中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你记忆中最深的食材是什么?你不妨看看入口即化的蔓越莓绿豆糕的做法,有需要的朋友就来看看吧!
你一定没有吃过这样的绿豆糕,绵软细腻,入口即化,新鲜的绿豆气息,淡淡的甜味和奶香味萦绕其中,还有酸酸甜甜的蔓越莓干营造富有层次的口感。手作的心意就是,为了极致口感,不厌其烦,冷藏之后口感更佳哦~
材料:
去皮绿豆200g,黄油60g,糖粉30g,炼乳50g,淡奶油50g,蔓越莓干30g,
入口即化的蔓越莓绿豆糕的做法的做法步骤:
步骤1,去皮绿豆提前浸泡12小时以上备用。(期间注意换水,如果是夏天,最好放在冰箱里。)
步骤2,泡好的绿豆上蒸锅蒸30-40分钟以上。(蒸到用手轻轻一捻就碎了的程度就可以了。)
步骤3,将蒸好的绿豆用刮刀碾碎。(这时候的绿豆蓉还是有很多颗粒,这时候过筛还是比较困难的。)
步骤4,碾碎的绿豆蓉中加入淡奶油,拌匀。
步骤5,追求极致口感的秘诀就在于此,用料理机打一下。
步骤6,看图,用料理机打完的豆蓉已经非常细腻了。
步骤7,如果你想要非常细腻、入口即化的口感,那么不要怕麻烦,再过筛一遍,可能会有点困难,用刮刀慢慢碾压,豆蓉慢慢就下去了,看图,过筛后的豆蓉是不是非常细腻呢。
步骤8,平底锅中放入黄油,开小火慢慢融化。
步骤9,将绿豆蓉放入锅中,小火慢慢翻炒至豆蓉将黄油全部吸收,抱成团。
步骤10,加入糖粉和炼乳,慢慢翻炒,大概像图中这种状态就可以了,不要太干也不要太湿。
步骤11,炒好的绿豆蓉加入切碎的蔓越莓干,拌匀。
步骤12,将绿豆蓉分成50g/个,搓成圆球形。
步骤13,放入模具,压出花型。看,花纹很清晰吧。(模具可以事先涂一些熟的色拉油。)
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蔓越莓绿豆糕
食材明细:
主料::脱皮绿豆250g,黄油60g,牛奶50g,糖50g,蜂蜜50g(麦芽糖),
辅料::蔓越莓50g(切碎),
蔓越莓绿豆糕的做法步骤:
1.脱皮的绿豆用2倍以上的水泡6个小时以上,我是前一天晚上泡,第二天早上就可以了。夏天要冷藏。
2.泡好的绿豆清洗几遍,沥干水,放进压力锅里,隔水蒸20分钟,普通蒸锅1个小时左右。
3.能捏成粉末状就可以了。
4.绿豆加牛奶用破壁机打碎,我用的是搅拌机,搅拌不了,改用擀面杖擀碎的。
5.不粘锅里放入黄油,小火加热至融化。
6.倒入绿豆泥,小火用硅胶刮刀不断翻拌,绿豆泥吸收黄油即可。
7.接下来加入糖和蜂蜜,不断搅拌。
8.炒至成团,表面光滑且手感偏硬,关火。
9.绿豆泥放在盆里,加入提前切碎的蔓越莓。
10.用硅胶刮刀辅助翻拌均匀,或者戴上手套抓匀。
11.绿豆泥分成每个35g的小团子,使用模具拗造型吧,模具要刷上一层薄薄的油防粘,我用的是50g的月饼模具。
12.绿豆糕要盖上保鲜膜,或者用盒子装,裸露的绿豆糕容易开裂,常温24小时内吃完,冷藏口感更佳哇。
小贴士:
绿豆一定要泡软才蒸
配方可以做20个绿豆糕。
蔓越莓蜂蜜绿豆糕
食材明细:
主料::去皮绿豆300克,蔓越莓干50克,
