食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?有请驻留片刻,小编为你推荐红豆芝士条(视频菜谱)的做法,欢迎大家参考阅读。
材料:
【饼干底】,曲奇或消化饼干80g,黄油40g,【红豆奶酪部分】,奶油奶酪250g,土豆淀粉20g,细砂糖50-60g,柠檬汁1TBSP,蛋黄1个,鸡蛋(大)1个,自制红蜜豆100gg,淡奶油100g,
红豆芝士条(视频菜谱)的做法的做法步骤:
步骤1,饼干底:准备模具(17*22cm或20*20cm),模具里铺上烘焙纸(烘焙纸四角剪口这样可以铺的更贴合)
步骤2,饼干装入食品密封袋,用擀面杖擀碎
步骤3,饼干碎里倒入融化的黄油
步骤4,将黄油和饼干碎混合均匀
步骤5,混合好的饼干碎倒入烤盘,找一个平底的工具(也可用碗底),把饼干碎摊平压实,冰箱冷藏备用
步骤6,红豆芝士部分:自制红蜜豆红豆和糖1:1放入高压锅,加入没过红豆2cm高的水,上气后小火压20分钟左右,直到红豆变软糯(小火能保证红豆的完整)。奶油奶酪室温软化(冬天可以用微波炉叮几秒)用打蛋器搅打到顺滑,1个全蛋和1个蛋黄分两次加入,等蛋液完全被奶酪吸收后再加入剩余的蛋液,蛋液和奶酪混合均匀后,加入细砂糖
步骤7,时不时用刮刀把四周的奶酪糊刮下,搅打到顺滑,加入淡奶油和柠檬汁,混合均匀。筛入土豆淀粉,混合均匀,
步骤8,最终面糊顺滑没有颗粒,四周也没有粘附的奶酪即可
步骤9,加入红蜜豆,翻拌均匀
步骤10,面糊倒入模具,磕两下震出气泡
步骤11,放入预热170度的烤箱烤40~50分钟,烤好的蛋糕自然冷却后,盖上保鲜膜,冰箱冷藏至少3小时后食用
步骤12,冷藏好的芝士蛋糕切分成8份
步骤13,完成
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蓝莓芝士慕斯蛋糕(视频菜谱) 的做法
长方形慕斯圈尺寸18*9*4cm6寸模具:材料*1.5倍,蛋糕高度4cm左右;材料*2.2倍,蛋糕高度6cm左右。参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#
材料:
鸡蛋(蛋糕胚)2个,低筋面粉(蛋糕胚)55g,细砂糖(蛋糕胚)55g,牛奶(蛋糕胚)20g,蓝莓(蓝莓果酱夹层)70g,吉利丁(冷水泡软,沥干备用)(蓝莓果酱夹层)4g,水(蓝莓果酱夹层)20g,细砂糖(蓝莓果酱夹层)15g,奶油奶酪(奶酪慕斯)100g,淡奶油B(吉利丁用)(奶酪慕斯)30g,淡奶油A(奶酪慕斯)70g,吉利丁(冷水泡软,沥干备用)(奶酪慕斯)6-7g,细砂糖(奶酪慕斯)50g,蓝莓果酱剩余的果汁(装饰)适量,白巧克力(装饰)20g,樱桃酒or朗姆(糖酒水)10g,饮用水(糖酒水)15g,,
蓝莓芝士慕斯蛋糕(视频菜谱) 的做法的做法步骤:
步骤1,蛋糕胚:蛋黄蛋白分离,打发蛋白,蛋白出现有纹路后,倒入1/2细砂糖,继续打发。9分打发(提起打蛋头有尖尖角)后,加入细砂糖和蛋黄,继续打发1-2分钟
步骤2,最终滴落的蛋液,纹路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶,略翻拌3-5下
步骤3,筛入低筋面粉
步骤4,翻拌到没干粉即可
步骤5,烤盘27*27cm,铺上烘焙纸,倒入面糊,用画“z”字的方法,把面糊摊平在烤盘里,磕几下震出里面的气泡,放入预热190度的烤箱,中层,10分钟
步骤6,烤好后,把蛋糕从烤盘取出,盖张烘焙纸,冷却备用
步骤7,蛋糕不烫手后,用慕斯圈(18*9*4cm),压出两个蛋糕胚
步骤8,#蓝莓果酱夹层:在小锅里倒入蓝莓、水、细砂糖,中火加热
步骤9,沸腾后继续加热2分钟
步骤10,吉利丁提前用冷水泡软,沥干水,趁热加入蓝莓果酱里,用余温使吉利丁融化,混合均匀,冷却备用
步骤11,奶酪慕斯:吉利丁提前用冷水泡软,沥干水,加入淡奶油B(吉利丁用),中火微波5-10秒,让吉利丁融化
步骤12,软化奶油奶酪:用微波炉小火(大火会喷溅)叮10秒左右,能用手轻易按下的软度,奶油奶酪、糖混合,搅打到顺滑
步骤13,加入淡奶油A,搅打到顺滑
步骤14,加入融化的吉利丁,搅打到顺滑
步骤15,樱桃酒10g+水15g,涂在蛋糕胚两面
