食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,也许"清新绿豆糕(葡萄干內馅)的做法"就是你要找的,请收藏并分享给你的朋友们吧!
买了袋去皮绿豆放那里好久了一直没动,我有时候还真是懒筋作祟,明明手头很多材料,偏偏放那里放很久也不去动,往往浪费不少。好吧!不能这么败家,为了避免浪费,赶紧勤快点动起手来,自己做美食~欧耶!去皮绿豆能做啥?做绿豆糕吧~这绝对是最佳选择!买带皮的绿豆还得手动去皮,这个过程超级虐心,去皮的直接就省略这一步了。建议大家要做的也买去皮绿豆,某宝就有~话说我挺会省事的,內馅大家一般用红豆沙。红豆沙这东西买现成的吧不放心,自己做吧,又嫌麻烦。正好新疆一朋友给我寄了葡萄干过来,一大包呢!直接吃太甜了,也得想法子消灭掉吖!做这个內馅正好,哈哈~
材料:
去皮绿豆650g,黄油70g,芝麻油(可不用)10g,糖60g,炼乳50g,牛奶50ml,奶粉30g,葡萄干(內馅)适量,
清新绿豆糕(葡萄干內馅)的做法的做法步骤:
步骤1,前一天晚上将去皮绿色用水泡好。水量要足够多,夏天最好放冰箱,不然怕一早起来直接吃豆芽啦!
步骤2,沥干水分之后放蒸锅,蒸至少半个小时。碗内可以留一点水也可以不留,我没有留。
步骤3,蒸好的绿豆体积稍大,颜色较之前白了点。用手轻轻一捏便成粉末状。
步骤4,加50g炼乳、60g白糖、30g奶粉和50g牛奶,用勺子或者辅食工具压成泥。这一步要有足够的耐心,想要口感细腻点的话需要反复压很久。我手都酸了~有料理机的强烈建议用料理机打,料理机打出来的要细腻很多。不过这个量比较多,需要分次打。
步骤5,没有料理机的压成泥之后过下筛吧~选个坚固点的筛网,用勺子压。但是原谅我,我只过筛了一点点就坚持不了了。一个是我这个量太多了,一点点过筛需要很久时间,然后,我这个筛网支撑不了……不过过筛的那部分也刚好能做成一个,跟没过筛的一比,口感那是真心细腻很多哇!
步骤6,绿豆泥全部弄好备用。然后不粘锅放入黄油和麻油,小火融化。
步骤7,倒入绿豆泥,全程小火慢慢翻搅。刚开始是比较湿的,超级粘锅铲,翻都翻不动。
步骤8,于是我只好左右拿勺右手拿铲来回翻搅。
步骤9,一直翻搅到绿豆泥能抱团,不太粘锅铲的状态。喜欢湿一点口感的可以不要到这个程度,我这个口感稍有点干。这个过程也需要耐心,我翻搅了大概五六分钟才到这个状态。
步骤10,盛到之前的碗内。
步骤11,准备好做內馅的葡萄干。
步骤12,取大概40g左右,揉成小球。我的模具是50g的,可以不用做那么大。30-50g都可以做,就是厚薄的区别。
步骤13,用手掌压扁。看到了吧?之前我拼命压拼命压还是有颗粒状的绿豆。所以,有面包机或者料理机的尽量用上,省时省力又省心。
步骤14,取适量葡萄干放上。
步骤15,然后用掌心捏紧。
步骤16,放入模具内,稍稍压紧,不用压平。由于我这个绿豆泥炒的比较干,所以模具内没有抹油也没有撒面粉,不会粘。如果是比较湿润的,建议模具内抹点油撒点面粉防粘。
步骤17,然后模具垂直于盘子,用力压下,不要马上提起。一直压到感觉到有阻力,估计花纹已经清晰之后,再慢慢提起,一个绿豆糕就成型了。
步骤18,这个量我做了这么一盘,另外还边做边吃掉了2个,大概是27个。大小不是很一致,有厚有薄。中途换了几个模型,做成了几个不同花型。
步骤19,做好就可以直接吃啦!咬开就可以看到葡萄干,还挺诱人滴!做好后可以烤箱200度烤个两三分钟,高温消消毒。不过像我这么懒的这个就省了吧~
步骤20,成品图~冷藏后更好吃哟!
