食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材了解较多?经过整理,小编为你呈上川味家常菜~麻婆豆腐的做法,感谢您的参阅。
我是一个80后热爱美食的爱美大妞,我喜欢美食更喜欢美食摄影,潜心专研美食制作和美食摄影,感谢您的关注与厚爱,我将会不断的在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!我是一个超级吃货,从不放过任何美食,甜品更是我割舍不下的情人旧爱,那么我的体重一直保持在80-90斤,从不超过90以上。曾近我是个110的胖妞,所以我并不是吃什么都不会长肉的体质。只要您吃多了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料:
豆腐500克,肉末150克,郫县豆瓣酱30克,花椒8克,麻椒8克,姜末,蒜末,植物油,
川味家常菜~麻婆豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐切一厘米见方的小块。
步骤2,肉末剁好。
步骤3,花椒和麻椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。
步骤4,锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
步骤5,然后放入肉末翻炒至熟。
步骤6,炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
步骤7,然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。
步骤8,出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。
步骤9,这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!
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家常菜肴@@麻婆豆腐
食材明细:
主料::豆腐250克,
辅料::肉末135克,玉米粉半茶匙,水适量,鸡汤3/4杯,
配料::姜蓉1茶匙,蒜蓉1茶匙,花椒粉适量,豆瓣酱1汤匙,辣椒酱1茶匙,辣椒粉1/2茶匙,糖适量,豆豉适量,生抽1茶匙,胡椒粉少許,
家常菜肴@@麻婆豆腐的做法步骤:
1.备好材料。
2.豆腐切方块,备用。
3.锅放半满冷水,下一茶匙盐,放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾后,熄火。让豆腐仍留在热水中,吸收咸味和保温。
4.烧热锅,下猪肉碎炒至变色。(事前猪肉碎用腌料腌制30分钟)
5.下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。
6.加入豆瓣酱。
7.辣椒酱及辣椒粉炒均。
8.闻到很香辣椒味後,加入豆豉炒勻。
9.把高汤加入,加生抽及糖调味。
10.这时候轻轻将豆腐捞起,沥去多余水分。
11.小心将豆腐加在锅中,用锅铲轻轻推均料汁。
12.用慢火煮,煮滚后,勾茨,留意汁料的浓稠度是否合自己的心意,最后加入花椒粉捞均,即可盛起。撒上葱粒或芫茜。(我没有了葱粒和芫茜所以没有放)
年夜菜-川香麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。就是这样一道经典菜式适合端上年夜饭的餐桌,既简单快手,又美味。
材料:
卤水豆腐300g,牛肉末小半碗,郫县豆瓣酱一大勺,蒜末适量,青花椒一小把,糖半勺,葱2根,小米辣椒4个,水淀粉一小碗,,
年夜菜-川香麻婆豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐切小丁,切好其他食材
步骤2,热水下豆腐,放盐,焯水后捞起
步骤3,放入冰水中,目的去豆腥
步骤4,热油下蒜末,小米辣椒
步骤5,接着下牛肉末炒熟
步骤6,加入豆瓣酱,高汤3勺
步骤7,放豆腐
步骤8,加酱汁(生抽,老抽,糖和开水事先调好),中小火煮3-5分钟
步骤9,最后一小碗水淀粉分两次倒入勾芡
步骤10,麻辣鲜香的豆腐就好了,看看下面的小贴士哦
《家常麻婆豆腐》
食材明细:
主料::豆腐适量,木耳适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,麻椒适量,五花肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,小红辣椒适量,淀粉水适量,盐适量,香油适量,味精适量,
《家常麻婆豆腐》的做法步骤:
1.原料图
2.豆腐切方块,肉切末,葱姜蒜切末
3.豆腐放进锅里微煮吊水,捞出放进凉水,备用
4.起锅倒油,放进八角和麻椒
5.放进肉末煸炒均匀
6.放一半的葱蒜末和所有的姜末,煸炒均匀
7.放一勺郫县豆瓣酱和小红辣椒,煸炒出红油
8.放进木耳煸炒均匀
9.放一碗水
10.烧开后放进沥干水的豆腐,慢慢翻炒均匀
11.放进淀粉水,稍煮
12.淋上香油味精
13.撒上剩余的葱花和蒜末即可出锅
小贴士:
巢妈叨叨叨:
@ 豆腐过水不易散,而且可以去除豆腐的涩味
@ 喜欢吃辣的朋友可以把小红辣椒切开(我婆婆不能吃太辣)
@ 麻椒稍炒一下,弄成末会更麻,我家人不喜欢太麻,所以我就用的整个的麻椒
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