食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你是食材达人吗?你可以读一下小编整理的菊花豆腐汤——《茜你一顿饭》最美素斋的做法,供你参考,希望能帮到你。
《茜你一顿饭》延参法师来到叶一茜的厨房,叶一茜亲手制作的这道色香味俱全高颜值的素斋——菊花豆腐汤。这道菜清淡却十分滋补,非常适合这个秋天。登陆优酷自频道搜索茜你一顿饭,每周一二晚8点准时直播哦,一起来见证叶一茜和明星们一起制作的美味吧。
材料:
南豆腐1块,海带250g,油菜心适量,枸杞1小把,盐1勺,,
菊花豆腐汤——《茜你一顿饭》最美素斋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材:海带、泡发的枸杞、南豆腐、油菜心。
步骤2,将海带浸泡后,切丝
步骤3,将海带放入锅中加入适量水,大火煲煮
步骤4,水开后加入适量盐调味,小火焖煮10分钟
步骤5,将制作菊花豆腐的方桶模具小心嵌入豆腐中
步骤6,用刀去掉模具周围的豆腐
步骤7,把网格模具嵌入方形桶模具中
步骤8,用推板将豆腐小心推入碗中
步骤9,倒入冷水将菊花豆腐冲开
步骤10,待菊花豆腐在水中全部“盛开”,将水分沥干
步骤11,将煮好的海带汤盛入菊花豆腐中
步骤12,用油菜心和枸杞点缀
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蒜蓉蒸虾,《茜你一顿饭》明星独家美味已上线的做法
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材料:
海虾10只,粉丝200g,大蒜1头,盐1勺,料酒2勺,香葱适量,
蒜蓉蒸虾,《茜你一顿饭》明星独家美味已上线的做法的做法步骤:
步骤1,将粉丝剪成适当长度,泡入冷水中软化。
步骤2,海虾剪掉虾须、开背、去虾线。
步骤3,将处理好的海虾用花雕酒、生抽腌制5分钟。同时把大蒜切成碎粒。
步骤4,锅中入适量油,放入蒜粒爆香至微焦。
步骤5,将爆好的蒜粒沥油控干。
步骤6,把蒜粒塞入海虾脊背的肉缝中。
步骤7,塞好蒜粒的虾整齐摆在粉丝上面。
步骤8,入锅蒸8——10分钟。
步骤9,往蒸好的蒜蓉虾上面撒上香葱碎,淋入适量蒜油即可。
至鲜酸菜鱼,至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法
酸菜鱼,聚会餐桌上不可或缺的人间美味。《茜你一顿饭》叶一茜亲手制作,完整步骤图奉给大家~每周五周六晚8点,欢迎大家登陆优酷自频道,搜索并订阅《茜你一顿饭》,观看叶一茜和大明星们的美食直播。
材料:
鲈鱼1条,酸菜1包,葱半根,姜5~6片,蒜7~8瓣,红辣椒5~6根,花椒适量,麻椒适量,生粉2勺,鸡蛋1颗,
至鲜酸菜鱼,至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有调料食材:葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、生粉、鸡蛋。
步骤2,酸菜一包。清洗后切小块备用。
步骤3,新鲜鲈鱼一条,将鱼头、鱼骨、鱼尾切下备用,菜刀倾斜40度角将鱼肉片成片状。
步骤4,在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒,鸡蛋蛋白、生粉。拌匀后腌制5分钟。
步骤5,锅中入油,将葱、姜、蒜炒香。
步骤6,下鱼头、鱼骨头、酸菜,大火爆炒。
步骤7,加入开水,没过鱼头和酸菜,盖盖子文火炖煮20分钟。
步骤8,另起一锅加水烧沸,倒入鱼片汆烫,放入数粒花椒,水再次沸腾后将与鱼片捞出。
步骤9,鱼头酸菜汤出锅,盛入大碗,将汆烫好的鱼片铺在上面。
步骤10,锅中放入适量油,放入麻椒煸香。
步骤11,将煸好的麻椒连同油一同淋在鱼片上。
步骤12,撒上小葱和红辣椒点缀。芳香四溢,美味上桌。
蒸鲟鱼蔬菜饭—宝宝的第一顿饭这么吃
食材明细:
主料::鳕鱼30克,熟米饭小半碗,
辅料::土豆20克,胡萝卜20克,蘑菇10克,
蒸鲟鱼蔬菜饭—宝宝的第一顿饭这么吃的做法步骤:
1.食材准备好,这些食材都是可替换的,用量也可根据自己需要增减。
2.土豆切小丁,胡萝卜切小丁(1岁以下的宝宝,建议胡萝卜磨蓉,丁状的胡萝卜还是难蒸烂),蘑菇切小块,鳕鱼切丁。
3.倒少许油,炒胡萝卜。
4.炒20秒,加土豆丁炒,土豆变色后加入蘑菇翻炒。
5.炒几下加入鳕鱼。
6.鳕鱼炒2下,可以加2勺水,加熟米饭煮开。
7.煮开后水基本也没了。如果你水加多了点,这里把水收干了再继续。
8.全部盛放碗里,盖保鲜膜,上锅中小火蒸20分钟。
9.出锅了,特别的松软,咀嚼不太好的宝宝专属烩饭!
