不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?下面是小编为大家整理的“雪里蕻煎豆腐的做法”,欢迎你的品鉴!
新鲜的雪里蕻微微烫过,略带一点苦味,跟煎豆腐一起搭配。是最好吃的下饭菜了。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
烫雪里蕻两三棵,南豆腐一块,
雪里蕻煎豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,原材料。菜切小段,豆腐切片
步骤2,先用菜籽油煎豆腐
步骤3,煎到这样金黄油汪汪的,然后加入盐,酱油,料酒。
步骤4,此时加烫菜,微微炒。可以轻松轻把豆腐捞上来先。把菜放下面,放一点点水焖一下
步骤5,完成
步骤6,出锅
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凉拌雪里蕻
雪里蕻也可以这么吃凉拌品苦中滋味
凉拌雪里蕻
材料:雪里蕻一把
将雪里蕻简单清洗后放入淡盐水里浸泡一刻钟
准备调汁:生抽/陈醋/盐/糖四样调配出凉拌汁,
note:橄榄油推荐图中此品牌,品质相当好,家里一直用这个
凉拌雪里蕻的做法
1、雪里蕻泡好后冲洗干净,待用
2、锅中烧热水,放入雪里蕻汆烫20秒
3、雪里蕻捞出后,快速过一遍凉水,这样吃口会更爽脆
4、控一控水份后,倒入配好的凉拌汁,拌均匀即可
5、凉拌的雪里蕻略带一丝苦味,不过完全可以接受,尤其是搭配别的荤菜食用,更觉清爽务必,就像《舌尖上的中国》里说的,酸甜苦辣鲜,五味调和,每种滋味,我们都要体味。。。
网站小提示
维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食,易影响维生素B6的吸收。
酸辣雪里蕻
食材明细:
主料::雪里蕻400克,酸辣椒2个,
辅料::精盐适量,猪油适量,调味鲜适量,鸡精适量,调汤适量,
酸辣雪里蕻的做法步骤:
1.雪里蕻400克,酸辣椒2个。
2.将雪里蕻切碎,拧出多余的水分。酸辣椒切丁。
3.备高汤1碗。
4.酸辣椒放进油锅里爆香。
5.再倒进切好的雪里蕻。
6.加适量的精盐炒匀。
7.倒进高汤。
8.煮3分钟,调入鸡精,调味鲜即成。
9.酸辣雪里蕻即成。
肉丁雪里蕻
食材明细:
主料::雪里蕻300克,猪肉适量,
辅料::小米辣椒2个,
配料::葱适量,姜适量,十三香适量,盐适量,生抽1汤匙,
肉丁雪里蕻的做法步骤:
1.雪里蕻提前泡水去盐洗净后切段;
2.猪肉切肉丁,葱姜辣椒切末备用;
3.起锅加油烧热,先放入肉丁煸炒至发白后,在放入葱姜末、生抽、十三香、辣椒爆香;
4.起锅加油烧热,先放入肉丁煸炒至发白后,在放入葱姜末、生抽、十三香、辣椒爆香;
5.放入雪里蕻加盐翻炒几下,倒入半碗清水,大火烧开,小火烧5分钟即可;
6.出锅装盘。
小贴士:
1、雪里蕻吸油,肉丁可以带点肥肉,起锅油量也要比正常稍大些。
烀雪里蕻
食材明细:
主料::腌雪里蕻500克,
辅料::猪肉200克,花生400克,黑豆200克,
配料::桂皮适量,八角适量,酱油适量,食用油适量,干红辣椒适量,
烀雪里蕻的做法步骤:
1.花生米、黑豆、黄豆提前泡好。
2.雪里蕻洗净后切小段。
3.猪肉切小条(不要切丁,吃的时候不好找),五花肉最好。
4.葱姜切碎,干红辣椒切段。
5.锅里加油,放入桂皮、八角。
6.放入葱姜爆香。
7.葱姜爆香后放入干红辣椒段稍微翻炒,不要炒糊了。
8.倒入猪肉条,翻炒至变色。
9.倒入酱油,继续翻炒。
10.倒入雪里蕻段后翻炒均匀。
11.倒入花生、黑豆等拌匀。
12.倒入清水,因为烀的时间比较长,水要多倒。
大火煮开后,改小火炖制90分钟即可。
雪里蕻包子
雪里蕻包子,是一道面食,主要原料是雪里蕻、白面。口味是鲜香,工艺是蒸。
材料:
主料:自发粉700克,雪里蕻300克,
辅料:猪肉300克,鸡蛋60克,姜适量,葱适量,花椒适量,胡椒粉适量,食盐适量,香油适量,生抽适量,,
雪里蕻包子的做法步骤:
1. 先将自发粉用温水和成软硬适中的面团,放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟。
2. 雪里蕻洗净泡一下(如果不是自家腌的最好泡的时间长一点),切成末,葱切末
3. 肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽
4. 顺时针(或者逆时针,但必须一直顺着一个方向搅拌)搅拌均匀,轻轻打上点劲儿
5. 放入切成末的雪里蕻
6. 将其搅拌均匀
7. 此时面团已经饧的差不多了,再揉揉更是水光溜滑了
