中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你感兴趣?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“虾仁毛豆烩豆腐的做法”,仅供你在工作和学习中参考。
材料:
毛豆仁适量,虾仁适量,嫩豆腐适量,葱蒜少量,盐1/4茶匙,胡椒粉1/5茶匙,玉米淀粉1茶匙,,
虾仁毛豆烩豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,将虾仁、豆腐切成小粒;葱蒜剁碎;
步骤2,热锅加橄榄油适量,倒入葱蒜碎炒香;
步骤3,中火加入毛豆仁、虾仁粒翻炒1分钟,然后加入豆腐粒;
步骤4,加入三大勺高汤(或水),加盐、胡椒,晃动锅使材料混合均匀;
步骤5,小火炖至汤浓稠发白,最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可。
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荠菜虾仁烩豆腐
食材明细:
主料::荠菜50g,虾仁100g,豆腐一块,鸡蛋一个,
辅料::姜丝5g,盐一茶匙,白胡椒粉半茶匙,油适量,葱5g,淀粉适量,
荠菜虾仁烩豆腐的做法步骤:
1.准备材料,荠菜择洗干净,切碎备用,虾仁我是买的活虾回来自己剥的
2.虾仁洗净后控水放入碗中,加白胡椒,二分之一茶匙盐和一个鸡蛋拌匀
3.豆腐切成小块
4.锅内倒适量油烧热,下姜丝,荠菜迅速翻炒
5.断生后加入适量清水烧开
6.放入处理好的虾仁,顺一个方向轻微搅动
7.待虾仁收缩,放入1豆腐块再次煮开后,倒入芡汁勾芡,在加剩余的盐调味
8.最后撒上葱花即可
海参虾仁烩豆腐
食材明细:
主料::海参2根,虾仁5-6个,韧豆腐半块,绿菜花少许,鸡汤半碗(或水),
辅料::盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,
海参虾仁烩豆腐的做法步骤:
1.取发好的海参两个切小段,虾仁用牙签挑去虾线,豆腐切成一厘米方块,绿菜花掰碎。
2.虾仁洗净,放盐,白胡椒粉和黄酒腌制一会。
3.水里放少许油和盐,煮豆腐1-2分钟,主要为了除去豆腐的豆腥味。
4.然后煮绿菜花,八成熟,重新放水,放葱姜酒煮海参2-3分钟盛出。
5.热锅放少许油,放葱姜小火翻炒,然后放虾仁翻炒,放半碗鸡汤(没鸡汤放水就行)开中火煮,放入海参。
6.煮一会,让海参入味,然后再放豆腐。
7.最后放绿菜花,煮一会盛出。
毛豆烩肉丁的做法
春天一到,所有的动植物都散发着勃勃生机,感觉到处一片绿油油的影像。市场上买回来的毛豆,个个碧绿鲜嫩,瞧在眼里都感觉特别舒服,简单处理一下,下锅就是一盘营养可口的家常小菜。据说毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,对维护女性健康、改善更年期不适非常重要哦。
材料:
猪瘦肉250克,新鲜毛豆400克,油适量,盐少许,生抽少许,料酒适量,鸡精少许,姜少许,蒜少许,干辣椒少许,
毛豆烩肉丁的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜毛豆洗净
步骤2,猪瘦肉切丁
步骤3,用适量盐,生抽,料酒将肉丁腌制10分钟入味
步骤4,姜,蒜,干辣椒切末
步骤5,毛豆用沸水焯制8成熟
步骤6,沥干备用
步骤7,锅内油热后下姜蒜干辣椒爆香
步骤8,接着下肉丁翻炒
步骤9,炒至肉丁变色即可
步骤10,倒入毛豆继续翻炒2分钟
步骤11,将所有食材翻炒均匀后,加少许鸡精即可起锅
毛豆炒虾仁的做法
剁椒毛豆虾仁,毛豆和虾仁的搭配,再加点剁椒调味,菜品色泽靓丽,口感鲜美带点微辣,味道真的很不错哦。
材料:
毛豆150g,鲜虾仁150g,红椒1小块,剁椒1小勺,盐,鸡精,胡椒粉,水淀粉,姜丝蒜末,,
毛豆炒虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,鲜虾去头去壳去尾,取出虾线,加入盐、胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟,(虾仁的用量是指剥壳后的重量);
步骤2,毛豆洗净,放入开水中焯烫至断生,倒出备用;
步骤3,姜切丝,蒜切末,红椒1小块切菱形片(加红椒只是为了菜色好看,也可不用);
步骤4,锅里放油烧热,倒入虾仁滑炒至变色;
步骤5,加入姜丝蒜末,再调入1小勺剁椒酱炒匀;
步骤6,最后加入红椒和焯过水的毛豆一起炒,调入少许盐和鸡精炒入味即可。