10.拍个近照,看看有多软。貌似也看不出来,嗯嗯嗯,只有吃了才知道。
小贴士:
炒完了再蒸一下,让米饭和蔬菜都松软很多。大宝宝就不需要再蒸了。
适合宝宝吃的无刺鱼,除了认识度高的鳕鱼、三文鱼,昨晚在朋友圈晒了个清蒸多宝鱼,写了真的很适合宝宝吃,没有刺。后来好几个人告诉我,鸦片鱼、石斑鱼、黑头鱼、墨鱼、八带鱼、老板鱼、美国红鱼都没刺,有的我还没买过,下次看见我一定要试试。
营养师妈妈专注于宝宝营养餐。微信公众号“yzmmfood”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,让不再为宝宝吃啥而发愁。
芫茜鱼头豆腐汤
食材明细:
主料::鱼头1个,客家老豆腐1块,芫茜一把,姜适量,
辅料::盐适量,油适量,鸡粉适量,
芫茜鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.准备材料
2.芫茜切段
3.豆腐切块
4.姜去皮切片
5.热锅下油,下入姜片爆香
6.下入鱼头煎香
7.另锅下水,放入煎好的鱼头,煮开。
8.汤煮至奶白色后,加入豆腐
9.待豆腐浮起
10.加入芫茜
11.再起煮开,加入鸡粉
12.加入盐即可
13.成品
菊花豆腐汤的做法
重要的事情说三遍,在这里选用的豆腐一定是卤水豆腐!卤水豆腐!卤水豆腐!其他豆腐成功率很小。我使用的是豆腐切丝模具,如果你刀功足够好,对自己充满了自信,那么首先注意安全,然后横竖各切八刀,大小均匀,切的时候底部留出5毫米的高度,保证豆腐丝相连。在过滤和注入汤水的时候,动作一定要轻慢柔,水要沿着碗的边缘慢慢注入,千万不能直接浇在豆腐上。想要汤好喝的话可以选用肉汤。
材料:
卤水豆腐1块,小白菜1颗,盐1勺,葱末少许,姜丝少许,枸杞4颗,
菊花豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材。
步骤2,热勺放少油。
步骤3,待油温升高放入葱末和姜末暴香。
步骤4,倒入清水,水开后放入小白菜。放入少盐和香油。菜煮熟后,将汤盛出备用。
步骤5,勺内放入清水,豆腐用开水焯一下捞出。
步骤6,一整块豆腐可以做四个菊花。用切豆腐丝的模具轻轻按压至底部。没有模具的,如果刀功还不错的话用刀横切纵切各八刀。但不要切到底,保留底部相连,豆腐丝才不会散开。
步骤7,将切丝模具和切下的豆腐整块移入碗中,右手将模具2用力均匀的向下压出丝。不能用力过猛,否则豆腐丝很容易断。
步骤8,取出第一步骤的模具,去除模具壁上多余的豆腐渣。
步骤9,这一步很重要,需要双手同时配合。右手用模具3向下压推出豆腐,直到推不动了,左手同时向上抬出模具2,然后用刀沿着模具的底部切断豆腐。
步骤10,沿着碗的边缘慢慢注入清水,去除多余的豆腐渣,过滤2到3遍,直至水变清澈。切忌水流不可以直接对着豆腐丝,否则豆腐丝容易断裂。
步骤11,慢慢的晃动手中的碗,使豆腐丝散开,像一朵盛开的菊花。去除清水,沿着碗的边缘慢慢注入做好的汤,放入青菜,一切动作都要轻柔慢!
