任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,想必你对食材了解很多吧?或许"酱汁豆腐的做法"是你正在寻找的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
豆腐主治宽中益气,调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血。
材料:
豆腐500g,鸡蛋60g,玉米粉10g,食用油50g,盐3g,生抽10g,蚝油20g,五香粉2g,黑胡椒3g,葱50g,
酱汁豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,将豆腐切成块
步骤2,鸡蛋和生粉搅拌均匀
步骤3,锅内倒入适量食用油,中火,待油7,8分热时放入沾了鸡蛋液的豆腐块
步骤4,两面煎至金黄色后出锅
步骤5,将生抽,蚝油,盐,五香粉,黑胡椒,葱末倒入碗中,加少量水,搅拌均匀,把煎好的豆腐块再次放入锅中,然后将调好的酱汁倒入,小火慢炖,稍微收汁后出锅
步骤6,煎好的豆腐,外焦里嫩
步骤7,搭配一碗米饭,是个很棒的下饭菜
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酱汁豆腐(1)
食材明细:
主料::豆干500g,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,陈醋1勺,淀粉适量,
酱汁豆腐的做法步骤:
1.这种豆腐是地方特有,制作时加了盐,带有淡淡的咸味。
2.下锅煎。
3.煎至四面金黄。
4.锅中放油,放一勺豆瓣酱。
5.小火烧开。
6.加入陈醋拌好的水淀粉。
7.煮至冒泡,关火。
8.酱汁淋在豆腐表面,撒上葱花,完成。咸酸带微辣,又香又开胃。
酱汁烩豆腐
食材明细:
主料::豆腐1盒(1磅装),
辅料::西兰花约300克,
配料::豆瓣酱1汤匙,海鲜酱1汤匙,蚝油1汤匙,盐适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,玉米淀粉适量,细砂糖适量,
酱汁烩豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成块,约6-8毫米厚;
2.平底锅置炉上,中火,放八角1朵,瓣碎,放在锅中,放豆腐,中火煎至双面金黄色,把豆腐盛起备用,锅底留油;
3.在平底锅中加半锅水,放盐1茶匙,升大火,水开后焯西兰花至断生;
4.焯熟后把西兰花码在将要出品的碟上,平铺好;
5.用一碗,放豆瓣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙和蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、水约1杯、玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙做碗汁,搅拌均匀;
6.把碗汁倒在平底锅里,中火烧至起泡;
7.倒入豆腐块,然后试味,如果不够咸可放适量生抽,焖片刻,汁稠后加料酒1汤匙,稍翻拌,可把豆腐盛起,放到西兰花的面上,再浇入酱汁,OK了。
小贴士:
一、西兰花焯水时放点盐和油,特别碧绿,又能使西兰花有点底味;
二、豆瓣酱和蚝油本身有咸味,在调碗汁时先不要放生抽,等收汁后试试味,如果不够咸再加适量生抽。
酱汁烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐两块,
辅料::食盐半勺,生抽1勺,香葱2颗,香菜2颗,
酱汁烧豆腐的做法步骤:
1.北豆腐洗净。
2.对半切开。
3.切厚片备用。
4.香葱香菜切段。
5.炒锅烧热下油,放入豆腐块煎制。
6.一面煎至焦黄,翻面煎另一面。
7.两面煎好。
8.放入香葱香菜段。
9.放入半勺食盐,一勺生抽翻炒均匀。
10.酱汁烧豆腐。
香辣酱汁焖豆腐的做法
