食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意为大家收集整理了“丝瓜毛豆炒老油条|美食台的做法”,相信你能找到对自己有用的内容。
油条,是很多人早餐必备,但其实油条是百搭款,炒什么都好吃。今天,给大家介绍的是丝瓜毛豆炒老油条,香脆的老油条,配上口味清爽的丝瓜和毛豆,简单快手,口感丰富,怎么吃都不腻。
材料:
丝瓜1根,油条1根,毛豆25克,食用油适量,生抽适量,白糖适量,淀粉适量,,
丝瓜毛豆炒老油条|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,处理毛豆:将剥好的毛豆洗净后,放入沸水中煮至九成熟,捞出来放冷水中备用,这样可以保持它的绿色;
步骤2,处理油条:将油条剪成1厘米左右的小段,放入油锅中重新炸一遍,这就是我们说的老油条,炸至颜色变深,酥脆了就可以盛出备用;
步骤3,处理丝瓜:将丝瓜去皮,做这道菜去皮要去得薄一点,用刀将丝瓜最外面的一层皮轻轻刮去,留一点内皮附着瓜肉,(这样烧出来的丝瓜不会过度软熟,瓜香也会浓郁很多),丝瓜切滚刀块备用;
步骤4,热锅起油,倒入丝瓜和毛豆迅速翻炒,丝瓜快要熟的时候加入生抽和白糖,翻炒均匀,再加入水淀粉勾芡;
步骤5,放入老油条碎翻炒几下,一道丝瓜毛豆炒老油条就做好了。
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丝瓜老油条
丝瓜老油条,不是说丝瓜有多么的圆滑与世故,丝瓜和老油条搭在一起,说的是一个家常小菜。可能是我把这个菜的名字取得有点让人迷茫了,应该叫丝瓜炒油条,才对。但,我喜欢把油条再过一遍油,这样一来油条就酥脆了,和软嫩的丝瓜搅在一起,口感很是特别。油条在油锅里再经历一场滚油煎,自然世故了。
春天的丝瓜很是鲜嫩,可炒制时候总要面对一个丝瓜变黑的现实。手里有两个方子是关于炒丝瓜不黑的方子。①用刀背或钝器刮丝瓜的表皮。②切好的丝瓜要及时放入清水碗里浸泡。还有一个方子就是等丝瓜炒透后再调入精盐,但,经过实践,证明这两个方子有一定疗效,但不去根。如何炒丝瓜不黑?我还没有找到真正有切实疗效的治疗方案,有秘方的朋友,请告知。
丝瓜老油条主料:丝瓜、油条
辅料:植物油、精盐、豌豆、生姜、小葱、淀粉
丝瓜老油条的做法
1、丝瓜洗净后用刀背刮掉外皮。
2、把丝瓜切成滚刀块,放入清水浸泡,防止氧化变黑。
3、豌豆剥出粒,洗净。
4、煮锅里倒入清水,水开后放入豌豆粒,焯熟。
5、油条切小段。炒锅里倒入油,把油条块倒入,小火煸炒。
6、煸炒至油条焦脆,盛出,锅里留底油。
7、倒入葱段,姜丝爆香。倒入丝瓜块,豌豆粒,小火翻炒。
8、炒至丝瓜变色时调入精盐,倒入少许清水。倒入油条块翻炒,勾薄芡。
炒丝瓜不黑的方子。
①用刀背或钝器刮丝瓜的表皮
②切好的丝瓜要及时放入清水碗里浸泡。还有一个方子就是等丝瓜炒透后再调入精盐,
丝瓜老油条食材搭配小提示
丝瓜和猪肉能一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
丝瓜烩老油条
大家喜欢吃油条么?但油腻腻的油条吃多了容易发胖,吃剩的油条,时间久了会变得硬邦邦的,热热直接吃,味道大打折扣没人再愿意吃了。油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂的食物。很多爱漂亮的MM们只能望而兴叹,于是想想干脆改道菜吧,这样既不会浪费,口感也好,经过这样一回炉,又是一道美味。清鲜的丝瓜配上咸香的油条,不仅色泽鲜亮,吃起来也别具风味,清淡的丝瓜正好可以缓解油条的油腻,特别适合夏天吃,多吃些丝瓜,能消暑解热