步骤12,成品图。
2012的最后一顿-----【蚝油粉干】
食材明细:
主料::粉干280克,梅花肉100克,
辅料::胡萝卜80克,鸡蛋2个,香葱叶子3棵,大蒜1片,
配料::食用油20克,料酒15毫升,生抽10毫升,蚝油一勺半,盐8克,鸡精9克,八角2粒,
2012的最后一顿-----【蚝油粉干】的做法步骤:
1.材料:粉干280克 梅花肉100克 胡萝卜80克 鸡蛋2个 香葱叶子3棵 大蒜1片调料:食用油20克 料酒15毫升 生抽酱油10毫升 耗油一勺半 盐8克 鸡精9克 八角2粒
2.先洗净瘦肉、香葱和胡萝卜,切丝和切段同时先烧开水
3.利用空余时间把蛋打散了3.
4.把粉干先放入开水捞8分钟捞起备用
5.先倒入少量的油,等油温热了在把打好的蛋倒入炒熟装盘
6.再下少量的油油温热
7.在下炒胡萝卜和肉丝炒到八成熟备用
8.现在先拿碗倒入15毫升的料酒
9.在加入10毫升的生抽酱油
10..加入鸡精9克(调味盒配的小勺子2大勺)的鸡精
11.再加入8克(调味盒配的小勺子一勺)的盐搅拌到融化
12.把剥好的蒜头和八角放入油锅爆香
13.下入准备好的粉干,先翻炒一下把香味炒到粉干里头
14.现在加入胡萝卜肉丝先翻炒均匀
15.再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀
16.现在可以加入调好的料汁了翻炒一下
17..倒入一勺半的耗油(吃饭用的勺子一勺半)翻炒到粉干入味
18.下入切好的香葱段炒热即可
小贴士:
小贴士:
1.要是有时间把粉干先泡4个小时老的时间就会减短
2.炒菜是不要下太多的油,最后一道还有下油。也不要放入任何的调料(要是个人喜欢重味道就另当别论)
3.翻炒不要太久因为都是熟的只要入味即可,火别太大很容易焦掉
4.调料根据个人自己搭配,我只是提出我自己的口味
来一顿素食清清肠胃吧!的做法
现在生活一天比一天过的富裕,市场上的物质也越来越丰富。大家餐桌上的肉食十分普遍,每天能都吃到鱼肉,甚至有些人达到无肉不欢的境界了。按现在全民养生来说,少肉多素,才是养生硬道理。在我居住城市,大街上冒出自助素餐馆,每逢农历每月的初一、十五,素馆里人头挤挤,三五成群结伴而来,有传统信仰的老人,有素食爱好者等,来品尝素食,来让肠胃“洗个澡”!素菜馆都是以健康素食为主题,菜品做很好,品种很多,保留疏食天然的味道,越来越让大家喜欢。当然我们大家也可以动手做自己喜欢素食,比如这次,我喜欢腐竹,木耳,豆干,我可以让它们成为我的盘中餐,我的素食我做主,我的健康我做主,让肠胃休息休息吧。
材料:
腐竹120G,木耳150G,豆干100G,葱少许,蒜少许,蚝油少许,鸡精少许,白酒少许,糖少许,盐少许,
来一顿素食清清肠胃吧!的做法的做法步骤:
步骤1,所需材料有切成寸的腐竹泡发的木耳切条豆干洗净沥干备用
步骤2,葱切成小段,蒜拍碎,热锅下油,烧热,爆香葱白,蒜
步骤3,倒入二茶匙的蚝油,炒出香味
步骤4,加入一小匙白糖,提鲜
步骤5,沿锅边淋入黄酒,或白酒,这样可以去腥,增香
步骤6,倒入些清水,大火煮开
步骤7,把沥干水份的腐竹,木耳,豆干一并放入锅里
步骤8,中火翻炒锅里食材,大约炒个三分钟,炒到汁收到浓稠。
步骤9,最后用生粉勾少许薄芡淋入
步骤10,放入剩下葱段,翻炒均匀就可以出锅了。
素咖喱+海带豆腐汤的做法