辅料::糖20克,黄油30克,蜂蜜2汤匙,
蔓越莓蜂蜜绿豆糕的做法步骤:
1.去皮绿豆冷水浸泡2小时。
2.绿豆泡发后放入压力锅,蒸25分钟至绵软。
3.蒸好的绿豆加黄油,放入不粘锅翻炒,边炒边用铲子压成泥状。
4.加了糖的绿豆沙会变稀,可以继续翻炒。
5.炒至绿豆沙成型,变干后加蔓越莓碎。
6.加蜂蜜,拌匀。蜂蜜可以使绿豆糕口感保持湿润,不发干。
7.分成40克一个。
8.用月饼模具成型。做好的绿豆糕放入冰箱冷藏1小时后食用,自己做的绿豆糕不会加太多的糖,吃起来更健康。
9.成品。
小贴士:
建议您使用去皮绿豆,因为如果您用了带皮的绿豆,去皮的过程一定会让您怀疑人生的。
甜度可以根据个人口味灵活调整糖和蜂蜜的用量。
如果没有黄油,您可以用无味的玉米油代替。
蔓越莓蜂蜜绿豆糕的做法
绿豆糕用绿豆制成,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。正常绿豆糕颜色发黄,有淡淡的绿豆香气,市面上那种绿色的绿豆糕一定加了色素,而且齁甜,吃了有害身体。为了家人的健康,还是动手自己做起来吧!
材料:
去皮绿豆300克,蔓越莓干50克,糖20克,黄油30克,蜂蜜2汤匙,,
蔓越莓蜂蜜绿豆糕的做法的做法步骤:
步骤1,去皮绿豆冷水浸泡2小时。
步骤2,绿豆泡发后放入压力锅,蒸25分钟至绵软。
步骤3,蒸好的绿豆加黄油,放入不粘锅翻炒,边炒边用铲子压成泥状。
步骤4,加了糖的绿豆沙会变稀,可以继续翻炒。
步骤5,炒至绿豆沙成型,变干后加蔓越莓碎。
步骤6,加蜂蜜,拌匀。蜂蜜可以使绿豆糕口感保持湿润,不发干。
步骤7,分成40克一个。
步骤8,用月饼模具成型。做好的绿豆糕放入冰箱冷藏1小时后食用,自己做的绿豆糕不会加太多的糖,吃起来更健康。
奶香蔓越莓绿豆糕
食材明细:
主料::绿豆适量,蔓越莓干适量,白砂糖适量,玉米油适量,黄油适量,蜂蜜适量,
奶香蔓越莓绿豆糕的做法步骤:
1.绿豆冲洗干净,泡水放冰箱,泡至皮开裂,手搓去皮,搓不掉的手剥。我泡了一斤一两绿豆,后面扔了四分之一左右,剥好皮的绿豆仁用了五分之二的样子,剩下的放冰箱,下次再做,一次少做点,才能新鲜
2.去好皮的绿豆仁装碗加少量水,另取碗装适量蔓越莓干,一起入蒸锅,蒸至绿豆仁能轻松用手捻碎成沙,
3.蒸好的绿豆仁趁热过筛,这样就很细腻了,如果只用勺子压,感觉不够细腻,我蒸的时候加水稍微多了点,压出来稍微有点泥的感觉,炒的时候稍微多炒会就行
4.不粘锅加适量玉米油和等量黄油,我加的发酵黄油,香而不膻,烧热,加过好筛的绿豆沙翻炒均匀,加一大勺蜂蜜,适量白糖一起翻炒,再加入蒸好的蔓越莓干一起翻炒,蔓越莓干不能加太早,太早了会给绿豆沙染色,炒至绿豆沙抱团软硬合适就好了
5.炒好的绿豆沙分成35克一只的小剂子,稍微晾温,用50克月饼模子压花即可,不在乎外形的手揉成团也行,放冰箱冷藏后更美味
山药蔓越莓馅绿豆糕的做法
今年比较懒,一直没动手做月饼,但是看着那么多模具还是手痒啊,索性做一些清凉可口的绿豆糕,清热解毒,特别添加了山药馅料,又美味营养又足,抹茶味的包了松露巧克力在里面,咬一口大满足啊!每次少做一些,现做现吃特别好.