步骤7,成品
毛豆腐的做法
喜欢吃毛血旺,可是又不吃血旺,于是把血旺换做豆腐,做了一道毛豆腐。别以为这是我自创的菜品哦,在重庆毛豆腐大街小巷都知道呢!主要是针对楼主这种舍不得毛血旺的麻辣鲜香又吃不惯血旺的人准备的
材料:
嫩豆腐1块,蒜3瓣,生姜1片,大葱一段,食盐5g,芝麻,花椒粉适量,豆瓣酱50克,里脊肉150g,毛肚100g,牛百叶15g,蘑菇150g,香菜两根,蟹味菇100g,藕片150g,黄豆芽100g,土豆粉1包,竹笋3根,海带150g,火锅底料(毛血旺底料)1包,火腿肠1根,
毛豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐切块,盆里装凉水,撒点盐在凉水里搅拌均匀,把豆腐切块后装入有盐的凉水里浸泡15分钟。
步骤2,里脊肉切成肉丝,放入碗中,再往碗里加入红苕粉,料酒,盐,用手把肉丝抓拌均匀,放置10分钟。加入料酒是去腥味,加入盐是提前让肉丝入味,加入红苕粉让肉丝更嫩滑。也可以加入鸡蛋清搅拌均匀,这样更嫩。没有红苕粉也可以加入淀粉,淀粉跟红苕粉一个功效。
步骤3,锅里烧水,沸腾后加入蟹味菇焯水,蟹味菇可以撕成一小片一小片的。焯水时间不要太长,1分钟左右即可。太久了会把蟹味菇煮熟。
步骤4,准备材料。清洗菜品,藕切片,毛肚切片,竹笋切片,蘑菇切片,海带切片,火腿肠切片。大葱切段,姜蒜切片,准备好豆瓣酱,火锅底料备用。
步骤5,锅入油,放入姜蒜葱段爆炒,火关小点,加入1勺豆瓣酱炒香,加入3勺干辣椒面,再加入适量火锅底料,约1/4包火锅底料,继续炒香。闻到香味后,加入凉水。
步骤6,锅中水煮开后,加入各类食材,先加入豆腐,蘑菇,藕片,竹笋,豆芽等需要久煮的食物,约20分钟后,加入毛肚,牛百叶,土豆粉,肉丝,火腿肠等食物,约5分钟后加入盐即可关火,起锅。
步骤7,锅中食物装入盆中,把锅洗干净,锅中入油,放入干辣椒炒香关火。把锅中的油倒入盛满毛豆腐的盆中。在盆中加入小香葱,香菜,再撒上芝麻,花椒粉。一盆香喷喷的流口水的毛豆腐就做好啦!我喜欢吃麻辣口味,大家做的时候可以根据口味放相应的调料。
毛豆烩芹菜
食材明细:
主料::花生米250g,芹菜100g,
辅料::油适量,盐适量,花椒适量,味精适量,
毛豆烩芹菜的做法步骤:
1.将花生米剔除发芽的,坏的,发霉的,清水,沥水,在冰箱冷冻
2.花椒粒备用
3.坐锅,干锅小火预热,加油、加几粒花椒
4.将冰好的花生米倒入锅内,加盐,先中火翻炒,等花生炒干,转小火炒
5.花生仁微黄时,关火,继续翻炒。约一两分钟之后,盛起,摊开,晾凉备用
6.将洗净浸泡过的芹菜,斜切段
7.重新坐锅,干锅小火预热,加油
8.加入芹菜,中火翻炒
9.菜略变色,加盐,继续翻炒
10.菜已全变色了
11.将晾凉的花生米倒入锅内,翻炒两下,关火,撒点味精
12.装盘,上桌
小贴士:
1、芹菜,要用淡盐水浸泡十分钟左右
2、炒花生米时要盐,跟花生米一起放
3、发芽、发霉的花生米是万不可食用的
豌豆虾仁烩玉子豆腐
夏天饮食以清淡为主,,有利于减少油腻对口味的影响。还能杜绝夏季高发的胃肠道疾病。现在我家基本上烧菜很少添加过多的调味品,只是用一点浓缩鸡汁来调味。今天做的这道豌豆虾仁烩玉子豆腐,只用了这一种调料,味道十分鲜美。
玉子豆腐滑嫩好吃,老少皆宜。也是粤菜中常见的食材。玉子豆腐又称日本豆腐、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料,还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
鲜香美味的----豌豆虾仁烩玉子豆腐
主料;玉子豆腐1条,虾仁200克,豌豆50克
辅料;姜丝浓缩鸡汁
豌豆虾仁烩玉子豆腐的做法
1、准备好所用食材。
2、把玉子豆腐切小块。
3、将玉子豆腐均匀的沾上干淀粉。
4、平底锅放入多一点油,下入玉子豆腐
5、煎至两面金黄。
6、煎好的豆腐沥油,码在碟子里。
7、锅中留底油,下入姜丝爆香。
8、下入豌豆煸炒。
9、再加入虾仁。
10、煸炒均匀后,加入一点水和浓缩鸡汁。
11、煮至豌豆熟透,汤汁浓稠。
12、把豌豆虾仁倒在玉子豆腐上即可。
美食小提示;玉子豆腐很软嫩,很容易碎,制作过程中要注意。浓缩鸡汁已经有咸味了,就不要再添加盐和鸡精了。
豌豆虾仁烩玉子豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
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