只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集,小编为您献上红豆沙小面包长帝烘培节的做法,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
美味的红豆沙,配上松软又劲道的小面包,那是天生的绝妙的搭配啊,豆沙要如何香甜细腻,绵甜,面包要如何松软又不缺劲道,开始跟我来吧!
材料:
中裕面包小麦粉250g,红豆100g,安琪耐高糖酵母3g,糖(面包用)50g,鸡蛋一个,牛奶75g,奶油35g,黄油25g,面糊(面粉10g兑水35g熬成面糊)45g,糖(红豆沙用)100g,花生油适量,,
红豆沙小面包长帝烘培节的做法的做法步骤:
步骤1,酵母溶于牛奶中,和鸡蛋、奶油、糖50g、高筋面粉用面包机揉30分钟,再加入黄油,和3g盐继续和面30分钟致面团完全阶段室温发酵40分钟,致面团两倍大,后排气!
步骤2,分团滚圆松弛15分钟。
步骤3,红豆煮成泥,用搅拌器磨成红豆沙,小火炒到五成干加入熬好的熟面糊在入搅拌机混合均匀后,放入炒锅,白砂糖100g致糖融入后花生油100g分3-4次加入豆沙中每一次的加入都要前一次油全部溶入豆沙才加,炒好后10g一个揉圆备用
步骤4,包入分好的红豆沙入烤箱二发45分钟
步骤5,涂上全蛋液撒上芝麻,预热烤箱175度,轻轻放入长帝32L烤箱175度第二层,20分钟出炉。
步骤6,一丝丝一缕缕,柔软劲道的面包回味无穷啊
步骤7,看刚烤出炉的红豆沙馅儿,香,甜,细腻,润滑,美味无与伦比!这就是幸福的滋味儿!
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简单小面包长帝烘焙节(刚柔阁)的做法
这个方子特别适合烘焙新手,不需要技术含量,只要把面揉好,发酵好,柔软没问题!刚烤出来会稍有点硬,冷却后密封保存,第二天特别柔软,非常适合做早餐。配方的量是28*28金盘正好一盘。
材料:
高筋面粉400g,牛奶210g,黄油或葵花籽油30g,鸡蛋2个(一个放入面团,另一个刷表面),酵母粉5g,盐3g,白糖50g,,
简单小面包长帝烘焙节(刚柔阁)的做法的做法步骤:
步骤1,面包机放入210克牛奶
步骤2,加入一个鸡蛋、400克高筋面粉、30克玉米油、3克盐、50克白糖、5克酵母粉,选择和面15分钟。
步骤3,完成后在选择和面15分钟,看出膜情况,如果没有出膜,就继续揉,直到出膜为止。用手揉也可以。(黄油出膜效果好一些)
步骤4,发酵至2.5倍大
步骤5,取出面团排气,分成25份,盖大概每份25克左右,盖上保鲜膜醒10分钟。
步骤6,揉光滑,摆在烤盘上,二次发酵至2倍大。
步骤7,发酵好以后刷上蛋黄液,撒一层白芝麻,烤箱预热170℃中层上下火20-25分钟。避免上色过重,可以在烤5分钟后加盖锡纸。
步骤8,成品。
步骤9,冷却后密封保存,隔天口感更好,更柔软。
低油低糖红豆沙小面包(含红豆沙做法)
食材明细:
主料::高筋面粉400g,低筋面粉100g,细砂糖30g,黄油30g,鸡蛋1个,酵母5g,牛奶300g,
辅料::自制红豆沙适量,黑芝麻少量,
低油低糖红豆沙小面包(含红豆沙做法)的做法步骤:
1.将牛奶、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、高筋面粉、酵母安照顺序放入面包机,一个揉面程序结束后,加入黄油,继续两个揉面程序
2.发酵40分钟,面团发至原先的两倍大,发酵好的面团放在手里有种圆润、Q弹的感觉
3.轻揉放气,分割成三块,每一块再分割成9个均匀的面团
4.自制的红豆沙,制作方法:将红豆浸泡一夜,大约七八个小时吧,放入电饭煲,加水没过红豆,大约半小时,煮至翻动红豆几乎看不见水即可,用搅拌机粗略搅拌,或是用勺子压碎,红豆沙就做好了
5.将面团压扁,放入豆沙馅,收口
6.一烤盘9个,做了三烤盘,放进烤箱进行二次发酵,时间大约半小时
7.发酵好的小面包表面刷鸡蛋液,撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱,如果只有一盘的话,170度,二十分钟即可,我做了三盘时间就长了些,中间还调换了烤盘位置,使之均匀受热
8.烤好的小面包,颜色、卖相还不错
9.看一下内部,组织均匀细腻,皮薄馅大,看着就好诱人噢
10.凉一凉
11.大晚上的,顾不得减肥了,吃一个,软软的,甜度适中,正合吾意
小贴士:
1、不同品牌的面粉,吸水性亦不同,牛奶的量可适当调整;
2、烘烤的温度、时间可根据自家烤箱情况灵活掌握。
豆沙小面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶125克,
辅料::干酵母3克,鸡蛋1个,奶粉8克,黄油20克,豆沙馅30克,蛋液适量,
配料::盐2克,砂糖30克,
豆沙小面包的做法步骤:
1.准备好原料。
