中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编特别为你收集的“蘸水豆腐的做法”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
材料:
南豆腐,葱姜蒜,香菜,盐,味精,鸡精,油辣椒,辣椒面,花椒面,生老抽,花椒油,香油,
蘸水豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,碗中放盐,味精,鸡精,油辣椒,辣椒面,花椒面,花椒油,姜粒,蒜泥,葱花,生老抽,香油,拌匀。
步骤2,南豆腐煮熟捞入碗中,筷子夹下一小块豆腐蘸料就米饭吃。
97msw.coM精选阅读
脆皮蘸水豆腐
食材明细:
主料::北豆腐400克,
辅料::大蒜3粒,生姜1块,小米辣5个,韭菜3根,
配料::鲜汤3汤匙,味极鲜酱油2汤匙,盐适量,食用油适量,干淀粉适量,
脆皮蘸水豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成厚块,韭菜切成韭花。
2.把小米辣椒剁碎,生姜大蒜切成末。
3.锅内放少许油,将小米辣炒香。
4.放入生姜大蒜末炒香。
5.加入鲜汤、酱油、适量盐(视咸淡而定)烧开。
6.投入韭菜花烧开后开火,做成蘸汁。
7.在每一块豆腐上裹上干淀粉。
8.平底锅放足量油,将豆腐投入,以半煎半炸的方式,至豆腐表皮酥黄后(煎完一面煎另一面)捞起控油。
9.配上蘸汁,趁热享用。
卤水豆腐的做法
豆腐是黄豆磨浆制作而成,它富含钙、铁、锌、镁等多种营养物质和优质植物蛋白质,它的蛋白质可与鱼肉相媲美,因此它又被称为“植物肉”。豆腐本身是没有什么味道的,但可以通过多种烹饪方法制作而成各种各样的佳肴;由此而衍生出来的各种豆制品,又丰富了家家户户的餐桌。豆腐不含胆固醇,有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂的功效,一般人群都可食用。小小一盘豆腐不起眼,跟着我来做卤水豆腐又入味还汁水多,一斤豆腐热冷两种吃法,端上桌比鸡鸭鱼肉受欢迎,转眼就吃光。
材料:
北豆腐1斤,鸡蛋2个,植物油少许,酱油适量,生抽适量,蚝油少许,盐适量,八角2个,花椒1小撮,干红辣椒5个,香叶2片,草果3个,白蔻3个,水适量,
卤水豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,北豆腐质地坚硬,比较瓷实,切成1公分厚、5公分见方的厚片;
步骤2,平底煎锅中倒少许油,将豆腐片铺码在锅里,小火,两面煎金黄,形成一层硬皮;
步骤3,八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中,大火煮开;
步骤4,将煎好的豆腐片入调料锅中,中小火煮10分钟入味上色;顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤;
步骤5,关火,将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟,热吃浓香软乎,想充分入味就浸泡一夜,滋味几乎全吸入豆腐中;
步骤6,可直接食用,也可以斜切成大片,摆盘后更漂亮。
步骤7,卤水豆腐入味汁水多,能当主菜当小吃。
蘸水嫩豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐500g,
辅料::郫县豆瓣40g,鸡精3g,蒜泥15g,葱花15g,红油辣椒15g,酱油适量,香油适量,花椒面适量,味精适量,熟菜油适量,
蘸水嫩豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐一块约500g,切成4大块放入锅中加水煮开,开小火煮约10分钟主要是让豆腐彻底加热,起锅装碗。
2.炒锅置火上,放少许菜油至七成热下豆瓣,炒香起锅盛入碗中再加红油辣椒,蒜泥, 酱油,鸡精,香油,花椒面,味精和匀撒上葱花即可。
小贴士:
如果觉得油腻多加点葱花或香菜味道会更好
海胆水豆腐蒸蛋的做法
材料:
海胆黄,鸡蛋,内酯豆腐,盐,香油,,
海胆水豆腐蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,海胆剪开将黄抠出来,清洗一下
步骤2,放在碗里备用
步骤3,内酯豆腐切成片(请无视花纹,俺纯粹闲得在这凹造型)
步骤4,取一容器,内壁刷少许油,将豆腐放进去
步骤5,两个鸡蛋打散,加入同样多的水,加一点点盐,打匀
步骤6,过滤蛋液里的杂质,将蛋液倒入装有豆腐的容器里,没过豆腐
步骤7,盖上保鲜膜,放蒸锅里蒸,大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固
步骤8,将海胆黄放在蛋液上,接着蒸至蛋液和海胆黄一起熟了即可
步骤9,拿出来,切少许葱末,洒几滴香油或味极鲜即可
山水豆腐
食材明细:
内脂豆腐一盒,净草鱼片20克。鸡汤20克,青红辣椒米1克,大葱丝1克,香菜1片,鸡蛋清3克,胡椒粉0.2克,色拉油5克,盐2克,味精2克,生粉2克。
山水豆腐的做法步骤:
1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中,用筷子在中间插上12下插出小洞,洞中放入盐和味精,上笼猛火蒸90秒取出待用。
2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆,盖在蒸好的内脂豆腐上,再入蒸锅猛火蒸90秒取出。
3、炒锅上火,入鸡汤、青红椒末、盐1克,勾流芡淋在内脂豆腐上,撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油,放一片香菜既成。
小贴士:
两次上笼蒸的时间和火候。
爽口水豆腐的做法
材料:
水豆腐200g,青绿辣椒随量,蒜末一瓣,生姜末随量,生抽两勺,油两勺,
爽口水豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,水豆腐切块放入盘中,不好控制的话先入盘再划块。红绿辣椒随量切小丁,提色,与蒜末生姜末一同撒在豆腐上。
步骤2,倒入生抽,环绕盘壁倒一周,使豆腐均匀浸入。
步骤3,油适量,烧热,淋在蒜姜及辣椒上。完成。入口即化,清淡爽口,简单易做。
酿水豆腐
食材明细:
主料::水豆腐适量,鸡蛋适量,肉末适量,香菇适量,
辅料::葱适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,
酿水豆腐的做法步骤:
1.水豆腐买回来放筛子滴去水分
2.将豆腐捣碎,取鸡蛋打成泡沫状拌匀
3.将瘦肉洗净剁成肉末、香菇切细丁、葱拌匀成馅料
4.在手心放适量豆腐,再放入肉馅,把肉馅包起来
5.炒锅上慢火,下油烧至四五成热,将豆腐放入锅里。
6.将豆腐煎黄色
7.《酿水豆腐》价廉、简单、味美、而且营养丰富哦。
食材大全《蘸水豆腐的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了卤水豆腐的做法专题,希望您能喜欢!