食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?经过收集,小编整理了葱酥肉末卤豆腐的做法,为方便后续阅读,请你收藏本文。
材料:
嫩豆腐三大块,八角,肉桂,香叶,小茴香,陈皮,花椒,自制葱油酥,五花肉末,老抽,盐,糖,
葱酥肉末卤豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,买回家的豆腐先泡水养着
步骤2,把上面的大料抓成一把,弄碎点更容易出味,洗洗后,用沙布包成一个包
步骤3,锅里放半锅水,确定能末过所有的豆腐表面一厘米高,然后把大料煲放进去煮,烧开后加点老抽,改中火
步骤4,等到水大概少了半厘米后放入豆腐,然后可以盖盖子改中小火或者小火慢炖半个小时
步骤5,这个时候我们取剁五花肉,一定是要五花肉啊,要点肥的,全瘦的肉会变柴!
步骤6,五花肉剁成平常用的肉末就可以停手了,如果家里没有葱油酥的话这个时候可以自己起锅弄点
步骤7,水到豆腐表面的时候可以把肉末倒进去
步骤8,顺便道和肉末一样多的葱酥进去,加盐,然后继续焖盖子慢火炖至少十五到二十分钟!
步骤9,至汁收一半的时候就可以开吃了!
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葱酥鲤鱼的做法
材料:
鲤鱼,姜片,盐,酱油,葱段,酱油,料酒,白糖,盐,,
葱酥鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼收拾洗净控干,在鱼身上划两刀,均匀抹上盐和酱油,鱼肚子里也抹上。
步骤2,锅中注油烧热,将鱼下锅煎至浅黄色捞出,控油备用。
步骤3,取锅,将姜片平码于锅中。
步骤4,将煎好的鱼整齐地码一层。
步骤5,码好后放一层葱段。
步骤6,再放上蒜瓣、大料。
步骤7,最后放入酱油、料酒、白糖、盐、添水至淹没鱼,大火烧开,小火炖至汤汁收浓即可。
步骤8,盛入盘中开吃吧。
葱香肉末蚕豆的做法
新鲜的蚕豆上市了,以往都是凉拌着吃,这次脑洞大开,想试试炒作的赶脚,味道棒棒哒~
材料:
猪肉馅250g,新鲜蚕豆250g,小葱一把,大蒜6瓣,生姜一小块,料酒10ml,生抽10ml,,
葱香肉末蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,将葱切成葱花,生姜大蒜切沫
步骤2,把新鲜蚕豆焯水沥出
步骤3,炒锅把油烧辣后下入肉末及生姜末,炒熟后先加料酒翻炒,再加生抽翻炒
步骤4,把蚕豆及葱花蒜末放进锅里同肉末一起翻炒,可加点水
步骤5,等水炼干放点味精或鸡精就可以装盘了
葱酥鱼条的做法
川菜中有一道经典菜品叫葱酥鲫鱼,类似的做法在其他菜系也有,例如唐鲁孙先生书中提到的“酥鱼”也是近似的做法。这道菜成菜葱香突出,鲜美可口,适合下酒。而且成菜菜型美观,也适合做宴席的凉菜。
材料:
草鱼1000g,冬笋30g,水发香菇20g,泡红辣椒15g,姜片15g,葱段75g,精盐5g,胡椒粉少许,料酒15g,醋1g,醪糟汁10g,糖色15g,鲜汤200g,香油5g5g,食用油500g,,
葱酥鱼条的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼宰杀后清洗干净,取下两片带皮净肉,将鱼肉切成6x2见方的条,将鱼条用精盐2g、料酒10g,葱段10g、姜片码味。
步骤2,水发香菇、冬笋切成薄片备用,泡红辣椒、葱切段。
步骤3,将鱼条放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。
步骤4,锅内留余油50g,放入泡红辣椒段、葱段、香菇、冬笋炒香。
步骤5,放入鱼条,加入鲜汤,放入精盐、料酒、糖色、醋、胡椒粉、醪糟汁,烧开后转小火;待汤汁只剩一半时将鱼条翻面,小火烧至汤汁干且亮油时,淋入香油起锅装盘。
步骤6,
肉末蒸豆腐的做法
豆腐是我大爱,卤水豆腐,石膏豆腐,绢豆腐,内酯豆腐,豆腐脑,没有哪个我不喜欢。其中软质的豆腐最爱,豆腐脑更是上学时每天早上必吃的美味儿。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。
材料:
绢豆腐400g,榨菜50g,肉泥150g,油2汤匙,生抽2汤匙,葱姜几片,盐1/2茶匙,,
肉末蒸豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。(榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)
步骤2,锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
步骤3,把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。(此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。)(肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。)
肉末豆腐羹的做法
不是最贵的食物它的营养价值就高,便宜的食材,依然可以做出味道鲜美,营养价值高的菜。给宝宝最好的爱就是每天为她做上营养丰富的菜,看着她健康快乐的成长。豆腐营养价值很高,富含植物蛋白和人体所需的几乎全部氨基酸,还含有铁,镁,钾,钙,锌等多种微量元素。能够提高记忆力和精神集中力,预防和抵制伤风和流行性感冒,防辐射加快新城代谢可以延年益寿。
材料:
嫩豆腐一盒,里脊肉适量,盐适量,油适量,小白菜适量,,
肉末豆腐羹的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:猪里脊肉,豆腐,小白菜,淀粉,食用油
步骤2,猪肉剁碎,或用搅拌机搅碎。放入淀粉,食用油,盐(一岁以下宝宝不放)搅拌均匀。
步骤3,豆腐切小块,放在开水中浸泡一会,去除豆腥味。
步骤4,小白菜切碎
步骤5,锅中加水烧开,放入豆腐,白菜,煮1.2分钟。然后将火关小,放入肉末,煮一会.
