食材品类非常的丰富,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?小编现在向你推荐广式粽子的做法,仅供参考,大家一起来看看吧。
材料:
糯米,红豆,绿豆,五花肉,盐,油,箬竹叶(广州一般用箬竹叶),咸水草(卖粽叶的地方一起有),
广式粽子的做法的做法步骤:
步骤1,把糯米淘一淘,清洗一遍,浸泡6小时;红豆,清洗,浸泡5小时;绿豆,清洗,浸泡3小时;
步骤2,五花肉去皮、清洗、切片,倒入酱油、食用油、盐、少许酒,一起搅拌,腌5小时,入味;
步骤3,把箬竹叶、咸水草一起浸泡5小时,清洗,烧开水煮,然后过冷水(过冷水韧性好些),用菜篮拿起洌干水分,待用。
步骤4,浸泡之后的糯米捞起来,洌干水,倒入油、盐搅拌,然后10-30分钟(等盐和油入味糯米);红豆、绿豆洌干水,倒入油、盐搅拌,然后20-30分钟(等盐和油入味豆中);
步骤5,把糯米、豆类混合一起再一次搅拌,开始包粽子了。(备注,五花肉不能混合一起搅拌。)先放米豆类,中间放肉,压紧,包裹、用咸水草困紧、要非常紧才好吃、不会煮的时候散。
步骤6,把包好的粽子煮45-60分钟,看大小火力。要煮烂才好吃。
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广式腊味粽子
食材明细:
主料::糯米1000克,腊肠300克,干香菇100克,
辅料::盐8克,油5ml,酱油2ml,粽叶适量,蒲苇适量,
广式腊味粽子的做法步骤:
1.糯米洗净浸泡3小时;
2.捞出糯米,沥干水;
3.广式腊肠切粒、香菇浸泡沥干水切粒
4.热锅,小火煎腊肠,油出来,改为中火放香菇粒,爆香即可;PS:爆香过腊肠、香菇,包裹的粽子比较香好吃
5.把香菇、腊肠、盐、油、酱油加入沥干水的糯米中拌均;
6.粽叶浸泡,洗净,沥干水;PS:我用的是干粽叶所以要浸泡。
7.粽叶折成不漏的漏斗状;
8.把调均的糯米放入粽叶中;
9.用粽子绳子(蒲苇)绑紧;
10.这是包好的粽子,用剪刀把多余的绳子、叶子剪去;
11.把粽子放入锅中,加适量的清水,水盖过粽子,用压力锅煮40分钟即可;PS:每个锅不同,压力锅比较省火,其他锅时间要更长。
12.热气腾腾,香喷喷的广式腊味粽子就好了。
小贴士:
1.粽叶买大的比较好包;
2.粽子绳子用蒲苇健康,不能用塑料绳子;
3.糯米一定要浸泡时间足够;
4.腊肠、香菇爆香的粽子比较好吃;
5.使用锅不同,以及火不同,煮的时间不同。
广式芋头糕(广式腊肉味)的做法
一个大芋头只做广式腊肠味的芋头糕感觉太多了,吃多了口味单调了点,刚好家里还有我自制的广式腊肉,所以就将芋头各分为一半,一半做广式腊肠口味的,另一半就做成广式腊肉口味的,不料做出来的口感还真不错,各有千秋,好吃哦
材料:
芋头半个,粘米粉400g,薯粉100g,生粉30g,清水500ml,自制广式腊肉半条,虾仁50g,花椒粉5g,胡椒粉5g,白砂糖10g,油10ml,葱姜料酒10ml,盐10g,,
广式芋头糕(广式腊肉味)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料(广式腊肉做法见我的菜谱--广式腊肉)
步骤2,将腊肉切丁,芋头切块,虾仁提前用开水浸泡两小时