8. 放在案板上揉成大长条
9. 揪成均匀的剂子
10. 将剂子擀成中间厚,边上薄的包子皮。
11. 将擀好的包子皮放入馅料。
12. 提折捏成小包子。放在案板上饧一下
13. 笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了。
14. 放入饧好的包子
15. 蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了
16. 足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅
雪里蕻怎么做好吃_雪里蕻的做法大全
雪里蕻是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用,营养价值很高。有新鲜和腌制品之分,新鲜雪菜是翠绿色的,口感略涩微辣,常用来炒肉末;经盐腌渍的雪里蕻质脆味鲜,口感爽脆,略带酸味。雪里蕻具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。雪里蕻一年可种多次,在江苏、浙江一带冬播春收的雪里蕻叫春菜,秋播冬收的雪里蕻叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯。一般方法在阴凉处就可以,如果是那种密封包装的开封后可在用夹子夹紧封口放入冰箱冷藏室。
雪里蕻鸡焯
食材明细:
鸡胸脯肉200克,番茄150克,鸡蛋清200克,料酒10克,味精10克,胡椒粉30克,猪油(炼制)75克,淀粉(豌豆)30克
雪里蕻鸡焯的做法步骤:
1.鸡脯肉洗净,去尽筋络,捶成茸。鸡蛋破壳将蛋清入碗,打泡。番茄用沸水烫后撕去皮,切成1厘米见方的丁。
2.鸡茸入碗,用冷汤调散,加入蛋清、盐、味精、湿淀粉50克(淀粉30克加水)、胡椒粉搅匀成茸糊。
3.锅置火上,掺鲜汤烧沸后,倒入鸡茸糊,用炒勺推动翻炒,用化猪油从锅边淋入,继续推炒至熟,加入番茄丁炒断生和匀,起锅装盘即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪里蕻牛腩面条
油热后,放入姜爆香。雪里蕻洗净切好。放入雪里蕻翻炒。加入牛腩汤,煮开,加盐调味。面条放入锅中煮熟。
材料:
主料:芥菜300g,面条200g,
辅料:牛腩适量,姜适量,
雪里蕻牛腩面条的做法步骤:
1. 油热后,放入姜爆香
2. 雪里蕻洗净切好
3. 放入雪里蕻翻炒
4. 加入牛腩汤,煮开,加盐调味
5. 面条放入锅中煮熟
6. 将煮好的面条放入碗中,加入煮好的汤,即可
雪里蕻酱毛豆
将腌制雪里蕻清水浸泡淘洗干净,拧干水分备用;炒锅加热不放油将雪菜倒入锅中翻炒,焙干水分盛出备用将鲜毛豆洗净备用,干红椒去蒂去籽。
材料:
主料:雪里蕻适量,毛豆适量,
辅料:干辣椒少许,老抽少许,麻油少许,蒜少许,葱少许,黄酒少许,白砂糖少许,,
雪里蕻酱毛豆的做法步骤:
1. 将腌制雪里蕻清水浸泡淘洗干净(如咸味过重可延长浸泡时间以去盐),拧干水分备用;炒锅加热不放油将雪菜倒入锅中翻炒,焙干水分盛出备用
2. 将鲜毛豆洗净备用,干红椒去蒂去籽切成椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切末;锅内注油加热,将毛豆倒入锅中中小火煸炒,煸至水分收干,外皮起皱焦香,将毛豆拨至锅边,就着锅内的底油将干红椒及蒜末倒入锅中央煸香
3. 将雪菜回锅,锅中喷入少许绍酒、调入海天草菇老抽、白砂糖,翻炒均匀,酌情稍稍加点水焖一会至酱汁稠浓,起锅前撒入香葱末,淋入少许香麻油即可
肉末雪里蕻炒黄豆
食材明细:
主料::雪里蕻一把,黄豆半小碗,猪肉一小块,
辅料::干辣椒3个,
配料::葱适量,盐1/2小匙,生抽1小匙,料酒1小匙,热水半杯,姜适量,大料适量,
肉末雪里蕻炒黄豆的做法步骤:
1.腌制的雪里蕻洗干净后浸泡半小时去除过多的盐分,沥干水分后切小段;提前浸泡好的黄豆煮熟
2.葱姜切碎,干辣椒切段,热锅入油,放葱、姜、大料、干辣椒爆香
3.下肉末煸炒变色,放生抽、料酒,继续炒一会
4.下雪里蕻继续翻炒
5.加入半杯热水,盖盖,小火焖一会,至雪里蕻软烂
6.下黄豆,大火翻炒,放盐,炒至汤汁浓稠出锅即成
7.雪里蕻特殊的菜香伴着肉香,夹杂着干辣椒的香气,来一碗米饭,真是下饭啊!
小贴士:
1、黄豆提前浸泡,大约10小时,煮黄豆时在水中加入姜片、大料、花椒增香
2、腌制的雪里蕻很咸,浸泡后仍有一定咸度,炒时根据自家口味酌情放盐
3、选用五花肉炒制,味道更香
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