步骤16,将一片蛋糕胚放入慕斯圈的底部,倒入1/2的慕斯,冷冻至凝固(10分钟左右)
步骤17,凝固好的慕斯上,铺一层蓝莓果酱(保留少许果汁,最后做装饰用)
步骤18,再放入另一片蛋糕胚
步骤19,倒入剩余的慕斯,再放入冰箱冷冻至凝固(10分钟左右)
步骤20,装饰:白巧克力装入耐高温的一次性裱花袋,倒入50-60度的热水(手可以触碰的温度),让白巧克力融化
步骤21,取出凝固好的慕斯,用喷枪or热毛巾or吹风机,让模具的四周受热,脱模
步骤22,脱模后的蛋糕,放入冰箱冷冻3-5分钟,用加热过的刀切分蛋糕(切了5块)
步骤23,白巧克力融化好后,在裱花袋上剪一个小小的口,在蛋糕顶部随意的画出花纹做装饰
步骤24,把蓝莓果酱剩余的果汁,也装入一次性裱花袋,剪一个小小的口,在蛋糕顶部做装饰
芝士条
食材明细:
主料::奶油乳酪250克,消化饼干150克,
辅料::黄油70克,酸奶100克,砂糖50克,低筋面粉45克,葡萄干适量,椰蓉适量,
芝士条的做法步骤:
1.150g消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖擀碎擀细
2.70g黄油微波炉融化后将消化饼干倒入其中拌匀
3.倒入模具中用勺子认真压实!
4.撒上葡萄干,放入冰箱备用
5.250g奶油乳酪和50g砂糖一起隔水软化,搅匀
6.分几次加入鸡蛋液,搅匀
7.加入100g酸奶搅匀
8.筛入45g低筋面粉,搅匀
9.做好的面糊倒入刚才的模具里
10.抹平。撒入少许椰蓉
11.入烤箱,上下火,170度烤30分钟。取出凉凉后入冰箱冷藏
12.3小时候取出脱模,切成适当大小食用
小贴士:
我用的是8寸模具。最好是活底的,方便脱模,否则饼干底很容易碎的。
黄金芝士条的做法
我是一个芝士迷的,超级喜欢。现在终于圆了自己做芝士的梦。参与活动:#百吉福-小小芝味回报大大母爱#
材料:
高筋面粉200g,水90g,砂糖40g,鸡蛋液30g,黄油25g,酵母4g,盐2g,奶粉10g,马苏里拉芝士适量,沙拉酱适量,
黄金芝士条的做法的做法步骤:
步骤1,将水、砂糖、盐、奶粉、鸡蛋液、黃油、高筋面粉、酵母放入面面包机里,马苏里拉芝士和沙拉酱备用。
步骤2,选择面包机和面菜单,时间调30分钟
步骤3,面团揉圆,用玻璃碗盖住静置20分钟。
步骤4,平均分成5份。
步骤5,将面团擀压擀长,
步骤6,面团翻面底端压薄
步骤7,卷成长条
步骤8,再揉长。
步骤9,放入烤箱,选择烤箱的发酵菜单,时间45-50分钟。
步骤10,在发酵好的面团表面刷蛋液,挤上沙拉酱,然后放上马苏里拉芝士碎,
步骤11,放入烤箱,上管180度,下管165度,时间15-17分钟
步骤12,成品
自制肉松 (视频菜谱)的做法
肉松发硬的几个原因1、炖煮的时间不够,肉要炖煮到软烂的程度2、尽量选择里脊这类比较嫩的部位3、炒之前一定要先拍打松散4、炒的时候用小火,火不能太大参与活动:#我要上首页!之夏日清爽家常菜#
材料:
猪瘦肉(没筋的瘦肉即可,推荐里脊肉),烤香的白芝麻,葱,姜,料酒,酱油,糖,盐,
自制肉松 (视频菜谱)的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉切块
步骤2,肉冷水下锅,水开后舀去表面的浮沫
步骤3,把肉盛出来备用
步骤4,大葱段、姜片、焯过水的瘦肉、料酒,一起放入高压锅,加入刚没过食材的水
步骤5,上气后,中火压40分钟(普通锅炖1.5-2小时)
步骤6,煮好后沥干水,装进保鲜袋,用擀面杖先擀碎,再拍打松
步骤7,得到这样松散的肉丝
步骤8,平底不粘锅里倒少许油
步骤9,放入肉丝,加入适量盐,不停的翻炒,全程用最小火
步骤10,肉丝基本变干,开始上色时,加入适量酱油和白糖,继续翻炒
步骤11,一共需要炒30-40分钟,等肉丝开始变金黄色,基本没有水汽时盛出
步骤12,用搅拌机打成蓉(如果不想要太碎的肉松,可以省略这步,把肉丝翻炒到完全干燥即可)
步骤13,打成蓉的肉松再倒回平底锅里,最小火翻炒到肉松完全干燥,加入烤香的白芝麻
步骤14,翻炒均匀
步骤15,密封保存
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