可恶的没有季节又来啦,来苏州之后总感觉空气湿哒哒的,不舒服,闺蜜说叫我多吃豆制品,,其实吧我就是不太爱吃豆腐之类的,最近把好多亲说怎么没有关于豆制品的菜谱,叫我有时间研究下,所以今天去超市买回来就折腾上了参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料:
老豆腐400g,五花肉50g,生姜3g,大蒜3g,生抽一勺半,料酒半勺,豆瓣酱一大勺,生粉适量,
香辣酱汁焖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,最好选择老豆腐,因为嫩豆腐在前面煎至的时候就碎掉了
步骤2,肉先切片,在剁成小碎,一定要切得很碎哦,手工觉得麻烦的就用绞肉机吧
步骤3,切好的肉末放入少许胡椒粉,生抽,生粉,食用油,用手彻底搅匀,腌制几分钟
步骤4,生姜大蒜去皮切沫
步骤5,豆腐均匀的切小块
步骤6,锅里上油,烧至六七成热时候
步骤7,一面煎至金黄之后再翻面过来继续
步骤8,两面都这样就可以出锅啦,但是不要煎的太过火哦
步骤9,锅底留少许油,放入生姜大蒜沫爆香
步骤10,在放入腌制好的肉末,滑散一起炒
步骤11,放入一大勺豆瓣酱炒出红油
步骤12,放入适量的热水
步骤13,放入少许生抽
步骤14,少许料酒
步骤15,汤煮开之后放入炸至好的豆腐,大火煮开之后转中小火
步骤16,汤汁差不多的时候放入少许盐,不需要太多哦,因为豆瓣酱生抽都有咸度在放入少许鸡粉调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入
步骤17,最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅喽
步骤18,哇瑟,一口咬下去,浓郁的汁儿,太香,里面的肉沫和汤配饭简直绝了
步骤19,好吧以后我也会多研究豆制品之类的菜谱的
步骤20,这张图我就是发来诱惑你们的,哈哈,我就是坏银
酱汁鲤鱼的做法
这个是看美食节目学来的一道鱼,做法也很简单,基本上就是用处理过的酱料烹制的,比较简单易做,用来做年夜饭是很不错的哟,过年过节的时候可以做上一条。显示一下自己在家里大厨师的地位。呵呵。
材料:
鲤鱼一条,酱料3大勺,姜几片,葱花适量,食用油适量,冰糖几小块,
酱汁鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲤鱼一条,大概是二斤左右的,没称,买的时候最好让卖鱼的把鱼收拾好。
步骤2,鱼从中间切两段,切段是因为家里不像饭店没有那么大的锅,又想要整只鱼的效果,只能做好拼起来,油锅烧热,锅中倒油,油温不要太高,五六成热时,把鱼放入锅中煎一下。一面煎好再煎另一面。
步骤3,直到把两面都煎好。不用煎的时间过长,因为之后还有用酱汁烹制的步骤。
步骤4,重点说一下这个酱,是一份的干黄酱加两份的黄豆酱,把干黄酱用水调开,和黄豆酱拌匀,然后上锅用火蒸40分钟。电视上说蒸两个小时,不过我调的酱少,就蒸了四十分钟。酱已经很香了。这个酱用处很多,可以用来做炸酱面,蘸黄瓜,调肉馅都可以。
步骤5,锅中倒入适量底油,加葱花,然后加三大勺酱炒出酱的香气。
步骤6,然后加热水,再加入姜片和几块冰糖。
步骤7,开锅后把煎好的两段鱼,直接放入锅中。大概炖二十分钟就好了,中间可以翻一次面。
步骤8,把鱼盛到鱼盘里,两段鱼对接到一起。
步骤9,把锅中的汤汁再用大火收的浓稠一些。
步骤10,把收好的汁直接浇到做好的鱼身上,这道鱼就好了。
酱汁春笋的做法
酱汁春笋
主料:鲜春笋
调料:花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤
制作方法:
1、春笋切去根蒂,去壳,削去老皮,用刀剖开,切成4厘米长的笋段,用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开,用汤筛滤去渣汁。
2、花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。
3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成熟时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油。
