食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特意收集和整理了硬核家常菜三鲜豆腐|鲜香开胃的做法,请阅读,或许对你有所帮助!
材料:
嫩豆腐400g,鲜虾15只,蟹味菇100g,西蓝花80g,姜丝2g,盐1小勺,玉米淀粉1/2小勺,食用油1大勺,白胡椒粉1/4小勺,蚝油1小勺,生抽2小勺,芝麻油1小勺,
硬核家常菜三鲜豆腐|鲜香开胃的做法的做法步骤:
步骤1,鲜虾去头,拔虾线剥壳洗净,用厨房纸吸干水份待用
步骤2,处理好的虾仁加入姜丝、1/2小勺盐、1/4小勺白胡椒、1/2小勺玉米淀粉腌渍片刻
步骤3,蟹味菇、西蓝花掰成小朵
步骤4,加少许油焯烫
步骤5,嫩豆腐切小块
步骤6,起锅热水,加入少许盐煮至微微沸腾,轻轻倒入豆腐小火煮1-2min,当水接近沸腾前将豆腐捞出
步骤7,不粘锅放1大勺油没过锅底,放入虾头、煸出虾油后捞出
步骤8,加入腌制好的虾仁煎至变色
步骤9,加入蟹味菇翻炒出水
步骤10,锅中加入1/2小碗水,没过食材一半,加入1/2小勺盐、2小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺香油调味
步骤11,加入西蓝花翻炒片刻,加入豆腐后轻轻推散
步骤12,再勾个芡,大火收干汤汁即可出锅
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东北家常菜--地三鲜
食材明细:
主料::绿茄子一个,辣椒一个,土豆一个,猪肉50克,
辅料::大蒜3瓣,
配料::酱油二汤勺,盐一小勺,鸡精一小勺,淀粉二汤勺,
东北家常菜--地三鲜的做法步骤:
1.主料
2.茄子切成滚刀块,辣椒切块,土豆去皮,切成滚刀块。
3.准备一碗清水,把切好的茄子放入水中,浸泡一下。
4.在盘子放入面粉,把泡水的茄子放在面粉中打个滚,让茄子粘满面粉。
5.把粘满面粉的茄子放入油锅中炸成金黄色。
6.土豆块也放在油锅中炸成金黄色。
7.炒锅中放油,烧开,放入切好的肉片,蒜片。
8.翻炒至肉片变色,放入青椒块翻炒,二分钟。
9.放入炸好的土豆和茄子块,翻炒片刻。
10.把所有的调料加三汤勺水,放在一个小碗中,混合均匀,倒入锅翻炒,让所有的主料都挂上汤汁,即可出锅了。
家常菜:三鲜丸子汤
食材明细:
主料::丸子300g,豌豆尖100g,
辅料::姜适量,虾皮适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,
家常菜:三鲜丸子汤的做法步骤:
1.虾饺、鱼丸、牛肉丸子…..等各种丸子,提前备好;
2.豌豆尖掐掉老梗,用清水浸泡片刻,洗净备用;
3.备好虾皮;
4.锅置火上,里面倒入清水,姜用菜刀拍破后,放进锅里一起煮;
5.水烧开后,放入虾皮;虾皮可以煸香后,再加水煮,那样更香;
6.将丸子放进锅里煮;
7.丸子煮熟后,放入豌豆尖;
8.调入盐;
9.淋入香油;关火起锅,趁热吃哦。
小贴士:
1、丸子最好自己做,这样更健康;
2、蔬菜可以换成自己喜欢的;
家常地三鲜
食材明细:
主料::茄子一个,土豆一个,辣椒三个,
辅料::温水一点,虾皮一汤匙,
配料::蚝油一汤匙,香醋一汤匙,酱油一汤匙匙,盐一茶匙,五香粉一茶匙,香油一茶匙,味精半茶匙,蒜碎半汤匙,姜片两片,
家常地三鲜的做法步骤:
1.土豆一个,切块。