2.将干酵母倒入到牛奶中,混合均匀。
3.把高筋面粉,鸡蛋,奶粉,盐,砂糖,倒入大碗中混合,倒入牛奶混合成团,再加入黄油,揉至扩展阶段。
4.温暖处发酵至2.5倍大(用手指在中间插洞,洞口不塌陷不会缩,略微感到有向上的回弹力)。
5.把发酵好的面团 排气后分成6份,将每个面团都揉圆,盖上湿毛巾静置松弛10分钟。
6.将松弛好的面团用擀面杖擀成圆形,包上豆沙包。
7.在面包的表面上刷一层全蛋的蛋液,最后发酵30分钟(放入烤箱等内,再放一碗热水)。
8.烤箱预热190度,放烤箱中上层,烤约10分钟至表皮变成金黄色即可。
豆沙长面包
食材明细:
主料::高粉160克,低粉40克,酵母粉2.5克,细砂糖35克,盐2克,奶粉7克,全蛋液30克,牛奶100克,黄油25克,
辅料::红豆沙180克,黑芝麻10克,
豆沙长面包的做法步骤:
1.主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内。
2.运行“和面”程序,默认时间15分钟。
3.程序结束后,放入软化的黄油,再运行“和面”程序,设置时间10分钟。
4.程序结束后检查面团情况,能拉出厚膜即可。
5.取出面团,收圆后放置干净的容器内。
6.送进发酵箱内进行第一次发酵,温度28度,湿度75%,时间60分钟。
7.发酵结束后检查面团状态,戳洞后没有明显回缩即可。
8.取出面团滚圆排气。
9.分成6等份,盖保鲜膜静置10分钟。
10.此时可准备红豆沙馅,30克一份,共六份,搓圆待用。
11.将小面团擀成小圆形,红豆沙馅放置中间。
12.面团把红豆沙馅包裹起来,收口向下。
13.擀成椭圆形,长度比纸托略短。
14.面片翻面,底部边缘压薄。
15.从上往下卷,接口捏好。
16.收口向下放置于纸托内。
17.6个都整理好后,移到烤盘中。
18.送进发酵箱内进行第二次发酵,温度32度,湿度75%,时间35分钟。
19.取出发酵好的面包胚,用锋利的小刀割出多条倒扣。
20.刷鸡蛋液,撒黑芝麻。
21.送至预热好的烤箱中层,上下火170度20分钟。
22.烤制完成后马上取出,放置在架子上晾凉。
23.成品图。
小贴士:
1.面粉吸水性各有不同,应适当调整液体的份量。
2.烤制温度可根据实际情况进行调整。
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士
面粉:王后
红豆小面包
前段时间,有位博友给我消息,问有没有一款不加鸡蛋液的面包,因为她家孩子吃鸡蛋过敏。
俺今天就上传一道没有鸡蛋的面包哦,虽然没有加鸡蛋,但很绵软,很香甜。
我自己做了红豆馅,做成了红豆小面包,烤好后圆鼓鼓的,颜色金黄,很可爱,漂亮哈。。。。。。
那谁谁,哈哈,跟着俺一步步来吧,肯定能做出香甜柔软的面包的。。。。。。
自制红豆馅的做法在自制红豆馅红豆馅最简单最省火的做法,有喜欢的可以点开看哦。
这次用的还是上豪厨师机和的面,和面很强大,20分钟就出膜了,我发现用厨师机和的面做出来的面包,放置一段时间后依然很饱满。。。。。。
红豆小面包
原料:酵母4g、高粉300g、糖25g、盐3g、奶粉15g、水195g、黄油30g。
内馅:红豆馅适量。
红豆小面包的做法
1、除黄油外,所有原料放到揉面盆里面。
2、把揉面盆放入厨师机里面,开动一档开始揉面。和一会以后,厨师机会自动跳到二档加速。
2、揉成面团后,加入黄油,继续打开厨师机揉面。
3、揉至完成阶段(可以拉处出薄的薄膜)大约20分钟。
4、收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大。
5、基础发酵完成后,排气,将面团等分成12份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
6、发酵结束后,再次揉圆,擀成片,包入红豆馅,像包包子一样,滚圆,收口朝下,放入纸模中。
7、依次做好,摆入烤盘中,进行最后一次发酵,当发至两倍大时,表面刷蛋液,撒上白芝麻。
8、烤箱预热180度,中层,20分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
豆沙香芋酥-长帝烘焙节华北赛区的做法
传统的中式点心也是美美哒!参与活动:#第三届长帝烘焙节#
材料:
水油皮材料:,普通面粉或高筋面粉200g,猪油30g,鹌鹑蛋2个,糖粉(白砂糖打磨)30g,清水90g,油酥材料:低筋面粉140g,香芋果蔬粉20g,猪油80g,红豆沙(自制有菜谱)270g,
豆沙香芋酥-长帝烘焙节华北赛区的做法的做法步骤:
步骤1,将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里,用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团,柔软而有韧劲!面团揉好后,放进保鲜袋,室温醒发30-60分钟!
