食材是美食味道最原始的来源,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?经过搜索整理,小编为你呈现“鱼香豆腐夹的做法”,相信能对大家有所帮助。
材料:
北豆腐300克,肉馅100克,鸡蛋2个,盐2克,生抽2勺,葱姜蒜末适量,蚝油少许,番茄酱2勺,泡椒末少许,淀粉适量,食用油适量,面粉适量,
鱼香豆腐夹的做法的做法步骤:
步骤1,肉馅中加入葱姜蒜末,蚝油,盐,生抽搅匀,再打入一个蛋清,搅匀。
步骤2,豆腐切成连刀块,第一刀不切倒底,再切第二刀,每次切的厚度大约半厘米。
步骤3,在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。
步骤4,准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄,加入面粉和2勺淀粉和适量的水,用勺子舀起来能缓慢流下的状态。
步骤5,锅中放入适量的油,油六成热时,将豆腐夹裹上面糊,放入锅中,中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。
步骤6,锅中留少许底油,放入姜末,蒜末和泡椒末炒香。
步骤7,加入番茄酱煸炒5秒。
步骤8,加入半碗左右清水和1勺白糖,烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。
步骤9,将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。
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#信任之美#鱼香豆腐夹
食材明细:
主料::北豆腐300克,肉馅100克,生抽2勺,蚝油1勺,泡椒末少许,食用油适量,
辅料::鸡蛋2个,盐2克,葱姜蒜末适量,番茄酱2勺,淀粉适量,面粉适量,
#信任之美#鱼香豆腐夹的做法步骤:
1.肉馅中加入葱姜蒜末,蚝油,盐,生抽搅匀,再打入一个蛋清,搅匀。
2.豆腐切成连刀块,第一刀不切倒底,再切第二刀,每次切的厚度大约半厘米。
3.在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。
4.准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄,加入面粉和2勺淀粉和适量的水,用勺子舀起来能缓慢流下的状态。
5.锅中放入适量的油,油六成热时,将豆腐夹裹上面糊,放入锅中,中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。
6.锅中留少许底油,放入姜末,蒜末和泡椒末炒香。
7.加入番茄酱煸炒5秒。
8. 加入半碗左右清水和1勺白糖,烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。
9.将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。
豆腐夹的做法
材料:
北豆腐300克,肉馅100克,盐2克,鸡粉2克,葱50克,,
豆腐夹的做法的做法步骤:
步骤1,葱切末,和肉馅一起加盐鸡粉搅拌均匀备用。
步骤2,豆腐切三角形。
步骤3,从中间切开不要切断。
步骤4,往中间塞入肉馅。
步骤5,两面煎至金黄就可以了。
步骤6,像这样的做法煎蒸都非常美味。
步骤7,口味重的话可以淋点蚝油水或者辣椒酱水…
鱼香日本豆腐的做法
材料:
南豆腐4块,青红辣椒2个,蒜蓉1茶匙,姜蓉1/2茶匙,葱花1茶匙,生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,香醋1/2大匙,白糖1茶匙,豆瓣酱1小匙,
鱼香日本豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,锅内热油,放入姜、蒜、葱花、青红椒炒香
步骤2,注入清水半杯
步骤3,加入所有调味料,及切块豆腐
步骤4,中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉
步骤5,至汤汁浓稠时洒上葱花即可
彩色鱼夹
食材明细:
鳜鱼1250克,虾仁75克,肥膘肉25克,鸡蛋50克,火腿50克,生菜(团叶)50克,香菇(鲜)15克,盐3克,料酒10克,味精3克,小葱20克,姜10克
彩色鱼夹的做法步骤:
1. 生菜择洗干净,消毒,备用;
2. 葱洗净,切段;
3. 将虾仁放清水中,用三只竹筷进行搅打,除去黑筋,用清水过净,沥干水分;
4. 鸡蛋去黄留清,备用;
5. 将虾仁、肥膘分别斩成茸;