2.茄子切块(比土豆块大一点),辣椒切块(和茄子差不多大)。
3.蚝油一汤匙,香醋一汤匙,酱油一汤匙(生抽老抽一比一为好)一茶匙盐白糖半茶匙,味精半茶匙,五香粉一茶匙,香葱两根切碎。
4.蒜碎,红辣椒碎,姜片,虾米一撮(食指中指拇指捏一下的一撮)。
5.倒足够的油,中火,油五成热,下土豆,不断用漏勺的背面(圆凸的那边向上)铲,防止粘锅。
6.等土豆外壳发硬,下茄子。茄子软了,以后,捞出土豆和茄子。
7.大火烧油,下土豆茄子和辣椒,勺子背面铲几下即可。
8.炸好的三种材料。
9.把油倒出来,不要再放油。小火,炒辣椒段,蒜碎,虾米,有虾米的香味下三种材料,翻炒几下,倒入汁,转大火,迅速翻炒。翻炒可以用勺子背,一下提起,不要来回炒,来回炒就容易碎烂。
10.出锅放香油即可。
小贴士:
翻炒可以用勺子背,炒一下提起勺子,不要来回炒,来回炒就容易碎烂
家常焖三鲜
食材明细:
主料::小茄子6根,尖椒6根,土豆1个,
辅料::盐适量,一品鲜酱油适量,葱1段,姜1块,大蒜瓣6粒,鸡粉适量,
家常焖三鲜的做法步骤:
1.将茄子和尖椒洗净控水,土豆洗净切成滚刀块,葱姜蒜切末备用
2.平底锅热锅冷油,放入茄子煎至两面焦黄
3.炒锅内放油倒入葱姜末、土豆块和尖椒,煎炒5分钟
4.放入煎好的茄子
5.加盐,酱油翻炒均匀,倒入少量清水焖煮5分钟
6.大火收汁,倒入蒜末,鸡粉炒匀,撒上葱花即可出锅装盘
7.成品图
8.色香味俱佳
少油版东北家常菜——酱香地三鲜
食材明细:
主料::茄子1个,土豆2个,青椒2个,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,
配料::色拉油适量,六月香豆瓣酱适量,红烧酱油适量,白糖适量,淀粉适量,
少油版东北家常菜——酱香地三鲜的做法步骤:
1.准备茄子、土豆、青椒。
2.姜切丝、葱切丁、蒜整个拍碎待用。
3.茄子去皮洗净切成三公分见方的小块。(茄子皮的营养丰富,富含独特的维生素P。但无奈现在农药打得太厉害了,所以我去了皮。)
4.土豆去皮洗净也切成三公分左右见方的小块。
5.先把切好的土豆放入微波炉高火波2分钟至6成熟。(这样就可以省去了油炸的步骤,减少了油脂的摄入量)。如果没有微波炉,也可以先放入水中煮至半熟,捞出控水后待用。
6.这是波好的土豆。
7.锅置火上加入色拉油。油温7成热时,放入姜丝、葱花、蒜炸香。
8.接着放入茄子翻炒。
9.茄子略变色时放入土豆翻匀。
10.接着加入少许香醋,这样可以提鲜,并避免茄子煮粘。
11.接着再加入适量的红烧酱油翻匀。(普通酱油也可以)
12.再加入少许白糖提鲜。(这里不要担心糖尿病人也可以食用。因为加入的量很少,只是提鲜而用。)
13.这时可以加入六月鲜豆瓣酱。(如果没有,其他的豆瓣酱也可以)翻匀。
14.再加入少许水略炖煮2分钟即可。因为土豆已基本熟了,而茄子变软后也基本熟了。这时的炖煮为了更好地入味。
15.茄子熟后加入青椒翻几下。
16.最后再加入少许水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
小贴士:
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
3、此菜不需再加入盐,因为酱油和豆瓣酱的盐分已经够咸度了。
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