没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?下面由小编帮大家编辑的《蜜豆墨西哥面包的做法》,感谢您的参阅。
今晚上,喝了点小酒,听朋友聊了会儿心事,一转眼就两点了。赶紧上来更新博文——不过,我估计这深更半夜的,也没啥人在这儿了吧。我也是,边打字……边……犯困…………呼……呼……等会儿——在即将睡着的时候,我还得大呼一声:这款极其松软极其香甜的面包,绝对好吃,绝不要错过哈!
材料:
面包体:,高筋面粉150克,奶粉1大勺,盐1/4小勺,糖30克,鸡蛋15克,快速干酵母1小勺,水70克,黄油15克,墨西哥面糊:,糖粉30克,黄油30克,盐0.3克,鸡蛋27克,低筋面粉30克,内馅:,蜜红豆适量,,
蜜豆墨西哥面包的做法的做法步骤:
步骤1,面包体的制作,按照面包的基本制作流程即可。将酵母用部分水(分量内)溶解,把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀,倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水,揉成面团。继续揉至光滑后,加入软化的黄油,继续用力揉,直到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大,然后用手挤压面团,将气体排出。把面团分成4份,室温下中间发酵15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时)
步骤2,准备好适量蜜红豆
步骤3,面团中间发酵完成后,取一个面团,用手压扁。
步骤4,左手持面团,右手将蜜红豆放到面团上
步骤5,用右手把面团收口,将蜜红豆包裹在面团中。
步骤6,包好的面团,排入烤盘,在35度左右的温度,85%左右的湿度下,进行最后发酵,发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时。
步骤7,在面团最后发酵的过程中,准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)
步骤8,分两次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀,注意要充分搅匀,避免蛋油分离。
步骤9,倒入低筋面粉,搅拌成糊状即成墨西哥面糊。
步骤10,面团最后发酵好以后,把墨西哥面糊装入裱花袋,在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊,大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后,放进预热好的烤箱进行烤焙。
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墨西哥面包的做法
材料:
高筋面粉150G,奶粉1大勺,盐1/4小勺,糖30G,鸡蛋15G,酵母1小勺,水70G,黄油15G,糖粉20G,低筋面粉30G,盐一小撮,鸡蛋30G,黄油30G,,
墨西哥面包的做法的做法步骤:
步骤1,后油法将高筋面粉、奶粉、糖、盐1/4小勺、鸡蛋15g、酵母一小勺、水70g、黄油15g面团揉至扩展阶段。
步骤2,面团基础发酵结束之后,分割成6份,醒15分钟。
步骤3,包入豆沙馅料,进行2次发酵至两倍大。
步骤4,表面挤上墨西哥糊,烤箱预热180度,中层15-20分钟。
步骤5,墨西哥糊制作:剩下的材料:黄油软化,加入糖粉,盐搅拌均匀(无须打发),分次加入鸡蛋,搅拌均匀,最后筛入低粉拌匀就是墨西哥面糊。装入裱花袋挤在2次发酵完成的面包上。
蜜豆小面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,酵母3克,细砂糖20克,牛奶80ml,低筋面粉30克,淡奶油30ml,鸡蛋1个,盐2克,黄油20克,
辅料::蜜豆40克,
蜜豆小面包的做法步骤:
1.中种面团的材料,面粉中加入细砂糖,酵母用适量清水泡开揉成面团
2.盖好保鲜膜,在温暖处发酵至3-4倍大。
3.面包机桶内加入牛奶,淡奶油,鸡蛋,盐,糖。再将发酵好的中种面团撕成小片倒入面包机桶内。
4.再加入面粉和酵母,启动面包机揉面程序20分钟
5.揉至光滑的面团后加入软化好的黄油,再次揉面20分钟。
6.揉好的面团可拉出不易破的薄膜。
7.揉好的面团发酵至两倍大。
8.取出发酵好的面团,排气搓圆。
9.分成40克一个的小面团。再准备好蜜豆。
10.取一个面团擀成椭圆形
11.再一端放上一排蜜豆,卷起。
12.卷好的面团成长条状,放入长条形的模具中
13.依次做完。这个份量我还做了一盘12个的方形面包。整形好的面包放入烤箱发酵变大,约30-35分钟。
