没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《家常酱三丁(黄豆酱版)的做法》,仅供参考,欢迎大家阅读。
还蛮下饭的一道菜呢。简单好做,消耗冰箱食材。
材料:
鸡胸肉100克,胡萝卜100克,青瓜100克,黄豆酱2勺,蒜蓉2瓣,料酒少许,生粉少许,盐少许,
家常酱三丁(黄豆酱版)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉洗净,切丁。
步骤2,鸡肉丁加入盐,生粉,料酒,再加点水。
步骤3,混合均匀腌十分钟。
步骤4,胡萝卜切丁。
步骤5,青瓜切丁。
步骤6,蒜切蓉。
步骤7,黄豆酱2勺,也可以用豆瓣酱,因为我家人不吃辣。
步骤8,用3勺清水兑均匀。
步骤9,大火,炒锅倒油,再加入鸡肉丁。
步骤10,鸡肉丁炒断生盛出备用。
步骤11,另取炒锅,加入蒜蓉炒香。
步骤12,把胡萝卜丁,青瓜丁倒入翻炒均匀。
步骤13,加入水,没过胡萝卜青瓜丁。
步骤14,煮1分钟。
步骤15,加入酱汁。再翻炒均匀。
步骤16,加入炒过的鸡丁。
步骤17,三丁翻炒均匀,酱汁变少变稠,即可完成。
步骤18,成品图,拌饭超好吃。
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家常酱丁
食材明细:
主料::花生米300克,猪肉200克,香干100克,土豆200克,
辅料::油适量,糖适量,辣椒适量,料酒适量,老抽适量,味精适量,豆瓣辣酱二大勺,
家常酱丁的做法步骤:
1.准备食材
2.花生米微波炉分三次,共6分钟中高火转熟
3.猪肉切丁
4.土豆去皮切丁后水中浸没.
5.香干切丁
6.锅中热油煸香辣椒,放入肉丁翻炒,加入一勺料酒去腥。
7.放入花生米、香干翻炒片刻.
8.加入一大碗水(水浸没菜)二大勺豆瓣辣酱。
9.放入老抽加盖大火煮沸,小火煮20分钟。
10.放入土豆煮10分钟。
11.加入糖、味精拌均匀,汁收干即可。
小贴士:
1 加入豆瓣辣酱、老抽有咸味无需放盐。
2 土豆易熟最后放.
酱三丁
食材明细:
主料::茭白两个,土豆1个,五香豆腐干四块,
辅料::生抽2汤匙,老干妈风味豆豉1汤匙,辣油1汤匙,芝麻油少许,盐1茶匙,冰糖4-5颗,鸡精1茶匙,
酱三丁的做法步骤:
1.材料准备;
2.将所有材料全部切成1厘米左右小丁备用;
3.热锅入油,先放入茭白和土豆丁翻炒一会;
4.再放入豆腐干继续翻炒;
5.放入生抽、盐、冰糖,煸炒上色;
6.再放入老干妈豆豉翻炒;
7.加适量清水,刚好没过材料即可;
8.加盖烧煮至熟,汤水不要完全收干,此时加入少许辣油,加水淀粉勾芡;
9.最后加少许鸡精、芝麻油翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
1、我们地方上做这个辣酱面浇头基本是用茭白、土豆、豆腐干,当然还可以放些肉丁、笋丁什么的,其实还有一道类似的上海本帮菜:八宝辣酱,它的用料就比较丰富,也可按各自喜好更改;
2、这个菜,如果纯粹是作为面的浇头水量可以大些,如果单纯做菜,可以收的稍微干些。
黄豆酱蒸鱼的做法
海天黄豆酱,怎么吃都好吃。经常在电视里听到孟非说这句广告,经不住孟爷爷的诱惑尝试买一瓶。上网搜黄豆酱的用法,一般北方用来蘸蔬菜、蘸馒头、大葱、蘸黄瓜,而南方人尤其是广东人则喜欢用来炒青菜、蒸鱼、蒸排骨,不仅可以去除鱼腥味,而且还有一股浓浓的酱香,非常受欢迎。
材料:
鲈鱼1条,香葱10克,姜丝3克,香菜3克,红椒1个,海天黄豆酱1汤匙,料酒小勺,,
黄豆酱蒸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀(这一步可以让鱼贩代劳),用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
步骤2,锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。香菜洗净,红椒切成丝备用。
步骤3,蒸好的鱼,在表面淋上2茶匙烧热的油,在表面放入,红椒丝,香菜做装饰即可。
黄豆酱香鱼的做法
材料:
草鱼,红椒丁,胡椒粉,老抽,黄豆酱,葱姜,料酒,盐,
黄豆酱香鱼的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼洗净剁成块加料酒,少许盐腌制15分钟左右。
步骤2,腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用。
步骤3,锅内余油再次烧热,下葱姜末爆锅,加2大勺黄豆酱炒香
步骤4,倒入煎好的鱼块,加一碗清水,调入老抽,胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右
步骤5,加入红椒丁翻匀,大火收汁即可。
黄豆酱烧黄豆肉的做法
【3-17】这是一个晴雨不定盛夏来焖烧豆肉算啥菜的故事……心中默念:高蛋白零嘴罢辽请稍微控制一下寄几-----2018.7.9参与活动:#测试菜谱征集活动#
材料:
黄豆100g,猪肉150g,黄豆酱适量,葱少许,蒜两瓣,干辣椒四个,料酒适量,生抽适量,白糖适量,油适量,
黄豆酱烧黄豆肉的做法的做法步骤:
步骤1,干黄豆提前收拾干净扔水里泡一晚上
步骤2,锅烧热倒油扔肉肉,提前收拾成自己喜欢的大小并且有肥有瘦那种
步骤3,中小火煎变色了扔葱蒜跟干辣椒
步骤4,扒拉出葱蒜辣椒香了撒把白糖
步骤5,认真扒拉到糖化肉出油,根据个人口味加黄豆酱
步骤6,扒拉匀了倒提前收拾好的黄豆
步骤7,咔咔扒拉匀,根据豆肉出息程度倒料酒
步骤8,火调大些稍微烧一烧,闻不到啥怪味儿了加生抽
步骤9,随便搅和两下,看情况加水大火烧开
步骤10,转小火盖上盖子咕嘟到自己喜欢的程度关火/关火挪到高压锅压到自己喜欢的程度关火/关火挪到煲里煲好断电/其它
步骤11,总而言之言而总之:想办法整成熟的,尽量软烂入味那种
步骤12,不着急的话可以搁锅/煲里焖凉了再挪出来吃,直接带汤扔冰箱泡一晚上也挺好
步骤13,来,张嘴~
步骤14,吃之前:高蛋白零嘴罢辽我知道的我心里有数我一定要控制住寄几少吃两口
步骤15,……嗯真香,再吃一口……我再吃口肉,我再来勺豆……嗝?
步骤16,走了哟,明天见~
豆酱茄丁
食材明细:
主料::长紫茄子260 克,
辅料::水煮白肉100 克,青椒1 个,红椒1 个,蒜3 瓣,大葱适量,
配料::油3 勺,盐适量,黑胡椒粉适量,欣和黄豆酱适量,
豆酱茄丁的做法步骤:
1.准备好茄子、水煮白肉和青红椒。
2.准备好黄豆酱、葱、蒜。
3.茄子洗净、切小丁。
4.切好的切丁放入冷水中浸泡15分钟。
5.青红椒、姜蒜洗净切块备用。
6.水煮白肉切成与茄子相仿的小丁。
7.茄丁入无油锅煸炒至软,盛起备用。
8.锅中倒油,爆香葱蒜。
9.葱蒜拨一边,加入黄豆酱,炒出香味。
10.倒入白肉,炒匀。
11.倒入煸好的茄丁;加入盐、胡椒和1勺水,稍煮。
12.加入青红椒,炒匀;调好味盛入碗中。
小贴士:
1、夏季茄子肉嫩好吃;秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
2、茄子遇热极易氧化,烹调前先放入热油锅中稍炸,再炒不容易变色。
3、将切成块的茄子放入冷水中浸泡片刻再炒,也可避免茄子变色。
家常炒三丁
食材明细:
主料::玉米150克,黄瓜1条,西红柿50克,
辅料::盐5克,大蒜5克,茶油5克,
家常炒三丁的做法步骤:
1.玉米,事先煮熟了,剥出来,备用
2.黄瓜,切成丁,备用
3.西红柿切成丁,备用
4.大蒜,切成丁,备用
5.热锅,入茶油
6.大蒜,煸炒,出香
7.去玉米,翻炒
8.去黄瓜,翻炒
9.入西红柿,翻炒
10.加入适量的盐,翻炒均匀,就好了
11.装盘,来吃!!!
黄豆酱排骨
食材明细:
主料::排骨200克,
辅料::黄豆酱50克,糖25 克,
黄豆酱排骨的做法步骤:
1.首先把排骨洗干净,然后买一些平时用醋和糖腌制过的姜,这种姜酸酸甜甜非常好吃,用来煮菜更好。放少许油,再把那些腌制的姜放进去,炒一炒,炒出香味就放进排骨。
2.最后放入黄豆酱,然后焖二十分钟。最后用豆粉开个浆,把它放进去炒一炒就行了。
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