步骤2,将油酥面团的材料,面粉、香芋果蔬粉和猪油都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团,面团揉好后,放进保鲜袋,室温静置30~60分钟!
步骤3,将静置好的水油皮面团分成9等份。
步骤4,将静置好的油酥面团分成9等份。
步骤5,取1块静置好的水油皮,按扁成圆形,将油酥面团放在水油皮面团中心。
步骤6,包起来,收口朝下放置。
步骤7,将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。
步骤8,擀开后,从下往上卷起来。
步骤9,如图所示,将9个面团全部卷好,静置松弛15分钟左右(别忘了盖保鲜膜哦!)
步骤10,把醒好的坯子拿一个,收口朝上,用手按扁。
步骤11,再次擀开成长条,擀开后,从下往上卷起来。
步骤12,从中间切开,分成两段。
步骤13,切面朝上压扁擀圆。
步骤14,红豆馅分成18份,每个约15克,揉圆。
步骤15,面皮翻面,将1块红豆馅料放在中心,包起来。
步骤16,包好后,收口朝下,依次做好,排入烤盘。(我用的是金色不粘烤盘,如果你的是普通烤盘,一定要铺上油纸或是烘焙纸)。
步骤17,烤箱170度预热10分钟,中层,上下火,25分钟即可。
步骤18,豆沙馅香芋酥出炉喽!
步骤19,成品横图
步骤20,成品竖图
【巧克力玛芬】长帝烘焙节的做法
甜点中最难已让人抑制的就是巧克力口味的,巧克力玛芬做起来比蛋糕快很多,也相对容易些。并且和常见的蛋糕例如:戚风、海绵等口感完全的不同。表面装饰的巧克力豆,丰富了巧克力玛芬口感的层次,出炉时浓烈的巧克力味道让人不能自已
材料:
低筋面粉200g,烘培用黑巧克力100g,黄油150g,盐2g,泡打粉5g,牛奶100g,无糖可可粉20g,鸡蛋3个,耐烤巧克力豆适量,糖140g,
【巧克力玛芬】长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,巧克力和黄油隔水加热搅拌融合备用
步骤2,鸡蛋加牛奶和糖搅拌均匀
步骤3,低筋面粉加泡打粉、盐、可可粉过筛拌匀
步骤4,分类加入鸡蛋牛奶混合液中切拌均匀
步骤5,再加入黄油巧克力混合液
步骤6,用打蛋器高速搅打3分钟
步骤7,把打好的面糊装入纸杯中8分满,放少许巧克力豆装饰
步骤8180,度预热上下火中层20分钟
【肠仔包】--长帝烘焙节的做法
为儿子做出健康卫生的食物是我最大的乐趣。应儿子要求做了有肉的面包
材料:
高筋面粉200g,糖30g,盐2g,蛋液20g,奶粉8g,酵母2.5g,牛奶110g,玉米油25g,香肠适量,色拉酱适量,
【肠仔包】--长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,所有主料放入面包机,启动和面30分钟
步骤2,一发2倍以上
步骤3,分割6份,滚圆松弛10分钟
步骤4,搓成比香肠2倍的长度,然后2边对接呈0型
步骤5,进行二发2倍左右
步骤6,刷蛋液,将香肠填入中间,挤上色拉酱
步骤7,入预热的烤箱180度中层15分钟左右
步骤8,烤好放凉后食用
蜜红豆小面包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,
辅料::牛奶160ml,玉米油3大勺,鸡蛋1个,白砂糖4大勺,食盐1/2小勺,干酵母5g,
蜜红豆小面包的做法步骤:
1.将原料按次序放入面包机:奶、蛋、油、盐、糖、粉、酵母。盐和糖置于面包机对角两边。开启甜味面包程序,共4小时40分。剩余1小时50分钟时取出。
2.将面团置于案板。
3.擀压排气。
4.分成5等份,每个约120g。取一个按成饼状。
5.包上蜜红豆馅。
6.底部一定捏紧。
7.滚圆。
8.烤盘刷玉米油,将面团置于烤盘,面团之间留有充足间隔。烤箱启动发酵程序,大约35-40分钟。
9.面团完美发酵,圆滚滚的,非常可爱!
10.从发酵箱取出。
11.筛上一层面粉。
12.割包。割出任意喜欢的图案。简简单单就很漂亮!
13.烤箱预热十分钟,180度上下火,中下层烤30分钟左右,轻度上色后加盖锡纸。
14.成品!新鲜出炉,太好吃啦!~
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