步骤21,这个口感是比较粗犷的,吃的时候还能嚼到粒粒绿豆。想要口感细腻点的,绿豆泥想办法弄细点哦!破壁机、料理机、面包机等各种机能用上的都用上吧~
步骤22,放了麻油感觉有点掩盖原味,个人不喜欢,下次不放咯!
步骤23,好吃!夏日必备清凉小点心,而且也容易做哟~
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豆馅绿豆糕
端午节的脚步已经听见了,粽子、芝麻绿豆糕、盐蛋皮蛋.
上一篇博文做的全豆绿豆糕,同时我也买到了去皮绿豆,所以今天就吃去皮绿豆糕哈。
去皮绿豆糕给人感觉更漂亮,美食的称谓必须是色香味俱全,缺一不可。
红豆馅绿豆糕:
原料:去皮绿豆500克、芝麻油15克、玉米油75克、绵白糖80克、蜂蜜30克
馅料:红小豆、绵白糖、素油
豆馅绿豆糕的做法
1、清水没过去皮绿豆浸泡4~5小时,中间换一次水,红小豆前一天晚上浸泡;
2、蒸锅篦子上铺屉布,将泡好的绿豆和红小豆捞出分别平铺在上下层屉布上,蒸制25分钟左右;
3、取出蒸好的绿豆和红小豆分别晾凉后,用料理机分别打粉;
4、打好的绿豆和红小豆中分别加入绵白糖和油等拌匀,能够成团即可;
5、将绿豆皮分成25克左右的剂子,红豆馅分成12克左右的剂子;
6、一个绿豆皮包入一个红豆馅,团圆后用月饼模压成圆形和方形的两种;
7、做完后,将绿豆糕摆入保鲜盒,每一层之间隔烘焙用纸,将保鲜盒放入冰箱冷藏保存;
这款绿豆糕细腻清甜,比全豆绿豆糕口感更好。
做绿豆糕需要注意的细节,我在上一篇博文全豆绿豆糕中都说了,如果你感兴趣,可以点链接去看看。
去皮绿豆糕和全豆绿豆糕在制作上没有什么区别,就是全豆浸泡的时间需要长一点,用料理机打粉的时候时间多几秒。
如果能买到去皮绿豆,自己做绿豆糕很方便,如果买不到就做全豆的,因为绿豆去皮需要耐心,有点小麻烦。其实全豆绿豆糕也不错,我感觉挺好吃的。
玫瑰馅绿豆糕的做法
绿豆糕可以做成原味的、玫瑰的等等,放冰箱冷藏以后吃起来更爽。绿豆我用的是脱皮绿豆,买不到的可以用没有脱过皮的,但颜色会有所不同
材料:
脱皮绿豆200克,玉米油50克,白糖20克,鹰唛炼奶20克,麦芽糖15克,糖玫瑰20克,
玫瑰馅绿豆糕的做法的做法步骤:
步骤1,脱皮绿豆冲洗干净,用适量清水浸泡4小时以上。
步骤2,倒出多余是水(水面要稍高于豆子)入高压锅加盖加阀大火上汽,转中小火20分钟,关火自然泄气冷却
步骤3,原汁机选无孔滤芯安好
步骤4,填入绿豆
步骤5,出来的绿豆泥很细腻,不用过筛
步骤6,倒入不粘锅,加入玉米油、白糖、炼乳小火翻炒
步骤7,把绿豆沙炒到不粘锅,水分变少时加入麦芽糖继续翻炒
步骤8,直到麦芽糖吸收,取出冷却
步骤9,锅内留约200克左右的绿取出冷却豆沙加入30克糖玫瑰翻炒均匀
步骤10,待豆沙不烫手时,原味豆沙分成30克一个搓圆,玫瑰豆沙分成20克一个的搓圆
步骤11,取一份原味的捏成小碗状
步骤12,包入一个玫瑰豆沙
步骤13,慢慢收口搓圆
步骤14,
步骤15,放入模具
步骤16,挤压模具并脱模,玫瑰酱芯的绿豆糕就做好了
绿豆糕(蜜豆馅)的做法
绿豆有清热解暑,解毒、抗过敏等功效,不过脾胃虚寒者甚用哦!