步骤3,锅里煮开水后倒入芋头再次煮沸,倒出芋头水(芋头水加入白砂糖成芋头汤,好喝不浪费)
步骤4,粘米粉、薯粉、薯粉用清水调成浓稠状
步骤5,然后将芋头、盐、油、广式腊肉、虾仁连同泡的水、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、葱姜料酒倒入粘米糊水拌均
步骤6,取一容器用油纸裹住,然后将芋头糊倒入容器中
步骤7,蒸炉中放足水,然后将芋头糊倒入蒸炉中蒸99分钟
步骤8,出炉
步骤9,用抹刀划一下边缘,脱模,撕去油纸
步骤10,锅里热油,将切好的芋头糕放入锅中煎
步骤11,煎至表面金黄即可
步骤12,装盘
步骤13,完成
步骤14,好吃
步骤15,不错吧
步骤16,外酥内嫩
广式肠粉的做法
不好意思,这次买到的猪肠粉不好,一摊开就易断裂,包得不是那么好看,下次不跟这个老板买了……
材料:
猪肉250克,腊肉250克,豇豆250克,猪肠粉500克,油少许,酱油少许,盐少许,料酒少许,白糖少许,,
广式肠粉的做法的做法步骤:
步骤1,将豇豆、猪肉、腊肉洗净,切成丁,备用。
步骤2,先将锅烧红,加入少量花生油,将猪肉丁和腊肉丁到入,并加入少量盐、酱油、料酒和糖,猛火爆炒值熟,盛出。
步骤3,然后倒入豇豆丁,慢火炒熟,再将猪肉和腊肉丁混入,调好味,装盘备用。
步骤4,将猪肠粉用刀切开,一分为二,然后摊开放在带有余温的平底锅,平铺加入上述馅料,最后卷成变成。
广式叉烧的做法
食材明细:
主料::肉青1000克,白砂糖20克,生抽3汤匙,酒2汤匙,叉烧酱3汤匙,
辅料::蒜末适量,盐1茶匙,老抽1/2茶匙,蚝油适量,蜂蜜3汤匙,
广式叉烧的做法的做法步骤:
1.先把猪肉洗净沥干水份。准备好其他所需材料
2.将猪肉依次加入盐,糖,叉烧酱,酒,生抽,老抽,蚝油,蒜末等材料
3.用双手抓匀并按摩一会儿。把肉连同腌汁一起在碗里,包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏四小时以上
4.腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁
5.放入预热好的烤箱,210度,烘烤30分钟左右
6.烤到20分钟时,翻转再烤另外一面。最后五分钟时两面再扫上蜂蜜各烤一下至焦香
7.烤好后取出,待温热时切块即可食用
小贴士:
1、做叉烧肉一定要选好食材,如果买不到这种肉,可以买梅头肉,实在买不到这两种肉,可以用五花肉,但口感就略差些。如果用全瘦的,会口感更干
2、烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节
3、腌制的时候,放点蒜末比放姜末更好,烤的时候会更香。
4、肉要腌制四小时以上,味道会更好。也可以用竹签在肉里插上孔,就更易入味了
5、记得要放一点点老抽,烤的时候会更易上色噢
6、我用的是PE5389一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整
广式烧肉的做法
这是懒癌发作时做的一道菜,大夏天的不想去市场买菜,不想在炉子边炒着菜拿着锅,做这个省事舒服。因为我是个肉食动物我每买一次五花就来一块大件切成三段,剩下两段的话做饺子馅,包子馅,或小件五花扎肉,想起都流口水。做起来,这道菜太简单,对新手来说都不会失败的菜谱哦,吔!