6. 将火腿15 克切成末,另35 克切成菱形小片;
7. 将水发冬菇、生菜叶分别切成菱形小片;
8. 将鳜鱼刮鳞、去鳃,剖腹去内脏,洗净沥干,卸下头尾,取出鱼肉;
9. 头尾用料酒5 克、精盐少许、味精少许腌渍;
10. 鱼肉批成6.5 厘米长、3.5厘米宽的长方片,用绍酒5 克、精盐少许、味精少许腌渍10 分钟,铺开;
12. 在虾仁中加上精盐少许、料酒5 克、味精少许、蛋清搅匀,掺入火腿茸,调匀后分别放在鱼片上;
13. 将鱼片两头对折,修成半圆形鱼夹,点缀上火腿、生菜叶、水发冬菇菱形小片;
14. 炒锅上火,舀入熟猪油,烧至五成热,将鱼夹放入过油,见鱼肉呈白色时,倒出沥油;
15. 炒锅复置火上,舀入鸡清汤50毫升烧热,加葱、姜、精盐少许、料酒5克,用湿淀粉勾芡,倒入鱼夹,将锅晃动,淋入熟猪油,起锅整齐地装入盘中;
16. 将鱼头、尾放入笼锅上蒸熟,镶在鱼夹两头即成。
小贴士:
1. 鱼夹要大小一致,整齐美观。2. 鱼夹过油时,适当掌握油温,不要上色过深。3. 因有地过油炸制过程,需准备熟猪油500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【鱼香豆腐】
食材明细:
主料::嫩豆腐一块,
辅料::豆瓣酱适量,小葱适量,葱白适量,水淀粉适量,蒜适量,
配料::酱油适量,白糖适量,陈醋适量,
【鱼香豆腐】的做法步骤:
1.准备食材。
2.将豆腐切成小方块。
3.锅里倒油,烧至七八分热,放入葱蒜爆香。
4.放入豆瓣酱炒匀。
5.放入豆腐,再倒入高汤。
6.酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁,待汤慢慢炖味入豆腐。
7.勾芡入锅。
8.放点鸡精,撒上葱花即可出锅。
小贴士:
【小贴士】:
1:其次就是调制鱼香汁,按照比例酱油、醋、白糖(1:2:1)。
2:豆瓣酱本身就咸,盐要少放或不放。
3:将鱼香汁加水焖烧豆腐入味,要注意时间和火候。
炸豆腐夹
食材明细:
主料::豆腐1块,肉馅适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,十三香适量,食用油适量,蚝油适量,
炸豆腐夹的做法步骤:
1.肉馅中加入盐,鸡精十三香,生抽,老抽,耗油,食用油,葱花搅拌均匀。
2.豆腐切片。
3.放上肉馅在盖上一片豆腐。
4.粘淀粉。
5.粘鸡蛋液。
6.锅中热油放入豆腐煎制两面金黄。
7.刷蒜蓉辣酱,撒芝麻。
8.撒葱花完成。
美味豆腐夹
食材明细:
主料::豆腐300克,
辅料::猪肉馅150克,淀粉1勺,鸡蛋1个,鸡汤150克,
配料::盐8克,酱油1小勺,料酒1小勺,葱末适量,姜末适量,
美味豆腐夹的做法步骤:
1.肉馅中加入葱姜末、鸡蛋、少许盐、酱油、料酒、淀粉拌匀上劲。
2.豆腐切成厚约1厘米、宽约3厘米,长约5厘米的大片放油锅中煎。
3.煎至两面黄脆捞出沥油。
4.将豆腐对剖,底部相连。
5.放入肉馅。
6.将葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡汤调成碗汁。
7.倒入豆腐中,放入蒸锅,大火蒸开后转中小火约二十分钟,至肉馅熟透入味。
8.将盘中的汤汁入锅中煮沸,加入水淀粉勾欠。
9.浇在豆腐上即可。
10.切开看看,焦黄的外皮,白白的内芯加入红红的肉馅,想吃吗?
小贴士:
1、豆腐要煎好一面再翻另一面,不要弄碎。
2、没有鸡汤也可用清水加高汤精或鸡精。
鱼蓉萝卜夹
食材明细:
主料::白萝卜500克,
辅料::草鱼中段250克,
配料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,鲜抽适量,胡椒粉适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,枸杞适量,水淀粉适量,
鱼蓉萝卜夹的做法步骤:
1.草鱼中段去鳞,洗净。
萝卜洗净。
2.草鱼去骨,去皮,片成薄片。
3.用刀剁成鱼蓉.
4.加生姜末,葱花,盐,糖,料酒,胡椒粉,搅拌。
5.搅拌过程中,要加3次清水,每次加2调羹.
6.往一个方向搅拌均匀,待用。
7.萝卜去皮,切成长方形。
8.每隔一刀不切断,切成夹心薄片.
9.把鱼蓉塞进萝卜夹片里。
10.隔水蒸10分钟。
11.闷2分钟取出。
12.把蒸鱼蓉萝卜夹盘里的水倒入锅内,加些油。
13.加入由水淀粉,盐,糖,鸡精,胡椒粉,鲜抽,调好的汁煮开。
14.加入葱花,枸杞,煮开。
15.把调味汁浇在鱼蓉萝卜夹上即可。
小贴士:
白萝卜忌人参、西洋参同食
感谢您阅读“97美食网”的《鱼香豆腐夹的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香豆腐专题,希望您能喜欢!