空有一颗减肥的心,敌不过到点就要吃的金刚胃~~只能少吃点肉肉,降低罪恶感。另外这菜最适合消灭火锅之后多出来的蔬菜。一般吃火锅之后剩下的半个土豆,半个洋葱,一根胡萝卜,半根山药什么的都可以往咖喱里丢。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
素咖喱2人份,土豆中等大小一个,洋葱中等大小半个,苹果1/4个,咖喱块2块,海带汤2人份,海带丝鸡蛋大小一团,白萝卜2块,豆腐两块,葱个人习惯用量,盐个人口味用量,胡椒手抖一次的量,香油几滴,,
素咖喱+海带豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,材料合集照。土豆切块,苹果切小丁,洋葱切丝~萝卜豆腐十字切一分四。海带丝洗净泡开。
步骤2,小奶锅加少量油,丢土豆进去翻炒2分钟后,丢洋葱翻炒1分钟,香味炒出来就可以了。
步骤3,加水,没过所有食材。大火烧开煮1分钟,奶锅离火,丢咖喱块,咖喱块完全溶解后放回火上小火炖10分钟。起锅前5分钟丢苹果粒。
步骤4,咖喱小火慢炖的时候处理汤~小汤锅加少量油,丢姜片煸出香味,加两碗水。放海带和萝卜同煮。加一点点胡椒。
步骤5,咖喱小火慢炖到8分钟的时候,微波炉加热米饭。汤里的豆腐丢进去。
步骤6,米饭加热好,倒扣进盘中,撒一点黑芝麻装饰。加入炖好的咖喱。汤里加一点盐和香油。乘入碗中,撒葱花。开吃~
一顿只需一个牧羊人派
食材明细:
主料::肉末350g,洋葱1个,大蒜4瓣,番茄2个,马铃薯2个,
辅料::番茄酱2大勺,白酒半勺,黑胡椒粉适量,盐适量,糖适量,食用油1大勺,黄油25g,牛奶35g,
一顿只需一个牧羊人派的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.番茄顶上先划个“十”字,开水煮熟,去皮切成小块
3.食用油下锅,翻炒洋葱和蒜末,再放入肉末焯至变色之后再加入番茄和番茄酱,撒上胡椒粉,加入盐和糖调味最后倒入开水,滚煮30分钟
4.土豆切块
5.用蒸烤箱高温蒸汽模式180摄氏度30分钟
6.取出,晾凉去皮,加入黄油、牛奶、盐和胡椒粉压成泥
7.茄汁肉沫铺在烤盘底部,土豆泥覆盖上。
8.放入蒸烤箱烧烤模式200摄氏度,30分钟即可。
小贴士:
1、土豆可以先去皮再蒸
2、肉也可以换成自己喜欢的肉,不过牛肉相对来说更加健康营养
【素斋】素佛跳墙的做法
全素佛跳墙,材料随手可得,经济实惠,营养丰富!
材料:
香菇66只,海鲜菇1把,竹荪6条,杏鲍菇1小个,素鸡5片(小),胡萝卜6块,玉米5小块,粉丝1小戳(剪短),素高汤适量,蚝油适量,淀粉适量,老抽适量,盐适量,植物油适量,草菇5个,,
【素斋】素佛跳墙的做法的做法步骤:
步骤1,香菇、竹荪用水泡开,香菇、胡萝卜、玉米切块,素鸡、草菇、杏鲍菇切片,竹荪切段,海鲜菇去根洗净,粉丝剪短泡开
步骤2,素高汤适量,除了粉丝、竹荪其他都倒入锅中加盖煮开,调小火煮二十分钟左右,
步骤3,加入一点点老抽、蚝油,倒入粉丝、竹荪再煮十分钟,加盐、味精(可以不放)调味,水淀粉勾薄芡,最后倒入少许植物油。记住,分三次慢慢勾芡,这样芡汁口感才好。
步骤4,看看,竹荪像鱼肚、杏鲍菇像鲜贝、香菇像海参、粉丝像鱼翅……
步骤5,先来一碗尝尝
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