步骤66,.开中火,搅拌均匀,撇去泡沫。煮2.3分钟。最后加水淀粉勾芡。肉末豆腐汤就做好了。
肉末烧豆腐的做法
好爱吃豆腐,喜欢尝试各种做法。
材料:
老豆腐1盒,肉末50g,大蒜5瓣,葱5g,蚝油1勺,淀粉1茶勺,盐适量,,
肉末烧豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,老豆腐,切块。然后用盐水浸泡10分钟。
步骤2,猪肉切末
步骤3,取一个碗:淀粉,蚝油,盐,适量的水调成汁
步骤4,大蒜去皮,拍碎备用。
步骤5,葱切成环
步骤6,锅里放油,放入豆腐。从盐水里捞起来,控干水分,不然煎豆腐的时候,会溅哦。
步骤7,一面煎好后,翻面继续煎。
步骤8,豆腐煎好后,放入调成的汁,用锅铲动一下。
步骤9,煮开后,稍微焖一会儿再放入猪肉末。
步骤10,然后放入大蒜和葱,煮一会儿就OK了。浸泡豆腐的时候放过盐,调汁有蚝油和盐,所以应该不用加盐了。
步骤11,可以出锅咯。
香菇肉末豆腐的做法
豆腐,对于大家来说都不陌生的,它是中国人饮食智慧的结晶,在各类菜系中豆腐类都有一席之地。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效,还因为它的高蛋白,低脂肪,具有降压、降脂、降胆固醇的功效使之成为老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。我们常形容那些面容姣好的女生的肌肤似“豆腐”,正是说明嫩嫩的豆腐实实在在对于人们的美容生活非常有帮助,能有效保养皮肤,让肌肤重现白滑及光泽。因此对于爱美的美眉来说,豆腐是成本低廉的居家美容食疗佳品,它能有效的帮助我们吃出水嫩肌肤。今天的“香菇肉末豆腐”,就是一道很家常的美味豆腐佳肴。香菇和肉末帮助我们增加的豆腐的香味,也使得营养更加全面;加入少量的辣椒油来制作,让这道菜成品后颜色金红亮丽,但又不似川菜那样麻辣;而豆腐在吸收它们的香味后依然软嫩,但味道十足,让舍不得停口。对于这样一道美味低脂的健康佳肴,是不是都想尝尝呢?参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料:
豆腐1块,肉末80克,香菇5朵,小葱适量,干辣椒适量,酱油适量,姜末适量,胡椒粉适量,淀粉适量,辣椒油适量,油盐适量,,
香菇肉末豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟;
步骤3,准备好水淀粉,再加入盐、胡椒粉等调料;
步骤4,烧热锅,加入辣椒油和普通油混合,再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒;
步骤5,煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;
步骤6,肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒;
步骤7,再加入点盐和酱油调味;
步骤8,锅中加入适量的水煮开;
步骤9,水开后下入切成小块的豆腐,加盖煮上两分钟;
步骤10,再加入准备好的水淀粉勾芡;
步骤11,大火,待芡汁收到浓稠时关火;
步骤12,盛入碗中,表面上撒些小葱末;
步骤13,快来尝尝。
葱烧豆腐的做法
过油的豆腐像海绵一样,吸足了酱汁及葱香。经过煸炒的葱都非常好吃,豆腐就不用提了,自然是香软美味。
材料:
大葱白100克,北豆腐400克,生抽1汤匙,老抽1茶匙,蚝油1勺,白糖1茶匙,盐适量,水淀粉1汤匙,
葱烧豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐切成7mm的大片。
步骤2,起油锅,将切好的豆腐依次下入,煎炸至双面金黄
步骤3,炸好,捞出沥水备用
步骤4,大葱白斜刀切长段
步骤5,起锅热油,加入大葱炒出香味
步骤6,加入豆腐翻炒均匀
步骤7,加入生抽,老抽,蚝油,少许清水转小火焖煮5分钟左右
步骤8,最后加入水淀粉,白糖,少许盐调味,翻炒至汤汁明亮即可。
步骤9,成品
步骤10,成品
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