剩油条也能做菜-----丝瓜烩老油条
材料:丝瓜,老油条,大蒜,蚝油,盐
丝瓜烩老油条的做法
1.丝瓜去皮,切成滚刀块
2.油条也切成小块备用
3.大蒜切成薄片
4.锅内倒入少许油,油热后,将大蒜切片放入锅中,小火煸香
5.将丝瓜倒入,快速翻炒
6.加入一小勺盐,丝瓜本身会出一点点水,稍微将丝瓜焖一下下,时间不要长,因为丝瓜本身非常易熟
7.倒入油条翻炒均匀
8.加入一勺蚝油提鲜,用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可
美食小提示
此菜吃的是丝瓜的清爽,所以盐一定要少放
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑,有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效,还可抗病毒和预防病毒感染
丝瓜扁尖炒毛豆|美食台的做法
夏天是新鲜毛豆上市的季节,毛豆清淡爽口,嘉宾管家搭配南方人家里常见的扁尖,还有口感软糯的丝瓜,咸淡中和,吃的就是最时令的鲜味。参与活动:#我要上首页!之夏日清爽家常菜#
材料:
丝瓜2根,扁尖适量,毛豆米200克,毛豆米200克,水适量,盐1克,糖3克,芝麻油适量,食用油适量,,
丝瓜扁尖炒毛豆|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,选颗粒饱满的毛豆,剥出毛豆米;将扁尖撕成长条,放入温水泡发15分钟,中间换几次水洗去咸味,随后捞出沥干,切丁备用;丝瓜刨去外皮,切滚刀块;
步骤2,炒锅倒适量的油,开大火,烧至微微冒泡;放毛豆米翻炒一两分钟,炒至颜色翠绿、表皮起皱;
步骤3,再加上丝瓜翻炒,撒一点点盐调味;
步骤4,接着放扁尖炒匀,加清水、白糖煮至沸腾;
步骤5,保持大火,等汤汁收得差不多时,淋点芝麻油提香;这道菜就完成了。
丝瓜炒油条的做法
鲜嫩嫩的丝瓜,配上酥脆的油条,好香!即使吸了汤汁的油条没了酥脆劲儿,绵软的口感配上香香的油脂也别有一番风味。如果能吃辣的,再加点青红辣椒,想必是一道色香味俱佳的开胃小菜。
材料:
丝瓜2根,油条2根,油少许,姜少许,盐适量,蚝油少许,香葱少许,,
丝瓜炒油条的做法的做法步骤:
步骤1,丝瓜和油条准备好,丝瓜是这种无棱的,我个人觉得比那种有棱的更嫩更水灵些;油条其实是一套,我分成两根,2块5一根,好像也不是很便宜,所以下次想吃还是自己炸吧;
步骤2,丝瓜用刀刃刮掉外皮,不要用削皮刀,因为削皮刀会把瓜肉一同削掉,不但模样难看,还浪费;
步骤3,把丝瓜切成滚刀块;
步骤4,油条切成为公分长的小段;
步骤5,不粘锅倒少许油,将姜丝煸炒出香味儿;
步骤6,将丝瓜倒入锅中翻炒变软,再撒少许盐翻拌均匀;
步骤7,倒少许热水,让丝瓜熟得更透;如果想做油条丝瓜汤,可以多放些水,如果只是想炒一炒,水要少放;
步骤8,待丝瓜有7熟时,倒少许蚝油调鲜,混合几下后,倒入油条,关火,出锅后撒少许香葱。
油条炒丝瓜的做法
材料:
丝瓜,小米椒,油条,高汤,鸡精,盐,
油条炒丝瓜的做法的做法步骤:
步骤1,丝瓜去皮洗净切成条备用。姜切丝,红椒切丁备用。
步骤2,油条先切段,再改刀成竖条。锅中下底油,油热后,下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅。
