中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的时蔬蛋黄豆腐浓汤的做法,请在阅读后,可以继续收藏本页!
前两天和同事去川人百味吃饭,两人点了一个石锅养颜豆花汤,用料主要是鸭蛋黄,豆腐,虾仁等,喝着面沙口感,味道特别好,回家后我也复制照做了一个时蔬版的,用料更丰富一些,喝起来也特别美味。夏天出汗多,可以多喝一些汤汤水水的补充身体水分,特别是咸味的汤更有消暑补充体力的作用。这个时蔬蛋黄豆腐浓汤加了豆腐,西红柿,玉米等,营养丰富,老少皆宜。
材料:
咸鸭蛋2个,豆腐3两,玉米粒少许,豌豆粒少许,五彩椒碎少许,西红柿一个,盐少许,植物油少许,
时蔬蛋黄豆腐浓汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备用料:鸭蛋两个,豆腐3两,玉米粒,豌豆粒,五彩椒一小蝶,西红柿一个,
步骤2,西锅里先烧开开水,把红柿放进去烫一下,这样好去皮。
步骤3,豆腐切成小块,豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。
步骤4,用刚刚的开水再把豆腐煮开锅,潮水一下,这样可以去掉卤水,豆腐也更滑嫩。
步骤5,西红柿切成小丁,豆腐捞出,咸鸭蛋去壳,去蛋白,留两个蛋黄,玉米粒,豌豆粒,五彩椒备好。
步骤6,先锅里倒少许的植物油,把鸭蛋留黄炒碎,用鸭蛋黄做汤味道特别的香
步骤7,鸭蛋黄炒香,炒细腻,会出现泡沫状。
步骤8,接着把豆腐块放入锅内翻炒几下。
步骤9,锅里加三大碗清水,加一点点的盐,烧一个开锅
步骤10,锅里在放入豌豆粒,玉米粒,五彩椒碎在煮3分钟,
步骤11,最后放入西红柿碎,在烧一个开锅
步骤12,最后加点鸡精就做好了,五颜六色一大锅时蔬汤,看着就特别有食欲。
步骤13,盛碗上桌吧,忍不住要喝上一大碗了,道时蔬蛋黄豆腐汤味道香咸,食材丰富,味道特别赞,适合夏天补充身体水分,有消暑的功效。
步骤14,喝一口面沙的口感,各种蔬菜都特别提味,真的特别好喝,强烈推荐给大家。
步骤15,饭店里这道菜要18元,自己做成本也就8元,够全家喝的,真的是经济实惠又美味!
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蛋黄豆腐
食材明细:
北豆腐,蒜苗,海米,红咸鸭蛋黄食用油,盐,糖,料酒,鸡精,香油,葱,姜,鸡汤。
蛋黄豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成块,用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味;
2.将海米用清水泡发洗净切成末,蒜苗、葱、姜洗净切成末,咸鸭蛋黄碾碎;
3.坐锅点火倒油,油热放入葱姜末煸炒,倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油,收汁出锅时撒入蛋黄末即可。
盐蛋黄豆腐
食材明细:
主料::盐蛋黄2个,午餐肉20g,豆腐1块,
辅料::盐0.5勺,鸡粉0.5勺,水淀粉5汤匙,
盐蛋黄豆腐的做法步骤:
1.将盐蛋黄压成泥状 热锅冷油 将蛋黄倒炒到起泡没有颗粒 可以嗅到很浓的香味
2.加入午餐肉或者虾仁 午餐肉炒出会有些油腻 翻炒
3.豆腐切小块状 倒入锅中压碎 炒两分钟加入一点点盐 鸡粆 提鲜 盐蛋黄本来就有很重的盐味 不要放太多盐 加入水淀粉 转大火沟欠即可起锅 摆盘配绿叶茶即可 大人小孩都爱吃 软硬交叉 口感柔滑
小贴士:
温馨提示:炒盐蛋黄使用小火 大火会让蛋黄变糊
蛋黄豆腐羹
食材明细:
主料::豆腐适量,丝瓜适量,
辅料::咸蛋黄适量,南瓜泥适量,
配料::水淀粉适量,
蛋黄豆腐羹的做法步骤:
1.取嫩豆腐200G左右,(日本豆腐最佳)咸蛋黄两个、南瓜捣成泥备用,丝瓜切小段
2.先把丝瓜炒熟加入适量水,下如豆腐,然后依次下蛋黄、南瓜泥一起搅拌
3.烧制一两分钟后调入水淀粉,整个状态就成成粘糊状了,在加入适量盐巴,鸡精调味即可
4.老少兼宜,很爽口哦
时蔬配豆腐
食材明细:
主料::豆腐100克,西红柿一个,洋葱100克,莲藕100克,四季梅100克,平菇150克,葱50克,
辅料::调和油适量,盐少许,生抽适量,蚝油适量,
时蔬配豆腐的做法步骤:
1.平菇、四季梅焯水,所有食材都切成相似的大小。
2.热锅凉油。
3.爆香葱碎。
4.放入豆腐炒至微黄。
5.放入洋葱炒出香味。
6.加入莲藕翻炒均匀。
7.加入四季梅翻炒。
8.加入西红柿炒出红油。
9.放入平菇,翻炒均匀,加入盐、生抽、蚝油调味。
10.成品出锅。
炒时蔬豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,菜花适量,洋葱适量,西红柿一个,豆角适量,大蒜几粒,
辅料::调和油适量,盐少许,蚝油适量,
炒时蔬豆腐的做法步骤:
1.豆腐切片,洋葱、西红柿、菜花切相似大小。
2.豆角切段,大蒜切粒。
3.热锅凉油,爆香蒜片。
4.放入洋葱爆香。
5.放入菜花翻炒。
6.放入西红柿炒出红油。
7.放豆腐翻炒均匀,加盐、蚝油调味。
8.成品。
葱香蛋黄豆腐的做法
材料:
南豆腐300克,咸蛋黄3个,盐2茶勺,糖1茶勺,水1汤勺,油1/2汤勺,料酒1/2汤勺,葱末一把,
葱香蛋黄豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐脱盒:将盒装豆腐撒去封纸,倒置于盘中,有剪刀在盒子四角各剪一个小洞,用手轻轻拍两下,然后就可以很方便的取出盒子了;
步骤2,直接在盘子上将豆腐用刀割成大小均匀的小块
步骤3,将豆腐入锅焯熟,锅中可放1茶勺食盐,这样豆腐既不容易碎,也更入味;
步骤4,用漏勺将豆腐控干水份后捞出放到盘中
步骤5,另锅将咸蛋黄、盐、糖、水、油、料酒翻炒成酱状
步骤6,豆腐上撒上葱花,再将咸蛋黄酱浇在豆腐上,表面再撒少许葱花修饰。
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