食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,你记忆中最深的食材是什么?以下内容是小编特地整理的“黄豆麻薯果仁面包的做法”,请收藏好,以便下次再读!
材料:
面包粉250克,熟黄豆粉10克,蛋奶水170克,黄油20克,酵母4克,糖50克,盐2克,烫种面团70克,水磨糯米粉70克,玉米淀粉20克,葵花籽油10克,奶120克,糖30克,葡萄干70克,熟核桃仁30克,红糖10克,朗姆酒少许,,
黄豆麻薯果仁面包的做法的做法步骤:
步骤1,将麻薯材料混合放微波炉加热三粉钟。
步骤2,取出揉匀备用。
步骤3,葡萄干加朗母酒和红糖挫匀。
步骤4,面包机加入烫种和面团材料,除黄油和盐。
步骤5,揉至出膜加入盐和黄油继续揉至完全。
步骤6,取出分成六份。
步骤7,麻薯包住果仁和葡萄干。
步骤8,再包上面包。
步骤9,放入模具。
步骤10180,度烤25分钟。,
步骤11,出炉撒上熟黄豆粉。
步骤12,好吃。
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麻薯面包
食材明细:
主料::麻薯专用粉200克,黄油40克,牛奶150克,鸡蛋1个,
辅料::细砂糖40克,黑芝麻20克,
麻薯面包的做法步骤:
1.将黄油融化
2.加入所有原料
3.揉成光滑的面团
4.平均分成25份,搓圆,摆入烤盘
5.放入预热好的烤箱中层,上火180度下火160度,膨胀后转上火130度下火110度15分钟
6.上色均匀后即可出炉冷却
7.成品图
8.成品图
9.成品图
小贴士:
1.黄油加热到刚刚融化即可,不要煮太久,以免温度太高,面团过粘,不好操作
2.牛奶和鸡蛋要用常温的,黄油不容易遇冷凝固,有利于面团混合均匀
3.先高温后低温,有利于充分定型,出炉后不容易塌陷
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
5.麻薯面包要趁新鲜吃,才能保证外酥里嫩的口感,如果放置时间较长,表面变软了,可以放烤箱复烤后再吃
果仁面包
食材明细:
主料::面包粉260g,牛奶110g,鸡蛋1只,白糖30g,植物油20g,盐1g,耐高糖酵母3g,
辅料::蜂蜜30g,炼乳30g,植物油20g,综合果仁20g,葡萄干10g,杏仁5g,
果仁面包的做法步骤:
1.把鸡蛋,牛奶,白糖,油,盐,面包粉,酵母依次放入面包机里。
2.启动面团,和面功能,程序结束时面团也发酵好了。
3.蜂蜜,炼乳,植物油混和均匀成蜂蜜炼乳酱备用。
4.果仁,葡萄干切碎。
5.面团排气候擀成大面片,分成4份,用刷子刷一层蜂蜜炼乳酱。
6.撒上切碎的果仁,葡萄干。
7.把4份面片叠在一起,再分割成8份。
8.模具底部铺一层硅油纸,把小份面团竖着依次放入模具里。
9.在面团表面刷一层蜂蜜炼乳酱,撒上果仁碎,葡萄干,杏仁。放入烤箱室温(这个烤箱没有发酵功能)进行二发。
10.面团发酵至2倍大时启动烤箱,160度,20分钟。
11.面团发起太高了,改放下层,表面加盖一层铝箔纸。(以免表面火大烤焦)
12.20分钟后取出面包,在表面再刷一层蜂蜜炼乳酱。接着放入烤箱下层直接烤10分钟即可。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。松软看得见。
韩国麻薯面包
食材明细:
主料::麻薯预拌粉200克,高筋面粉30克,
辅料::水75ml,芝麻15克,奶粉10克,鸡蛋65克,黄油50克,
韩国麻薯面包的做法步骤:
1.把除了黄油以外的所有材料放进容器,揉搓
2.最后加入溶化的黄油揉成团
3.再揉成条形,用保鲜膜裹起,松弛10分钟
4.20个一小团,揉成小圆球,放进烤箱
5.中层,175度,30分钟
6.外脆内糯,美味无比
可可麻薯夹心面包的做法
自从学习烘焙以来,面包中我大爱软欧,我喜欢它质朴的外形却有着丰富的口感,2015年做了N多种口味各异的软欧,其中这款可可麻薯夹心软欧是我最心仪,最美味,最喜欢的面包。说到这里一定有人会问:什么是麻薯?麻薯是一种起源于台湾、日本并广为流行的传统食品,在大陆俗称糯米团。把它包裹在面包中间,再加上豆沙馅料和干果仁,烤好的面包外皮香酥,里面软糯,夹带着干果仁的香味,实在是太好吃了,味道好极了!
