只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?以下为小编为你收集整理的剁椒毛豆鸡丁的做法,供您参考,并请收藏本页!
毛豆真是百搭的大众菜,或炒、或烧、又或者凉拌,在夏天没什么味口的时候,这道咸辣鲜香的剁椒毛豆鸡丁一定会让你胃口大开,酣畅淋漓。
材料:
鸡丁200g,毛豆300g,剁椒50g,,
剁椒毛豆鸡丁的做法的做法步骤:
步骤1,食材不合影,鸡胸脯肉切丁用料酒、盐,生粉搅拌放至入味。
步骤2,油烧热放剁椒,这里的剁椒是自家做的,没有的话超市有卖哦。
步骤3,放入腌入味的鸡了炒散。
步骤4,放入毛豆大火翻炒片刻,加少许生抽让颜色更漂亮,因为剁椒本身就咸,所以不需要加盐了,(重口味朋友除外),再加入鸡粉出锅。
步骤5,一盘让人垂涎欲滴的下饭毛豆鸡丁出锅。
步骤6,米饭克星,咸辣鲜香。
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剁椒毛豆
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::剁椒适量,
配料::姜适量,蒜适量,
剁椒毛豆的做法步骤:
1.毛豆两头剪掉,可以更加入味,用自来水冲洗,冲洗时候用手搓干净。
2.蒜切末,姜切丝。
3.锅热放入油,(我放了点三层肉,炸了点油渣),放入姜蒜出香味放入毛豆。
4.翻炒片刻倒入生抽料酒。
5.翻炒一会。
6.加适量的清水,放入剁椒(我妈妈做的剁椒有点咸,所以盐不用放了)少许白糖,鸡精。锅盖盖好,中火焖上三分钟的样子。
7.大火收干汤汁。装盘。
8.看成品图。
剁椒拌毛豆
食材明细:
主料::毛豆适量,剁椒适量,
辅料::大蒜适量,
配料::盐适量,生抽适量,香醋适量,芝麻油适量,
剁椒拌毛豆的做法步骤:
1.毛豆剪去两边的角,放盐水里冲洗净。
2.锅中放水煮沸,倒入毛豆焯一分钟。
3.焯好的毛豆过冷水,直至没热气沥干水。
4.大蒜去皮拍成蒜蓉。
5.碗里放入焯好的毛豆、蒜蓉、剁椒。
6.放盐、生抽、香醋、芝麻油拌匀即可装盘食用。
剁椒鱿鱼炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆160克,鱿鱼190克,
辅料::姜片适量,剁椒适量,
配料::料酒少许,盐少许,鸡精少许,
剁椒鱿鱼炒毛豆的做法步骤:
1.材料:毛豆、鱿鱼
2.姜片、剁椒
3.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
4.将鱿鱼去内脏剥皮洗净、捞出。
5.放在案板上切成条。
6.随后,将切成条的鱿鱼下入清水锅中,搁入姜片。
7.焯开、捞出。
8.烧锅倒油烧热,下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
9.接着,加适量的清水煮开、煮至毛豆断生熟软。
10.然后,合入焯好的鱿鱼,加少许料酒。
11.翻炒一下。
12.最后,搁入适量的剁椒。
13.加少许盐。
14.加少许鸡精。
15.调味炒匀,即成。
16.出锅,装盘。
剁椒毛豆炒鸡蛋
食材明细:
主料::毛豆适量,鸡蛋适量,
辅料::湖南剁椒适量,姜丝适量,盐适量,糖适量,
剁椒毛豆炒鸡蛋的做法步骤:
1.毛豆去壳洗净,入沸水锅种汆熟,用清水冲洗沥干备用。
2.湖南剁椒和鸡蛋2颗。
3.鸡蛋磕破入碗里打成蛋液备用;姜切丝。
4.锅热倒入少许油,大火倒入蛋液。
5.半凝固状时关火,用余温炒至无液体状盛起备用。
6.锅热少许油,倒入姜丝爆香。
7.加入毛豆翻炒片刻。
8.加入1大勺湖南剁椒炒匀。
9.依次加入盐少许。
10.加入白糖少许调味。
11.加入鸡蛋炒匀。
12.最后撒上葱花即可。
小贴士:
1.这个辣椒酱是我之前介绍的那款小徐瓜瓜的牌子,很辣很香的;当然如果不能吃辣的朋友就加不辣的剁椒即可。
2.鸡蛋在搅拌成蛋液的时候,加一点点清水一起搅拌,这样蛋更嫩滑也比较松软的。
3.至于毛豆是否汆熟,完全取决于毛豆的老嫩问题;如果很嫩就不需要汆水了。
家乡小菜-----剁椒腌毛豆
食材明细:
主料::毛豆200克,
辅料::自制剁椒1瓶,
配料::盐适量,香麻油1勺,
家乡小菜-----剁椒腌毛豆的做法步骤:
1.毛豆去壳,洗干净。
2.开水里烫至断生,去掉薄外衣。
3.自然晾干水分。
4.晾干后放入干净的大容器里,加入平时3-4倍的腌15分钟左右。
5.倒入一瓶自制剁椒一起拌匀。
6.玻璃瓶开水烫一下,晾干。
7.装入剁椒毛豆。
8.加入适量的香麻油(熟的菜籽油或是红油都可以)。
9.盖上盖子即可,放入冰箱一周后就可以食用啦!
小贴士:
小贴士
1.还有一种方法,就是毛豆清洗的时候,去掉外衣,沥干。直接加新鲜的红辣椒,姜蒜等一起同时腌制,放入密封罐子之后1个月可以食用,就不要加油,这是针对做的多的人。
2.我们这样做2-3瓶的,就这样的方法比较好,正好我家的剁椒又辣,真的是起了很好的中和作用。当然如果是在外面买的那种剁椒的话也可以,就是记得要加姜蒜米才够味,才好吃哦!
3.还有一种就是剁椒凉拌毛豆,毛豆烫熟了直接加剁椒等调味料拌匀,10分钟后就可以开吃啦!
4.腌的毛豆要选择颗粒饱满的那种,稍微老点也没有关系,太嫩不适合,当然我指的也不是特别老的那种,嘿嘿...懂吧?!
5.自制的剁椒请看我的日志和菜谱都有的,如果不会的话可以参考的。
剁椒鱼头的剁椒的做法
剁椒鱼头的的美味,不单单是视觉的享受,也有味蕾的冲击,鱼的鲜美和剁椒的辣爽,绝配的组合
材料:
辣椒2斤,蒜三个,姜3两,盐2量,白酒少量,,
剁椒鱼头的剁椒的做法的做法步骤:
步骤1,先将辣椒切碎,在剁一下,成一个个小碎片,即可
步骤2,第二不将姜剁碎
步骤3,第三步,将蒜剁碎
步骤4,第四步,将糖,盐,姜,蒜,白酒一起到到小盆里搅拌均匀
步骤5,做好的成品,装瓶,密封即可
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