
步骤4,放胡萝卜片煸炒。
步骤5,倒入适量生抽后,放腐竹翻炒,再加一点老抽调色。
步骤6,最后放入青椒跟木耳,添少量清水,烧开后加一点盐炒匀即可,出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
步骤7,虽是素食,营养很丰富呢!
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清炒腐竹
食材明细:
主料::腐竹二根,黑木耳几朵,青椒二个,大葱一段,姜少许,大蒜5瓣,
辅料::盐少许,色拉油二匙,蚝油半匙,料酒一匙,鸡精少许,
清炒腐竹的做法步骤:
1.我们把腐竹用手掰成小段。和木耳一起装在有清水的锅里面。加料酒,大火煮沸。水沸以后煮两分钟即可。
2.干木耳有沉淀物的,所以我们用纯净水把它洗净过凉备用。
3.大葱切段生姜切片。
4.热锅起油,五成油温时,倒入葱姜蒜爆香。
5.下木耳和腐竹翻炒。放点料酒,因为这个腐竹的豆腥味比较重。
6.加入盐和蚝油翻炒。
7.倒入切成斜刀的青椒。炒的青椒微微出虎皮,放一点鸡精。翻炒出锅。
8.一道色香味美的快手小菜就做好了。
素食记~糖醋脆皮豆腐的做法
风完美的一天,帆只需要扬起,爱开始启动,今天正是这样的一天……
材料:
老豆腐250克,番茄沙司30克,黑醋2小勺,白糖1小勺,淀粉1小勺,清水3-4小勺,白芝麻适量,,
素食记~糖醋脆皮豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:老豆腐切成1厘米厚的小方块,番茄沙司的用量多一点成品会比较红亮,糖醋汁请按照个人口味调制,我的是糖,黑醋,淀粉,清水按照1:2:1:3的比例调制而成。
步骤2,煎豆腐块,开中火,最好用不沾锅。如果是普通铁锅,容易粘锅,首先锅一定要清洗干净,用油量要稍微大一点,等油烧热后再放豆腐块,注意千万不要急着翻面,容易碎,要煎几分钟等豆腐烙上焦黄的脆底再翻动。小窍门:动锅不动铲。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻面了。反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿。
步骤3,煎好一面翻过来再煎另一面,火候要掌握好,既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
步骤4,煎好的豆腐块盛出备用,表面焦黄香脆,内部饱满多汁是最理想的状态,这样子直接吃也不错啊!
步骤5,锅里留底油,倒入番茄沙司,炒至冒泡泡。
步骤6,倒入先前调好的糖醋汁,再次炒至冒泡
步骤7,最后倒入煎好的豆腐块翻炒,可以加一点点盐,待所有豆腐块裹满汤汁即可出锅,本来还想着要撒一点炒熟的白芝麻,忘记了。
步骤8,酸酸甜甜。
步骤9,米饭的好拍档。
腐竹清炒木耳
食材明细:
主料::腐竹50克,木耳30克,青椒2只,
辅料::食用油两勺,食盐半勺,五香粉1/4勺,自制味精1/4勺,酱油适量,蚝油适量,
腐竹清炒木耳的做法步骤:
1.准备食材:腐竹泡软切段,木耳泡软后洗净,青椒两只,葱切末、蒜拍碎切末。
2.青椒切丝。
3.起锅烧油。
4.油八成开爆香葱姜末。
5.下入青椒丝翻炒。
6.下入腐竹木耳翻炒,加入食盐、五香粉、自制味精,加入酱油、蚝油。
7.快速煸炒。
8.关火起锅盛盘,端上桌。
素食之— —清炒紫甘蓝的做法
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。紫甘蓝不仅营养丰富,而且结球紧实,色泽艳丽,抗寒。耐热,产量高,耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜。紫甘蓝具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C,维生素E,维生素U,胡萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
材料:
紫甘蓝一颗,玉米粒小半碗,蒜瓣几颗,,
素食之— —清炒紫甘蓝的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材~
步骤2,先用清水把玉米粒给煮一下~
步骤3,玉米粒和蒜瓣一起用油翻炒一会儿~
步骤4,加入紫甘蓝~
步骤5,用盐调味。因为紫甘蓝是用快火翻炒的,炒制时间约一分钟即可,否则失去口感。所以盐就跟着放了~
步骤6,清甜营养紫甘蓝~
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