没有好的食材不可能有好的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的香煎蛋黄豆腐的做法,感谢您的参阅。
材料:
嫩豆腐一块,鸡蛋黄2个,盐少许,菜油适量,
香煎蛋黄豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,趁热吃,外酥里嫩。
步骤2,嫩豆腐切小块。
步骤3,蛋黄加盐打散。
步骤4,加入豆腐,用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤5,平底锅放油,油热放入拌好蛋黄的豆腐,开始用中小火煎至蛋液定型,改大火稍煎一下,翻面煎至金黄即可。注意,豆腐刚入锅和刚翻面之后不要立即翻动,那样容易让蛋黄和豆腐分离。
97msw.cOm延伸阅读
蛋黄豆腐的做法
材料:
绢豆腐一盒,咸蛋黄四个,油少量,盐少量,鸡精少量,水淀粉少量,
蛋黄豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,四个咸蛋黄加几滴白酒,用勺子碾碎(越碎越好),入微波炉高火叮30秒,取出备用。
步骤2,绢豆腐取出,切成小块备用。
步骤3,锅中放少量油,温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎。
步骤4,炒至锅内泛起小泡泡,加少量水煮开。
步骤5,轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠,加盐和鸡精调好味。
步骤6,用水淀粉勾个薄薄的芡汁,让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面,即可。
蛋黄豆腐
食材明细:
北豆腐,蒜苗,海米,红咸鸭蛋黄食用油,盐,糖,料酒,鸡精,香油,葱,姜,鸡汤。
蛋黄豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成块,用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味;
2.将海米用清水泡发洗净切成末,蒜苗、葱、姜洗净切成末,咸鸭蛋黄碾碎;
3.坐锅点火倒油,油热放入葱姜末煸炒,倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油,收汁出锅时撒入蛋黄末即可。
酥香咸蛋黄豆腐
食材明细:
咸鸭蛋100克,豆腐(南)400克,牛肉(肥瘦)100克,香菜10克,盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,白砂糖3克,花生酱20克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,植物油30克
酥香咸蛋黄豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成大块后,倒入玻璃盘中待用;
2. 分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用;
3. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎;
4. 锅上火,倒入油烧至四成热,倒入咸蛋黄炒至起泡,再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱;
5. 待炒香后加入鲜汤,放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味,烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上;
6. 蒸锅上火,将豆腐上笼蒸透,取出时撒上香菜段即可。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
盐蛋黄豆腐
食材明细:
主料::盐蛋黄2个,午餐肉20g,豆腐1块,
辅料::盐0.5勺,鸡粉0.5勺,水淀粉5汤匙,
盐蛋黄豆腐的做法步骤:
1.将盐蛋黄压成泥状 热锅冷油 将蛋黄倒炒到起泡没有颗粒 可以嗅到很浓的香味
2.加入午餐肉或者虾仁 午餐肉炒出会有些油腻 翻炒
3.豆腐切小块状 倒入锅中压碎 炒两分钟加入一点点盐 鸡粆 提鲜 盐蛋黄本来就有很重的盐味 不要放太多盐 加入水淀粉 转大火沟欠即可起锅 摆盘配绿叶茶即可 大人小孩都爱吃 软硬交叉 口感柔滑
小贴士:
温馨提示:炒盐蛋黄使用小火 大火会让蛋黄变糊
蛋黄豆腐羹
食材明细:
主料::豆腐适量,丝瓜适量,
辅料::咸蛋黄适量,南瓜泥适量,
配料::水淀粉适量,
蛋黄豆腐羹的做法步骤:
1.取嫩豆腐200G左右,(日本豆腐最佳)咸蛋黄两个、南瓜捣成泥备用,丝瓜切小段
2.先把丝瓜炒熟加入适量水,下如豆腐,然后依次下蛋黄、南瓜泥一起搅拌
3.烧制一两分钟后调入水淀粉,整个状态就成成粘糊状了,在加入适量盐巴,鸡精调味即可
4.老少兼宜,很爽口哦
咸蛋黄豆腐羹的做法
准备材料:咸蛋黄3-4枚、内脂豆腐一盒、枸杞数颗;
腐撕去膜用刀划出小块;
2、炒锅烧热,添油,将碾碎的蛋黄放入,小火炒到,油色金黄出香味,将划成小块的豆腐倒入,加少许
盐,加少许肉汤或者清水、枸杞,推匀;
3、煮5、6分钟豆腐入味后,用少许干淀粉加水调成水淀粉,倒入勾芡推匀即可起锅。
相信《香煎蛋黄豆腐的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了咸蛋黄豆腐专题,希望您能喜欢!