材料:
去皮绿豆200g,玉米油30g,黄油30g,白砂糖60g,馅料,铁棍山药1根,蔓越莓干适量,蜂蜜适量,松露巧克力适量,外皮颜色,抹茶粉3g,可可粉3g,
山药蔓越莓馅绿豆糕的做法的做法步骤:
步骤1,去皮绿豆提前浸泡,我泡了4小时,期间换几次水,泡好把水倒掉,留少许水在里面,以免蒸出太干
步骤2,入锅蒸一小时左右
步骤3,用料理机打细腻
步骤4,想口感更好就过筛,我懒没有过筛,直接入锅炒了,把黄油,玉米油和糖都放进起,翻炒均匀炒干些即可,再分3份,其中两份分别加了抹茶粉和可可粉,揉匀备用
步骤5,山药去皮蒸熟,加入糖捣成泥后再加入切碎的蔓越莓干混合均匀,馅就做好了
步骤6,取大约20克的绿豆泥,按扁包入馅料
步骤7,收口包圆,入月饼模
步骤8,同理,抹茶味的包入松露巧克力
步骤9,收口包圆,入抹了油的月饼模
步骤10,压好脱模即可
步骤11,美味啊
步骤12,吃不够
步骤13,喜欢现做现吃
步骤14,巧克力的没拍,但特好吃哦
步骤15,一口气吃掉好几块
入口即化的绿豆糕 初夏搜食的做法
绿豆性味干寒,具有清热解毒、解暑止渴、利水消肿、美肤养颜的功效,做成绿豆糕美味又消暑。自己做的绿豆糕,不散不腻,非常顺口,甜度也很适中,比外面买的好吃多了。自己做的卫生又干净,还经济实惠。赶紧给家人做点来尝尝吧!做法以蔓越莓口味为例。
材料:
脱皮绿豆400g,牛奶100g,玉米油100g,黄油50g,白糖100g,蜂蜜50g,蔓越莓干50g,,
入口即化的绿豆糕 初夏搜食的做法的做法步骤:
步骤1,脱皮绿豆放清水中浸泡3小时,如若是蒸制的须泡6小时以上
步骤2,泡好的绿豆效入压电锅里,倒入矿泉水,与绿豆齐平
步骤3,压绿豆的时候将蔓越莓干切碎
步骤4,压好的绿豆蓉放破壁机中,加牛奶搅拌40秒左右。如果不追求细腻口感的,可以直接放锅里炒。
步骤5,非常的细腻,做冰棍也是可以的哦!
步骤6,不粘锅里放入玉米油,黄油,小火熬至融化
步骤7,放入绿豆糊,中火翻炒,慢慢炒,耐心
步骤8,炒到绿豆很粘绸之时,放入白糖和蜂蜜,继续炒
步骤9,炒到抱团,用手能捏成团就可以了。我这还有点偏湿
步骤10,取一半绿豆沙加入蔓越莓干碎拌匀
步骤11,分35g的小剂子搓圆
步骤12,模具和花片抹上一层油,放入豆沙面团,按压脱模即可。
步骤13,抹茶口味和蔓越莓口味的混搭
步骤14,成品
步骤15,成品
入口即化绿豆糕铁釜烧饭就是香的做法
中秋节吃多了蛋黄酥和月饼,来款清爽的绿豆糕吧。
材料:
去皮绿豆100克,细砂糖15克,黄油20克,原味炼乳20克,
入口即化绿豆糕铁釜烧饭就是香的做法的做法步骤:
步骤1,绿豆用水泡一晚
步骤2,九阳铁釜内胆加水,放小蒸笼,铺上蒸布,放上泡好的绿豆。
步骤3,开蒸煮功能,20到30分钟。
步骤4,蒸好后放凉,带上手套捏成泥状。
步骤5,锅内放黄油,放入绿豆泥,糖,开始翻炒,炒匀后加入炼乳,再继续炒至比较干的状态
步骤6,然后放凉过筛,这一步很重要哦,一定要过才会有入口即化的感觉。
步骤7,然后,分割成你需要的大小,这次分了四十克,然后压模就可以了。
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