步骤3,余油再次烧热,下姜丝,红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒。加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味
步骤4,丝瓜水份快干时倒入步骤2煎好的油条翻匀撒少许鸡精提味即可。
老油条拌黄瓜的做法
老油条拌黄瓜可以说是比较有济南特色的一道小菜,虽是一道小菜,但要做出点特色也要下点功夫。这道菜突出一个脆字,是不错的酒肴,同学,来一杯?参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料:
黄瓜2根,老油条1根,小麻花若干,香酥花生若干,大蒜3瓣,芝麻酱4勺,甜面酱1勺,盐少许,糖1勺,陈醋3勺,酱油1勺,,
老油条拌黄瓜的做法的做法步骤:
步骤1,选择。老油条拌黄瓜追求口感香脆,黄瓜选择鲜嫩的黄心黄瓜,油条选择炸制更长时间的老油条。辅料可不拘一格,尽量选择香酥的食材,麻花,香酥花生,甚至炒熟的黄豆,油炸花生米等等。将油条,小麻花,香酥花生放进烤箱,180度烤5分钟,使原料更加香酥。
步骤2,手工。不用刀切,只用手随意的把烤的酥脆的油条掰成块,把麻花掰成寸段即可。这样处理更易入味。
步骤3,转换。蒜选新蒜最佳,新鲜不辛辣。在蒜中加少许盐,慢慢捣成蒜泥,蒜泥细腻而起胶性为宜,晾一会更有利于大蒜素的转换。
步骤4,平衡。取4勺芝麻酱,用3勺陈醋慢慢懈开,加一勺酱油,一勺甜面酱,一勺糖,少许盐,慢慢搅拌均匀,用少许温水调和成合适的稠度。香酥花生去皮,用刀面轻轻压碎,与蒜泥一起拌入麻酱中,拌匀。此时的酱汁酸甜苦辣咸五味平衡。花生仅作增加风味之用,量不必多。
步骤5,力道。取鲜嫩的黄瓜,清洗干净,用刀面拍打,力度轻重要拿捏准确,拍出的黄瓜最好能意散而形不散,即黄瓜内里组织打散而外形基本保持,这里考虑的是入味和美观。
步骤6,改刀。将拍好的黄瓜切成一厘米左右的段。
步骤7,调和。为了使成菜味道均衡,在调制的时候应先将黄瓜与酱汁调制均匀,再把油条和其他配料调入,轻拌几下即可。因为油条更易吸味,黄瓜与油条同伴,油条味足而黄瓜寡淡。
老油条酿嫩豆腐的做法
材料:
剩油条1根,青椒1个,香菇1个,豆腐1块,地瓜粉1个,面粉150g,
老油条酿嫩豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,油条切成3cm左右段,青椒洗净切片
步骤2,豆腐洗净碾碎成泥,香菇切成小丁加入到豆腐泥中
步骤3,再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精以及地瓜粉拌匀至较粘稠的状态
步骤4,将油条段得中间掏空,有筷子或者手指都可以
步骤5,用汤匙填入豆腐馅,放心填,只要馅的稠度适当,是不会露出来的
步骤6,再将填好馅料的油条放进面粉里,让底部均匀沾上面粉,再在另外一面也沾上面粉
步骤7,依次完成剩下的
步骤8,平底锅中放入少许油,油热后放入油条段先小火煎到底面定型金黄再煎另外一面
步骤9,两面都煎好后,再小火慢煎侧面
步骤10,煎制好的油条盛出放在盘子中
步骤11,在煎完油条的锅中下入切好的青椒稍微翻炒
步骤12,一小勺白糖、两大勺番茄酱、四勺陈醋以及少许地瓜粉,适量的水调成碗汁备用
步骤13,再加入调好的料汁,煮到汤汁浓稠即可
步骤14,将煮好的料汁浇到到煎制好的油条上即可
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