14.取出模具,再面包表面刷层蛋黄液。
15.再撒少许白芝麻。
16.入烤箱中层,180度,上下火烘烤15-18分钟。根据各自烤箱温度情况进行调整。
17.面包烤至表面金黄色即可出炉。
18.冷却至不烫手后密封保存。
19.另一盘包裹肉松,表面洒了椰丝。
20.不同口味,相同口感。
蜜豆小花面包
食材明细:
主料::高粉250克,牛奶125克,
辅料::鸡蛋1个,黄油10克,蜜豆馅适量,
配料::盐2克,白糖20克,
蜜豆小花面包的做法步骤:
1.将除黄油外的所有材料放入盆中(鸡蛋留一些最后刷表面用)
2.用筷子搅拌成雪花状
3.用筷子搅拌成雪花状,揉成面团
4.加入黄油,揉成光滑的面团。(手工揉面必须揉面20分钟左右)
5.盖上保鲜膜,放一碗开水在烤箱底部,将面团发酵至2倍大。
6.发酵好的面团,拿出排掉里面的气体,分割成12等份,放置15分钟。
7.取一个面团,擀成牛舌状。
8.放上蜜豆馅
9.卷成卷
10.沿一端绕成小花形,也可以做成自己喜欢的各种形状。放在温暖处进行第2次发酵
11.烤箱预热175度,上下火
12.2次发酵好后,在面包胚表面刷上鸡蛋液
13.撒上白芝麻,入烤箱中层烤15分钟左右
14.出炉啦,掰开看看,还是挺松软的。
小贴士:
揉面团的时候,一定会多揉一会儿,做出的面包才会松软。家里有面包机的就直接给机器揉吧。
里面的蜜豆馅可以随个人喜好更换。
蜜豆柠檬面包
一直很喜欢柠檬的香气,泡水的时候总是要切上几片才觉得有滋味。于是就惦记着把我的爱融入到面包里。
但是柠檬皮的苦味又早晨变得有点奇怪。我加了蜜豆进去,蜜豆的甜软刚好中和了柠檬皮的苦涩。
也让面包变得更有层次~
整体的配料里,糖分很少,加上蜜豆就更凸显了它的快乐。偶尔一颗,甜丝丝的,又不小心吃到一块柠檬皮的苦~
回味还有柠檬汁的酸。留下的是面粉的香、、、
做好了,我问某只,好吃不好吃啊?他说:奇怪的味道,说不出来,但是吃完了觉得很清新~嘴巴里香香的~
蜜豆柠檬面包
材料:高粉250g,奶粉15g,糖15g,酵母3g,水120-125g,柠檬汁10ml,柠檬皮一整个切碎,盐1.5g,黄油18g
蜜豆柠檬面包做法
1,所有材料揉成面团,面团到扩展,35度发酵1小时,面团膨胀到2.5倍大
2,分割成6份,排气滚圆,静置15分钟,重复1次
3,把面团擀成长20cm,宽6cm的条,中间加上蜜豆,卷成条,搓到40cm长
4,搓好的面团旋转卷起,放到纸盒里,2次发酵35分钟
5,表面喷水,180度烤20-23分钟
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
蜜豆酸奶面包
食材明细:
主料::自制酸奶100g,高筋面粉200g,麸皮面粉50g,牛奶50g,鸡蛋25g,
辅料::酵母3g,细砂糖45g,黄油20g,盐2g,
蜜豆酸奶面包的做法步骤:
1.再次展示一下我的试用产品
2.称好面粉的重量。
3.全部主料和配料(除黄油外),都投入和面机器中,后加入薄膜到完全阶段。不要求手套模那么苛刻,薄膜就好
4.发酵好的面团,准备好蜜豆,这个牌子的蜜豆我比较喜欢,米有那么甜,和自己做的味道很接近
5.分割好之后滚圆排气
6.取一份擀开,要注意模具的大小哦。
7.加入蜜豆
8.收口封好
9.放入模具中
10.入烤箱。190度。我是烤了15分钟就好了。自己调节时间哦。
蜜豆中种小面包的做法
给可心老师交作业啦,可心老师用的葡萄干我换成的蜜豆,成品非常好吃感谢老师的方子!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
中种:高粉224克,牛奶150克,酵母2.5克,主面团:高粉56克,细砂糖30克,食盐3克,奶粉10克,全蛋液36克,酵母0.5克,黄油20克,夹馅:蜜豆适量,,
蜜豆中种小面包的做法的做法步骤:
步骤11,将所有中种原料用机子揉成面团,放入冰箱冷藏发酵(14—17小时)。
步骤2,中种发酵好以后,撕成小块加入主面团原料(黄油除外),一起揉成光滑的面团(完全阶段)
步骤3,然后加入黄油,揉至能拉出薄膜(扩展阶段),进行基础发酵。
步骤4,基础发酵两倍半,发酵结束。
步骤5,把面团平均分成8等分(大约65克/个),排气滚圆保鲜膜覆盖松弛15分钟。
步骤6,取一个面团用擀面杖,擀成椭圆形,翻面用刮板在面团中间切四刀,下方的面团底边压薄。
步骤7,面团上撒上适量的蜜豆,从上往下卷起,把底部收口压紧。
步骤8,放入模具(学厨8连金色不沾模具),进行最后发酵。
步骤9,发酵八分满,表面刷蛋液。
步骤10,烤箱上下管预热180度,中下层烘烤20分钟左右,表面金黄色出炉。
步骤11,出炉即可脱模
步骤12,成品图。
步骤13,成品图。
步骤14,成品图。
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