食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《仔姜咕噜豆腐|酸甜开胃的做法》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
材料:
老豆腐400g,彩椒100g,仔姜20g,番茄酱1.5大勺,白砂糖1大勺,盐1/2小勺,玉米淀粉1小勺,食用油,
仔姜咕噜豆腐|酸甜开胃的做法的做法步骤:
步骤1,彩椒切成菱形块,仔姜切成薄片
步骤2,老豆腐切成厚度1cm左右的小块
步骤3,起锅倒入油没过锅底,油烧至6~7成热,豆腐表面撒上少许玉米淀粉,放入锅中开中火炸至金黄,捞起沥干备用
步骤4,锅里留少许底油,倒入仔姜偏香,加入番茄酱、白醋、细砂糖、盐炒出红油后,加入5大勺水淀粉煮开,
步骤5,放入炸过的豆腐、彩椒块翻炒至均匀裹上酱汁
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酸甜咕噜肉的做法
材料:
猪里脊适量,菠萝小半个,彩椒1个,鸡蛋2个,面粉适量,胡椒粉少许,淀粉适量,番茄酱少许,盐少许,鸡精少许,白醋适量,白砂糖少许,
酸甜咕噜肉的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材洗净备用。里脊肉用刀把一面切成花道子,注意底部不要切断。
步骤2,把切好花的里脊分小块切好放入碗中。碗里放入适量淀粉、生抽、胡椒粉和适量食用油腌制30分钟。菠萝切成和肉块差不大就行了,青椒切小块。
步骤3,腌好的肉加入大好的鸡蛋液,拌匀即可。取适量面粉,让肉块均匀裹上一层面粉。肉块放在油锅中炸3-6分钟。捞出沥干油备用。
步骤4,番茄酱小半碗(大约40ml),适量白醋、生抽、白砂糖、清水调成汁。淀粉水备用。锅中不放油,直接倒入调好的番茄酱汁,中小火烧开到冒气泡。倒入淀粉水,搅拌成粘稠的汁。
步骤5,倒入肉、菠萝和青椒。迅速翻炒,让食材挂上番茄汁就好了。
酸甜咕噜鱼
食材明细:
主料::巴沙鱼块500克,
辅料::番茄沙司2大勺,苹果醋1大勺,盐1小勺,白糖3小勺,鸡蛋1个,淀粉50克,白胡椒粉1小勺,
酸甜咕噜鱼的做法步骤:
1.将鱼切丁。
2.鱼丁里放入盐、胡椒粉、蛋清拌匀,腌制入味。
3.裹上干淀粉。
4.用淀粉、番茄沙司、白糖、苹果醋调成味汁。
5.把裹好干淀粉的鱼丁逐一下入锅里,用中高火炸制。
6.将鱼丁炸至八成熟捞出,再用八成热的油温复炸一遍,这样保证鱼丁外壳酥脆。
7.盛盘,备用。
8.锅中留底油,倒入调好的味汁,小火翻炒,加适量水熬成粘稠的汁。
9.倒入鱼丁,用旺火迅速翻炒均匀,出锅。
10.撒上白芝麻。
11.成品图欣赏。
小贴士:
糖、醋用量根据个人喜好增减。
咕噜豆腐的做法
粤式酒楼最常见的一道菜#咕噜豆腐#酸甜美味、豆腐外酥里嫩、超级下饭。
材料:
千变豆腐400克,菠萝100克,精盐适量,花生油适量,糖醋里脊调味料50克,白醋4茶匙,白糖4茶匙,水淀粉适量,葱花少许,,
咕噜豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,备好千变豆腐、并将其切成小方块状
步骤2,菠萝切小块状用淡盐水泡过
步骤3,备好糖醋里脊调味料
步骤4,热锅倒入250克花生油中火烧温、将豆腐放入锅里
步骤5,豆腐油炸呈淡黄色时捞出滤干油
步骤6,热锅热油放入菠萝翻炒、调入少许盐
步骤7,接着调入糖醋里脊调味料和4茶匙白醋、少许生抽
步骤8,味料调好、注入适量温开水煮成甜酸酱。
步骤9,接着放入炸过的豆腐、调入适量白糖盖好锅盖煮至收汁
步骤10,豆腐煮快收汁时用水淀粉勾芡即可
步骤11,咕噜豆腐出锅装盘撒入少许葱花可以享用
步骤12,咕噜豆腐酸甜开胃、令人吃了还想吃的感觉、非常下饭。
步骤13,成品图
仔姜蛙的做法
材料:
青蛙500,泡椒适量,小米辣适量,青椒适量,嫩姜适量,老姜适量,大蒜适量,大葱适量,
仔姜蛙的做法的做法步骤:
步骤1,仔姜切丝,小米辣和青椒切粒
步骤2,泡椒忘记拍照了,切小段老姜切丝,大蒜切碎,大葱切小段
步骤3,洗净控干,放料酒,老姜,淀粉,腌制十分钟
步骤4,用油跑一道青蛙捞出备用
步骤5,锅里油过多倒出来一点剩余的油依次放入老姜大葱蒜末泡椒,和一半的小米辣青椒,翻炒后倒水煮开,放料酒,盐,少许白糖,尝下汤味一定要味道厚重。下青蛙大概6分钟出锅前放下剩余的小米辣和青椒
步骤6,爽歪歪哦,老下饭了
泡仔姜的做法
俗话说“上床萝卜下床姜”,天气渐凉,早起一碗白米粥搭配几片甜甜的泡仔姜,一下子暖和起来了!