材料:
可可面团:高筋粉240克,可可面团:全麦粉60克,可可面团:可可粉15克,可可面团:白砂糖40克,可可面团:盐3克,可可面团:酵母4克,可可面团:鸡蛋1个,可可面团:水120克,可可面团:黄油30克,麻薯面团:糯米粉120克,麻薯面团:玉米淀粉35克,麻薯面团:牛奶206克,麻薯面团:白砂糖50克,麻薯面团:黄油17克,绿豆沙馅300克,葡萄干50克,大杏仁碎50克,,
可可麻薯夹心面包的做法的做法步骤:
步骤1,把可可面团中除黄油以外的食材放入面包机中,启动和面程序20分钟后,加入黄油揉至完全扩展阶段,即能拉出大片薄膜。
步骤2,揉面过程中开始做麻薯面团。把除黄油以外的食材放入容器中搅拌均匀,上锅蒸20分钟。
步骤3,稍凉后放入黄油揉均匀光滑,装入保鲜袋冰箱冷藏待用。
步骤4,揉好的面团滚圆盖上保鲜膜,放到温暖有湿度的地进行第一次发酵,面团涨发至两倍。
步骤5,一发完成的可可面团排气后均分6份,滚圆盖上保鲜膜醒发。麻薯面团也均分成6份。
步骤6,取一份可可面团擀成大椭圆形,一份麻薯擀成椭圆形放在可可面团上,抹上适量绿豆沙,放入适量葡萄干和杏仁碎,从一边慢慢边收边卷,卷成两头尖的橄榄形。
步骤7,依次做好全部6份面团,把面包胚摆放烤盘并放烤箱下层,启动发酵程序进行第二次发酵。
步骤8,待发至两倍大时拿出,筛上干粉用刀片划出所需纹路,放入预热好的烤箱中下层,上下火180度20分钟。
步骤9,烤好的面包放晾架上晾凉,至手温时即可食用,吃不完的装袋扎紧常温保存。
全麦果仁面包的做法
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材料:
全麦面粉180g,高筋面粉100g,盐2克,白砂糖20g,酵母4克,黄油15克,鸡蛋液45g,牛奶150g,黑芝麻适量,核桃仁适量,葡萄干适量,燕麦片适量,
全麦果仁面包的做法的做法步骤:
步骤1,葡萄干洗净,提前用清水泡软
步骤2,核桃仁烤一下,掰碎
步骤3,先将高筋面粉和全麦粉混合过筛,牛奶,鸡蛋液,面粉,盐,糖,酵母,按顺序依次放入料桶内,最后放入各种干果
步骤4,启动面点机的和面程序,和成面团后,加入黄油,再重新启动和面程序
步骤5,面团和到扩展状态,并发酵到两倍大
步骤6,将发酵好的面团取出,松弛排气
步骤7,将面团分成两份
步骤8,将面团擀成椭圆形,从一端卷起
步骤9,把整形好的面团,放在烤盘上,中间留开一定距离,放在温暖的地方发二次发酵到原来的两倍
步骤10,将发酵好的面团上喷上一层清水,撒上黑芝麻和麦片,也可以再撒一些瓜子仁,然后再喷上一层清水
步骤11,烤箱175度预热,上下火,中层,烤大约120分钟左右即可
步骤12,低脂,坚果,一天的能量满格哦
果仁早餐面包
食材明细:
主料::萨克森预拌粉260g,瓜子仁盒里有送,酵母盒里有送,
辅料::油15g,鸡蛋2个,牛奶90g,
果仁早餐面包的做法步骤:
1.原料准备好(欧之焙)萨克森预拌粉一盒, 鸡蛋2个, 油(我用的黄油)15克, 牛奶(我不喜欢牛奶用水代替)90克
2.都加里面(瓜子仁除外),慢速搅匀,再快速搅拌
3.我打了十二三分钟,直到能抻出薄膜
4.盘子里刷油,和好的面放上,盖上保鲜膜,醒发
5.我醒发了30分钟,拿出来分割
6.我做了2个大的橄榄形,几个小橄榄形,还有三个小圆球
7.橄榄形我也费了好大劲才弄得像模像样,先把揉好的面光面向上,擀成椭圆的饼
8.然后把饼翻面,把底边按一按,从上往下紧点卷
9.接口用力捏一捏,把面包两端搓的稍细一些,像橄榄一样,接口向下,摆到盘里面
10.瓜子仁倒出来,面包上面刷点水(我没找到刷子就用手沾了点水)
11.面包拿起来,正面朝果仁粘,然后摆盘里
12.盖上保鲜膜醒发(我醒了大概25分钟)
13.烤箱调到烘烤模式,温度调到200度。面包取出来用刀在表面划两刀口(小圆球我没划)
14.我烤大约12分钟,喜欢火大的就再烤一会也可以
15.喜欢果仁面包,健康营养,油少糖少,迫不及待的想要把它吃掉喽 (*^__^*) 嘻嘻……
小贴士:
醒发温度控制35℃ 湿度75(就像醒发馒头一样,如果面没醒好,吃着就不软)
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法
材料:
面团:,高筋面粉500g,水280ml,鸡蛋1个,酵母5g,糖60g,盐3g,黄油40g,麻薯馅:,糯米粉180g,玉米淀粉55g,糖60g,水300ml,黄油20g,内馅:,咸蛋黄12个,肉松100g,,
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法的做法步骤:
步骤1,面团材料除去黄油,全部放入厨师机内桶,依次是先液体后粉,糖、盐、酵母分隔开来,如图。
步骤2,启动厨师机揉面,待面团揉至脱离内桶缸壁并形成团,即达到初步扩展阶段,加入黄油。
步骤3,再次启动厨师机揉面,至达到完全扩展阶段,即可拉出大片膜。
步骤4,将揉好的面团置于温暖处发酵至原来的2.5倍左右大。
步骤5,面团发酵过程制作内馅。将麻薯材料除去黄油,一起称好。
步骤6,混合均匀至无颗粒状态,覆上保鲜膜,上锅蒸30分钟左右。
步骤7,蒸好的麻薯趁热加入黄油,揉均匀,超级无敌的烫,要有心理准备哈。
步骤8,咸蛋黄用微波炉加热至熟,不要一次性把时间设满,防止爆开,我是一次30秒加热,四次,总共2分钟。
步骤9,将熟的咸蛋黄压碎,混合肉松,肉松是自制的,安全卫生。
步骤10,平均分成小份。
步骤11,并包上麻薯,全部包好后覆上保鲜膜,防干变硬。
步骤12,面团发酵完成,取出擀压排气、松弛。
步骤13,分割成小份,揉圆,松弛。我做的份量有点多哈,而且个头不大,一个面包我只用30g的面团。好费时间的哈。
步骤14,将松弛好的小面团擀圆,包入馅料,收口捏紧朝下,依次做好全部。
步骤15,全部做好之后,放入烤箱进行二发。(二发用烤箱是相对方便理想的,烤箱下层置入一盘热水,烤箱可以开发酵功能,但夏天气温高,烤管就尽量不要设温度了)。
步骤16,待发至1倍大左右,筛上一层面粉,并用小刀割出细纹,继续发10分钟左右。
步骤17,烤箱上下火195度预热,烤18分钟。
步骤18,成品。
步骤19,成品。
步骤20,成品。
可可麻薯软欧面包的做法
第一次尝试软欧面包,没想到这么成功。做出来一会就被消灭一个,味道棒极了!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
面团:,高筋面粉250g,可可粉15g,白糖35g,黄油25g,盐3g,孝母粉4g,水125g,鸡蛋一个,麻薯内馅:,水磨糯米粉70g,玉米淀粉20g,白糖30g,黄油10g,纯牛奶120g,红豆沙适量,核桃仁适量,白芝麻适量,
可可麻薯软欧面包的做法的做法步骤:
步骤1,把250克面粉、一个鸡蛋、125克水、3克盐、4克孝母粉、35克白糖、15克可可粉放入面包机中,选择和面程序15分钟。(白糖、孝母、盐放在三个角落,不要放在一起。)
步骤2,完成后加入25克软化的黄油继续和面15分钟。
步骤3,选择发面程序,发孝至2.5倍大。
步骤4,制作麻薯馅:70克水磨糯米粉、120克纯牛奶、玉米淀粉20克、白糖30克、黄油10克。搅拌均匀成糊糊。
步骤5,如图。上锅蒸12分钟。把水份蒸干为止。
步骤6,面团取出排气,分成均匀四等份。
步骤7,取一块面团用手抻开,按平,麻薯馅同样分成均匀四等份,取一份麻薯馅捏扁放在面团上,在放入适量的红豆沙馅,上面加入核桃碎和白芝麻。
步骤8,包起来收口,收口处朝下。二次发孝至两倍大。
步骤9,上面撒一层干面粉,烤箱预热180℃中层上下火,烤20-30分钟,蹲点观察,时间因烤箱不同温度会有差异。勤观察。
步骤10,出炉。
步骤11,成品1
步骤12,特写1
步骤13,特写2
步骤14,成品2
步骤15,成品3
步骤16,成品3
步骤17,成品4
步骤18,成品5
步骤19,美美的早餐,开吃吧!
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