材料:
五花肉750g,五香粉5g,盐1勺半,砂糖1勺半,砂糖(蘸)适量,小苏打少许,姜葱适量,料酒1勺,
广式烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,清洗干净,姜葱蒜料酒倒入锅里把肉块放锅里加水浸过猪肉约手指2指节。
步骤2,水开5分钟后调成中小火,水要保持一直开着的状态(水一直在滚着)。个人觉得太小火煮的肉好棉,不爽口,这个可以自己调节,注意肉要常淋下水不要浮起来的肉皮没熟或好干。
步骤3,用筷子插瘦肉这面,筷子可插入就行,没有血水流出。大约有7,8成熟就可以捞出控干水份。
步骤4,顺着肉绞切刀口,将盐和五香粉、砂糖混合后抹在猪肉上,不要抹到皮,给肉肉按摩一下更入味,腌制1小时。如果你是第二天做的话就用密封盒装好放冰箱里腌到入味吧!
步骤5,用叉子叉猪皮,叉到肥肉就行,不要叉到太深破坏了猪皮,动作不要太野蛮。
步骤6,用铝泊纸包起猪肉,烤箱预热5分钟,上下火180度,皮朝外面抹些苏打粉,抹匀薄薄的一层就行。
步骤7,放入烤箱烤30分钟后,刷一层油继续烤20分钟,之后拿出来放晾切墩,摆盘,大功告成蘸糖吃别有一番风味。
步骤8,拿出来放晾切墩,摆盘,大功告成蘸糖吃别有一番风味。
广式羊肉煲的做法
材料:
羊腿肉600克,虫草花50克,马蹄10个,胡萝卜1根,竹蔗2段,炸支竹2根,蒜2瓣,姜4片,蒜苗1根,香叶1片,小茴香5粒,红烧酱油1汤匙,盐2-3茶匙,广东米1汤匙,
广式羊肉煲的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好。
步骤2,锅下油爆香姜蒜片。
步骤3,倒入沥干水份的羊腿肉,大火爆炒。
步骤4,沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。
步骤5,加红烧酱油翻炒均匀。
步骤6,再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
步骤7,将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。
步骤8,烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。
步骤9,焖至羊肉变焾。
步骤10,放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁。
步骤11,放入新鲜虫草花和蒜苗段。
步骤12,微煮片刻即可。
广式脆鹅肉的做法
材料:
鹅肉,丝瓜,香菇,美极,耗油,白糖,味精,肉宝王,
广式脆鹅肉的做法的做法步骤:
步骤1,鹅肉切片,加鸡蛋,生粉,肉宝王,味精,嫩肉粉浆制
步骤2,丝瓜切条,香菇泡制喂煮。原料过油,蒜姜片呛锅加耗油美极烹香放入原料翻炒
广式腊肠煲仔饭的做法
煲仔饭,很喜欢吃。一直想尝试做,各种原因搁置到现在才动手。煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭,喜欢它那种由煲仔带出的特有饭香。这次尝试的是最具广东特色的广式腊肠煲仔饭,很成功,昨晚小哲吃了一大碗。
材料:
广式腊肠,大米,鸡蛋,小油菜,凉开水1汤匙,香麻油0.5汤匙,六月鲜生抽(或者其它鲜味生抽)2汤匙,蚝油1汤匙,白糖0.5汤匙,,
广式腊肠煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
步骤2,把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
步骤3,浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
步骤4,将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
步骤5,把腊肠切片,再切点姜丝。
步骤6,锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
步骤7,把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
步骤8,调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
步骤9,焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
广式腌金桔的做法
广式咸金桔,化痰止咳,喉咙发炎等咽喉小毛病,泡水喝效果特别好。除了食用盐,特地加了甘草跟陈皮。
材料:
金桔1300g,盐200g,甘草10g,陈皮10g,
广式腌金桔的做法的做法步骤:
步骤1,金桔买回来后,用盐水泡上1小时后,洗干净,晾干或者用锅直接把水分烘干。最好把金桔用刀切一道。
步骤2,这是很重要的一步,炒盐。不能直接放盐。
步骤3,把金桔放入洗干净并且没有一丁点水的玻璃瓶子,加入炒好的盐,甘草,陈皮。
步骤4,用保鲜膜先封口,在盖上瓶盖!放在干燥的地方3-6个月后可以食用。
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