材料:
绿豆200g,糖40g,花生油40g,炼乳40g,麻油适量,蜜豆40g,
绿豆糕(蜜豆馅)的做法的做法步骤:
步骤1,去皮绿豆提前净泡4小时以上
步骤2,蒸锅水烧开,绿豆垫蒸布铺平,收汁戳洞透气
步骤3,中小火蒸15分钟左右,手能轻松捏碎即可
步骤4,料理机放适量食用水,搅拌细腻
步骤5,全部搅好,我这水有点多,一会炒到手断的节奏,有微波炉的可放微波炉叮一下,炒的就会轻松点了
步骤6,放入不粘锅,不停的翻炒
步骤7,炒至稍干浓稠时放糖,继续翻炒,刚加了糖会变稀,不急慢慢炒吧!
步骤8,再次浓稠时放油,继续翻炒
步骤9,再次浓稠时放炼乳和盐,继续翻炒
步骤10,炒至抱团,你想要的状态即可
步骤11,装盘铺排,划开冷凉备用,盖上保鲜膜防止表面干结
步骤12,我只做八个,每个45g
步骤13,包入5g蜜豆,收圆即可
步骤1450,g的模糊,刷一层麻油
步骤15,放入包好的绿豆团
步骤16,倒扣按压即可
步骤17,自己吃,甜度可自己掌握哦!
绿豆糕的做法
外面卖的绿豆糕有的甜得发齁,还是自己做的好哇!
材料:
绿豆500g,黄油60g,白砂糖100g,,
绿豆糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,绿豆提前一晚泡好,直至皮破裂。如果是去皮绿豆就省去这一步。泡四至八小时。
步骤3,去掉所有的皮,超级费时,建议大家直接购买去皮绿豆。
步骤4,上蒸锅蒸至软烂,四十至六十分钟。
步骤5,取出蒸熟的绿豆,用料理机打成泥。
步骤6,这是手工用勺子按压的,费时费力,而且口感不好。建议使用料理机。
步骤7,锅里放黄油、奶油奶酪、奶粉也可以,根据个人口味来,放入绿豆泥,小火翻炒,放糖。
步骤8,稍微晾凉,分成大小均匀的小团,喜欢蔓越梅或者葡萄干的,可以切碎,放进绿豆泥里面。
步骤9,用模具按压出自己喜欢的形状。
步骤10,放进冰箱冷藏,口感更好。
步骤11,但是,还是觉得放进烤箱烤一下比较好。我没有烤
步骤12,得到家人朋友的好评。
红豆馅全豆绿豆糕
端午节食谱有什么呢,自己做一点真材实料的绿豆糕吃着放心。
看见外面卖的绿豆糕,颜色诡异,高油高糖,让人望而却步。看见许多朋友自己做的绿豆糕,漂亮的颜色,放心的食材,适量的糖和油,让我心里痒痒的。认真拜读做绿豆糕的博文,增强了我做绿豆糕的信心。
看了看,绿豆糕有用全豆的,也有用去皮绿豆的,感觉更有特色。
绿豆去皮很麻烦,我到处也没有买到去皮的绿豆。家里的绿豆倒是不少,干脆就先做了这款全豆的绿豆糕。等我的全豆绿豆糕做完,分给家里人品尝的同时,我买到了去皮的绿豆,正好我做的红豆馅儿
还有一半,肯定要再做一批去皮的绿豆糕了。
先做的先上哈,我们先品尝全豆绿豆糕,营养全部保留,口感上也不逊色去皮的绿豆糕,很好吃。
红豆馅全豆绿豆糕
原料:全绿豆500克、芝麻油20克、玉米油80克、绵白糖100克、蜂蜜50克
馅料:红小豆、绵白糖、油
红豆馅全豆绿豆糕的做法
1、绿豆和红豆分别洗净,浸泡一夜约15小时左右;
2、将泡好的绿豆和红豆分别滤出,蒸锅篦子上铺屉布,上下两层分别放入绿豆和红豆,蒸制20~30分钟;
3、取出蒸好的绿豆和红豆分别倒出晾凉,用料理机分别打粉备用;
4、打好的绿豆放入盆儿中,加入油、糖和蜂蜜搅拌均匀,用手可以捏成团即可;
5、打好的红豆粉中加入适量的糖和油,拌合均匀,用手可以捏成团即可;
6、将绿豆糕的皮均匀分成25克左右的剂子,红豆馅分成10克左右的小团备用;
7、用绿豆糕的皮包入红豆馅,搓成圆球后用月饼模压成块,放入保鲜盒,冰箱冷藏保存;
自制绿豆糕真材实料,吃着放心,还可以低油低糖,真心不错。
红豆馅全豆绿豆糕的做法小贴士