4、炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖,搅拌,熬透,装盘待用。
5、炒锅再上火,放入鲜汤,放入虾籽,烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快要煮干时,再放入酱汁,用勺不停搅动,使汤汁逐步紧裹再笋段上,加入味精装盘,淋上麻油即可。
特点:色泽酱红,酱味鲜浓,口味脆嫩。
天天提示:笋段长短要相等,汤要清,虾籽务使白煮入味,酱汁力求紧裹笋段,忌用猪油。
酱汁杏鲍菇的做法
从鲍汁杏鲍菇改过来的,家里没有鲍鱼汁就自己想象那个味道调了一下。据说鲍鱼汁咸鲜带甜味,不就是我们广东人喜欢的那种耗油味道嘛
材料:
杏鲍菇2颗,西兰花1颗,生抽1大匙,耗油1大匙,砂糖1小匙,老抽1小匙,水淀粉适量,,
酱汁杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,杏鲍菇切薄片(可用刀在表面划几刀方便酱汁入味),放入开水烫熟
步骤21,中的水放盐,烫西兰花至熟
步骤3,国内烧热油,放入烫好的杏鲍菇片和调味料(生抽、耗油、砂糖、老抽上色用),小火焖,至菇片变软
步骤4,菇片出锅,和西兰花一起摆好盘,锅内残留的汤汁加入少许水淀粉勾芡,淋在菇片上即可
酱汁牛蛙的做法
老长一段时间迷恋牛蛙的口感,老是在外面吃也不太好,趁着假期在家做来吃吃。
材料:
牛蛙6只,姜半块,蒜两头,洋葱1个,冰糖15g,土豆、藕、黄瓜各1,生抽、老抽、蚝油适量,料酒一大勺,水适量,豆瓣酱、火锅底调适量,
酱汁牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙洗净剁成块,加葱姜料酒老抽盐抓匀腌制半小时
步骤2,洋葱、姜、蒜、花椒准备好
步骤3,藕切片泡水,其他爱吃什么配菜可以自己调配
步骤4,这个土豆特别容易熟,就切成了块,黄瓜切片,青椒切丁
步骤5,被这个小家伙辣到手疼
步骤6,热锅,倒比较多的油,将花椒等各种调料下锅炒出香味,加豆瓣酱、火锅底料(可不加),小火煸香
步骤7,倒入土豆块青椒丁,藕和黄瓜容易熟可以后加
步骤8,配料蔬菜都煸香后加入牛蛙翻炒,少许炒一会儿可以加一大勺高汤,没有的可以加适量水,加盖中火炖大约十五分钟,开盖加一勺蚝油翻炒一下大火收汁装盘
步骤9,撒几粒芝麻
步骤10,搭配一碗米饭真是下饭极了
步骤11,各种配料都很入味,全部吃光光
香辣酱汁焖豆腐
食材明细:
主料::老豆腐400g,五花肉50g,
辅料::生姜3g,大蒜3g,生抽一勺半,料酒半勺,豆瓣酱一大勺,生粉适量,
香辣酱汁焖豆腐的做法步骤:
1.最好选择老豆腐,因为嫩豆腐在前面煎至的时候就碎掉了
2.肉先切片,在剁成小碎,一定要切得很碎哦,手工觉得麻烦的就用绞肉机吧
3.切好的肉末放入少许胡椒粉,生抽,生粉,食用油,用手彻底搅匀,腌制几分钟
4.生姜大蒜去皮切沫
5.豆腐均匀的切小块
6.锅里上油,烧至六七成热时候
7.一面煎至金黄之后再翻面过来继续
8.两面都这样就可以出锅啦,但是不要煎的太过火哦
9. 锅底留少许油,放入生姜大蒜沫爆香
10.在放入腌制好的肉末,滑散一起炒
11.放入一大勺豆瓣酱炒出红油
12.放入适量的热水
13.放入少许生抽
14. 少许料酒
15.汤煮开之后放入炸至好的豆腐,大火煮开之后转中小火
16.汤汁差不多的时候放入少许盐,不需要太多哦,因为豆瓣酱生抽都有咸度在放入少许鸡粉调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入
17.最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅喽
18.哇瑟,一口咬下去,浓郁的汁儿,太香,里面的肉沫和汤配饭简直绝了
19. 好吧以后我也会多研究豆制品之类的菜谱的
小贴士:
不懂得都可以私信我
感谢您阅读“97美食网”的《酱汁豆腐的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆腐的做法专题,希望您能喜欢!