材料:
嫩姜200g,盐4g,水550g,白醋130g,细砂糖80g,,
泡仔姜的做法的做法步骤:
步骤1,选用这种尖尖是粉红色的嫩姜
步骤2,切成片拌上盐,静置10分钟。
步骤3,锅里放水烧开,倒入姜片煮2-3分钟,捞起沥干水放进密封瓶里。另起一锅,把白醋和细砂糖倒入烧开后,倒入放了姜片的密封瓶里。
步骤4,糖醋水要没过姜片,放凉后,送入冰箱冷藏,半天就可以吃了。这样泡出的仔姜一点都不辣,甜甜的很好吃!
玫瑰仔姜的做法
材料:
新姜200克,果醋100克,水100克,冰糖50克,玫瑰花几朵,盐5克,
玫瑰仔姜的做法的做法步骤:
步骤1,新姜洗净、控水、去皮。
步骤2,顺着子姜的纹路切薄片,越薄越好;放入一小勺盐腌一小时左右。
步骤3,新姜会出很多水,用干净的纱布挤出多余的水分。
步骤4,将果醋、水、糖倒入锅中,小火煮至糖融化;将煮好的料汁放至完全凉透后,放入姜片。
步骤5,放几朵玫瑰花,放入冰箱密封2小时以上即可开吃。
酸甜可口的“菠萝咕噜肉”
食材明细:
主料::里脊肉400克,青椒1个,红椒1个,菠萝肉适量,
辅料::蕃茄酱适量,鸡蛋1个,
酸甜可口的“菠萝咕噜肉”的做法步骤:
1.将青、红辣椒洗净切成小块;
2.菠萝肉切成小块泡盐水备用;
3. 里脊肉切成和辣椒大小一样的小块;
4. 里脊肉里加一个鸡蛋,挂糊:加入生抽、盐、面粉、料酒掩制半个小时;
5.锅中油热8成时,下入腌制好的里脊肉,小火炸至变色捞出放凉;
6.肉块放凉后二次复炸,至颜色变成金黄色捞出盛盘;
7.炒锅放少许油烧热,然后放入蒜沫、番茄酱,再加一小碗清水,适量白糖,醋(柠檬汁)调成糖醋汁,放入水淀粉以后等它熬成芡汁;
8.下入菠萝、青红辣椒翻炒;
9.青红辣椒翻炒两分钟后,加入少许盐调味,下入肉块翻炒均匀即可了锅;
10.每一块肉和蔬菜都裹着酸甜汁,真的太美味了;
11.成品图。
小贴士:
❥ 肉块炸好后再复炸一遍,使其外皮焦脆内里滑嫩;
❥ 为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,不要用老抽;
❥ 番茄酱汁要以将裹满固体材料为准,熬的时候掌握稀稠程度。
仔姜芸豆的做法
仔姜,也就是姜的青春期,是刚出土的姜的嫩芽,而我们通常用来做调料的姜,是成熟以后经过风干的垂垂老姜,如美人迟暮。仔姜也称嫩姜,颜色淡黄,抽枝的部分呈现漂亮的紫红色,像是娇羞得娃娃还露出一抹小红脸蛋,它的青春气息咄咄逼人。仔姜,有那种矮矮肥肥黄中发白有婴儿肥的,也有长长细细如葱削如柔荑的。仔姜最重要是要嫩,表皮非常薄,肉质细嫩,形如玉指,色如暖玉,跟老姜比起来,口感清脆,没有那么浓烈的辛辣,同时又多了一丝甜味,所以特别适合腌制泡菜、酱菜,也可以直接切丝炒制。仔姜总要长成老姜,趁嫩的时候吃有些暴殄天物。仔姜有姜独特的辛辣味但脆嫩而水灵,在四川是极受欢迎的蔬菜,既可以直接烧菜,比如仔姜炒肉丝、仔姜烧鸭、仔姜烧鸡等等,没有泡姜,那局面都会为之一变。仔姜更是四川泡菜中不可缺少的成员,而且是使一坛泡菜水更香更醇、使其他的泡菜更脆更嫩的秘密武器之一。我做的仔姜炒芸豆丝,里面用的仔姜是中年姜了,既无老姜的辛辣刺激,又无仔姜的细嫩可人。作主菜嫌老,作配料嫌嫩,游离在传统与现代之间,可是,拿它来炒芸豆丝却是恰到好处,味道都是个恰如其分。仔姜炒芸豆丝,口感爽脆开胃,正如俗话说:“饭不香,吃生姜”呐。仔姜炒芸豆丝,这是一道青涩的菜肴,看上很是清淡,但是加了姜丝之后,滋味就会大不一样,但不擅吃姜的人吃到嘴里,会有凛冽的刺激,就好像那些看上去小清新的爱情,但却会无辜地让人受伤最深。
材料:
芸豆400克,仔姜30克,盐,蚝油,糖,香油,生抽,,
仔姜芸豆的做法的做法步骤:
步骤1,芸豆择洗干净,切丝
步骤2,姜洗净,切丝
步骤3,锅中放入油,下姜丝炒香
步骤4,下入芸豆丝翻炒
步骤5,调入生抽、糖炒均
步骤6,再放蚝油、盐,炒熟即可出锅
仔姜牛蛙的做法
材料:
牛蛙500g,仔姜350g,泡美人椒3只,葱段适量,
仔姜牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,材料
步骤2,青笋
步骤3,牛蛙,阿弥陀佛!
步骤4,仔姜切丝
步骤5,所有材料
步骤6,用淀粉,料酒,盐,胡椒粉码10分钟
步骤7,锅里放油,下花椒粒,仔姜,豆瓣,第一图的材料,炒香,加一部分水,烧开,放笋,放牛蛙,煮到牛蛙变白,即可放鸡粉,起锅装盘。
步骤8,下饭神器
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