1、绿豆糕皮和馅儿的制作,都是用的我自己的独特方法,简单易操作,方便控油控糖;
2、绿豆和红豆上锅蒸的时候最好用屉布,这样可以保持必要的水份,避免太干;
3、晾凉的绿豆和红豆很容易打碎,如果有破壁机就更好,打粉分分钟;
4、红豆馅儿里面的糖和油根据自己家人的喜好添加,可以用蜂蜜来调整干湿度;
5、绿豆糕的大小可以调整,皮和馅儿的比例也可以调整,能包住为准;
6、绿豆糕经过冷藏口感更好,因为是低油低糖,尽快吃完,不要放的时间太长;
7、绿豆糕里面的油可以自己选择,因为我们不是太喜欢芝麻油的香味儿,所以只用了一点点,大部分是用的无色无味儿的玉米油;
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
红豆馅绿豆糕(无油)的做法
同事说期待有馅的绿豆糕,于是就给大家做了一版红豆沙馅的。现在吃的营养太多,少放油少放糖吧。其实放点黄油会更滑,无油版就是很沙很干,看自己习惯吧。
材料:
红豆200g,绿豆200g,白砂糖适量,蜂蜜适量,
红豆馅绿豆糕(无油)的做法的做法步骤:
步骤1,去皮绿豆和带皮红豆都泡水半天以上
步骤2,两个一起放高压锅里蒸,选豆类,30分钟。如果不确定吸水程度,可以略微多放点水。稀了可以烘干,要是有硬心就麻烦了。
步骤3,高压锅比较省事,大一点的锅一次就搞好了。
步骤4,绿豆弄成蓉,小火加入白糖。如果用糖粉就直接拌。
步骤5,红豆捣成沙,加入蜂蜜
步骤6,分割好大小差不多的小块
步骤7,用绿豆蓉把红豆沙包裹进去
步骤8,没有油容易粘粘工具,可以稍微放一下,干一干
步骤9,压模出炉
步骤10,送给大家开吃
改良绿豆糕—奶香绿豆糕
食材明细:
主料::绿豆粉250克,无味色拉油130克,糖粉80克,淡奶油110克,奶粉25克,
辅料::淡奶油适量,红豆沙300克,
改良绿豆糕—奶香绿豆糕的做法步骤:
1.色拉油和淡奶油混合,加热至沸腾离火。
2.倒入过筛的绿豆粉和奶粉中,倒入糖粉,搅拌均匀。
3.豆沙10克/个分好,绿豆皮20克/个。
4.用手压平绿豆皮,包住豆沙馅。
5.包好的绿豆糕,放入模具中,准备压出花形。
6.压好的绿豆糕。
小贴士:
1.全过程带了一次性手套,干净卫生,不粘手噢。
2.压花力气要适中。
3.面团不要调的过湿。
绿豆糕,绿豆饼的做法
材料:
绿豆1斤,糖适量,水油皮,低筋面粉200g,水90g,猪油20g,糖30g,油酥,猪油90g,低筋面粉160g,炒制,黄油适量,橄榄油适量,,
绿豆糕,绿豆饼的做法的做法步骤:
步骤1,绿豆提前一晚冷水浸泡,煮熟去皮,注意别煮火太大了,如果火大了去皮的时候豆子会碎
步骤2,去皮的绿豆继续煮,这次煮到烂,取出用料理机打碎,我没有料理机,是把豆子装在干净的袋里,用擀面杖擀成绿豆泥的
步骤3,为了口感,我把擀好的绿豆泥过了一遍筛,因为是面粉筛所以过完筛绿豆泥非常非常细腻~
步骤4,锅内放适量橄榄油或玉米油,小块黄油融化,放入绿豆泥和糖,炒匀熄火,放凉。取25g团成团,用模具压成薄饼
步骤5,没有去皮的绿豆可以煮烂,沥水,打成豆泥,加糖和油炒制之后做豆馅,分成25g每个备用
步骤6,水油皮的原料混合,和面备用
步骤7,油酥的原料混合备用
步骤8,将水油皮的面分成20g每个的团,油酥皮10g每个
步骤9,水油皮擀皮,把油酥完全包进去,收好口,按扁
步骤10,擀成长条状
步骤11,卷起
步骤12,再擀成长条状,卷起。我擀了3次,把豆馅包进去收口,为了美观,口朝下放
步骤13,皮上刷一层蛋液(全蛋),撒上芝麻,就可以烤了~
步骤14,烤盘上应该放一层油纸比较方便,我的用完了,所以没放。
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